法国银鳕鱼怎么蒸

❶ 蒸鳕鱼怎么蒸

鱼类是我们日常生活很普遍的肉类食品，营养成分高，并且营养丰富，备受大伙儿的钟爱。淡水鱼的类型有很多，银鳕鱼是经济价值较为高的一种，许多父母都是挑选银鳕鱼做为婴儿辅食添加。银鳕鱼的食用方法有很多，蒸着吃是非常简单的。那么，怎样蒸鳕鱼美味又简单?下边我们就来详尽瞧瞧吧。



树子蒸鳕鱼
原材料

银鳕鱼 1片,树子 适当,平菇素蠔油 1一茶匙,酒酿 少量,姜 4-5片,胡萝卜 适当,葱郁 1支



作法
调料1和调料2均切条预留。

提前准备一深盘, 先铺平1/3调料1后, 添加少量的树子和料汁, 在将银鳕鱼放上。

在银鳕鱼上匀称铺平2/3调料1, 均值的浇上酒酿和平菇素蠔油, 再将调料2的葱根一部分洒之后, 放进电锅中, 外锅加1/2一杯水蒸到跳起。

电锅电源开关跳起后, 再将剩下调料2的绿茵茵一部分铺平, 就可以上菜。



蒸鳕鱼
原材料

鳕鱼排 1块状,酒酿 1汤匙,姜 1块,蒜 4颗,平菇素香油 5汤匙,味醂 5汤匙,葱 一根

作法

1、鳕鱼排解除冻结，水冲，再用纸巾抽掉不必要的水分，把酒酿擦抹在银鳕鱼双面上(除腥)Ps.若银鳕鱼太块状能够切对半哟^_^

2、把姜跟蒜剁碎，放到银鳕鱼上

3、把香油跟味醂用汤勺拌和一起并淋在银鳕鱼上

4、电锅里放一杯水，把菜盘放进电锅中，十五分钟(先蒸十分，开盖子，用小汤勺把酱汁淋在银鳕鱼上，再蒸五分钟^_^)

5、等候时切葱～葱根切圆，绿茵茵切条银鳕鱼煮熟后再把葱放到银鳕鱼上进行!

❷ 清蒸鳕鱼怎样做好吃

清蒸鳕鱼做法

3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

鳕鱼选购技巧

（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。

（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

银鳕鱼与油鱼的区分：

（1）横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

（2）银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

（3）油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。

（4）银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。

（5）解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

（6）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

❸ 家庭版的蒸鳕鱼想要做出一流的味道，该掌握哪些要领

春暖花开，新鲜的海货己陆续上市，今天去菜市场碰到卖新鲜鳕鱼的，价格不高，买了条回去尝鲜。鳕鱼无小刺，肉和蟹肉相似很鲜美，特别是鳕鱼肝，更是绵，柔，细腻，鲜美无比。鳕鱼家族是个庞大家族。鳕形目全世界3个亚目，12科、85属、482种，鳕科中经济价值重要的包括（真）鳕属（Gas）、狭鳕属（Theragra）、黑线鳕属(Melanogrammus)、蓝鳕属(Micromesistius)、青鳕属(Pollachius)。鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

以沸水盖过薯仔，预热5 分钟，沥干，再把薯仔放进猪油里，然后加2杯沸水，煮5 分钟。加入煮鱼骨的汤汁和鱼肉；加盖，慢炖10 分钟。法国银鳕鱼，主要成分是不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育的作用，因此对于孩子的发育成长是非常重要的，优质的鱼肉蛋白易消化

❹ 银鳕鱼需要蒸多久

银鳕鱼需要蒸12分钟左右。

清蒸鳕鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外，如果想知道鱼怎样才算熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

蒸鱼注意事项

1、不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净。

2、鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。

3、不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸，全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩。

❺ 银鳕鱼蒸多久能熟

鳕鱼要蒸多久才好?
这个看你自己的决定了，只要煮熟都是可以，一般蒸15分钟左右就好了，有的宝宝不喜欢很烂的呢，你就煮的时间短点，宝宝要是喜欢很烂的呢，就长一点。

一般来说想给宝宝吃鱼的话最好清蒸是比较好的，因为这样的话营养表保留的成分都是比较多的，一般都是建议最起码是需要十五分钟以上才是可以的。

方法如下：

将鳕鱼清洗干净，在鱼身上摸少许盐，在锅里面放适量的水，可以用个支架，也可以用有帘子的蒸锅，用一个大一点的盘子蒸鱼，先在盘子下面放几大段葱，然后将腌制的鱼放在葱段上，如果可能的话，将鱼剖开，在鱼中间，放少许姜片，将上述在盘子放好的鱼放入锅中蒸熟即可。

给宝宝吃鳕鱼要蒸几分钟才能熟透?
一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试下：

1、把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意!

2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去

3、煮熟后，加少许淀粉，稍搅

4、出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了

5、因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。

二、 清蒸鳕鱼的新派做法

用料 鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。 鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。 取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。

❻ 银鳕鱼清蒸要多长时间

一般蒸15分钟左右就好了，具体也得看鱼的大小哈。清蒸鳕鱼制作步骤：
1、鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末
2、将鳕鱼片码放盘中，加入姜片
3、准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟
4、锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片
5、加入水淀粉、香油煮，制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可

鳕鱼的挑选方法：
1.观察一下鳕鱼的形状，银鳕鱼的体积一般都比较大，鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，切成片状以后呈现椭圆形。
2.鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线。 3
.挑选鳕鱼还可以去观察鱼皮，特别是在鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感。
鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D。
3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用，同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

❼ 怎么蒸鳕鱼

❽ 清蒸银鳕鱼窍门

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含"鱼油"，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

清蒸银鳕鱼，含有非常多的脂肪和蛋白质，丰富的维生素D,还能促进钙吸收，这么棒的美食，家里有小朋友的可千万别错过！

肉质细腻嫩滑刺又少，并且富含鱼油，它能健脑促进脑部发育，这么好的东东做为宝妈一定不要错过哦。

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油鱼和银鳕鱼的辨别：

1 银鳕鱼解冻后很柔滑，鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。

2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡，肉质细腻；油鱼的皮黑灰色，有网格状，肉质硬且糙。

下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧，别看简单还真得有点小窍门呢，你只要掌握了我这几招，以后的清蒸鱼都按照这个方法做，肯定甩餐馆的好几条街，这个做法是宝爸跟一个阿姨学的，这样做鱼是真好吃啊，宝爸有时候不在家，为了小宝我也学会了，菜谱后面有小贴士可要注意看哦，保证你一次成功！

【清蒸鳕鱼】食材：

A 银鳕鱼段，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙

b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）

c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙

厨具：蒸锅1_副本_副本.jpg

1 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的粘液膜，冲洗干净。入盘，加入3汤匙料酒

2_副本.jpg2 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

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3 姜和葱都切成丝备用。

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4 蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒

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5 鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）

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6 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

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7 蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）

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8 鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁

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9 放上葱、姜丝、彩椒圈

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10 锅内加入植物油，烧到冒烟

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11 快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌，赶紧尝尝，就是这个细腻清香的口感，小朋友也只说好吃。

宝妈小贴士：

1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑

2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多

3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥