法国人为什么那么喜欢法棍

‘壹’ 哪个法国人爱吃法棍

几乎法国人都爱吃法棍。貌似这就是米对东亚人来说，是最普遍的一种主食一样。

‘贰’ 为什么法棍在越南比在法国更受欢迎

越南曾经被法国占领过，19世纪中期沦为法国殖民地，故而很多法国美食也流传进了越南。那些高昂价格的法式大餐到最后在越南都渐渐隐退，而价格低廉的法棍，却延续至今，成为越南普通大众的美食之一。

总之，越南的法棍是越南旅游必尝之美食，一定要记得品尝。

‘叁’ 法棍对于法国人来说，为什么会成为一种信仰般的存在

在法国的大街小巷中,到处都能够看到法棍的身影。或者说,法国的长棍面包已经成为法国人生活的重要构成部分。

法棍

当你脑海中浮现法国人的形象时，除了端着红酒杯和戴着画家有一句法语叫“Un repas sans pain est comme une journée sans soleil.”，意思是“一天没有面包就像一天没有阳光”。法国人把对于法棍的爱，在每天的每一顿餐点里都表达了出来，完美诠释了法棍为何是一种代表法兰西民族的食物。帽外，手里一定还会拿着一根法棍。

这就是为什么法棍对于法国人来说是信仰一般的存在了。

‘肆’ 法国现任总统马克龙为什么会力推法棍进入世界教科文组织无形文化遗产名录

马克龙表示，“法棍被全世界喜爱，我们需要保护它的优点和制作技巧，这就是它该被列入联合国非物质文化遗产的原因。”法国法式面包店全国联合会主席安纳科特更是形容说，法棍是法国的象征之一，“重要程度不亚于埃菲尔铁塔”。埃菲尔铁塔是1889年巴黎世博会的产物，距今不过120多年的历史。“法棍”约在19世纪中叶开始风行于法国，而且还是舶来品——据说最初是从奥地利维也纳传来的，却在“大巴黎”发扬光大。

马克龙称“法棍”可以说是法国人日常生活必不可少的一部分。报道称，科教文组织曾将一些饮食文化或制作方式列入非遗名单，如日本“和食”，比利时啤酒文化，韩国泡菜制作法等。众所周知，法棍是很多法国人的心头好——几乎每天都离不开。安赖卡特称，七成法国人表示，法棍是他们最喜欢的面包，“法棍和埃菲尔铁塔一样，都是法国的象征。”因此，很多法国民众对总统的表态感到欣喜。他们认为，法棍在世界上已经享有很高声誉，如果能成为世界非物质文化遗产，对“法国制造”而言是件好事。一位民众说：“头上戴顶贝雷帽，胳膊夹根法棍，这就是法国人的形象。法棍若成为世界非物质文化遗产，我们会更加自豪。”

马克龙力推法棍进入世界教科文组织无形文化遗产，这也是对文化遗产的保护。

‘伍’ 为什么法国人喜欢吃法棍

法棍是法国人的主食餐包，和咱们的馒头米饭类似

‘陆’ 法棍将申遗，法国人每年消耗100亿根法棍，它是如何做成的

法棍先是用面粉、水、酵母以及盐这四种材料进行和面，和面得到的面团经醒发之后送入烤箱，烘烤半个小时左右便可制出法棍。法棍，也就是“法式长棍面包”，是法国极具代表性的一种食物。法棍这种面包起源于十九世纪，由于当时有一法令规定面包师的工作时期不得早于早晨四点，这便导致诸多面包师来不及制作圆形的早餐面包。在这种情况下，面包师们便只能想办法制作更为简易的面包，于是法棍面包应运而生。相比起圆形面包，法棍面包不管是准备工作还是烘焙步骤都要相对省时、省事。

法棍发展至今其知名度日渐提升，与此同时它也形成了一套标准。一般来说，法棍面包的长度标准为76厘米左右，重量标准则为250克上下。除此之外，法棍面包还有一个标准就是它的身上还需要斜切出五道裂口。法棍作为法国美食的代表之一，它深入法国人的日常生活，据悉法国人每年消费的法棍数量多达百亿根。基于法棍对于法国人的特殊意义，法国目前也已经对法棍进行了非遗申请。至于非遗申请的最终结果，得到2022年年底才能揭晓。

‘柒’ 法棍面包这么硬，为什么还有人喜欢吃呢

新鲜的法棍不硬，但由于原料简单，没有添加特殊的食材，法棍无法像一些工业糕点类食品一样保持松软的口感，往往放置一段时间后会变得非常坚硬，内部开始收缩。因此，法国的面馆绝不会把当天卖不完的长棍留在街上让任何人拿走，或者交给教堂和福利机构。

如何做法棍面包

法棍外观简单，味道特殊，但制作难度较大。这是对一个大师的技能和基本功的巨大考验。让师傅练棒面包，就能体会师傅的工龄和技能。看似简单的事，其实很难！

我怎么做法棍面包？首先要了解法棍的性质：法棍表面干燥，有裂纹，有裂纹，有完美的刀口，内部组织柔软湿润，呈蜂窝状。做这些点说明你的法式面包基本是成功的，但是这些点很难做。

法国面包的制作从配料开始。一般干料和湿料分开称，但法棍面包的酵母需要分开称，因为法式面包的水温要求比较低。如果加入酵母和干粉一起搅拌，酵母的发酵活性低，发酵慢。

法国面团在搅拌好的温度不能超过25。因此，搅拌面团时应控制水温。基础发酵在室温28下进行约1小时，发酵过程中面团温度较低。为了使发酵温度均匀，使面团强化面筋，在发酵过程中将面团翻一两次。发酵面团有弹性。

长棍面包通常在表面撒上低筋面粉，然后用刀刃烘烤。七刀是用70厘米长的棍子画的，五刀是50厘米长的，三刀或一刀是30厘米长的。法式刀口很讲究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很关键。烘焙时喷蒸汽使面包皮酥脆，使面团膨胀有光泽。

11.如何切法棍？ 法国人分法棍基本上有两种方法第一，用锯齿刀切片或分段。另一种是直接用手掰成小块。

‘捌’ 为什么说法国人的法棍，看似简单，要完美却很困难

棍面包属于法式面包，在法国每年消耗的350吨面包中，有百分之六十五是法棍，所以被称为“面包之王”。法国着名面包师克里斯蒂安说：“法棍是一个传奇，传奇是不会消失的。”所以假如某天你去法国，必做的事情清单里一定要列入这项：拿着几根法棍走在路上，那感觉美妙极了。

法棍

完美的法棍是什么样子(来源知乎)

①面粉：因为配料极为简单，法棍是最能体现面粉本味的最佳载体，市面上适合做法棍的面粉有上百种之多，纯净甘甜的、高灰分量体现麦香的、Q软的、轫性的各有偏好，值得细细品味。②发酵：值得吃的法棍必须是自然发酵的，从平淡无味的干酵母菌、活性酵母块到充满果味的葡萄干酵种、酸度极高的裸麦酵种、各项平衡的全麦鲁邦种。天然酵母是个高风险的选择，因为可变因素太多，各家即使同样的原料结果都可能大相径庭。③颜色：如果你看到的法棍表面是浅浅的黄色或者金黄色，那最好还是别买了，棕色深棕色(棕褐色)才是香味的保障。棕褐色的来源不是烤焦，而是面包在发酵过程中产生糖，糖在高温下焦糖化变成棕色。④外皮：应为酥脆的表皮。在经历长期低温发酵和多次翻折的法棍面团因为内部起泡细密且保护得当，经过先蒸后烤后会形成一种含着无数小气泡的脆壳，酥脆的掉渣;而这层脆壳的保质期并不长，大约在刚出炉30-90分钟的时间内效果最佳，当然在最佳的时间吃也是一个关键。⑤内部组织：内部的轫度：中高筋面粉、不完全出筋、不完全发酵、高含水量，法棍标准中的四大重点都是为了让内部变得软、韧、弹、易化口;不能像土司那样，一捏就烂软绵绵的质感。⑥听声音轻敲面包底部，听声音，一个完美的法棍你轻轻一敲，就会发现里面很空。换句话说，面包你拿起来后应该比你觉得的分量要轻，这是因为里面的气泡的关系。一般来说气泡越多法棍做的越好。⑦观察蜂窝结构：好的法棍内部结构应该是蜂窝状，有中型大小的气泡，是这些气泡成就了面包的口感。如果气泡太小，材质过于密集，面包就很干;如果气泡太大，那么就很难成型。法棍是兼顾型和口感的，所以气泡一定要适中。⑧品嚼劲：因为法棍需要体现丰富的层次感，所以需要在嘴里咀嚼较长的时间。面包越有嚼劲，吃的人咀嚼时间就越长，才能更好的品味面包的味道。

这看似简单，其实还是很复杂的。

‘玖’ 法国将为法棍申遗，它在法国的需求量为何那么大

当地时间26日，法国政府表示将申请联合国教科文组织非物质文化遗产。此前，法国文化部将巴黎的铁皮屋顶和汝拉省阿尔博伊的葡萄酒节列为申请世界遗产的备选项目。根据法国1993年颁布的一项规定，“传统”法棍面包只能由面粉、水、酵母和盐四种原料制成，面团必须在4至6摄氏度下发酵15至20小时。如今，法国法棍已经成为法国人日常生活的一部分，法国人每年消费100亿个法棍，相当于每秒320个法棍。

对于法国面包师来说，这种面包应该是最基本的。这种面包是用最简单的原料制成的。它只由小麦粉、盐、酵母和水组成。由于小麦粉和水结合形成的面团结构和发酵导致的面团成熟直接影响面包的体积和口感，因此与其他面包相比，面团的正确生产和观察在每个过程中都特别严格。在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其生产方法包括初级发酵法、液体种子法和发酵种子法。

‘拾’ 法式面包那么难吃那么硬，为什么还有人喜欢吃

因为法式面包是比较健康的面包，其成分低糖，基本上不添加什么添加剂，是健康食品。刚出炉不久的法棍是外面一层脆脆的，里面软软的有嚼劲，能吃出面包的天然味道。