法国餐前酒都有哪些

❶ 餐前酒的法国味美思

2.法国味美思（FRANCE VERMOUTH）
法国的味美思按酒法规定，须以80%的白葡萄酒为原料。所用的芳香植物。也以苦艾为主。成品酒含糖量较低，为40g/L左右，呈禾杆黄色，具有老酒香，口味淡雅、苦涩味明显，更具有刺激性。
（1） 香百利（CHAMBERY）
公司Ets Chambery_comoz位于法国
SWEET CHAMBERY为红苦艾酒芳香浓郁，酒精含量稍高，为18%
EXTRA SEC CHAMBERY为白苦艾酒。
（2）杜法尔（CUVAL）
制作过程—将植物香料切碎后，与原酒侵泡5-6天，静置澄清14天，再加入苦杏仁壳侵（1：2食用酒精85%侵泡两个月而成），及白兰地混合即可。
（3）诺瓦丽·普拉（NOILLY PRAT）
3.味美思的主要生产方法
（！）制成芳香植物侵出液后，在按一定比例与酒基调配 。制取侵出液可采用冷侵或热侵两种方法。
（2）将芳香植物直接加至原酒中侵泡。
（3）将芳香植物与葡萄汁一起发酵即可。

❷ 餐前酒与法国酒的区别

在法国，有一些酒是专门在餐前使用的，通常人们偏好用较恬淡的酒。最常见的有：
－加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l'anisette）= 是一种加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一点冰块冲淡饮用。
－ 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一种天然的甜葡萄酒，以冰凉的温度饮用最为恰当。
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－ 基儿酒（le Kir）= 是一种混合了黑茶荐子甜酒及白酒的调酒。有一次在巴黎的酒吧里，喝了极美味的基儿酒后，与一位酒保聊开了。后来他告诉我，其实这类调酒所用的基酒，都是较次等的白酒。因为加入了水果甜酒，顿时让人觉得美味无比。尽管如此，这可是我最爱的开胃酒呢！
－皇家基儿酒（le Kir Royal）= 是用香槟代替白酒作为基酒调制而成的基儿酒。
－橘子香葡萄酒（le vin d'orange）= 是一种与橘子浸泡制成的甜葡萄酒。
－还有许多种较甜、较温和的白葡萄酒（le vin blanc），随着不同的法国地区，受到不同等程度的欢迎。通常白酒都以冰凉的温度饮用最为美味，可以事先放在冰箱内冷藏。千万不可以在葡萄酒中加冰块喔！！！

❸ 法国餐桌礼仪，都有哪些需要注意的地方

法国是一个浪漫的国，与此同时也是一个特色美食强国。桌礼，说白了就是说大家在饭桌要留意的关键点，不论是在吃饭前或是用餐后必须留意。

❹ 在西餐礼仪中,餐前酒有哪些

先生们喝的餐前酒是马丁尼而女士一般喝雪莉酒，这是一种非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒。

餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用，餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免尴尬。喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动。

餐中酒在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等，红酒是不可以加冰喝的。

就餐礼仪：

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块。

❺ 什么是餐前酒和开胃酒 [

餐前酒就是开胃酒，像味美思、马天尼，金巴利都是，以酸、涩、苦为主！

❻ 法国菜上菜顺序，分别是什么

正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸薯仔条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

❼ 哪些酒适合餐前酒

1、什么是餐前酒？

跟字面意思一样，餐前酒（aperitif）是进餐之前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒。它有激发食欲的作用，所以说“开胃酒”这个名字还是很形象的。餐前酒真正影响人们的饮食习惯是从 5 世纪开始的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都灵推广味美思（Vermouth）这种传统的餐前酒，成为餐前酒历史上的一个里程碑事件。20 世纪，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多国家的饮食文化中，给人们的用餐带来轻松舒适的气氛。

2、哪些酒适合当餐前酒？

糖分会让人很饱，降低人的食欲，所以口感为甜型的酒一般不适合做餐前酒。饮用餐前酒的目的是为了“打开”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比较适宜。同时，为了避免还没就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度较低。综上所述，如今比较普遍、典型的餐前酒有：

（1）香槟等干型起泡酒

风格优雅、果香馥郁、口感清爽、气泡细腻，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最着名的有法国香槟（Champagne）、阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、西班牙卡瓦（Cava）、意大利普罗塞克（Prosecco）等，法国东部的人们就偏爱阿尔萨斯起泡酒和香槟当餐前酒。

❽ 餐前红酒有哪些啊

餐前开胃酒是在1846年以一种特殊的饮料推广到全世界的。那个时候，法国的药剂师约瑟夫•杜本内（Joseph Dubonnet）为了遮掩用来治疗痢疾的奎宁药的苦味，发明了一种用葡萄酒作为基酒、加入奎宁等香料和药草调配而成的饮料。由于这种新型的饮料可以恰到好处发挥它的作用，从而受到广泛的认可和欢迎。直到现在，杜本内发明的这种酒依然非常流行，在全球范围内有着狂热的爱好者。

不过在1846年之前，更确切地说，是从18世纪开始，意大利人就开始饮用餐前酒了。1786年，安东尼奥•贝内德托•卡帕诺（Antonio Benedetto Carpano）在意大利都灵推广味美思（Vermouth）这种传统的餐前酒。到20世纪，餐前开胃酒已经遍布全球，包括遥远的北美洲。

在西班牙和拉丁美洲，餐前酒的历史已经有数百年了，尤其是在西班牙，开胃酒的历史长达1000年。伊比利亚半岛的人们从遥远的古代开始一直有在餐前喝点轻饮料、吃点开胃小食的习惯。如今，这样的餐前搭配方式在西班牙被称作“tapas”，是“餐前小吃”的意思。餐前酒的类型多种多样，最常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒（Madeira）、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒；白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用，尤其是美国人。

在法国的南部，比较常见的餐前开胃酒是帕蒂斯茴香酒（Pastis）；在诺曼底，苹果白兰地是人们最爱的开胃酒；在法国东部，阿尔萨斯起泡葡萄酒（Cremant D’Alsace）则是餐前酒的不二之选。此外，香槟和干邑白兰地也是法国家庭中经常饮用的餐前酒。吉尔鸡尾酒（Kir cocktail）是法国非常着名的餐前酒之一，而且这种酒在北美也日益流行起来。年轻、新鲜的博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）也是法国餐前酒的最佳选择之一。

在意大利，各种比特酒如仙山露（Cinzano）、金巴利（Campari）、比尔（Byrrh）、萨雷尔（Salers）、苏士（Suze）、味美思和阿玛罗苦味酒都是餐桌上常见的开胃酒。而味美思和阿玛罗苦味酒（amaro）不仅在家庭聚餐中非常受欢迎，还在酒吧盛行。

在希腊，一款最典型的餐前开胃酒是茴香烈酒（ouzo）。在地中海东部的国家如巴勒斯坦、以色列、叙利亚、黎巴嫩和约旦，亚力酒（arak）是开胃酒的最佳选择。如果您从没尝试过餐前开胃酒，可以尝试一下以下的这5款酒，它们都非常经典和受人喜爱。

1、杜本内酒：这款酒的历史有150多年了，一直是人们最喜欢的餐前酒之一，在大西洋的两岸都很盛行。它口感比较甜，带有药草的风味，微微有点苦，不过苦得迷人。一杯加冰的杜本内酒是就餐前的理想饮料。

2、吉尔鸡尾酒：这款酒风味复杂，却不会让人觉得口感过重，开胃的效果非常好。它的制作方法也非常简单，只要把一两盎司的黑醋栗利口酒加入笛型香槟杯中，然后倒满酒体偏轻的白葡萄酒即可。如果想要调配吉尔皇家鸡尾酒（Kir Royale），用白起泡酒来代替白葡萄酒即可。

3、帕蒂斯茴香酒：这款酒酒液很清澈，带有茴香的风味。在喝酒的时候一般会往酒液中加水，这样它就会变成乳白色。如果想要加冰喝，应该要在加水后再加入冰块，冰块可以让酒中的茴香脑结晶析出。

4、金巴利酒或苏打-金巴利酒：这是意大利最着名的比特酒之一，不过由于它对某些人来说实在太苦了，所以会加入苏打水或者汽水一起喝，这样也可以让它变得别有风情。

5、雪利酒：这款酒产自西班牙南部的赫雷斯（Jerez），被誉为西班牙的国酒，莎士比亚就曾盛赞雪利酒为“装在瓶子里的西班牙阳光”。如果您还从来没有试过这种酒，那就必须买来一尝究竟了。

❾ 法国人饭前一般饮什么酒

法国人一般喜欢餐前喝开胃酒Apertif，用来刺激食欲。一般分
为低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。
通常人们偏好用较恬淡的酒。最常见的有：
－加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l'anisette）= 是一种加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一点冰块冲淡饮用。

－ 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一种天然的甜葡萄酒，以冰凉的温度饮用最为恰当。

－ 基儿酒（le Kir）= 是一种混合了黑茶荐子甜酒及白酒的调酒。有一次在巴黎的酒吧里，喝了极美味的基儿酒后，与一位酒保聊开了。后来他告诉我，其实这类调酒所用的基酒，都是较次等的白酒。因为加入了水果甜酒，顿时让人觉得美味无比。尽管如此，这可是我最爱的开胃酒呢！

－皇家基儿酒（le Kir Royal）= 是用香槟代替白酒作为基酒调制而成的基儿酒。
－橘子香葡萄酒（le vin d'orange）= 是一种与橘子浸泡制成的甜葡萄酒。
－还有许多种较甜、较温和的白葡萄酒（le vin blanc），随着不同的法国地区，受到不同等程度的欢迎。通常白酒都以冰凉的温度饮用最为美味，可以事先放在冰箱内冷藏。千万不可以在葡萄酒中加冰块喔！
此外，有些欧洲的酒，在今日的法国开胃酒中，也是相当受欢迎的狠角色！例如马丁尼（Martini）或威士忌（Wisky）。另外，一般情侣间的浪漫晚餐，或者庆祝特别日子的晚宴，香槟（le Champagne）便是气氛催化剂的最佳选择了。由于近年来，人们越发注重健康，因此也有人以果汁或沛绿雅（Perrier）气泡矿泉水酒精饮料来替代餐前的开胃酒，来减轻酒精的摄取量。

❿ 法国人用餐顺序

来法旅游的中国人吃法餐最不能接受的就是冷热交替、甜咸相加：第一道，冷盘（咸）；第二道，热菜（咸）；第三道，甜食（冷）；最后，咖啡或茶（热且加糖），不仅如此，用餐中还要喝酒和冷水。吃完了饭肚子如何承受只有心知肚明了。不过法国人从来没有不适，也就不便大张旗鼓地发牢骚。 法餐虽不象中餐拥有几大菜系，各地却都有传统的代表菜，如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜肠，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，诺曼底的牛羊下水，普罗旺斯鱼汤等等等等。现代的新式法餐更着重味道的细腻及陈列的样式，使人的味觉和视觉都得到美的享受。 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤奶酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。