法国海蛎子有什么特征

‘壹’ 法国的生蚝可以生吃，是因为品种和国内的不同吗

法国的生蚝之所以可以生吃，并不是因为法国生蚝的品种和国内的不同，而是因为生产质量的标准不同。法国当地人们食用生蚝的方式是默认生吃，并不像中国有各种烹饪生蚝的方法，所以，法国对于生蚝的生产质量要求比较严格，直接要求出品即可达到生吃的标准，因此，法国生产的生蚝可以生吃。而国内生蚝的饮食方法并非生吃，因此，对生蚝的生产质量是要求经过烹饪后达到食用标准，所以，不可以生吃。

对于国内的生蚝，之所以并不采取FDA检验，是因为生吃并非国内的主要饮食方式，所以，没必要为了小部分人的追求，而改变整个生产要求，从而提升生产成本，降低生产产量，这不符合经济发展。所以，喜欢生吃生蚝的人们，只能是购买法国等地生产的生蚝。

‘贰’ 日本生蚝和法国生蚝的区别

日本生蚝和法国生蚝的区别就是：日本生蚝个头较小，清淡鲜美。法国生蚝个头较大，品质出众，产量稀少。

贝隆蚝属于欧洲扁蚝(Ostrea Elis)，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。熊本生蚝，原产日本,后移殖美国加利福尼亚。熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩。个头较小,清淡鲜美。

不同国家的生蚝

全世界的牡蛎种类有100多种，颜色、大小、风味有所出入。牡蛎属于典型的滤食性贝类，水质、饵料组成都会影响到牡蛎的风味与口感。因此在不同产区，生蚝的品质特色有所不同，比如法国的顶级贝隆蚝。有独特的奶油味和果香味，日本的熊本生蚝也别具一格，具有清爽、滑嫩的口感。

原产自法国贝隆河的贝隆蚝堪称蚝中之王，出产的是状似扇贝的扁型蚝，这种蚝产自不列塔尼地区的贝隆河口，该处的水域清澈且具有丰富的浮游生物，孕育出的生蚝特色分明。带有香甜的海藻与碘的风味，并带着核果般的香气，口感脆而弹牙，矿物质强烈，甚至略显刺激，并非人人都能接受，但却让不少饕客趋之若鹜。

‘叁’ 各个生蚝产地有哪些区别和特色

北海翡翠蚝，咸淡水交融处生长，口感甜美，而北海的这种生蚝最大的特色
是可以直接生吃；法国生蚝鲜美多汁，腥味十足，也可以生吃。

‘肆’ 新西兰生蚝跟法国生蚝有什么区别

生蚝(又称为"牡蛎")的英文名"Oyster"源自于印欧语中的"Ost"，原意为"骨"，这是因为生蚝的造型和外壳的颜色都跟骨头很像。
法国生蚝有三十几种生蚝：法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多。打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
新西兰有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的蓝珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品种，产量稀少，马尔伯勒蚝和蓝珍珠蚝同属于太平洋蚝种，但由于生长水域的水质不同，导致蓝珍珠壳薄，肉小的特点。而马尔伯勒蚝的壳较厚，靠近南极圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

‘伍’ 吉娜朵生蚝和吉拉多哪个才是正宗的法国生蚝

吉娜朵生蚝。

Gillardeau的正确中文名字是“吉娜朵”，是由法国Gillardeau蚝场在中国注册的中文商标。

吉娜朵是法国生蚝的一个超级品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。每只Gillardeau一生至少搬家四五次，经过59道养殖与精炼的过程，以及纯净海洋的洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。

法国生蚝味道最为“复杂”

全世界200多个地区盛产不同口味、各具特色的生蚝，因此很难准确地掌握各种生蚝的特性。不过法国生蚝被认为是世界上味道最“复杂”的品种，其他国家的生蚝难以与之匹敌。

要使得蚝肉综合有榛子果香、水果味、烟熏、花香、酒香、爽中带奶酪味等风味，需在生蚝的成长过程中将其不断地“放牧”到不同的地点，如先把蚝苗放到深海养大，然后送到河口养肥，接着再送去几个不同海岸让其吃不同的微生物以吸收不同的养分，从而“调”出丰富多彩的味道来。

‘陆’ 问问大家，法国生蚝怎么样哪里的比较好

欧洲人对牡蛎特别着迷，牡蛎在许多地方都有生产。在许多欧洲牡蛎中，最受欢迎的是法国牡蛎。法国牡蛎的代表是第一个推广庇隆牡蛎的，这种牡蛎越来越罕见了。它们生长缓慢，成活率低，一直是美食家的最爱。牡蛎，也被称为牡蛎或臭虫，分布在世界各地的温带和热带海洋。它们是软体动物双壳类牡蛎的总称，而欧洲本土的牡蛎则是被称为扁牡蛎的可食用牡蛎，以其健康闻名于世。法国生蚝怎么样？哪里的比较好？

1864年，一个叫索尔米尼亚的家庭首次在巴涅河河口养殖牡蛎，逐渐建立了巴涅牡蛎的名声。到现在，这个有着百年历史的家族还在从事牡蛎产业，但现在主要经营游客的零售业务，并开放参观他们拥有的港口附近的归属感城堡。

‘柒’ 法国生蚝跟中国生蚝什么区别

生蚝(又称为"牡蛎")的英文名"oyster"源自于印欧语中的"ost"，原意为"骨"，这是因为生蚝的造型和外壳的颜色都跟骨头很像。
法国生蚝有三十几种生蚝：法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多。打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
新西兰有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的蓝珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品种，产量稀少，马尔伯勒蚝和蓝珍珠蚝同属于太平洋蚝种，但由于生长水域的水质不同，导致蓝珍珠壳薄，肉小的特点。而马尔伯勒蚝的壳较厚，靠近南极圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

‘捌’ 法国牡蛎进入热销季，法国人为何对吃的特别讲究

法国的独立进行了热销季，法国人对吃特别的讲究，我觉得有可能是因为他们饮食的文化源远流长，并且早在法国人的祖先他们就十分的看重吃，可能觉得吃东西是一个很有仪式感的事情，毕竟民以食为天，法国人很看重烹饪，其烹饪技术在世界上更是一流，许多欧洲的一流大饭店里面的厨师几乎都是法国人，也就说明了他们在对待烹饪这个事情上分外的上心。

并且法国人喜欢喝酒，因为法国人热爱浪漫，觉得在吃着上面也一定要有仪式，法国人喜欢吃奶酪，奶酪在法国的消费数量在全球也是位居第一。同时法国人在进餐的时候有很多的礼节，可能这是为了表现绅士或者一种礼仪，比如法国人前去赶赴宴会的时候，会从自己座位的左边就坐，并且坐下之后不会翘二郎腿，不会东张西望，而是坐姿端正的坐在椅子之上，然后会有主人把餐巾放在腿上，在大家一起举杯干杯的时候，就算是你不会喝酒，仍然会轻轻的举一下酒杯，然后又嘴唇碰一下酒杯，以此表示敬意。

再者对于西餐餐具的使用，以及在吃完每一道菜之后，怎么样将餐具进行摆放，其实都有特定的讲究，这也是法国人在饮食上的苛刻吧。

‘玖’ 世界上较为出色的生蚝品种有哪些

长牡蛎
呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。

大连湾牡蛎
又名海蛎子，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。
近江牡蛎
呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。
湛江牡蛎
湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”，其体形较小，最大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。[2]
电白牡蛎
电白牡蛎与清澜港一种名为C. iredalei的牡蛎个体大小及形态特征十分相似，遗传关系相近，主要区别是电白牡蛎为浅黄色或无闭壳肌痕，而C. iredalei的左闭壳肌痕为黑色或棕褐色。此外，电白牡蛎较C. iredalei具有更高纬度分布，这也是电白牡蛎区别于C. iredalei的重要依据之一
欧洲牡蛎
它主要分布在欧洲，由挪威到摩洛哥经地中海到黑海一带，其中最有名的就是法国Belon地区的，所以这个种属的生蚝又被称为“贝隆生蚝”。它吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。
熊本蚝
其中着名代表是个子小小，像猫爪子一样的Kumamoto，中文叫“熊本蚝”。原来产于日本熊本县，但是后来被捕得快绝种，1920年代传到美国，便在美国西海岸开始繁殖。
美东牡蛎
(Crassostrea Virginica)
分布在加拿大圣劳伦斯湾到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中，美国华盛顿地区出品的生蚝多是这个品种。
亚洲长牡蛎
一般餐厅都将它简写为“C.gigas”。分布在太平洋、欧洲、地中海，美国、加拿大、法国都有，像另一个法国的着名产地Fines de Claire出品的也属于亚洲长牡蛎。它闻起来有一些甜瓜和小黄瓜香味，海水味通常没有欧洲牡蛎那么重。一般说来，出自欧洲的生蚝基本属于亚洲长牡蛎和欧洲牡蛎这两大种类。
2014年初，中科院南海海洋研究所研究员喻子牛等在华南沿海发现了巨蛎属（Crassostrea）两个牡蛎未定种，通过与近缘属种的形态学比较，结合线粒体和基因组分析，确定是新发现种，并分别将其命名为湛江牡蛎和电白牡蛎。该研究的分子系统学成果和新种报道分别在《基因》和《水生生物资源》上发表。[2]
奥林匹亚牡蛎
主要分布在美国的西海岸、亚洲与太平洋地区，着名的华盛顿产区也有这个品种。它吃起来前味较咸，还有海草味、矿物质味，蚝肚部位较甜美。
除了这些用品种来命名的出品之外，也有以产地名来命名生蚝的方式，比如出品自加拿大的Malpeque Oysters、New York's blue point oysters、Sydney Rock等，其命名系统的复杂性一点也不亚于葡萄酒。

‘拾’ 国产蚝跟法国生蚝的区别

而且还有一种原味的吃法，不开壳，不放调料直接烤熟，这样烤出来的生蚝味道十足。

品尝原味乌耳蚝，里边的汤汁别倒掉，这样吃起来才有味道，风味十足，非常地道，想吃的话可以在某宝找得到乌耳蚝。