法国新鲜生蚝怎么吃

㈠ 吃生蚝怎么吃

吃生蚝怎么吃？

除了常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

法国人是最喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实，最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。

而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。

生蚝的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

生蚝的功效：1、能够养血安神，因为从中医食疗的角度上来讲生蚝性味甘、咸、平，入心经，对于烦热失眠、心神不安、心神不宁的人，如果适当吃生蚝有很好的养血安神的作用，可以提高睡眠质量。2、能够软坚消肿，对于甲状腺肿大、甲状腺结节的人，适当吃生蚝有很好的软坚消肿的功效。

禁忌人群
患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

㈡ 生蚝食用方法

生蚝怎么吃？

1.蒜蓉生蚝：将蒜加入耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，倒入生抽，粉丝铺底大火蒸8分钟出锅即可。



2.姜葱生蚝：将生蚝焯水后捞出，锅内爆香葱白和生姜，放入生蚝、翻炒片刻即可出锅。



3.烤生蚝：将蒜泥与油混合，放盐和味精拌匀并铺在蚝肉上，将生蚝放入烤箱烤熟即可。



4.芹菜炒生蚝肉：将生蚝放锅里翻炒，放入芹菜，香菜，放入盐和酱油翻炒片刻后出锅。

㈢ 鲜生蚝怎么吃

1、新鲜生蚝肉怎么吃
新鲜的生蚝可以加葱姜直接炒制后食用,在炒制时需要准备新鲜生蚝500克,香葱20克,生姜一小块,淀粉和料酒以及食用盐,各适量准备一些。

把生蚝用清水洗净,再放入淀粉揉搓一会然后再用清水洗净,取出以后去掉水分,加料酒腌制一小会儿,去掉它的腥味,在锅中放清水烧开以后把生蚝入锅,焯烫二分钟然后取出去掉水分。

在炒锅中放油加热以后,把葱姜入锅炒出香气,再加入处理好的生活,随后放入生抽与蚝油,快速翻炒均匀,在家时用盐调味,调匀以后就能直接出锅食用。

2、生蚝怎么清洗内脏最干净
最简单的办法,就是带上胶皮手套用刷子刷,那壳很锋利,用开水煮,壳打开后马上捞出,不然就老了,如果想吃生的就要带着手套那小刀撬,蘸酱料或芥末吃。

或者是先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净而且能去掉生蚝的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了。

3、哪些人不能吃生蚝
过敏的人，有些人对海鲜过敏,这类人群吃生蚝也得悠着点,皮肤上容易出现很多的小红点,出现这种症状最好不要再吃了。

三高人群，海鲜好吃,但是切记不要暴饮暴食,特别是对于患有三高的患者,吃生蚝要点到为止。

生蚝具有什么功效与作用
1、强壮补锌

生蚝含有丰富的维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,能够提高人体的免疫力,对于高血压患者有帮助降血脂、降血压功能。生蚝所含锌成分最多,对于男性来说,锌是生殖系统里至关重要的矿物质,食用生蚝能够补充足够的锌。

2、强筋健骨

强身健体是提倡的运动模式,运动与食物结合的效果加倍。生蚝含有丰富的铁钙物质,能够与牛奶相媲,对于强壮骨骼、身体的功能有很大的帮助,儿童也适合食用。

3、益智健脑

生活中,压力大的人群用脑过多,食用生蚝能够提高人的体力和脑力的活动效率,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

4、抑制作用

高血压人群食用生蚝能够有效抑制血脂的升高,因为生蚝对于抑制血小板有明显的聚集作用,利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强。

新鲜生蚝肉怎么吃
1、敲击生蚝,听声音

拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜买。不过,这个需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝,看肉质及闻味道

打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。另外,闻下味道,有异味,腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算的。厚实的牡蛎壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下,我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开,或自然张开的,说明不够新鲜,不要选。

㈣ 生蚝的吃法很多，你觉得到底应该怎么吃呢

日本人多把蚝喂面粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破产。买回家洗净，放开水中煮3分钟，至全部开口。然后取出打开壳就可以吃了，原味的就很鲜美。

㈤ 鲜生蚝肉怎么做好吃

教你生蚝的3种做法，鲜嫩多汁，营养丰盛，秋天吃最合适了

最近天气忽然变冷老是下雨，忽然间才发现秋天已经悄悄地来临了，秋天是养生的季节，很多人喜欢在秋天进补，而在应季食物中，生蚝可以说是非常受欢迎的一道美食，生蚝是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。号称男人的加油站，女人的美容院。

生蚝是牡蛎的别称，又名海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工制成蚝干，蚝油。

今天，阿南就给大家简单的介绍一下生蚝的3.种吃法，不足之处还请大家多多指教。

第一种：生吃

生蚝对生蚝的生产环境要求非常的高，只有生长在一级海域无污染的生蚝才可以生吃，二级海域或者养殖的生蚝只适合熟食，切忌生吃，因为水质的关系，重金属污染，微生物细菌滋生，生吃此类水质下的生蚝，很容易拉肚子。

生吃生蚝的吃法很简单，把生蚝外壳清洗干净，撬开外壳，挤点柠檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜欢这种吃法了，不过我不喜欢这么吃，我一般都是芥末搭配酱油醋蘸着生蚝吃，这样感觉杀菌效果会更加好点。

第二种：高压锅生蚝

高压锅生蚝算是这几年才流行起来的网红吃法，看上去好像有点难度，其实做法也很简单。

买回来的生蚝用牙刷刷洗干净表面，再用水多冲洗几遍，把杂物和碎壳冲洗干净，沥干水分待用。

高压锅底部垫上蒸格，锅底放上一些葱段和姜片

将生蚝一个个的摆上去，再在最上面放点辣椒洋葱姜片之类的，有啤酒的话倒入半瓶啤酒，没有啤酒的话就倒入适量水和料酒，盖上盖子煮，接下来这一步很关键，时机一定要掌握对，久了生蚝就老了，时间没到生蚝又没熟，高压锅中间有个阀门塞，高压锅上汽后阀门塞会跟着转动并发出“呲呲”的响声，看到阀门上汽转动发出声音后立即关火，打开阀门塞放气。这时候人尽量离高压锅远一点，以免里面的水气出来不小心溅伤自己。

这样做出来的生蚝不需要专门的工具拿来撬，用手就能轻易打开，搭配自己喜欢的酱料蘸着吃即可。

我这里分享一个蒜蓉酱的做法，准备多一点的蒜蓉和少许葱白姜末，油锅烧热后放入爆香，下入少许剁椒酱翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少许水翻炒均匀即可。

第三种：蚵仔煎

蚵仔煎这道菜是我国台湾省的着名小吃，我的做法可能谈不上正宗，但是基本也就是这么做的，差别不大。

市场上有专门的的牡蛎肉卖的，我这边10块钱一袋，买回来的牡蛎肉清洗干净，里面有很多的碎壳和杂质，一定要多洗几遍，洗干净后沥干水分待用，葱切末，香菜切末，韭菜切末

碗中加入3勺地瓜粉，加水调成糊，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，加盐和胡椒粉搅拌均匀，最后再放入牡蛎肉和香菜葱韭菜末，搅拌均匀待用。

油锅烧热，下入调好的面糊，均匀的摊开，不要接着翻面，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄即可，最后搭配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱什么的就可以吃啦，非常的鲜嫩。

㈥ 新鲜生蚝怎么做才好吃

做法

1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊

㈦ 新鲜生蚝怎么吃

我是南方人，喜欢吃辣。第一，把生蚝洗干净打开壳备用。第二，准备小米辣，少量姜末，爆炒香备用。第三，剁大蒜末备用，用多少随自己的口味。第四，把大蒜末盖在生蚝肉上，再铺一层爆好的小米辣和姜末。第五，把准备好的半成品生蚝放在蒸锅中，水开再蒸五分钟。
我介绍的这个是家庭版的做法，不要问我为什不放各种调料，我个人认为美食不容辜负，调料放多了反而失去了美食本身的味道，而且生蚝本来就很鲜，不需要多余的调料。

㈧ 请问生蚝怎么吃啊

生蚝是常见的食物，很多人都很喜欢吃生蚝，有人会自己购买生蚝回家烹饪。它的吃法有很多。下面简单介绍如何制作生蚝才好吃。

• 姜葱炒生蚝的食材：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

• 姜葱炒生蚝的做法：

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

• 食用价值：

1、生蚝有海底牛奶的美称，可以为人体补充丰富的蛋白质，经常食用，可以提高人体免疫力。含有能够促进脑力发育的牛磺酸和dha，可以起到健脑的作用。

2、生蚝中还含有钙、锌等矿物质，可以为人体补充丰富的钙，促进骨骼的发育，起到壮骨、预防骨质疏松的作用。中医还认为，生蚝具有治虚损、补男女气血的功效，男性经常食用生蚝，可以补肾壮阳，提高生殖能力。女性可以滋润肌肤，美白养颜。