㈠ 在高级餐厅或肉品贩卖店经常有看到标有“谷饲”和“草饲”字眼的牛肉 ， 这些牛排名词代表了什么含义
在一众谷饲牛肉中，美国牛以生产嫩度佳、风味独特的谷物饲养牛肉着称。美国牛以玉米喂饲，因此没有无草腥味，这也是与草饲牛肉最不同的地方。
㈡ 进口牛肉标签没有标注谷饲是不是默认都是草饲
是。
1、商家并没有标签说这款进口牛排是谷饲的还是草饲的，那么，这款原切牛排99%就是草饲眼肉牛排了。
2、草饲牛排有草饲牛排的优势，比如说，脂肪少，很健康。但是口感相对较差。
㈢ 谷饲牛排和草饲牛排的区别
上图：草饲（脂肪浅黄、肉质深红、牛肉味更浓），谷饲（脂肪更白、肉质粉红、黄油味更浓 ）
在牛生长的 最初6-8个月 左右，所有牛的饮食结构都类似，主要吃母亲的 乳汁和牧草 。当它们的体重达到约500磅时，有的会继续 天然牧草 喂养，而另一些会被出售转而 填喂谷物 ，直到达到农户预期的体重。不同的饲养方式，会对牛肉的营养成分产生重大影响，而牛肉中的 营养成分会随着牛的饮食而变化。
草饲牛 会继续在宽广的牧场无忧无虑地活动、吃新鲜天然的牧草，其它植被、恶劣的天气里，会转移到牧场棚里吃收割的牧草，通常需要 30-36个月才能出栏 。草饲牛 成熟慢 ，肉质鲜美，肌肉纤维足， 口感更有嚼劲 ， 蛋白质比谷饲牛高1.5倍。
谷饲牛一开始也吃奶和草 ， 被卖到饲养场之后，以 配方饲料谷物、大豆或玉米（玉米比例高达75%）进行育肥 。
这些牛，会在短时间内得以迅速催肥， 18-24个月便成熟 ，成熟快。但是，并不是说谷饲就不好，实际上，谷饲牛肉相较于草饲牛肉比， 更细嫩，脂肪层厚，油花纹理更清晰 。 谷饲牛的脂肪含量，大约是草饲牛的4倍。 谷饲牛漂亮的大理石纹，很多追求口感的牛排爱好者喜欢，美国USDA评级，便是依据谷饲牛大理石纹的口感进行的评级。
因为草饲牛肉养育天然，时间长，成本高， 营养更丰富 ，下面是两者的 脂肪酸对比。
单不饱和脂肪 : 草饲牛肉比谷饲牛肉少一些。
Omega-3脂肪酸 : 草饲牛肉中的Omega-3脂肪酸是谷饲牛肉中的4倍。
共轭亚油酸（CLA） ：草饲牛肉中CLA的含量是谷饲牛肉的5倍。
草饲牛肉还富含 β-胡萝卜素，维生素B族 （B12、B3和B6），它还富含铁、硒和锌，电解质（钠、钾、镁），几乎包含了人们生存所需的所有营养成分。
它还含有高质量的蛋白质和各种营养物质，如 肌酸和肌肽 ，这对 肌肉和大脑 非常重要。与谷饲牛肉相比，草饲牛肉的下列 维生素含量 也要高得多:
■ 维生素A : 草饲牛肉含有维生素A的类胡萝卜素前体，如 β-胡萝卜素 。
■ 维生素E : 这是一种存在于细胞膜中的抗氧化剂，可以保护细胞膜不被氧化。
■ 草饲牛肉还富含其他 抗氧化剂 。
草饲还谷饲，如何选择？
总结： 无论是谷饲牛肉还是草饲牛肉，蛋白质和脂肪、营养丰富，都是不错的选择，它们的特点各有千秋。但是，谷饲牛肉 脂肪含量更高 ，通常 口感更好。 而草饲牛肉蛋白质含量高，其他营养成分也更高， 相对更健康，对环境也更友好。 如果可以选择，我建议 选择草饲牛肉 ，脂肪可以通过其他方式补充。