银鳕鱼法国叫什么

㈠ 为什么“南极小鳞犬牙鱼”称为“法国银鳕鱼”

南极犬牙鱼不是银鳕鱼。南极犬牙鱼体长70厘米左右，体重不超过10千克，体形较粗、较胖，表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色，主要生活在南极附近比较寒冷的海域之中。银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。
1、南极犬牙鱼
小鳞犬牙南极鱼为海洋洄游性鱼类，一般生活在70-1500米的海水中，最深可达3850米，在体长12-15厘米时,幼鱼在150-400米深度生活栖息，成鱼则洄游到深度大于1000米的较深的栖息地。以鱼虾等甲壳类为食。
2、银鳕鱼
裸盖鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

㈡ 鳕鱼是什么鱼还有不有其它俗称

鳕鱼是一种大名鼎鼎的深海鱼，关于它的是是非非特别多。为什么有的鳕鱼就要上百元，有的则只有几十元？什么大西洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼，还有法国银鳕鱼，它们到底有什么区别？怎么辨别出真正的好鳕鱼？

㈢ 黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好

DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育。同时，还可以降低婴幼儿患过敏症的风险。

给婴幼儿补充DHA的来源有很多种，像母乳、配方奶粉、各种营养补充剂例如鱼油、藻油……除此之外，还有一些富含DHA的食物，例如鳕鱼、海带和紫菜等。

这其中，鳕鱼是很多家长会选择做宝宝辅食的热门食材之一，总觉得宝宝吃了以后可以变得更聪明。

因为这种需求，鳕鱼大卖，市面上的鳕鱼种类繁多：银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼……各种名称，各种产地，价格也千差万别。

今天，小红花测评要告诉大家的一个真相是，你给宝宝吃的鳕鱼，可能并不适合宝宝吃！你花高价买的鳕鱼可能只是交了“智商税”！

为什么？请往下看。

目录

1.银鳕鱼不是鳕鱼

2.DHA含量对比：银鳕鱼高于鳕鱼

3.EPA含量对比：不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食

4.总结：鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食

5.消费建议：给宝宝吃鱼时该注意什么？

银鳕鱼不是鳕鱼

鳕鱼的价格，有几十块一斤的，也有几百块一斤的。其中有种叫银鳕鱼的“鳕鱼”售价就非常高昂。

这有啥区别吗？

01

真正的普通鳕鱼其实并不贵

其实，银鳕鱼并非鳕鱼的一种。

目前市面上真正的的鳕鱼主要有以下4种：

这4种鳕鱼中，大家平时见到最多的就是大西洋鳕或黄线狭鳕，基本上它们会以鱼柳或者切片装的形式进行售卖。

▲大西洋鳕

▲黄线狭鳕

鳕鱼的刺少，富含优质蛋白，且价格比较低廉，其实是一种不错的宝宝日常辅食食材。

然而，谁能想到，让鳕鱼扬名立万的，并不是上面这些真正的鳕鱼，而是另外两种价格昂贵，但根本不是鳕鱼的鱼——银鳕鱼(学名：裸盖鱼)和法国银鳕鱼(学名：小鳞犬牙南极鱼)。

02

银鳕鱼为什么这么贵？

“银鳕鱼”在国内已经成为鳕鱼的代名词，因为商家宣传其富含更多的DHA，更能补脑。

但它和鳕鱼之间一点关系都没有，只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼，且洁白无瑕，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”：

这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。

银鳕鱼（裸盖鱼）产于阿拉斯加，由于鱼皮偏黑，也称“阿拉斯加黑鳕”，在美国和加拿大都是限额捕捞的。

而法国银鳕鱼（后称犬牙鱼），因为它是用绳钓的方式捕获，所以鱼肉没有淤血，洁白无瑕，卖相极佳，常在法餐里被用作高级烹饪食材，因此而得名。

所以，银鳕鱼售价昂贵的主要原因主要还是因为稀有。这也导致一些黑心商家为了牟利，用价廉的油鱼或普通鳕鱼来冒充银鳕鱼欺骗消费者的现象。

真假银鳕鱼该如何区分？

油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪，所以容易导致宝宝无法消化，出现腹泻、滑肠等不良现象，但由于其价格低廉，加上形似银鳕鱼，所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。

▲明星妈妈马伊琍就曾遇到过把油鱼当做鳕鱼的问题

区分银鳕鱼和油鱼可以从香味上辨认：银鳕鱼烹饪后味道清淡，油鱼烹饪后香气四溢，特别是煎炸过后，除了要少给宝宝吃以外，作为大人们的美食，适量吃一些还是很不错的。

至于区分鳕鱼和银鳕鱼的方法，也可以通过口感区分。

“银鳕鱼”相比口感比较“柴”的鳕鱼，鱼肉细嫩，入口即化，口感更佳。

“法国银鳕鱼”同样细嫩，但更显油腻。

DHA含量对比：银鳕鱼远高于鳕鱼

看完上面一大摞鳕鱼、银鳕鱼的科普，我们来回到大家最关注的关键问题上来：昂贵的银鳕鱼比便宜的鳕鱼含有更多的DHA？更能补脑么？

检测见真知，小红花测评从电商平台旗舰店采购了下面3款标注为“鳕鱼/银鳕鱼”的产品，对它们的DHA和EPA含量进行了测定：

从售价来看，标注为银鳕鱼的价格是鳕鱼的2~3倍，实际检测结果显示，2款“银鳕鱼”的DHA含量确实远高于“大西洋鳕鱼”，其中裸盖鱼的DHA含量最高，是犬牙鱼的2倍，鳕鱼的9倍。（如下图）

按照中国营养学会建议，婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA 。

按照这三款样品的DHA含量，那么只要在宝宝辅食中加入27g左右的裸盖鱼或70g左右犬牙鱼就够了，如果是鳕鱼，起码要300g。

不过，吃鱼当然不止是为了补充DHA啦。

好，看完DHA的数据，再来看看EPA的数据。

EPA含量对比

不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食

鱼油中除了含有丰富的DHA以外，还含有一定量的EPA。

而EPA的主要作用是调节血脂、预防血栓形成，这些功效对于婴幼儿来说并不是必须的。

目前并没有任何权威机构认为2岁以内的婴幼儿需补充EPA，而且EPA作为食品强化剂也没有被允许添加在婴幼儿配方食品中。

此外， 《GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中也限制了EPA的含量不得超过DHA。

这也是为什么小红花测评会推荐DHA高于EPA的鱼油的理由。（《鱼油测评：儿童鱼油测评：佳思敏、Swisse偷工减料，只有一款被推荐！》）

那么两款银鳕鱼和一款鳕鱼样品的EPA含量又是如何呢？

不测不知道，两款银鳕鱼的EPA都超过了DHA的含量，其中犬牙鱼的EPA更是达到了DHA的1.8倍，裸盖鱼也有1.5倍。

这么高的EPA含量，其实是不适合推荐给婴幼儿食用的。

反而DHA含量低的大西洋鳕鱼的EPA是低于DHA的，相对更适合宝宝。

总结

鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食

经过DHA和EPA含量的检测，小红花测评已经可以确定，银鳕鱼是不适合作为婴幼儿辅食的。

其实，银鳕鱼还存在一个安全隐患：银鳕鱼属于食物链较顶部的生物，其重金属含量（主要是汞）会高于其他食草鱼类，而且通过烹调也无法降低鱼肉中汞的含量。

根据美国食药监局（FDA）的数据显示，银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鳕鱼（0.111mg/kg）的3倍。

中国国标《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）汞含量要小于0.5 mg/kg，肉食性鱼类及其制品要小于1.0mg/kg。

虽然说银鳕鱼的汞含量低于国标要求，但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人，所以建议家长们还是谨慎选择。

在FDA的建议中，鳕鱼是可以“推荐”给宝宝做辅食的，而银鳕鱼只是作为“可尝试”。

由此看来，虽说鳕鱼中的DHA含量并不高，但从EPA含量、重金属安全性、价格的角度考虑，其实是更适合推荐作为宝宝辅食的。

而“银鳕鱼”虽然DHA很高，但价格高、安全性低，还要担心买到假货，并不适合给宝宝食用。

这波“智商税”交得真不值！

㈣ 在超市买的鳕鱼都是假的吗

在超市买的鳕鱼不都是假的。

超市里有检验检疫证明的鳕鱼是真的。市场上确实鳕鱼众多，他们算是一个大类下面很多品种，有堂兄弟、表兄弟关系。鳕鱼通过正规途径进来，在正规商超销售，应取得检验检疫证明，若其不存在安全问题，且作为商品，其名称不与其他商品重名，即使存在傍大牌的情况，相关部门也很难执法。

(4)银鳕鱼法国叫什么扩展阅读：

辨别真假鳕鱼的方法：

1、摸鱼皮

真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。

2、尝口感

鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

㈤ 什么牌子鳕鱼好，宝宝辅食

1、真鳕鱼中的大西洋鳕鱼是公认最早，认可度最高的纯正鳕鱼，也是专家极力推荐给宝宝做辅食的优质食材。

2、阿拉斯加鳕鱼也叫明太鱼，我们在肯德基吃的鳕鱼堡、鳕鱼条，多是以明太鱼为主要原材料。

3、南极犬牙鱼就是我们在市场上，最常见的高价售卖的鳕鱼品种，俗称“法国银鳕鱼”。

4、黑鳕鱼学名叫裸盖鱼，国内市场有时候也会把这种鱼称为“银鳕鱼”。也是我们一直想买的所谓“高价鳕鱼”，这种鱼主要销往日本，是高档寿司店的常备品。

目前在中国市场上，我们最常见的高价鳕鱼，多以南极犬牙鱼和黑鳕鱼为主。以上两种鳕鱼虽然都不算真正的鳕鱼，但正是它们才让鳕鱼成为国人追捧的对象。如果能够买到以上两种，基本就可以认为自己是买到“真的鳕鱼”了。

㈥ 家里有一条鱼，说是法国银鳕鱼，但明显不是，请问这是什么鱼

这是海参斑。也叫浪浦斯鱼，属于圆鳍鱼科海鱼。产于北欧的冷水海域。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸 ，含丰富的胶原蛋白。 是老幼妇孺皆宜之海鲜美食佳品。

㈦ 挪威银鳕鱼和法国银鳕鱼哪个好

我也在淘宝网买过，一个ID是叫半格绿 的卖家，他家的银鳕鱼很好，比超市的好多了。还有很多海鲜宝宝都很爱吃的

㈧ 为什么“南极小鳞犬牙鱼”称为“法国银鳕鱼”

在南印度洋有两个岛屿（Kerguelen Islands 和 Crozet Islands）。它们属法属南方和南极领地（Terres Australes et Antarctiques Françaises，简称TAAF）。这两个岛屿附近的捕捞权，归法籍渔船所有。因此在此处捕捞的南极小鳞犬牙鱼被称为法国银鳕鱼。

㈨ 南极银鳕鱼和法国银鳕鱼有啥区别吗

在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。

一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

可以依据口感也区分。法国的捕捞水域相对于 澳大利亚、阿根廷、智利等其他国家的更加在偏向南极一些，所以法国产的银鳕鱼会比其他的国家的鱼更加紧致、更加白、更加漂亮。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常清淡；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和鲜味。

法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。