法国蛋卷如何调味

㈠ 蛋卷如何做

老式蛋卷

小贴士

给家人吃还是自己做放心些，吃得不甜的40克，我觉得50克正合适，130克牛奶相对来说更薄酥一些。注意不要烫到手，翻转的时候最好戴上手套🧤哟，杆子烫。所有材料芝麻除外，可以直接放进去混合30秒，最后放芝麻，混合3秒

㈡ 蛋卷是如何制作出来的要注意什么事情

蛋糕店里面卖的蛋卷，就是薄薄的很酥脆的点心，吃起来蛋香味很浓、一口咬下去酥到会掉渣的。而在饭店里，蛋卷就是一个菜，它是用鸡蛋饼卷起来很厚的那种，是咸口的，和蛋糕店里卖的蛋卷还不同。很多朋友想在家里做蛋卷，小编就给大家讲解一下这两种蛋卷的做法。

鸡蛋很有营养，也很适合给孩子做辅食，或是给老人补身体，所以大家就会想出来各种鸡蛋的做法，煮的、炸的、烤的、卤的，还有卷的，味道都挺不错的。

㈢ 蛋卷配方

用料：
烤鱿鱼串15克，鱿鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）

制作方法：

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鱿鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

特点：

滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜

鲜肉蛋卷
原料】
猪肉250克，鸡蛋150克，植物油、大油各25克，淀粉50克，葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

【做法】
1、将猪肉剁成末，葱、姜切成细末，把肉末放在碗内，加入葱姜末、料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉搅拌成馅；
2、把鸡蛋打入碗中，加精盐、水淀粉打散。
3、将锅放火上烧热，用一块肥肉皮擦锅，把打散的鸡蛋液分3次放入锅中，摊成鸡蛋皮。把摊好的蛋皮平放在砧板上，把馅抹在蛋皮上，卷成卷。每条卷成4节，共12节，码放在深盘中，加入高汤、精盐、味精，上笼蒸5分钟取出。把原汤滤入锅中，勾芡汁，浇在蛋卷上即成。

http://cdcate.net/v.aspx/2006/04/23/100272.html

西班牙蛋卷吐司
[原料/调料] 材料：⒈蘑菇4朵、熏肉2片、青椒1/4颗、黄甜椒1/4 ⒉鸡蛋3个、鲜奶油60克、盐适量、胡椒粉适量、奶油适量、白吐司2片、奶酪粉适量、甜椒油醋沙拉适量 [制作流程] ①将材料1全部洗净分别切成小丁备用 ②平底锅中放入奶油，先炒香蘑菇丁及熏肉丁，再放入青椒及红、黄甜椒丁一起拌炒，并加入盐及胡椒粉调味 ③将蛋与鲜奶油拌匀，以盐和胡椒调味后备用 ④平底锅中放入奶油，再放入做法3中的蛋液，先用筷子轻轻搅拌至半熟状态，再加入做法2中的材料，最后将蛋对折成半圆形略煎后即可熄火 ⑤将吐司去边，每片切成6片小方块，放入烤箱烤至微酥，取出后洒上适量的奶酪备用 ⑥盘中放入煎好的蛋卷，搭配做法5中的吐司丁甜椒油醋沙拉一起食用 **甜椒油醋沙拉 材料：①青椒1/4j颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗 ②橄榄油1又1/2大匙、柠檬汁1大匙、黄芥茉1小匙、砂糖1小匙、盐少许、胡椒少许 做法：将材料1中的青椒及红、黄椒全部切成长条状，淋上混拌均匀的材料2即可
http://www.cz521000.cn/Article/ArticleShow.asp?ArticleID=807

㈣ 法式蛋卷是怎么做的

将鸡蛋、小葱切碎、水、盐、黑胡椒碎混合均匀。 2 在不粘锅中放入少许色拉油，烧热后倒入一半的蛋液并不停的搅拌，直到蛋液开始凝固时，把一半的鲈鱼块和樱桃番茄放到蛋饼上，分散均匀，然后将蛋饼的下半部向上翻起，与上半部重叠，使其呈一个半圆形。
3 把做好的蛋卷放到盘子上，周围撒上剩下的鲈鱼块和樱桃番茄，最后撒上小葱段装饰即可。 4 馅料做法（调料中所有用料用于馅料的制作）
5 烤箱预热至60度。 6 将鲈鱼块用盐、黑胡椒碎调味，沾上面粉，用平底锅煎熟，然后同樱桃番茄一起放到烤箱中保温。

㈤ 怎样做蛋卷

1. 鸡蛋两个，打入碗内2. 顺着一个方便。搅拌均匀3. 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）4. 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。5. 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀6. 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开7. 顺着一个方向卷起8. 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了9. 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
蛋卷做法小贴士
1、蛋卷的肉馅可以随你自己的口味自己来调。我加入虾仁是为了使肉馅更加劲道

2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。当然这个夏天还是吃凉菜好！

㈥ 蛋卷该放些什么调料

曲米茶
你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。
它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。
这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！
实例：
我生完宝宝后，体重190斤，几年后，恢复到了108斤，除了运动、饮食注意
外，其中“曲米茶”功不可没！！一般夏天就吃它，总能轻松瘦个10－15斤。煮的时候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－
直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。为我就在湖北啊，这里的夏天又闷又热，每到这个时候，我妈妈就会炒上二十多斤的米茶，给我和姐姐每家分一点。
我很喜欢吃，
有一段时间把它当主食，可是LG受不了，他说吃了这个东西，连吃两个猪蹄子都解不了饱，可见它有多么“刮油”。 可是听老人说，这个东西是专门“护胃”的，怎么跟你说的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黄，然后煮成稀饭吃，特别的解渴降暑。 确实很减肥。连吃两大碗，上了几趟厕所，肚子又饿了，而且这东西特别“刮油”。吃几天，就可以瘦一圈。
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
姜汁撞奶
做姜汁的特别方法
版权所有：hothotway 原作 提交时间：13:33:58 06月18日
偶没有榨汁机也没有压蒜器,回到家想做又发愁.
想想反正要在奶里面放糖的,就把姜切片少用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了. 晚上撞的,放到冰箱里面. 早上拿出来看感觉象豆腐脑. 吃起来好爽.也不辣.
一举两得也，不用再向奶里放糖了，创新精神，表扬！
版权所有：馋嘴胖妈咪 原作 提交时间：13:43:54 06月18日
2。姜汁的做法
版权所有：lin2yi 原作 提交时间：12:26:58 06月18日
前两天看铜子们做姜汁撞奶的帖子，好像姜汁很难做。今天忽然想起来，
有个办法倒是很方便，但是不知道这样的姜汁是否合适撞奶用。做法如下：
把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。
直接把热牛奶倒进姜汁里，盖盖三四分钟，牛奶神奇凝固
冬瓜排骨汤
排骨两三个（事先飞水去掉血沫），冬瓜一大块连皮切小（当然要洗掉泥，如果不洗则倍添风味），姜一块（老姜，嫩姜不要），全部放在汤煲里，加足够的水，大火煮开后，改小火焖着。焖1个小时以上吧，时间再长一些自然口味更好，然而我总是等不及就开了盖子，添了点盐就开始喝了，每次都懊恼做的不够多。

就像每次恋爱结束，都懊恼爱的不够，不曾仔细爱别人或者被别人爱。（生活为虾米有那么多遗憾？）

用来煲汤的冬瓜是不去皮的，否则炖一两个小时，冬瓜就化的没了影。汤里的冬瓜是应该连皮都吃的，不用嚼，随着你唇舌的运作那瓜皮就酥软如泥了，委实香艳。

冬瓜配水鸭、肇实、陈皮、姜煲汤。煲汤的冬瓜是不应去皮、仁的。
豉汁蒸排骨
用的是葡萄酒腌渍，没有新鲜辣椒用的是干辣椒代替 另外干辣椒和葱花、蒜粒一起爆香过
排骨酒泡半小时 葱蒜辣椒爆香和盐、糖、淀粉、酱油、香油、豆豉拌匀蒸半小时出锅即（没加水）
由于肉多又大块蒸的时间长了一些（特意用大的）该先把油撇掉
做法2
1.豆豉(1勺)用刀剁碎,准备好蒜蓉(1勺),辣椒粉(爱吃多放,不吃不放).
2.锅里放一点油(炒菜的一半),烧7成热时,放蒜蓉,辣椒粉,豆豉炒香,盛到碗中.
3.再往碗中加入糖,老抽(各半小勺)蚝油,生抽,淀粉(各1勺),水一点,拌匀.
4.排骨焯水,把拌好的料倒进去,再拌匀,淹15分钟.
5.用高压锅蒸15-20分钟,好了.
全世界最健康的菜单
早：鲜榨的桔汁，麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一个晚上，再和切碎的苹果丁，淡黄葡萄干，一点麦芽，一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一点黄油的烤面包，绿茶
早茶：豆奶
摄入植物雌激素的极好办法
午餐：
海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭
晚餐前：红葡萄酒，橄榄
晚餐：广东式煲汤或日本豆面酱汤，烤鱼，面条或泡饭，绿茶，水果
早餐麦片粥
用料：
苹果、香蕉、蜂蜜、原味酸奶、麦片、牛奶
做法：
苹果切丝，香蕉切片，混合所有原料即可放置1个小时口感更佳。

"我用燕麦片煮皮蛋瘦肉粥：
用需要煮的那种生燕麦片，加冷水入锅中煮，然后把皮蛋切成小粒、姜切成细丝加入，十分钟左右燕麦片就能煮开至粘稠状，这时再将卤猪肉切成小粒加入粥中，再煮十分钟左右就可以起锅，依照自己的口味加点盐、味精和葱丝，可以吃啦！

麦片加鸡蛋、葡萄干、炼乳、咖啡煮食也很好吃！喜欢喝牛奶的炼乳换成牛奶也应该不错
我是买的西麦的麦片，就直接加水煮，煮的过程中加点盐，榨菜，有时加点菜叶，就成了，还可以加火腿片什么的。还可以把麦片和牛奶一起煮，不过我试过，麦片会吸水，所以建议先加水煮麦片，差不多时加入牛奶稍煮片刻即可。两种方法都可以，不过我比较爱吃咸粥，嗬嗬。再配上牛奶，鸡蛋，几小片面包和一个水果，早餐就丰富了
麦片煎饼
将麦片与面粉混合，倒入牛奶，加盐、黑胡椒粉，搅拌，成为稠糊壮，锅烧热，倒入黄油，将麦片糊倒入锅中，转匀，两面煎至微黄，香味飘出，出锅。外脆里糯。
牛腩捞面
先焖一煲柱候牛腩，
材料：牛腩3斤（最好买些半筋半肉的腩）、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙
香料包：花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱（用小白布袋装起）

做法：
1、牛腩洗净整块放锅内，加水（能浸着牛腩就行）烧开，再煮5分钟，过程中撇去浮没；将牛腩取出切块，肉汤待用；
2、烧红铁锅下油，将老姜煎至金黄，续下南乳、柱候酱爆香，下牛腩翻炒，洒烧酒；
3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清汤，汤要刚没过牛腩的高度；
4、转至深锅内中小火焖约2小时，牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠，再下2汤匙蚝油兜匀即可。
“捞”是动词，搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中，把煮好的面团混入拌匀。
面是广东的湿面，分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面，如果你在广东的面档里喊上一句“唔该！一碟牛腩捞粗”，俨然你已经是半个广东人啦！
面好不好吃，关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常，将面团扔进大滚水中煮30至50秒左右，视乎面的粗细和面团的大小而定，30秒后捞起过一下冷水马上又投进滚水中焯一下捞起，不能过生或过熟，面才会爽脆弹牙。面煮好，淋一匙猪油捞匀后放碟中，伴几棵菜芯，浇一勺柱候牛腩。简简单单，却美味无比！
消除黑眼圈，告别眼袋的食疗
时间: 2004-11-07 周日, 上午10:04 标题: 号外！号外！！消除黑眼圈，告别眼袋的食疗！！千万别错过哦~~~
消除黑眼圈，告别眼袋的食疗
原料： 苹果 3只 生鱼 1条 红枣 10枚 生姜 2片
做法： 苹果去皮去心去蒂，切成块状；红枣去核；生鱼煎至鱼生成金黄色。
瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部原料，改用中火继续煲两小时左右，加调味食用。
蛋黄饼
中筋面粉半斤，全鸡蛋5个，奶酪两块（家里当时就剩两块了），甜炼儒4勺子，
先打鸡蛋活面，然再把牛奶和奶酪还有炼乳放一起用火烧开，然后稍微放温热后再倒如面粉里再活，搅拌成流动状用勺子滴到烤盘里成饼状，用180度上下管烤17-20分钟左右，看饼变黄了就行了。
滑炒鸡腿菇
原料：鸡腿菇、胡萝卜
调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油
做法：1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。
2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。
味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。
凉拌三丝
原料：海带、粉丝、胡萝卜
调料：盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油
做法：1、胡萝卜去皮、切丝，粉丝用温水泡开。
2、海带洗净、切丝，用沸水焯一下。
3、全部原料放入容器内，加适量调料拌匀即成。
海带——海带中的膳食纤维是可溶性的，发好的海带口感滑爽，是凉拌菜的好料，而且，其中还富含微量元素碘和硒，珍惜来自海洋的馈赠吧。
上汤豆苗
原料：豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒、姜
调料：盐、鸡精、高汤、香油
做法：1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。
青青豌豆苗——豌豆苗生津止渴、滑肠利尿，皆因它含丰富膳食纤维和维生素C，常吃能美容养颜、促进胃肠蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。
三色芦笋
原料：芦笋、青椒、红椒
调料：盐、鸡精、色拉油
做法：1、芦笋去皮，切成菱形段，青椒、红椒切成菱形块。
2、锅内放油，下入全部原料翻炒，调味后即可。
真正贵重的芦笋——芦笋的贵重体现在它的价格和营养上，它富含维生素A、C、E及叶酸，可以养颜美容、抗老化、防癌，还有独特的天门冬素，可增强免疫机能，使细胞恢复正常生理状态，因此一直被认为是可以增加体能、消除疲劳的营养食物。
茭白熘鸡片
原料：茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋
调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉
做法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。
2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。 3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。
黑糯米八宝粥
原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆
调料：冰糖
做法：1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。粗粮干果——“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有一个说法是“常食八宝粥，活到九十九”，别不信呐。
酱牛肉
牛肉选用"福成"的金钱腱.(一是筋多,二是我不知道别的肉店里怎么称呼),用温水洗净,放入锅里.倒入2/3生抽,1/3老抽没过牛肉.加4勺(往嘴里送汤的勺)黄酒(奢侈的用花雕),1勺花椒,3颗整粒的大料,2段8厘米左右的葱白,2片姜,1片8厘米长2厘米宽的桂皮,2勺白糖,1勺的香醋,腌1小时后翻个再来1小时.腌完后加1倍的温水(水要一次加足),大火煮开20分钟,撇掉浮沫,盖盖儿,小火炖2小时.关火.出锅,控干,凉了后包上保鲜膜,放进冰箱一晚上,第二天就可以吃了 附:炖的时候放1/4鲜橙皮牛肉会更烂一些
法式桃子布丁（9 人份）
原料： 蛋3 个、糖100 克、奶油50克、牛奶250c.c、鲜奶油50c.c 、柠檬汁30c.c.、低筋面粉50克、罐头或新鲜桃子2 个
制作方法：
1-牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。
2-蛋打散和（1 ）料拌匀（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。
3-先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。
4-桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30~40 分钟。烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。
[西餐]龙虾两吃-烤龙虾和煮龙虾
挑选龙虾，除了鲜活外，雌龙虾比雄龙虾味道鲜美，重量要控制在1-1.5磅左右，最多不要超过2磅。雌龙虾的分辨方法是靠近螯的第一对足比较软，而雄的则很硬。
材料
主料：龙虾
辅料：草虾或墨鱼子
配料：洋葱、胡萝卜、卷心菜、玉米棒、薯仔、白葡萄酒、黄油、奶酪、孜然、黑胡椒粉、蒜块、辣椒酱、辣酱油、柠檬、面包粉、面粉、番茄酱、鲜芥末
准备
1-清洗：将龙虾足朝上，平方在料理台上，用刀从虾头部刺入（此时龙虾就捐躯了），破开头部后，用清水将内部的杂碎洗去，用剪刀把龙虾身体剪开后备用。
2-陷料：准备一个已经预热的平底锅，倒入黄油至8分热，倒入切丁的洋葱煸炒，炒出香味后放入胡萝卜丁继续煸炒并倒入300ml白葡萄酒，草虾20只去壳去筋一剖为二成蝴蝶虾状（此辅料可用墨鱼子或其他海鲜代替），将草虾放入锅内一同翻炒，（此时可以根据个人口味放入辣椒酱和自己喜欢的不同口味的奶酪等一同搅拌）半熟后放入面粉收汁并继续煸炒，出锅时放入面包粉搅拌均匀（此时草虾为8分熟）。
3-调料：在一小碗液体状黄油中放入黑胡椒、孜然、辣酱油后搅拌均匀备用。
烧烤龙虾
1-将龙虾脚朝下背朝上放在烤盘中（这样放置有利于破开刀口的打开，便于后面陷料的加入），用高火烤1分钟后翻面，这时龙虾背朝下。
2-在开口中直接将做好的调料刷在龙虾肉上，然后在虾的开口中放入馅料（陷料以8分满为宜，稍稍溢出龙虾体外就可以了），在放入的陷料表面刷上做好的调料，然后在开口处撒上面包粉放入烤箱，用中火烤6分钟（1.5磅的再多烤1分钟）。烤之前要把螯用刀背击碎，使其受热均匀。
煮龙虾汤
1-龙虾去肉，取出的龙虾肉做刺身后用冰块垫底上桌。
2-在一个深锅内倒入液体状黄油至盖满锅底，加热到7分热后放入面粉翻炒后加入洋葱、蒜块、番茄酱（也可加入一些香芹段），然后放入高汤、龙虾壳并倒入600ml白葡萄酒和一勺鲜芥末，加入胡萝卜丁、卷心菜丝、切段玉米棒、薯仔块小火煮开。
茶熏鸡翅！
准备个可以烧的锅！否则会很难洗的！不要经常用的！放了很久的茶叶！扔了可惜！
把鸡翅用酱油 味精 白糖 等你喜欢的调料腌10分钟！
然后在锅底放锡箔纸 把茶叶2－3两 米 1两 全部铺在锡箔上面！然后在茶叶米上面再铺锡箔！放鸡翅排好！包上！再放一层锡箔！这样可以增加温度！
然后需要大火20－25分钟！根据你的鸡翅多少！
我第一次做了6个！大火烧了20分钟左右！
提醒：一定要坚持！我中途差点放弃!因为邻居以为我家失火了！我把家里所以的风扇和抽风系统全部打开了！还不停的去厨房！好让邻居知道是我做什么菜的原因！否则把119招来就完了！嘻嘻！后来我挺住了！换来的结果是我一口气吃完了6个茶熏鸡翅！挥尝的好吃 ！
完全告诉大家...我是用竹筷子搭了架子弄上去的..完全不用担心鸡翅粘东西..
我用的是米+糖+茶...米和茶都是生的~~~~~
小火薰1个小时或者40分钟 我还薰了鸡蛋~

蒜香骨
和平常吃的略有点不同，不是炸的，是烤的。呵呵。。
因为不想费太多油去炸东西，想了想，用烤的吧！
排骨1斤，砍成2-3厘米长的小段（我买的是冰鲜柜砍好的那种现成排骨，有点短），加蒜香粉一袋，拌均，腌二十分钟左右，入味。
烤箱250度预热，烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨均匀地摆放，放进烤箱，烤15分钟，取出翻面，再烤10分钟左右。端出上桌。
蒜香味本身有味道的，腌制时不需要再别添调味，否则会太咸哦。
省油，不受烟熏，省事，把排骨放进烤箱，偶还能抓紧时间泡会儿网，嘿嘿。。。
蛋卷
大约四两的瘦猪肉，剁成肉末，加适量的盐、少许酒、胡椒粉、一丁点糖朝一个方向搅拌上劲。也可以直接买肉馅。
鸡蛋六个，敲在碗里，加盐、几滴酒，打散。平底不沾锅，烧热，放油，将鸡蛋液分三次（留1汤匙）摊成蛋皮，平铺在案板上。
将肉馅分三份，在每张蛋皮上均匀地铺上一层肉，紧紧地卷起来，在封口处抹一点蛋液，封口朝下，摆在碟上。
炒锅放水，烧开，摆上蒸架，放入蛋卷大火蒸15分钟至熟，取出，稍为放凉，用刀切小段即可。
烤千层鸡肉
1、鸡胸肉切片，放在小碗里加入一小勺淀粉，少许盐和糖，再加些料酒拌匀。
2、将薯仔切片在加了盐的冷水中浸泡10分钟，捞出后放在抹了黄油的烤盘里，再撒上洋葱碎，把腌好的鸡肉铺在上面。如果烤盘够大，还可以多铺几层。
3、最上面均匀的撒上奶酪（就是做比萨的那种）。放入烤箱用220度烤20分钟。
黄豆烧猪尾
1、先将猪尾用水焯一下沥干水分。 2、炒锅里放油，加入白糖，炒成糖色后倒入猪尾翻炒，加入料酒、大料、葱段、姜片、蚝油、水发黄豆、水（没过猪尾）。
3、将2中的东西翻炒均匀后移入沙锅，开锅后放入盐用小火煮40分钟。
腌螃蟹
其实腌螃蟹可以自己做,可以用盐水或白酒,选鲜活的海蟹(如梭子蟹)将其从中间斩开,(螃蟹要洗干净!)放进准备好的盐水瓶或罐里加盖2到3天就可以吃了,方法是从大学里的一个宁波师姐那里学来的,粉好吃,注意:如果你是第一次吃生货,当心拉肚子,如果以前吃过就不用担心了,对海鲜过敏的人不推荐,若你选用的螃蟹是在生死边缘的请煮了吃,如果你吃了拉肚子,不用担心,下次吃就不会拉肚子了,(如果你吃生鱼片不拉肚子就请尽情享用吧!)
芋头沙奶
1。把芋头削皮切成丁，加适量的水放在火上煮，直至出粘为止，在煮的过程中有沫儿要及时撇去。
2。把西米浸泡三十分钟后上火煮，大约三分钟（煮得过久吃起来就没有韧劲儿了），一边煮要一边用小勺不断的搅拌，因为西米容易粘锅，煮好的西米是透明的，很好看哦。
3。把煮好的西米分几次用凉水洗淘，避免它们都粘在一起。
4。把淘好的西米倒入正在煮的芋汁中，煮均，约四分钟左右。
5。加一杯半椰汁和半杯牛奶，搅拌煮均。
PS：把它冷藏在冰箱里比热着喝口感更好，西米会很筋很筋~~~
焖酥鱼
原鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)
草鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘即成.食用时撒入少量五香粉.
八宝饭
1、我做的八宝饭没有用书上说的方法蒸糯米，提前泡一晚上然后电饭煲一插，没有跳起来之前拔掉就好了，简单而且不用洗蒸布（比煮饭少放些水，一晚上糯米已经吸足了水），直接在内胆里加油和糖拌就好了，又可以省洗一个容器。
2、老公不喜欢猪油，用色拉油也很棒呢，热量还低多了！
3、除米以外一定要八种宝贝，放些蜜枣比红枣好，再放些平火的杏仁、枸杞，颜色就更丰富了。除了豆沙馅外，在米里拌些桂花糖，风味更佳了。
4、在碗里做好后如不吃可放入速冻室保存很久，吃前拿出化冻然后中火蒸40分钟。
5、碗上一定要包保鲜膜隔水，不然再次蒸时水进入米口感就不好了。
喼汁煎猪排
非常简单,1厘米的厚的猪排撒上盐和胡椒, 李派林喼汁
拍上面粉,用不粘锅加黄油中火煎猪排.
表面微黄 ,到入适量喼汁,按口味轻重,我喜欢多一点,这样猪排入味很嫩的.
最好加喼汁后在加入一块未化冻的黄油.
吞拿fish
吞拿（金枪鱼）沙拉， 料：吞拿罐头（各超市都有卖）一个，芹菜一颗，沙拉酱（千岛酱）
法：将吞拿罐头打开并放到一个大一些的容器里，搅拌，使劲搅拌。再将芹菜切成碎末，和吞拿一起搅拌，最后放入沙拉酱。完成。
简单吧! 记住关健是搅拌！！
吃法吗，可以直接吃，也可以做成三明治。
还可以用tuna fish和洋葱拌上千岛酱，用生菜叶子卷起来吃。洋葱要剁的碎碎的。也很简单。

帮你找了这些，够用么？这里打不下很多字了，建议你先试试几个，有什么心得也和大家分享啊，等你的好消息，要是不够，你就再问吧

㈦ 想要做出口感不一般的蒸蛋卷，该用上哪些技巧呢

首先准备3个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里把蛋清和蛋黄分离。然后分别搅拌均匀，蛋黄里可以当葱花和火腿肠丁。这样的做好做出来不仅好吃还特别漂亮。小火加热锅，五分热就可以加一勺蛋卷糊，盖上盖子，让锅均匀受热。直到锅里不冒气，翻面继续加热30秒就熟了。喜欢吃纯的可以加些熟芝麻啊，香草精、柠檬汁啥啥的提提味道，面糊搅拌到刚好达到流汁就可以（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。

第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，开小火加热，必须🉐是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火（有饼铛的法法）小火加热锅，五分热就可以加一勺蛋卷糊，盖上盖子，让锅均匀受热，直到锅里不冒气，翻面继续加热30秒就熟了，最后用筷子卷起来即可。

㈧ 大家好，我问下蛋卷的配料。 我做的蛋卷怎么卷不起来，一卷就断啊!谢谢!

蛋卷材料：

蛋 1 个
盐、胡椒 各少许
火腿 20 g
植物牛油 1 小匙
芹菜(切丝) 1/2
蕃茄酱 适量

蛋卷做法：

打蛋于碗内。
火腿切粒为 1 公分方块。
在蛋糊里加火腿、芹菜、牛奶、盐与胡椒混合调味。
平底锅加热，放入植物牛油，溶解后，把第三项的材料倒入锅中，制作成蛋卷的形状。
蕃茄酱则装入其他溶器与饭盒一起带去。
材料：
蛋 3个
腌料：
柴鱼味精 1大匙
细砂糖 1小匙
酱油 1大匙
作法：
(1)首先将蛋用打蛋器打散，并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。
(2)将方形煎蛋锅刷上少许油，并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。
(4)直到蛋液平均布满锅底就可以了。
(5)将锅子前倾让蛋汁流向前方，再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了，再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋卷起，一开始卷时要一定要紧密才不会散开。
(8)卷到最后时，稍微压住使蛋卷定型即可。

卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了