巴西鸡肉是怎么做的

‘壹’ 【巴西蘑菇鸡汤】应该怎么做

巴西的蘑菇鸡汤也就与我们的做法基本相同，把鸡块儿放入锅中焯水，然后锅底留油，放入鸡块儿炒制，加入调料。然后加入适量的水。再加入蘑菇，这就是巴西鸡汤蘑菇。想要汤多，多加一些水。

‘贰’ 巴西烤肉用的什么肉，

巴西烤肉吧
名义上是烤肉
但并不是单一的烤猪肉
是指巴西的一种特色吃法
各种动物的肉被烤好后有服务生端着到每个餐桌前进行切割
一般是猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 口条 火腿 香肠 玉米之类

‘叁’ 怎样腌制巴西烤肉

巴西烤肉的腌制方法

烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。 `. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。

牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。

八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。7 {' K: [$ E( f J

鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 m l

香肠：上火烤制即可。

热狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。

菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

‘肆’ 巴西烧烤主要用什么肉其淹制流程是什么样的..

很多年前，在巴西南部大草原上，生活着一群“卡岛秀”土着，他们终生牧牛，以烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊配方渍制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今，这种烧烤方法不但传遍巴西全国，而且风靡世界各地。

巴西人所吃食物中肉类所占的比例较大。烤牛肉是巴西上层宴客的一道菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同。此外，还有猪肉、羊肉、鸡肉等不同部位的肉，其营养丰富，风格迥异。它鲜嫩可口的美味和独特的烧烤方法深受大众喜爱。

巴西烧烤并不只是一种单纯的食用方法，从它的整个制作过程看，均可体验巴西人特有的生活风格和文化韵味。

‘伍’ 巴西烤肉可以烤什么肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤)。它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，烧烤期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。

‘陆’ 巴西龟煲鸡的做法大全

巴西龟煲鸡的做法
1、食材明细
主料
活巴西龟一只
新鲜土鸡一只
辅料
干香菇适量
红枣适量
枸杞适量
虾仁适量
鱿鱼须适量
煮熟的鸡蛋2个
姜1块
葱适量
配料
盐适量
鸡精适量
白酒适量
2、步骤
步骤：
活巴西龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。
干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
虾仁清洗干净备用。
鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
红枣用清水洗干净，备用。
枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有巴西龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让巴西龟排除体内的尿液。
等巴西龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
先用筷子把巴西龟头吸引出来，然后用刀斩掉巴西龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把巴西龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把巴西龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用
放上炒锅.在锅里放点菜油，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的巴西龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
把炒香的巴西龟肉到在巴西龟的上壳里。
在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有巴西龟肉的上壳放进去。
把底壳盖在肉上。
在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到巴西龟上面。这样到时炖的时候巴西龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20至25分钟。
炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，
把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
在把巴西龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到巴西龟肉全部都还在里面。
如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

‘柒’ 巴西烤肉是怎么腌制的

巴西三角肉

主料:排过酸的三角肉2.5KG

调料:大盐20g

制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

蒜香牛排

主料:排过酸的三角肉2.5KG

调料:大盐20g蒜油60g

特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料:排过酸的牛肩峰2.5KG

调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点:浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

烤培根

主料:烟熏五花肉2.5KG

调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点:浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料:羊肉2.5KG

调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可