A. 请问在哪能学到正宗的法国菜
我个人感觉你应该先学一下中国菜，先对烹饪有一定的了解之后，再到比较大的法国餐厅打工学习。
B. 想学法国大餐厨师怎么开始学
报蓝带= =
C. 我的梦想是去法国当厨师，想学法语
你现在年纪不大。如果说这一职业规划能够持续下去是非常正确的选择。。。但是我不知道随着年纪增长想法和态度是否会有所变化。。。法国的红酒鉴定师、甜点师、厨师都是世界顶级的。当然，一切都以学的精学的好为前提。前途无量诶~~
而这一切的基础当然就是法语啦。我不太明白你是想去法国学厨师，回来在法式餐厅做，还是不想出国，只是想学法式料理。。。但如果你有远大理想，建议一定选前者。去法国学习的基础就是学好法语。15岁时间比较空。现在起步，别管什么英语。就好好找个老师学法语。我有朋友学了半年就通过tef出去了。2年时间就一定没问题。
D. 学西餐厨师先学什么
在学校里学校浪费钱，但是可以拿到厨师证书！我建议刚学的时候不要进酒店，直接进西餐厅，比如法国餐厅，意大利餐厅，反正进正中的西餐就行了！我也是做西餐的，,现在在上海西餐很普遍的！现在在加上世博
外国人现在已经很多了！以后西餐会有更好的发展前途！我开始是在酒店里做的，现在想想
刚开始的时候进西餐厅学会更好！学好了以后再进酒店！可以学到多国菜！哎打了这么多的字了
希望帮到楼主!
要去学校的话
上海浦东那有个学校不错！
E. 一个法国厨师走遍全球学习各地美食的做法
美食品种繁多，文化底蕴深厚。“一个法国厨师走遍全球学习各地美食的做法”，精神可嘉！但只能是走马看花了。
F. 根据法国着名的“国王厨师”的经历,你认为怎样才能成为一名优秀的厨师
努力学习烹饪知识，将烹饪视作人生中最重要的事。
厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。
G. 一个西餐厨师最基本要会做那些菜
西餐的学习内容一般有：
基本功学习：学习2个月左右基本功，确保掌握各种刀法、原料切配技巧、原料挑选等。
技能强化：酱料调制（黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等），国内外各种扒类、意粉意面、营养汤品等制作。
日韩料理：系统学习日本料理及韩国料理（刺身拼盘、花式寿司卷、韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等）。
东南亚菜：（印尼炒饭、冬阴公汤、美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等）；汁酱（凯撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。
时尚西点：(海绵蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、脏脏包、棒棒糖蛋糕等)。
调酒饮品：(鸡尾酒、拿铁咖啡、摩卡咖啡、鲜榨果汁、水果茶、奶茶等)。
专业巩固：西餐工艺学、西餐营养搭配、西餐礼仪、西餐厨房英语等。
学习的时长越长，掌握的内容也会越多。
H. 学习法餐
1、FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅
这里崇尚French Bistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当 妮酒的完美搭配。
FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，
2、Brasserie Flo福楼餐厅
法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的菜单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。
Brasserie Flo 福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)
3、古都餐厅
古都餐厅，东城区东长安街35号贵宾楼饭店四层
4、紫门扒房
紫门扒房，东城区王府井大街48号国际艺苑皇冠饭店二层，
5、Bleu Marine
Bleu Marine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从菜单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。
Bleu Marine，朝阳区光华西里5号
6、Justine’s 杰斯汀法国餐厅
从1982年起，Justine’s就牢固树立起北京一流餐厅的形象，特别是法国传统风味。这里以“烤制特供”闻名，也是北京城里惟一能找到金牌Kobe牛排的地方。曾经有广告称Kobe牛排为“黄油刀牛排”，肉嫩得可以用黄油刀切，不夸张地说，甚至软骨也可以融化在你的口里。
Justine’s杰斯汀法国餐厅，朝阳区建国门外大街5号建国饭店内，
7、凯旋西餐厅
由于是地下，所以通风稍差，但还不算太闷，算是性价比不错的法餐厅。据说厨师原来是马克西姆的。有套餐，55元以上的就有不错的可选了。烤鹅肝不错，但牛排做的偏老。
凯旋西餐厅，东城区王府井大街26号，
8、拉德莱斯西餐厅
拉德莱斯西餐厅四周还带有油脂的鸭肝显然是从法国原产罐头中取出，旁边配有原汁原味的果冻，味道鲜美，口感顺滑。法国西南部的特色菜——香煎鸭腿因为很符合中国人的口味，所以点击率很高。餐厅每年都按照法国的饮食习惯的节日，适时推出多款美味新菜。
拉德莱斯西餐厅，朝阳区光华路嘉里中心地下一层商场B38，
9、两人世界西餐厅
两人世界西餐厅，西城区西四东大街49号胜利电影院东侧， 10、Maxim’s de Paris 马来西姆餐厅
早在1983年，马克西姆餐厅就进驻北京了。不谐调的感觉体现在气氛和食物上。艺术化的装饰，浆得雪白的台布，桌上摆着红色的蜡烛，台上有钢琴与现场演奏，侍者们都穿着燕尾服，完全是一派浪漫烛光晚餐的布景，与顾客们的随意形成了鲜明对比的是带着小孩的三口之家、穿着T恤的年轻人和聚在一起吃顿便饭的同事。虽然菜单上全是令人向往的经典法国菜，服务也非常周到，但厨师的水平有点儿参差不齐。只有冰淇淋从不会让人失望，其它的菜总是有点美中不足。
Maxim’s de Pafris马克西姆餐厅，崇文区前门西大街2号崇文门饭店内，
11、天伦阁西餐厅
邀请了金牌大厨的为顾客烹制拿手的蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝等法国美食。
天伦阁西餐厅，东城区王府井大街50号天伦王朝饭店三层，
12、罗兰·加洛斯网球西餐厅
这里既是一家正宗的法式餐厅，又是一个以网球文化为主题的餐厅。餐厅专门订购了丰富多彩的网球历史文化资料，并以经典法式大餐笼络一切网球爱好者，还提供法国葡萄酒与香槟。
罗兰·加洛斯网球西餐厅，朝阳区农展南路朝阳网球俱乐部北门1层，
13、Le Bistort des Chateaux Café & Restaurant 古堡餐厅
法国大厨乔治·蒙培沙先生掌勺的具厅，正宗。
Le Bistort des Chateaux Café& Restaurant 古堡餐厅，朝阳区建国门外大街3号京伦饭店一层，
14、Cuisine Galley凯涛西餐厅
总厨让·马克先生来自法国，拥有29年丰富的餐饮工作经验。凯涛西餐厅新推出的菜单全部由让·马克先生亲自创制出来的，其中有融入了中国和亚洲烹饪元素的创新菜品。
Cuisine Galley 凯涛西餐厅，东城区东郊民巷2号新侨诺富特饭店二层。。15、Frist Star 浮士德
主厨Benson烹制法餐的经验累积超过15年，并曾在法国着名餐厅La Couple实习，工作过的着名法式餐厅包括王府饭店和FLO餐厅。环境浪漫，是中国娱乐界和媒体人干出没的餐厅。
First Star浮士德，朝阳区霄云路18号，
16、Le Cite紫禁阁
由法国厨师费George Mompezat主厨，其中以法式鹅肝、蜗牛最负盛名。
Le Cite紫禁阁，东城区南池子大街115号
17、La Seine塞纳河法国餐厅
在好的餐厅用餐是一种真正的乐趣。它可以让你放松心情，并获得最大的享受。便在北京，这种地方并不多。在菜品、环境和服务三者之间，总会有一项会让你失望。而雅诗阁大厦内的塞纳河就是为数不多的将三者结合得非常好的餐厅之一。
La Seine塞纳河法国餐厅，朝阳区建国路乙108号北京雅诗阁大厦二楼
18、Le Cabernet卡本妮红酒吧
总厨阿兰德尼推崇丰盛实惠的饮食新观念，如法国肉批火腿干酪拼备用由多种法式馅饼、火腿及乳酷制成，亦可选择法国风味盘，香喷喷的鹅肝鸭胸佐以清新爽口的芦笋。另一特色是口味独特的三明治，如火腿奶酪核桃多士及香草汁熏三文鱼多士等。享用完大餐，还可以品尝夹心巧克力蛋糕等甜品。
Le Cabernet卡本妮红酒吧，东城区王府井金鱼胡同3号诺富特和平宾馆，
19、Vincent Café北京季节咖啡店
早上可以请法国老板推荐杯醒脑酒，下午可以去吃个法国特制薄饼，晚上还有非常正宗的法式大菜。通常经历是进了店就逃不过老板法式浪漫的热情邀请，配置个中Shooter和你共饮。
Vincent Café 北京季节咖啡店，
20、Le Petit Paris小巴黎
这家餐厅取名叫小巴黎，但它绝不是一家巴黎式的咖啡厅。除了它的名字还有附近有家法语学校外，这儿和法国根本扯不上什么关系。菜单上没有几道法国菜，倒有比萨，意大利通心粉、印尼炒饭和匈牙利烩牛肉。显然是个大杂烩。
Le Petit Paris 小巴黎，朝阳区三里屯路29号，。21、SIT八十坐
位于前卫的798地区的八十坐法餐厅像个类似山洞的白色长廊，桌椅风格很前卫。这里经营的菜式不多，但都是色对正宗的法国菜。餐厅中午不营业，晚上活动较多，最好电话预约为佳。
Sit 八十坐，朝阳区酒仙桥路4号，
I. 想去法国学厨艺，要什么条件比如说是不是要在中国的厨师培训学院学几年才可以去还有，中国的厨师学...
中国的，可以看看新东方，不过，你学厨师，未必一定要去法国，中国菜博大精深，八大菜系各有特色，选一门自己看好的菜系，把他弘扬光大，不是挺好的嘛。至于哪里学最好，你可以尤先选择，学川菜去成都，学粤菜去广东，鲁菜就山东了。川菜的话，八依，新东方都是不错的选择。
J. 如何去法国学做西餐啊
本人经验有限，但是这里有北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系学生在法国学习西餐的经验与你分享！希望对你有些帮助！·
我是北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系学生，今年4月我随学校组织的交流团赴法国巴黎学习西餐，虽然我的专业不是西式烹饪，但是这短短一个月的学习给我留下了深刻的印象，成为我餐饮专业大学学习过程中的重要一课，下面，我把学习见闻和点滴感受与大家共享。
一、按标准做菜
法国厨师每在上课前总会发给我们每人一张带有照片的标准食谱，上面清楚的标注着主料、配料、调料的用量，以及大致的制作过程。根据不同质地的原料，清楚的写着单位，如公斤、升、个、勺。有些特殊原料，还特意注明产地和生长周期的要求，在烹制时强调主料特有的原汁原味。根据主料的多少，厨师会让我们准备配菜的份数。虽然我不懂法文，但是根据制作过程，能大致看懂个个步骤和用料的名称，可见标准食谱在当地的应用性是很强的。它不但给制作菜肴的厨师带来标准，而且给成本的核算带来方便。
二、注重细节教育
由于我们是在一家比较传统的西餐制作学校学习，所以我们学的多是一些基本制作，大致过程和国内的制作过程相似，但是很多的细节是不同的。比如：第二天为我们上课的人是一位法籍西班牙老师，他用简单的英语，问我们在制作菜肴前第一部应该做什么，其实他是在引导我们，再问我们餐饮业中一个最重要的问题。我们在场的人没有人回答对，他什么都没说，只是走到专用洗手液前，向我们示范用法，并用英语向我们解释，在使用洗手液时一定让他在手上停留的时间长一点，最后彻底的清洗干净手上残留的洗手液，这样才能起到洁净的效果，整个洗手的过程不过三分钟，但却保证了出品的安全，法国厨师向我们强调：坚持洗手的细节也是所有厨师应该有的职业素质，是对出品的安全负责。
三、多种工具各有用途
在法国学习的日子是快乐的，每天都能接触到新的工具，可能是厨师有意识的让我们认识这些工具，在制作菜肴的过程中，他们都会很细致的教我们使用这些工具，告诉我们注意事项，并且强调这些工具大部分是很尖利的，在使用时一定要很小心，避免造成不必要的伤害，每次在使用时都要强调，这让我有时很不耐烦，但在不小心伤到一次后，我觉得这种提醒是必要的。这些工具各有各的用途，有时可以互相替代，厨师们不会因为工作忙和制作量的大小而随意决定使用或不使用它们，而是只要有需要就一定使用它们。通常我们会分组后每组取一个工具箱，箱中会有一些基本的刀具和基本的用具（木铲、汤勺、抹刀），有的刀箱中还会有勺子，是为了品尝的方便与卫生而添加的。其他工具要另外去领。在车间的角落里有一个不起眼的小房间，里面码放着像更衣柜一样的柜子，打开才知道，里面整整齐齐存放着工具箱，房间里很干净，每个工具箱上都是一尘不染，定期有学生清点，所以能保证工具箱中的工具齐全。当然有一些特殊工具这间屋子里是没有的，我们有一节面点课时使用了一种特殊工具，灯泡，它是用来做造型花的，只是普通灯泡，但是它可以把一块硬硬的糖面变成一朵玫瑰花的花瓣。为了让蛋糕上有美丽诱人的焦色，做蛋糕时用上了喷枪，轻轻一烧，火候正好，而且方便快捷。糖艺课上，我们用上了温度计，把它放在锅里，怎么都觉得很别扭，但是有了他，温度控制起来就容易多了，因为是专用工具所以厨师特意教我们它的使用方法，避免造成损坏。电子称是常用的工具之一，每次做面点厨师都会一丝不苟的使用它们，严格按照标准食谱的计量要求配置，有时他们也会加入自己的一些窍门。
四、机器设备是厨房必备
机器设备的应用在制作过程中占的比例是非常大的，用不用它们效果差异也是非常大的，如何选择合适的工具是西餐制作的关键。每当在我们结束一节操作课后，总要使用高压喷枪清洁车间，由于在车间的设计上考虑十分周到，所以不必担心多余的水排不出去，下水道口总是在它既不影响操作又十分必要的位置上，特殊的地面材料很容易清洁，不出十分钟车间就可以打扫完毕，靠的就是人性化的工具以及人性化布局安排，工具总是在你需要它的时候出现。
五、强调原料不同部位的不同用途
在西餐烹饪中，同一原料的不同部位的不同作用是有明确规定的，精肉理所应当的作为主角，从原料上分割下来的下脚料就会被挑选后用来做汤，之后汤就会成为菜肴的灵魂——少司，最后，一块原料还是一个整体，只是形式不同了。
六、创新在每道菜品中
在法国，厨师会经常在操作菜品过程中加入自己的心思，每一次的菜肴虽然都是按照标准食谱制作，但是每次又都不一样，创新在他们的工作中已经成为必有的一项内容，体现在每一道菜肴里，体现在每一次的制作过程中，他们不会千篇一律机械化的制作菜肴，他们更像是在雕琢艺术品，独一无二的艺术品。
七、健康理念充分体现
健康营养的理念充分体现在每一道菜中，为了不让肉中的营养在烹饪过程中随着蒸汽散失，厨师会在烹制前将肉在锅中煎一下，时间很短，只是为了锁住肉中的水分及营养成分。在制作配菜时，煮蔬菜总是配有油纸，这道工序很必要，可以保留住蔬菜中的大部分营养。出于健康营养角度的考虑，很多菜肴中的配菜是蔬菜，西红柿的使用频率很高，可能是因为只有西红柿在经过高温烹制后维生素C的损失最小吧。虽然是教学，但是对于时间厨师把握得非常严格，所有的工作总是有条不紊的进行着，直到出品，时间刚刚好。不知何时厨师已经吩咐同学准备好了热盘子，接下来的工作就是每人根据自己的审美装一份成品，盘子上沿印着这个学校的标志，把它放在正中位置是装盘的第一步，也是非常重要的一步，装完后厨师会拿来装饰物，添上画龙点睛的一笔。
八、巴黎多元美食之都
巴黎是个宽容的城市，她接纳着不同的文化，不同的风俗，在大街小巷我见到更多的是各式各样的小餐厅，没有雷同的，每一家都有自己的特色，自己的顾客，平和的开在香榭丽舍大道旁，或是开在卢浮宫边上、塞纳河畔，再或者开在人迹稀少的小街区，和巴黎和谐的融为一体。街上有人手里拿着汉堡，也有人拿着“法棍”。巧克力店里殷勤的店员会为你介绍各种不同口味的手工巧克力，咖啡小店里的服务生会为你提供满意的服务，面包店里也会有排队卖“法棍”的情景。在巴黎人眼中，这一切都是那么自然。西餐的体验就是在这氛围里，总结着严谨、浪漫、创新、个性化这几个字眼，没有一种语言可以诠释这种感觉。只有坐在咖啡店的桌边享受午后的阳光、和煦的微风、淡淡的咖啡香，自己体会其中的味道。