法国洋蓟哪个最好吃

Ⅰ “蔬菜中的皇后”洋蓟(j)，到底怎么吃才鲜美

第818篇

洋蓟（artichoke，拼音读j）也叫菜蓟、朝鲜蓟、亚枝竹、法国百合，原产于地中海沿岸，这种可食用的花苞已经有很长的食用历史，最初由意大利人传入中国，最佳品尝期只在三四五月，洋蓟吃的是里面幼嫩叶片和花蕾花托部分，也称为洋蓟的“心脏”部分。

三月的洋蓟花朵已经长成，外壳不至于太硬，而里面可食用的嫩叶和花蕾部分口感正好，直径5-6厘米的花骨朵味道最佳。再长大里面的嫩叶就会变硬，嚼不动。

古希腊和古罗马人一直都对洋蓟偏爱有加，将其视为珍馐美味。

罗马帝国覆灭后，洋蓟一度失宠，但文艺复兴时又实现了第二春。16世纪，凯瑟琳德美第奇带着小洋蓟嫁给了法王亨利二世，于是洋蓟来到法国。18世纪，法国移民又带着洋蓟漂洋过海来到米国，于是洋蓟出现在了米国，从此洋蓟在世界范围内种植起来。

哈利波特与火焰杯中，海格曾带着洋蓟和布斯巴顿的校长―马克西姆共舞

早起在法国，人们就有通过食用菜蓟来治愈一些小病和不适。现代医学也发现菜蓟含有大量对人体有利的成分，是一种对身体十分有益的蔬菜，被称为“蔬菜之皇”。

开花后的洋蓟

洋蓟的营养价值

洋蓟营养丰富，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。

常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。

洋蓟虽不惹眼出众，但由于其有助消化、可促进肝脏对胆汁的分泌，现如今成了注重健康人士眼中的“红人”。

洋蓟的吃法

洋蓟其实是一朵没开放的花，据说和向日葵是亲戚。如果任其生长，会开出紫色的花来。

洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。

洋蓟并不是第一眼美人。它那竹笋的质地加上白芦笋的味道很难对味蕾行程强烈刺激。此外，洋蓟又极容易氧化，加柠檬汁或者醋来抗氧化，又会带一些酸味，于是本味就更难凸显。

所以，洋蓟不宜独处，而适合与其他食材一起烹制。

一来，百家争鸣的局面食物颜色多样，且汁水相溶，洋蓟就可以不再为美白的事儿加太多的无谓的酸味；二来，洋蓟可以吸收其他蔬菜和香料的馨香，融合出复合的味道，配以它略带纤维感的质地，给人耳目一新的惊喜。

洋蓟的个头大小不一，大的可以用来酿馅料，小的可以炒、油炸、烤或者腌制后用于沙拉中。

在意大利，可以把任何东西做成披萨。洋蓟一直被视为春季蔬菜的代表，这本身就挺美的。在他们的四季主题披萨里面，这本身就挺美的。

在罗马，比较有名的洋蓟料理是犹太风情的油炸洋蓟（Jewish-style Artichoke），是油炸整朵的洋蓟，既要把整棵的洋蓟炸熟，也要不使其外层的叶子炸焦。以海盐、胡椒、蒜末、法香调味，出来的卖相不错，有金色向日葵的喜感。

在西班牙，也会用到很多洋蓟，是较为细嫩的品种，可以是炸，还可以酿馅料，最简单原汁原味的做法就是用盐和胡椒调味后在扒板上扒熟，或是在BBQ的时候把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤，和我们烤白薯有异曲同工之妙。

在美国，当地人比较粗犷，所以一般是水煮或蒸熟洋蓟，搭配荷兰酱、醋，柠檬汁等酱汁直接食用。

在希腊，人们对洋蓟的做法是城市风情洋蓟，也就是一种由洋蓟、薯仔、胡萝卜为主料，辅以洋葱、柠檬、莳萝的亲情一锅炖。

在土耳其，素食的洋蓟塞馅则是用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。

烤洋蓟

食村：洋蓟、柠檬、橄榄油

做法：

1.把洋蓟的上三分之一切掉，外围的叶子也修剪一下，否则扎手。

2.烧一锅开水，挤入半个柠檬的柠檬汁，放少许盐。把洋蓟尾巴朝下，煮三十分钟。

3.出锅后把中间的毛毛扣掉

4.根据大小，把半个洋蓟切成四瓣或三瓣。排入靠谱，撒少量盐，喷一层橄榄油。

5.预热烤箱。200度烤20分钟。如果喜欢，可以调不同口味的蘸汁。

如何选购洋蓟

选购洋蓟时要选苞片包裹得很紧，呈深绿色，手掂起来分量比较重的，不要选看上去苞片发干，苞片分开，颜色有呈棕色的。洋蓟最好买来就加工烹饪，也可以不洗用塑料袋包好放冰箱里，可放置三四天。如果是苞片的边缘有点发黄，那是因为它在冬季生长的时候受到了损伤，不会影响到它的质量。

如何处理洋蓟

如何徒手处理一颗洋蓟？

1.将洋蓟清洗干净，可以用小刷子轻轻将洋蓟表面的的灰尘刷掉；

2.用刀切掉洋蓟顶端尖锐的花头部分，并用柠檬稍微擦拭一下，防止氧化变色；

3.用剪刀将外层花瓣尖锐硬化的部分剪掉，把花茎切掉更利于在煎锅中放置。花茎部分不要扔，味道清甜，可以去皮切块后用来炖汤；

4.把处理好的洋蓟花朵叶片从里往外轻轻掰松，更利于之后的烹制和调味；

5.最中间花蕾部分有一块绒毛要剔干净。

洋蓟只能在不锈钢、玻璃和搪瓷炊具中烹饪，不然它会变色而且流失本来的味道。可以用小刀的刀尖戳进它的底部来检查菜蓟是否煮熟，煮好的菜蓟一般可以在冰箱里放置三天。

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Ⅱ “蔬菜之王”洋蓟应该怎么吃有吃法推荐吗

它是蔬菜之王风靡欧美，10斤不够一个外国人吃，我们却不知怎么吃。随着经济的发展，因为各种的交通通讯工具，把我们之间的距离缩短了，地球变成了地球村，你就算在天涯海角，我也能看见你。除了人方便了，世界各地的食物在哪也都能吃到了。

1、剥皮，剥到洋蓟下部三分之一是浅白色的时候，用小刀削掉上边硬硬的绿色叶子，洋蓟的杆也是可以吃的，削掉杆外边的一层硬皮。然后，把洋蓟对半切开，一分为四。

2、每一半再切成两半。切好的洋蓟放盘子备用，准备两三瓣蒜，切成末备用。


3、在锅里热足量橄榄油，越多越好。像你要微微煎食物时候的用量！油温一定不要高，下蒜末出味，然后放洋蓟。

4、小火盖上盖子，让洋蓟在油里面浸润两三分钟。 然后，倒水。水以快要淹没还未淹没洋蓟的高度为准。

5、大火加热，水沸腾后转中火，闷上十几分钟。加适量盐，掀开锅盖，大火收汁。

Ⅲ 洋蓟怎么吃啊

吸食法：（这是最有趣的开胃法。）取下一些花瓣，吸食每一个里面含的健康物质，像在反面的"新鲜吸食法"。把花瓣放进嘴里，停在舌尖上，然后轻轻咬下来。现在把花瓣从嘴里拿出来，用牙齿刮食鲜美的肉，把皮扔掉。再拿一个，用同样的方法吃。

剥皮吃法：拿个勺子，把煮熟的洋蓟的毛茸茸的芯刮下来。可以在里面填上一些冷的东西，如鸡肉或金枪鱼沙拉；或者一些热的东西，比如热蟹肉。

切片法：同样，把洋蓟的中心刮掉，拿来一些外包叶装饰一下。切碎洋蓟，把它做成沙拉。

快食法：把罐装的洋蓟中间塞上大个的熟橄榄。将它用作拼盘或沙拉的配饰物。

洋蓟(最典型的做法是和蜜蜂花一起蒸),罗马人还有一种别具风味的吃法,也是他们的独创,就是把菜园中各种各样的新鲜蔬菜采来洗净,蘸着橄榄汕,盐和胡椒粉生吃,而且一定要用拿着吃。

Ⅳ 来个人说下我喜欢熬夜，买点法国百合洋蓟怎么样

法国百合洋蓟肯定有用啊，我经常回购，情况也是跟你类似，经常熬夜，吃了一段时间，现在感觉感觉身体状态好了很多，不会口臭，也不会口干了，非常顶用。网络也查得到的

Ⅳ 洋蓟怎么吃

洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。

洋蓟的口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。

洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

(5)法国洋蓟哪个最好吃扩展阅读

洋藓的功效与作用

1、改善胃肠道功能：肠胃炎、消化不良、便秘等。

2、促进钙、磷、铁、锌和维生素(A、D、E 、K)吸收利用，预防骨质疏松症。

3、疏肝利胆，减少酒精对肝、肾、肠胃的伤害。

4、降脂减肥、降胆固醇、平稳血压，预防动脉粥样硬化。

5、排毒养颜、排出肝肾积毒、利尿通便。

6、保健预防、增强免疫力。

洋藓在欧洲被誉为“蔬菜之王”，是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜，其中洋蓟的花蕾中的花苞及花托为食用部位。

洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。

洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。

参考资料来源：网络-洋蓟

Ⅵ 洋蓟的简介

洋蓟，（英：Artichoke 意：Carciofo）亦称法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)和菜蓟，属菊科。学名：Cynara scolymus L。.（ Compositae ）双子叶植物纲，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
洋蓟花别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸，早在二千年前罗马人已开始食用，当前欧美国家种植较多，以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海，在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培。这些年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需求，我国台湾省有较大面积种植，产品主要供出口创汇。

Ⅶ 洋蓟怎么吃，洋蓟的吃法图解

1、在煮之前，一般我喜欢修剪一下叶子，叶子的末端尖尖有点儿扎手，不过你要是不想修剪也没关系，煮熟后叶子会变软
2、把它的茎也切掉，会很苦，零散的叶子也摘掉
3、准备两瓣蒜、一勺柠檬汁、一片月桂叶
4、把蒜、柠檬汁、月桂叶放清水里，大火煮滚

5、水滚后放入修剪好的洋蓟，大火烧开，小火煮30分钟
6、在煮的过程中，准备蘸料，大人一般喜欢酱油和辣根
7、小孩子喜欢美乃滋，就是沙拉酱
8、煮好了，颜色会变暗
9、摘下一片叶子，沾上酱料
10、用下牙齿刮取叶子根部
11、在根茎的上面会有一层毛毛的东西，这个不好吃，要用勺子挖掉
12、下面隆重出场的是洋蓟最美味的部分，它的肉质根茎
13、切成块儿
14、沾的蘸料，一口就干掉，美味呀，甜甜的，非常好吃

Ⅷ 被誉为蔬菜之王，欧洲贵族的心头好，为什么中国人却避之不及

社会在发展，时代在变化，科技水平也在逐渐变得更好更优秀，总之我们现在所生活的一切和过去相比都是发生了天翻地覆的一个变化的。

就连生活习惯也是发生了巨大的改变，比方说过去的人们的作息就是日出而作日入而息，但是现在就算是到了晚上十二点，城市上方也依旧是灯火通明的一个情景。生活习惯有了改变，自然饮食方面的习惯也是发生了巨大的变化的。

首先是因为在中国洋蓟是很少见的，所以大家也就很少吃到，因此不喜欢也不吃就是很正常的。再来就是，因为陕西的种植产量特别低，所以我们想吃也是要依靠进口的，但进口也就会很贵。尤其是洋蓟并不是全都能吃的，能食用的只有一小部分，其他部位碰到还有可能会有麻烦，所以吃货们也就对此避之不及了。

Ⅸ 洋蓟花像蓝宝石一样美，它还是一种名贵蔬菜，通常怎么吃比较好

Ⅹ 洋蓟真的好吃吗

洋蓟估计大多数人都没有吃过，甚至都没听说过，其实它又叫菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种菊科菜蓟属植物，在地中海沿岸生长，香港一般按其意大利语音译作亚枝竹或者雅枝竹。花蕾能用来煮菜，刚开始是经由意大利料理而传入华人社会当中。现在在中国内地浙江、湖南、上海、北京、云南、山东省、陕西省等多地都有分布。这些年来美国、西欧等发达国家和地区对朝鲜蓟消费与进口量不断在增加，罐头制品在国际市场供不应求，我国台湾省有较大面积种植，产品主要供出口创汇，为的是适应国际市场的需求。