巴西大公鸡怎么做好吃

㈠ 大公鸡的做法怎么做好吃

食材准备：

公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

㈡ 大公鸡怎么烧好吃

主料：大公鸡半只、薯仔300克、粉皮100克。

辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。

1、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。

㈢ 大公鸡咋样做好吃

公鸡的吃法有很多种，有炖着吃的、有炒着吃的、红烧的、凉拌的和我们这里最喜欢吃的钵钵鸡。

我个人也最喜欢吃凉拌的和钵钵鸡。钵钵鸡做法是:先将公鸡洗净，放入锅中，锅里放水，放入拍碎的生姜和洗净的香葱。锅里放的水要没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢煮。大鸡肉煮到八成熟，捞出来，用水淋冷。用水淋冷后的鸡肉切片穿上竹签。

鸡肉煮好后就是调料汁。料子主要是用鸡汤调制的。现在一个盆里，倒入适量的鸡汤。再一次加入盐，味精，鸡精，花椒面，糖和炒熟的白芝麻最后放入熬制好的红油。（钵钵鸡好不好吃，红油是最关键的。熬红油的时候，有一定要炼的老一些，还要在里面加入一点生姜和葱。炼好的红油要稍微放凉一点，再放入辣椒面。这样炼出来的红油才够香。）汤汁调好之后，就可以把穿好的鸡肉片放入盆中，让汤汁完全淹住。也可以在里面放些煮熟的素菜。如薯仔片，海带片，木耳，蘑菇等等，喜欢吃的素菜。在汤汁里面泡上两到三个小时让鸡肉充分入味。这就是我们正宗的洪雅钵钵鸡的做法。

㈣ 大公鸡怎么做好吃又简单

重庆鸡公煲烧鸡公

烹饪小贴士：

1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；4、肉、调料和水的比例差不多是10:1；5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可；6、鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用；7、关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满，一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅。