巴西老干妈酱怎么吃

1. 老干妈辣酱有哪些吃法

老干妈煎肉
用料：
去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：
1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
特点：
老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。
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老干妈香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！
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老干妈豆豉辣椒烧黄鱼
制作过程：
1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。
2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒
3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。
4. 放鱼煮至入味
5.烧至汤汁收干即可。
6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。

2. 老干妈酱烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃

老干妈酱烧茄子的食材和调料
茄子 一根
青红椒 一个
尖椒 一个
老干妈酱 少许
陈醋 少许
老干妈酱烧茄子的做法与步骤
1.把青红椒和茄子分别洗净老干妈酱烧茄子的做法步骤 第1步
2.吧茄子手撕成小块，青红椒切块，干辣椒切段
3.锅用花生油烧热，倒入干辣椒煸锅，我喜欢吃辣，不能吃辣的亲少放。放入青红椒翻炒后倒入茄子，反复炒。
4.差不多后，倒入陈醋和酱油，继续翻炒。加一遍水，待茄子偏软后加入一勺老干妈酱，翻炒后加一遍水，收汁。即可。

3. 老干妈怎么吃

老干妈回锅肉

材料

猪五花肉、姜片、尖椒、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

做法

1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

3、锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。

4. 老干妈怎么吃才好吃

好吃的老干妈的三种做法
老干妈蒸排骨

【主料】猪排骨(500g)

【辅料】薯仔(1个)生姜(3片)大蒜(1头)老干妈豆豉辣酱(2大勺)海鲜酱油(2大勺)耗油(2大勺)盐(小半勺)鸡精(2小勺)

【详细做法】

1.准备好所有食材及配料、调料。

2.大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）。

3.生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）

4.加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）

5.海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）

6.耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）

7.盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）

8.鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）

9.用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）

10关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）

11.薯仔切片（薯仔不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）

12.薯仔码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）

13.把漂亮的肉肉整齐的码放在薯仔上（码放的均匀，这样才能使每一片薯仔都能吸进肉肉汤汁）

14.最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和薯仔上。

15.装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。

16.水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）

17.肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！

老干妈肉片嫩豆腐

【主料】肉片 (100克) 嫩豆腐 (250克) 老干妈 (2勺)

【辅料】

洋葱 (1/2个) 大蒜 (3个)

【详细做法】

1.准备原料

2.油锅爆香大蒜和洋葱

3.放入肉片翻炒后加入老干妈

4. 拌炒均匀

5.加入嫩豆腐

6. 拌匀后加葱花

老干妈豆豉蒸鱼

【主料】草鱼1块

【辅料】 老干妈2勺蒸鱼食油1勺 盐适量生姜适量

【详细做法】

1. 鱼块切花刀，放盐和生姜腌制半小时

2. 放上老干妈豆豉

3. 放上蒸鱼食油

4. 蒸锅里的水大火烧开放入鱼

5. 蒸大概10分钟，用筷子一戳就进去了，就蒸好了

【小贴士】

建议用草鱼等没太多刺的鱼

5. 老干妈可以怎么吃

一、老干妈大葱炒牛肉

牛肉是之前就加工过的，如果直接吃，味道并没有新意，经过大葱和老干妈一抄，又是一道完美的新菜，吃完一次还想吃下一次。

所需材料：

（隔夜）米饭、胡萝卜、黄瓜、老干妈、盐、生抽

炒饭步骤：

胡萝卜和黄瓜切丁备用，起锅热油，加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒，再加老干妈翻炒均匀后，加入米饭，翻炒过程中加入食盐和生抽调味，最后关火盛出即可。