巴西餐饮业什么时候恢复营业

‘壹’ 明天餐饮可以营业吗

截止2022年12月30日，明天餐饮可以营业。
经查备指扒阅国家防控中心，全国已经全面开放了，所有的企业已经可以正逗信常运营了，因此明天餐饮可仿昌以营业。
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

‘贰’ 一般解封多久餐饮恢复

至少还需要2个月时间。
2022年3月1日餐饮业陆续恢复堂食，回暖迹象初显。尽管全国疫情已过流行高峰期。
，但据业内人士估计，餐饮业要恢复正常客流，至少还需要2个月时间餐饮单位须提供公勺公筷或者实行分餐制。在疫情解除前，不以自助餐形式供餐，不得举办大型宴席等人员集聚活动。
我也想问。我两个店都是私人的门面。我去跟房东求助希望减免租金。房东都异口同声回答我。除非银行减免他们的房贷。我太累了。天天睁眼就亏租金和员工宿舍的租金。我也不知道还能坚持多久

1.10更新

可能我表达得不详细。我来说说吧。其实做生意都是想着找点钱改善家庭和孩子的生活条件这不可否认吧。能在这里发牢骚的说明是有压力的没找什么钱的。如果我真的是奸商我也不会说什么压力山大了。我做小餐饮的开店三年其实除了给银行打工。给房东打工。给员工打工。最后到我手上的真的所剩无几。这2年大环境不好离职出来搞餐饮的人一大把。因为餐饮门槛低。现金流。不存在押款拖款。所以竞争越来越大。杀价越来越厉害。现在餐饮真心没有以前好做了。最后我想说一句我这也应该是在给社会做贺陆贡献吧。说难听一点我还养着银行的利息。养着房东的房租。养着员工的工资。答拍滑

真心的讲，做为饭店和娱乐场所的业者，春节已经损失了很多，失去了一个春节餐饮和娱乐消费的黄金期，春节这个月的收入，一般来说很有可能就要超过两三个月甚至更多几个月的收入，这一点业者是有苦说不出的，毕竟房子租金还是要付的。

什么时候能开业，这个暂时还真不能确定，但估计不会少于两个月。

分析一，疫情防控确诊人数和疑似的病历仍然再增加，拐点还没有到来，这还需要一个14天的观察，至少要到2月14日。即便拐点来临，达到新增病历的大幅度下降，也不可能宣布解除防控警报，打赢了阻击战。

分析二，从场所性质来说，餐饮娱乐场所属于人员密集的公众场所，人员的流动性大，流动去向不可知也不可控。所以相对于各类企业复工复产、施工作业来说，对工作人员的集中管理有更多的可控措施和可操作性也强一些，所以餐饮娱乐这类场所必定会是最后解禁的场所。

分析三，从消费者的心理来说，只要还存在潜伏的传播者，没有达到足够安全的状态，这类场所即便开门营业也很少会有足够的客源。餐饮和娱乐消费并不是人的必须，和生命健康安全来比，这些肯定微不足道。所以开门营业估计连清腊员工工资都赚不回来。

综合以上的分析，疫情防控阻击战肯定会赢，但由于目前情况依然严峻，我个人认为至少要等到两个月以上这类场所才可能被允许开业。当然，开业了以后还是需要至少一个月时间才能慢慢恢复影响。但这其中有多少变数，犹未可知。

‘叁’ 2020年餐饮业什么时候能恢复正常

2020年注定不平凡，旅游产业和餐饮业一直是息息相关的，这两个行业都需要庞大的人流量和实体消费群体，但是现在疫情在世界范围内还是非常严峻的，那么诸多旅游餐饮业的从业者都希望可以尽快恢复，什么时候才能恢复正常呢?

现在，全国超过半数的餐厅已经复工，但等待餐饮人的，是一个又一个冷场，预计会持续一年时间，一年后才很有可能完全恢复餐饮业昔日的辉煌，毕竟人们的心理层面还是非常敏感的，有一个接受容纳的过程。

从北京、上海、广州，到深圳、成都，所有的餐饮人，州磨都在嗷嗷待哺。长此以往，餐饮业肯定会发生很大的变化，如今，外出吃饭，已经不仅只是享受，更是一种义举。

日前，据某外卖平台大数据统计显示，全国餐饮商户复工率已超过55%，复工潮的来临，用餐需求量增加，餐饮企业也正在纷纷复业。

但是记者从各方渠道了解到，北京、上海、广州、深圳、成都等地很多已开门的酒楼食肆却普遍遭遇“门可罗雀”的尴尬。

有人预言：不久的未来，一场横扫北上广深的餐饮“倒闭潮”或许即将汹涌而至。

北京：最坏的情况可能要到明年才有转机

2020年3月5日，北京举行新冠疫情防控第41场发布会，针对小餐馆陆续复工，对堂食营业提出更严格的防疫要求。据记者了解，目前北京餐饮堂食逐渐有所回暖，全聚德、同和居、惠丰饺子楼、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居等老字号餐饮门店也在陆续有限制性地恢复了堂食，但仍然难以恢复元气。

北京簋街上的餐饮门店，图片来源新京报

北京餐饮行家常晓军对记者表示，目前北京的管控相当严格，开放堂食的餐饮门店大都是国营品牌，部分老字号、快餐店都是以外卖为主。与此同时，就算开放了堂食，消费者也不敢上门消费，导致不少餐饮企业仍然不敢复业。

他认为，随着疫情进一步得到控制，4月中旬是北京餐饮再次开放堂食的一个“拐点”，因为在3月底回京人员隔离日期已经结束，餐饮企业的人力得到了保障。乐观一点的看，5月初有可能大部分餐饮企业都能恢复堂食。但是，要让消费者重拾消费信心，仍然需要等到疫情被完全控制住。

北京簋街胡大饭馆，图片来源新京报

而北京金源大酒店餐饮投资人张汉东则表示，目前北京恢复册厅斗堂食的餐饮门店仅在10%左右，大都是国营以及连锁快餐店。而这些恢复堂食的门店因为要遵循严格的餐饮服务指引，伏唯加上市民消费信心仍然没有恢复，所以，经营状况很不乐观。与此同时，因为大量会议与婚宴延期、退订，对酒店、酒楼等大型餐饮打击很大。他认为，按照目前疫情的控制情况，7、8月份可能宴席的经营会有起色，但是也只能做9、10月这两个宴席需求高的月份的生意。如果能在年底恢复正常经营，已经是相当不错的结果。最坏的情况，可能是要到明年才会有转机。

他续称，接下来在北京一批面积较大的单店餐厅酒楼，尤其是粤菜酒楼可能率先顶不住，因为粤菜酒楼往往在食材、人力、租金等方面的成本较高，而连锁餐饮企业相对而言能再扛一段时间，但是总体而言情况不容乐观。

未来，北京餐饮企业可能会出现向食品加工转型的趋势。

上海：一批知名餐饮门店已经关门歇业

近日，上海市餐饮烹饪行业协会在其发布的《上海市餐饮服务业复工复产复市工作指引》(第二版)中指出：目前上海的餐饮服务复工率达到62.6%，上海市餐饮烹饪行业协会会员企业中，正餐企业的复工率达到50%左右，大众化早餐类企业复工率为80%，中式快餐、西式快餐复工率为90%。

但是，根据网络传闻，不少知名的餐饮门店如Barules、BlackStone、StoneBrewing、和民居酒屋、Inkood、Zen
Tsuki膳月割烹、PokeLab、莫尔顿海鲜牛排坊、元世祖涮羊肉等已经宣布停止营业。不仅如此，一些街头小餐饮店也贴出了转让的告示。有餐饮行家认为，这波关店潮可能会继续蔓延下去。

上海一粤菜餐饮老板梁先生对记者表示，上海餐饮服务复产复市工作指引相对宽松，但是一复业，水电、食材、人力成本仍然要正常缴纳和发放，人们在这段时间都不敢出门消费，短期内都没有大规模的聚餐，相比起其他行业，餐饮业的恢复时间要更长。

他认为，相比起堂食，目前上海市民更热衷选择外卖，他相熟的一家小笼包店目前每天能送出300多份小笼包外卖，超过开放堂食前的外卖营业额。不过，一些难以做外卖的、面积大餐饮门店，如酒吧、西餐厅、酒楼等，因为租金太高、复业成本太高等原因，会难以再撑下去，接下来会迎来一波关店潮，上海餐饮业可能会迎来一次大洗牌。

他续称，乐观而言，五一黄金周是上海全面恢复堂食的一个转折点。因为黄金周假期已经确定，疫情也得到了控制，如果能熬下去的餐饮门店会迎来一波消费反弹。

广州：有望提前恢复正常水平

早在2月21日，广州各区已经陆续恢复堂食，但是除了部分有茶市的酒楼能够恢复往常的3—4成营业额外，不少恢复堂食的餐饮食肆的营业额仍然不足3成。

记者在正佳广场、天环广场、太古汇、惠福路美食街等市民、游客“觅食”的地方发现，不少餐厅的上座率不足3成，甚至部分门店依旧没有开始营业。广州餐饮人们普遍面临着“开难，不开也难”的问题。

某粤菜知名餐饮品牌创始人黄先生认为，广州餐饮会在3月份稍会有所好转，但仍然不容乐观。最重要的是恢复消费者信心需要时间，首先要全国疫情增长数归零，其次要全国取口罩，最后要小学开学，唯有这样才能完全恢复广州消费者的信心，乐观估计要恢复到正常的水平起码到五月份以后。

餐饮行家陈先生表示，未来2个月内，广州餐饮业会迎来一场“倒闭潮”。不过直接受疫情影响而倒闭的，可能不多，但受其后续压力，例如资金链断裂、市场消费力下降、利润缩减、甚至租金回调和上升等，都可能导致一些无品牌影响力的小餐厅关门，难以转型的大型品牌部分门店倒闭的情况。重营销、轻产品，玩概念、炒时尚的“网红店”或许是最先被淘汰的一批。

在广州经营川菜的蔡小姐对记者表示，虽然开放了堂食，但是400平方米的门店按照规定只能坐不到12个人，现在的营业额一天只有3000元左右，但是每天还要倒贴4000元的人工、水电、房租等，这样下去下个月已经没钱交租，只能停止营业。

不过根据今天下午广州卫健委官网的最新消息，广州除了越秀区仍为中风险区域外，其余10个区均为低风险区域，按照《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》的划分，低风险区域在做好严格的卫生防疫措施后，可正常提供餐饮服务。餐饮行家陈先生认为，这无疑令广州餐饮人信心大增，有望提前恢复正常营业水平。

深圳：6月份才能恢复往年正常的营业额

2月28日，深圳也开始有限制性地恢复堂食，但有深圳餐饮人表示，相比生意还不如广州同行。

据记者了解，深圳对防控级别为中风险区的各类餐饮经营单位(门店)限制性开展堂食和包房(包厢)服务的指引包括：

用餐人员进入前必须测量体温;要求顾客戴口罩;大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%;每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟;顾客隔位就坐、对面错位相坐，间隔距离不少于1米，快餐店实行一人一桌;包房(包厢)较小的，只开一桌，且不得拼桌等规定。

深圳某购物广场餐厅恢复堂食后情形，来源深圳新闻网

在深圳经营着海鲜餐厅的邓先生表示，目前旗下门店仍然没有复工，因为海鲜品类消费相对较高，做外卖成本也比较高，复工的话，成本各方面也会进一步亏损。

他认为，需要等到餐饮防控措施适当宽松的时候，才能有条件进行复业。据他了解，目前深圳大部分已经复工的餐饮企业营业额都难以恢复到以往的30%，如果这样继续下去，部分受疫情直接冲击的小餐饮门店可能会最先倒闭，而部分因为复工产生后续问题的餐饮企业也有可能会在疫情结束前就倒闭。

而八合里海记董事长林海平对记者表示，八合里海记在2月底已经开始陆续复工，现在旗下45家门店已经按照要求开放堂食。

目前，消费者的消费热情稍微超过了预期，大部分门店的堂食营业额恢复了以往的30%，而恢复了堂食之后，外卖份额有所下降，总体而言营业额恢复了以往的45%左右

。他预计，最乐观要到5月份，深圳餐饮才能恢复正常，八合里海记结合堂食和外卖的经营方式，也要6月份才能恢复往年正常的营业额。

成都：可能有40%的餐饮企业撑不下去

目前，成都也在有限制性地恢复堂食，据了解，在“低风险”区，不少火锅店开始恢复堂食，但要满足“只开放大厅原有餐位数50%的接待量、火锅店采取消费者隔桌隔位就餐”等条件。

有的火锅店还在门口贴出“隔桌就坐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”等提示，而不少餐厅还制定了一桌4人以下用餐的标准，同时顾客也比较严谨，少有大范围聚餐或家庭聚餐的现象。

成都大龙_某门店恢复堂食情况，来源于成都发布

但成都餐饮行家邱克洪则对记者表示，目前成都恢复堂食的餐厅仅有10%，火锅店的上座率相对而言会好一点，但是满打满算下来现在恢复堂食仍然是要亏本。他认为，现在消费者消费信心不足，一旦开店，房租、水电、人工等各方面成本支出巨大。

与此同时，因为防疫消毒用具的成本也颇高，就算恢复了堂食，就算做外卖，大部分的餐饮企业仍然是入不敷出。他续称，如果按照目前疫情的防控情况，成都餐饮有可能要到7月份才能恢复正常，因为消费者需要用将近一个月的时间恢复消费信心、改变消费习惯，加上消费者的消费水平会有所下降，接下来，可能有40%的餐饮企业面临着关店问题。

‘肆’ 2022年餐饮业何时恢复营业

2022年餐饮业何时恢复营业2022年餐饮业何时恢复营业

我们今年才入驻北京、广州，刚开业不久就暂停堂食，当时是非常担忧的。”12月6日，佩姐老火锅创始人颜冬生告诉记者，“北京合生汇店12月7日正式恢复堂食，三里屯店也即将恢复堂食。防控政策优化调整，对于餐饮行业无疑是一件好事，但我们也不能掉以轻心，一切将遵循区域防疫政策进行，加强门店的相关防疫工作。”

12月6日，包括佩姐老火锅、呷哺呷哺、海底捞、永和大王、旺顺阁等多家餐饮企业均表示北京门店陆续接到恢复堂食的通知。当日，北京市餐饮行业协会发布消息提示，切勿放松警惕，要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。

餐饮门店陆续恢复堂食

“截至12月6日晚，呷哺呷哺和凑凑已有110余家餐厅开放堂食，遍布北京各区。”呷哺集团相关负责人告诉记者，“12月6日上午，呷哺呷哺北京亦庄龙湖天街店接到了购物中心开放堂食的通知，顾客持48小时核酸阴性证明就可入内就餐。由于餐厅在暂停堂食期间，一直也开放外卖业务，因此可迅速开展堂食。”

海底捞北京部分门店也已接到恢复堂食的通知。海底捞相关负责人介绍，“目前门店整体备货量充足。”巴奴毛肚火锅相关负责人表示，“北京也已有两家店铺恢复堂食，已有营业门店收到了顾客们的预定电话，感受到了顾客们对恢复堂食的热情。”费大厨辣椒炒肉相关负责人也表示，“目前北京西单大悦城店、华熙live.五棵松店、华贸中心广场店、通州万达店四家直营店全部恢复营业。”此外，西贝莜面村、永和大王北京门店都陆续收到恢复堂食的通知，餐厅在人员和物料等准备妥当后，随即恢复堂食。

不过，记者在采访过程中也发现，北京仍有部分餐饮企业的门店暂未收到恢复堂食的通知，目前仍以外卖、外送、自提为主。事实上，包括麦当劳、胡大餐饮、海底捞、呷哺呷哺等多家餐饮企业此前也通过外卖业务来提高收入。以呷哺集团为例，北京此次暂停堂食期间，呷哺集团陆续有200余家餐厅开放外卖，包含呷哺呷哺、凑凑和茶米茶品牌，“在外送门店数减少的情况下，外送订单和营收却迎来双增长，订单量较11月中上旬增长近30%，总体销售额增长近50%。” 呷哺集团上述负责人表示。

餐饮企业对业绩复苏有信心

“恢复堂食对餐饮企业是个非常大的好消息，防控政策优化也让餐饮企业对之后的业绩复苏更有信心。”永和大王相关负责人表示。

恢复信心的同时，也有部分企业心存顾虑。旺顺阁相关负责人告诉《证券日报》记者，“目前可能很大一部分顾客还是担心疫情变化，也许市场的恢复还需要一段时间。”

在北京恢复堂食之前，广州、郑州、济南、洛阳等地已陆续恢复了堂食。“堂食解封后，广州地区的西贝门店业绩有了明显提升，但整体业绩不及往年同期。”西贝集团相关负责人告诉记者，由于广州部分市民仍有顾虑，故整体上客流仍较为稀少。截至目前，广州地区恢复堂食后营业额仅达到同期20%-25%。

不过，也有部分企业表示恢复堂食后的首个周末迎来了小高峰。12月3日起，海底捞广州全部门店都已恢复堂食。海底捞广州门店周末接待顾客近6万人次。除了堂食恢复外，海底捞广州佳兆业广场店在刚刚过去的这个周末外送订单量较上周增长了35%。

“恢复堂食对餐饮行业来说是个好事。让餐饮企业恢复信心，有利于行业未来