㈠ 松茸要怎么清洗
在流水下逐个冲洗干净松茸表面泥沙,冲洗时也可以用一张柔软湿布辅助拭去泥沙,动作要轻柔,要迅速。
一定不要浸泡松茸,否则会损失大量香气。
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
(1)姬松茸巴西菇怎么清洗扩展阅读:
松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA),它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。
松茸含有人体所需的各种营养,具有综合提高免疫力的功效。松茸多糖能增强机体的抗氧化能力,清除体内产生过量的自由基,降低组织细胞的过氧化程度,提高人体的免疫功能,具有抗衰老作用。
松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾,延缓衰老,还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
网络-松茸
㈡ 姬松茸要泡多久
干的姬松茸是需要泡发的,其泡发的时间和方法介绍如下:
干松茸在食用之前必须要经过泡发,经过有技巧性的泡发以后,干松茸的营养价值和口感才会更加的好哦。那么,干松茸要怎么泡发呢?干松茸泡发的时间为多久呢?大家一起来看看下面的介绍吧。
①干松茸怎么泡发?1、干松茸食用前需要泡发,一般来说,用40度左右的温水泡发松茸是比较核酸的,浸泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。2、用冷水也可以泡发干松茸,但是用冷水浸泡的时间需要比较长一些,因此用温水来浸泡是比较合适的。3、泡发干松茸的水是很有营养的,大家不要倒掉了;大家可以在浸泡干松茸前,用流动清水冲洗一下表面的灰尘,然后再浸泡,浸泡以后的水,可以过滤掉底部那一层,干净的用来煲汤或是煮粥。
②水发干松茸的做法1、取适量的干松茸,用小刷子轻轻的去掉表面的沙尘,侧重根部。2、在盆中倒入适量的清水,泡发松茸一个小时左右,再次清洗。3、锅内倒入适量的清水,把泡发干净的松茸放入锅内,大火烧开转小火,熬制30分钟左右。4、最后放入适量的食用盐,搅拌均匀即可。
㈢ 姬松茸怎么泡发 姬松茸如何泡发
1、干姬松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
2、用冷水也可以泡干姬松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。
3、泡干姬松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是姬松茸皮这类的就不要了,因为姬松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
㈣ 如何清洗新鲜的松茸
可以用流动的水洗,具体方式如下:
1、先用竹片刀削去菌子上的泥土和杂草,需要注意的是头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀刮干净。用作煲汤等其他用途的松茸,也不能直接将其放入水中浸泡,用湿毛巾轻轻擦拭,或者流动的水冲洗,动作要快。
3、不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。
(4)姬松茸巴西菇怎么清洗扩展阅读
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。
㈤ 新鲜姬松茸的做法大全
姬松茸是近几年来迅速崛起的一种食用菌,因其香味独特,口感极佳,营养价值颇高,深受人们喜爱。每天都会有很多美食爱好这购买新鲜姬松茸,那么喜欢吃新鲜姬松茸的你,知道新鲜姬松茸怎么吃最好吗?小编现在就来教你两套好吃又营养的新鲜姬松茸吃法
新鲜姬松茸怎么吃最好,教你两套好吃又营养的新鲜姬松茸吃法
教你两套好吃又营养的新鲜姬松茸吃法
一、素炒姬松茸
食材:姬松茸700克、尖椒5个、盐适量。
做法步骤:
1.准备好适量的新鲜姬松茸和辣椒。
2.姬松茸切薄片,辣椒切片。
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3.一汤匙油,翻炒姬松茸。(注意:不要加盐)
4.炒出水后起锅,用沥网把菌汁沥出来,可以用炒菜铲子压几下。(注意:菌汁营养丰富、非常美味不要倒了,可以用来拌饭或者用来做拌面汁)
5.一汤匙油翻炒青辣椒。
6.辣椒炒熟后加入姬松茸、盐翻炒几下就可以起锅了。(姬松茸味道鲜美,味精可放可不放)
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二、蒜蓉酱拌姬松茸
食材:姬松茸10颗、葱1根、芫茜1根、盐适量、鸡粉适量、橄榄油适量、麻油适量、红彩椒二片、酱油适量。
做法步骤:
1.准备新鲜姬松茸一盘、葱、香菜各一根,蒜头一个,红彩椒二片(吃辣的可以换成小米椒)
2.把姬松茸带泥土的根部切掉,用刀把姬松茸身上带黄泥土的皮刮干净。清洗干净。把姬松茸每个切成3片,用淡盐水浸泡几分钟。
3.自制调味剂,把葱,香菜,红色彩椒都切粒,蒜头剁碎。加进适量的橄榄油,麻油,盐,鸡粉。搅拌好,这样酱就做好了(如果会吃辣,把彩椒换成红色小米椒)
4.锅里的水烧开,把姬松茸倒进锅里灼熟,只需快速烫煮,一分钟足够了,迅速捞起,沥干水份摆盘,淋上蒜蓉酱就可以食用了。
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结语:以上所述是新鲜姬松茸的两套不同做法的详细步骤内容,新鲜姬松茸不仅味道十分鲜美,营养也很丰富,喜欢的小伙伴赶紧制作美味给家人品尝吧!
㈥ 干姬松茸如何洗,网上有很多关于干香菇的清洗方法,可以借鉴吗洗去残余农药的同时,
用洗米水或淀粉水泡一会后洗一洗
㈦ 新鲜姬松茸的做法是怎样的
1、先将姬松茸清洗干净,然后用锡纸包好。
2、然后将锡纸包好的姬松茸放入铁锅中加入适量食盐,再加上适量清水。
3、当水温上升到九十到一百摄氏度时,将姬松茸取出。
4、然后把锡纸揭开,装盘就可以食用了。
姬松茸Agaricus blazeiMurr.(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中。
姬松茸菌蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
㈧ 姬松茸做法
准备:姬松茸4两,红辣椒、青辣椒、洋葱、蒜瓣、香菜、酱油、食盐、味精各适量。
步骤:
1、将红辣椒、请辣椒清洗干净后去籽,切成碎末。蒜瓣去皮,清洗干净切碎,捣成蒜蓉。洋葱、香菜洗净,切成丁。
2、姬松茸清洗干净,切成片。烧过置火上,倒入宽油烧热,将姬松茸过油后捞出沥油。锅内留少许底油。
3、倒入洋葱、香菜、蒜蓉、青椒、红椒、蒜蓉,炒香后加入食盐、酱油,最后放入姬松茸,炒熟入味后出锅装盘。
姬松茸烧西兰花
准备:姬松茸半斤,西兰花4两,猪油、食盐、味精、耗油、干淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生姜、高汤各适量。
步骤:
1、将姬松茸清洗干净,西兰花洗净撕成小朵。水锅注入清水烧开,将西蓝花烫断生,再投入清水中过凉。
2、生姜去皮,洗净后切片。炒锅置火上,放入猪油烧热,加入姜片煽炒出香味,放入姬松茸,翻炒片刻,倒入高汤。
3、烧开后放入食盐、味精、耗油、白糖,倒入西兰花,烧至入味,汤汁浓缩后,用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉,拌匀出锅。
㈨ 如何盐渍姬松茸
(1)原料分级按照菌盖直径大小分级,菇体大小不同,预煮时处理时间不同。(2)清洗护色将子实体放入漂洗池中洗去泥土杂质,再倒入护色池中进行护色,护色液为0.12%~0.15%的焦亚硫酸钠,浸泡10分钟,护色后,捞到筐中用清水冲洗。(3)预煮把鲜菇倒入已烧开预煮液的锅内,预煮液为含有0.05%~0.1%柠檬酸的溶液,菇体大,预煮时间为10~12分钟,菇体小,煮5~7分钟,要边煮边搅拌,煮至将菇体捞出放入冷水中后下沉为煮透。预煮液中的柠檬酸含量应始终保持在0.05%~0.1%范围内。(4)冷却将煮透的菇体捞出后立即放入冷却池中。要换冷却水3~4次,使菇体充分冷却。(5)盐渍先在缸底铺一层盐,然后放一层预煮冷却后的子实体,逐层加盐、加菇,依次装满缸,最后上面撒上2厘米厚的盐封顶,压上石块等重物,并注入煮沸后冷却的饱和盐水,使菇体完全浸没在盐水中。缸上盖上纱布和盖子,防止杂物进入。秋冬季节应每隔1周翻缸1次,共翻3次;春夏季节每2~3天翻缸1次,共翻10次,以促进盐水循环。一般盐渍25~30天,即可装桶存放。(6)装桶按偏磷酸55%、柠檬酸40%、明矾5%的比例溶入饱和盐水中,配成卤水,pH3.5左右,把盐渍菇从缸中捞出,沥干水分,装入衬有双层塑料膜食品袋的特制塑料桶中,再加入调制好的卤水,以防腐护色。双层塑料袋分别扎紧,防止袋内盐水外渗,塑料桶应盖好内外两层盖。置于避光处保存。