A. 法国 蔬菜质量怎么样，法国蔬菜价格/法国 蔬菜好吗
法国蔬菜便宜?开什么玩笑啊!太逗了,是哪个留学生/居法工作的告诉法国蔬菜便宜的?
先说种类:法国很少/基本没有反季节蔬菜,一年到头就是常规的那些:西葫芦,茄子,芹菜,白蘑菇,红甜菜,胡萝卜等,其他的季节性蔬菜过季了要么贵到吓人,要么根本就没有了.绿叶菜也就那几种,不像中国那么多种类.而且中国常吃的茼蒿,小白菜,油菜等在这边的日常超市(家乐福,欧尚等)都不常见,就是偶尔出现也很不新鲜了,需要去亚洲超市或者专门的菜店购买.国内蘑菇各种花样,金针菇,香菇凤尾菇木耳等,这边就白蘑菇(国内有的地方叫平菇),鸡腿菇顶多3-5样品种,而且除了平菇便宜一些,其他的基本都30-50欧/千克起价,这还是最便宜的了
再说价格:我在外省,一般的蔬菜最便宜也要1,5欧/千克,这还是折后价.一般的价格都在2-3欧/千克,比如(都是千克价格)茄子2欧,贵的时候3欧都有; 西葫芦2欧,芹菜2-3欧, 白蘑菇一般5欧,生菜按颗卖,夏季便宜可以买到5毛一颗(还比较大,有时一颗炒个蚝油生菜基本够一盘),冬季1欧一颗都便宜,还特别小,法国生吃当沙拉也就两人一顿一颗,如果按照中餐料理炒着吃,3-5颗才够一盘.再说菜椒,根据颜色不同,起码也要3欧/kg,南瓜分种类,大南瓜(courge)水多没味道,不过便宜不到2欧/kg,小南瓜(potiron)甜还口感超好,做南瓜浓汤都用这种,但是有点贵,一般3-5欧/kg. 亚洲蔬菜除了大白菜偶尔见到一下(价格在2-3欧/颗之间,但基本都是迷你"大"白菜),其他的基本要专门去菜店/亚超买.价格一般比普通蔬菜更贵,比如红薯2-3欧/kg,芋头3欧/kg,绿叶菜基本2-3/kg等
质量方面,的确比较放心,至少不需要担心农药残留之类的问题,生菜因为在法国大多生吃,虽然需要冲洗,但无需担心关于蛔虫之类的卫生问题.但是,在法国买到的大多蔬果都是进口的,法国本地产的蔬果基本都在菜店就销售掉了,一般都特别贵,超市便宜的都是从世界各地进口过来的,很多蔬果因为运输问题基本都买不到"成熟"的果实,比如香蕉,比如芒果,难怪法国人都不爱吃水果,从来都是吃没长熟的,能好吃吗,能爱上水果么...
说了价格,再说下法国平均收入,国内能找到的官方数据为净收入2000+欧/月,但这里要说巴黎和外省的差距.不知道巴黎收入占整体收入多少,但巴黎的平均工资在2600+左右,可是巴黎的物价比起外省也要在上述价格基础上浮50%.再者法国工资差距也相当大,工龄高的(40岁+)的工资的确不低,不过这个年龄段大多几个孩子,还有房贷等各种支出.年轻些的基本没有多少超过2000每月的,房租(按单身生活算)500-700欧,汽车油费保险电费电话费等各种杂费一个月起码也要200-300左右,如果打算存点钱买房子,这点钱是吃不了多少蔬菜的...
当然不是说他们都穷得吃不起蔬菜,但比起中国,法国的蔬菜还是非常贵的,就连我认识的很多法国人都这么认为,因此才导致法国饮食习惯里面没有多少蔬菜(当然,如果把薯仔算成蔬菜,那蔬菜的含量还是挺高的),顶多就是配菜(accompagnement)里面来些许蔬菜,每顿的蔬菜比例根本没法跟中餐比.不少人都觉得蔬菜比肉/奶酪贵,所以久而久之就不喜欢吃蔬菜了
B. 正宗法国菜特点是什么
（法国烹调的演变）
法国烹调艺术，就像时装般随着不同年代的潮流转变；烹调技巧，食材选料及摆设，
亦随着时代改变。
按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系。
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲
贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须
是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再
经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料
新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯
（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重
原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在
20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur
Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，
以奶酪代替淇淋调稠汁液。
（多姿多彩的地方菜）
鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色
和地理分布，可分为：
1.布根地菜肴（Burgundy） 盛产红、白葡萄酒，其他着名产品有田螺及鸡。驰名菜肴
包括局田螺（Escargots a la Bourguigonne）及红酒鸡（Coq au Vin）等。
2.阿尔萨斯菜肴（Alsace） 盛产白葡萄酒、桃红酒，世界着名的鹅肝（Foie Gras）
也来自此地区。驰名菜肴有罗伦士塔（Cuiche Lorraine）。
3.诺曼底菜肴（Normandy） 盛产海鲜、干酪（Canenbert）、奶油及苹果、苹果白兰
地（Calvados）。驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩（Torte Fine aux Pommes et Sorbet）。
4.普罗旺斯菜肴（Provence） 出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等。驰名菜
式有海鲜汤(La bowrride pecheur a la provencal)等。
（法国菜菜单）
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编
排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）
C. 欧美国家的蔬菜为什么这么贵
欧美国家的蔬菜好多都比较贵，是因为他们本身的地少，而且又是以工业为主的国家，并不是农业国，再加上他们人口也不多，而蔬菜等农业是劳动密集型产业，所以蔬菜一般都比较贵。
D. 法国菜在原料选择上具有三个明显特点分别是
法国菜在原料上选择具有新鲜，纯天然。
E. 法国菜有什么特点
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
F. 法国南部出产的健康食品种类都有什么 水果啊、蔬菜类的代表可以列举一下的
法国南部朗格多克-鲁西荣大区的食物以营养健康闻名，且种类非常丰富，从鲜果蔬菜，海鲜，谷物到奶酪，蜂蜜等，当然还有最为出色闻名的红酒。 所以如果去法国旅游的话千万不要错过它的美食哦
G. 法国都有什么常见的蔬菜水果
总的来说，法国本土水果少的可怜。因为领土大都在较高纬度（我认为我所在的法国东南部城市Grenoble其纬度大致相当于中国黑龙江，有待确认），气候寒冷，很多水果都长不出来。
今年夏天只在公司食堂吃到几片西瓜。一个西瓜都在5个欧元左右，是上海的10倍价钱。因此每次到超市，都只能望瓜兴叹。为什么这么贵，因为法国不产西瓜，西瓜都是进口的，而且数量不多。法国人夏天基本都吃类似哈密瓜的瓜，所以我也改吃哈密瓜了，这瓜价钱在2欧元左右。
在中餐馆吃饭，总能吃到菠萝，猪肉和菠萝放一块烧，估计是广东一带的做法，然后在法的中餐馆又都是东南亚一代的华人（祖籍广东）开的，所以如此。但我好奇法国哪来的菠萝，因为这东西来自热带地区。后来问了同事，说是法国有一些海外领地岛屿（都是当年的殖民地），这菠萝都是从那运来的。
苹果：法国苹果有很多种类，什么pomme golden,什么pomme gala，但都有一个特点就是：不甜。有种青颜色的苹果，刚开始吃时极不习惯，太不甜了，和红富士简直没法比。吃到后来，感觉好吃一点了。也不知道是我习惯了，还是后来的苹果要真的好吃一点。pomme golden有点象中国的苹果，吃起来比较习惯，虽然也不是很甜。所以大部分时间我都买pomme golden,最近买pomme gala（也算马马虎虎），但是我从来没有买过那种青苹果，但奇怪的是大部分时间段，青苹果比另外两种要贵很多。
梨子：法国的梨子有点象上小下大的葫芦，味道也不怎么样，可以直接拿去酿酒。而且放了两天，这梨子就烂到没法吃的地步。所以不再评论。
葡萄：葡萄应该是法国最为自豪的水果了。而且确实不错。法国有两样水果比中国的甜，一个是葡萄，一个是猕猴桃。中国的葡萄有酸的，但是我在法国从来没迟到酸的葡萄，中国的猕猴套也有很多酸的，但是在法国我吃到的都是很甜很好吃的。我记住了一个葡萄的牌子Mucat，非常好吃。一个葡萄就能甜到嗓子眼里。以至于我买了大把大把的葡萄来吃（很便宜），直吃到拉肚子
H. 法国菜有什么特点
法国的烹饪技术一向着称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。欧洲许多第一流的大饭店或餐馆所拥有的大厨师几乎都是法国人。
法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝 、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多外国客人为了一饱口福而前往法国。此外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，品 种就能按季节及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感。这是法国菜诱人的因素之一。法国菜对蔬菜的烹调也十分讲究，规定每种菜的配菜不能少于2种，而且要求烹法多样，仅薯仔一种，就有几十种做法。法国菜中的名菜，并不定全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如着名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成。
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。汤菜尤其讲究原汗原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。又如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛。但在现代法国菜中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。特别突出的是，法国菜重视沙司的制作。沙司实际上是原料的原汁、调料、配料和酒的混合物。原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。
法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等都是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定，而且用量较大。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。如名菜红酒鸡，仅1000多克光鸡，竟需对入红葡萄酒及白兰地约4500克，其用量之大由此可见一斑。除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。
法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用地名或人名来命名的。如“里昂薯仔”，这道菜里所用的洋葱和大蒜，均来自盛产洋葱和大蒜的里昂，因而故名。如“马赛鱼汤”，这道菜汤是用海鱼做成的，因为马赛是个海港城市，盛产海鱼。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易给人留下印象，而且当你坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，令人有个好心情。最能代表化学元素国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酷以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油鲮鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等。
法国餐菜是世界较有名的法式大菜。一般人对晚餐较重视。吃冷盘习惯上是整的，自己切着吃。有些人喜欢喝午茶，晚餐喝薄荷茶，每餐后要喝咖啡，吃水果。
法国人喜欢吃肥嫩猪、牛羊肉，也喜欢鱼、虾、鸡、鸡蛋、各种肠子、生菜和各种新鲜蔬菜。配料喜用大蒜头、丁香、香菜和酥点心。爱喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、红茶、葡萄酒、白兰地。口味喜欢肥嫩，带蕃茄汁白菜，浓、酸、甜、咸，不吃辣。
食菜举例：冷鸡、冷鱼、冷肉、火腿，各种肠子、煎蛋，炒蛋、干烧鱼、糖大虾、大樨肉、炒虾球、花生米肉丝、各种拼盘、奶油素菜汤、鸡汤、面条汤、三鲜汤、木樨汤、炒什锦鲜菇。
肉中黄金——法国蜗牛
被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。
法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
I. 法国菜为什么那么贵
就是物以稀为贵，再特意用一些稀有的食材，最好是进口的，配个优雅的就餐环境，当然贵了。不过我还是觉得咱中国的饮食最好，又便宜又好吃