巴西菇怎么烘干

1. 新鲜蘑菇如何可以最快晾干

－－－我们家后边就是深山区域，天天吃蘑菇，多余的要晒干保存冬天吃，自家藏区千年传承的方法从来都是要快速热蒸杀虫虫（无虫蘑菇基本是毒蘑）和表面细菌，否则以直接晒干的方法晒干过程中虫会吃不停。热蒸方法是，先将水烧滚，再放入蘑菇盖好十分钟即可，也可以放入开滚水中烫五分钟（热蒸更科学），不影响原味，还可让蘑菇保持不碎。专家也是确定这是科学方法。

2. 新鲜蘑菇怎么烘干

可以用小型烘干机烘干，一般现在市面上的烘干机都是采用数字显示式温控仪，灵敏可靠，操作方便，数字显示更直观清晰。而且带鼓风装置，风从风道进入工作室，促使工作室内热空气循环对流，从而更具有良好的温度均匀性。也是目前蘑菇烘干的绝佳选择。

当然，如果不想买烘干机，那么就用火烤法，或者用太阳晒和线穿晾晒。

火烤法目前多采用土坯或干打垒结构的简易烤房，面积大小视栽培量而定，房顶设有通气孔，房内设有多层的烤架，每层距离以烤筛容易取出为宜，下边设火道，主火道宽约0.3米左右，长度视烤房长度而定，火道上用镀锌铁皮覆盖，四周用泥糊严；支火道直接通墙壁(夹层墙)，烤架最底一层离铁皮0.5米左右，有条件最好用三角铁作烤架或烤筛的架子，有电的地方可用热风鼓风干燥机。无论烤干或晒干都要达到香味浓，菌折呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%以下。

而后两种方法虽然操作简单，成本低，但质量差。太阳晒，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又容易受天气的限制；而穿线法则是把蘑菇一个个用线穿起来，挂在屋檐下晾晒，但易造成菇面发黑，无香菇味，菇柄穿线的洞也影响到品质。

3. 湿蘑菇怎么变成干蘑菇

把你要晾干的蘑菇清理干净。如果可能的话，用刷子或干纸巾擦去蘑菇上的污垢。你要避免在清洗蘑菇时弄湿它们，因为水在干燥或储存之后可能会引起蘑菇上其他竞争真菌或霉菌的生长。这种额外的真菌或霉菌食用以后会反过来使你生病。割蘑菇。蘑菇越厚，干的时间就越长。为了加快干燥过程，将蘑菇切成大约1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。把蘑菇放在烤盘上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不应该重叠，因为这可能导致它们在干燥时融合在一起。把它们放在一层。不要给油，因为蘑菇会吸收油，改变它们的味道，使它们需要更长的时间才能变干。预热烤箱至华氏150度（65摄氏度）。烤箱达到指定温度后，将烤盘和蘑菇放进烤箱，大约一个小时。一小时后把蘑菇从烤箱里拿出来。当你把它们拿出来的时候，把它们翻过来让它们均匀地干。此时，在干燥过程中，用纸巾或干布去除水分。把蘑菇放回烤箱里再烤一个小时，直到完全干透为止。当你把蘑菇拿出来时，要检查它们表面没有残留的水分。如果有的话，把它们翻过来，用纸巾擦去水分，然后把它们放回到烤箱里。继续检查蘑菇，直到它们完全干了，一个适当脱水的蘑菇应该像饼干一样折断。让蘑菇在敞开的容器里冷却。一旦完全冷却后，将蘑菇放入装有工作密封的罐中。保持容器在一个黑暗的，凉爽的位置。

4. 简述蘑菇人工干燥和自然干燥的方法

人工干燥就是使用烘干设备进行干燥处理。而自然干燥就是使用阳光和风干进行干燥处理。

5. 蘑菇怎么晾干

1、首先割蘑菇。蘑菇越厚，干的时间就越长。为了加快干燥过程，将蘑菇切成大约1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。

6. 野生蘑菇怎么晾干

新鲜的蘑菇可以直接晒干，把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让蘑菇的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。

新鲜蘑菇放在阳光下晒制以后，新鲜气味会减退，喜欢吃鲜蘑菇的用户可以进行冻干处理，把新鲜蘑菇放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，再次把蘑菇放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干蘑菇了，想吃时取出化开即可。

(6)巴西菇怎么烘干扩展阅读：

菌盖半圆 形，中凸，后期微平展。径6-8cm。盖表光滑，干；后期微有龟裂，盖中央或具不明显的小鳞片。白色、乳白色或乳黄色，紧压后微呈黄色。菌肉白色。味微甘，略具茴香味。菌褶密而离生，初白色，成熟后呈粉红色、深咖啡色。

柄柱状，近等粗，中端与盖缘衔接处层外具絮状环膜，白色或乳黄色，脆而易碎。担孢子4枚，椭圆形，壁光滑，（7-8.5）μm×(5-6)μm，微褐色至深褐色。现蕾和出同的季节，由晚春至秋末。

7. 如何烘干姬松茸

烘干姬松茸需要有烘房、烘干机、烘干器、鼓风干燥机等设备。
（1）菇体杀青将来收清洗的鲜品在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒2小时。先将烘干机（房）预热至50℃后稍降温，按菇体大小，干湿分级，菌褶朝下，均匀排放于竹架筛上。大、湿菇排放筛架中层，小菇干菇排放于顶层，质差或畸形菇排放于底层。烘干工艺流程型。晴天采摘的菇烘制起始温度37～40℃，雨天菇则为33～35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸汽以保褶片固定，直立定型。随着温度的自然下降至26℃时稳定4小时。若此时超温，将出现褶片倒伏损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。（2）菇体脱水从26℃开始，每小时约升高2～3℃，以开、闭气窗及时调节相对湿度达10%维持6～8小时，温度匀缓上升至51℃时恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。在此期间调整上、下层烘筛的位置，使干燥度一致。（3）整体干燥由恒温升至60℃约经6～8小时，当烘至八成干时，应取出烘筛晾晒2小时后上机烘烤，双气窗全闭烘制2小时左右，用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声即结束烘烤。一般8～9千克鲜菇可加工成1千克干品菇。将优质干品及时装入内衬塑料膜的编织袋，再用纸箱或竹、木箱封装每箱装量净重5千克即成商品。一般100米2的大棚生产的鲜菇，可加工成10～12箱干品菇。
采用此法加工的干品气味芳香，菌褶直立白色，整朵完整无碎片，菌盖淡黄无龟裂，无脱皮，铜锣形收边内卷，干燥均匀。无开伞、变黑、霉变、畸形等劣质现象。符合国内外客商收购标准及要求。