① 法式鹅肝，北京哪里可以买到
其实法式鹅肝基本上都是从国内出口的！若要找生的法式鹅肝，可以在当地有潮汕人聚集的地方，找卖卤鹅肉的店，然后叫老板卖你一些生的“粉肝”！潮汕卤味中的“粉肝”在未加工前其实就是法式生鹅肝！
② 在北京哪里可以买到法国原产鹅肝酱有哪些品牌
朋友你好，超市我就在方庄家乐福见过几次，现在有没有就不知道了，赛特地下那个超市我也见过几次，都是法国原装的，但是价格N贵。马克西姆有，100%有，因为客户请我在那吃过饭，我客户在那买过，也不便宜，具体牌子我不清楚，希望对你有所帮助
③ 北京正宗法式餐厅
北京饭店莱佛士家安餐厅
地址：北京饭店内。
国品餐饮商务会所 人均消费1500
地址：北京市朝阳区东三环北路16号（隆博广场旁边）
钓鱼台国宾馆餐厅 人均消费1100
地址：北京市西城三里河路49号
2.2私家菜 人均消费1000
地址：北京市海淀区双榆树西里甲29号
中国会 人均消费950
地址：北京市西城区西单西绒线胡同51号
以上几家都是北京西餐厅的极品，包你满意。
④ 北京有没有吃法国菜的好地方
anytimewithme 答的挺详细的~
⑤ 西餐一般能吃到法国鹅肝吗，在哪里能吃到正宗法国鹅肝
法国正宗的鹅肝，罐头的可以吃到，但新鲜的就很难说，鹅肝主要产自法国西北部地区。如果要空运到国内，估计要采取保鲜措施。这中国上海北京等大城市肯定可以吃到罐头的。
⑥ 哪里有正宗正宗法国鹅肝
如果你在北京,马克西姆餐厅有,在崇文门路口西南角
⑦ 北京有什么好吃的法国餐馆么列举几个，有自助的么
1、杰斯汀法餐厅
地址：北京朝阳区建国门外大街5号建国饭店1楼
人均¥476
推荐理由：北京最好的法餐厅之一。出品京城最棒的牛排，量出奇得大;三分熟的口感恰到好处，肉香，后味足，肥的入口也丝毫不油腻;搭配的薯仔泥好细滑。环境有情调，服务很周到。虽说价格够惊人，但确实物有所值。
2、诺富特和平宾馆卡本妮法餐厅
人均：104元
地址：东城区 金鱼胡同3号诺富特和平宾馆内
推荐理由：坐落在王府井的法餐厅，从环境、餐品到服务都非常棒，饭点很多周边的外国人都会光顾，所以几乎所有服务员都是双语服务，而且态度热情和善，另外每个桌上都有烛台，伴着轻音乐会给人一种朦胧的浪漫感，餐品推荐鹅肝、蜗牛和鳕鱼。很道地的法餐厅，大力推荐!
3、老镇玫瑰法式餐厅
地址：北京朝阳区三里屯路1号
人均¥305
推荐理由：一家典型的法式餐厅，比较喜欢这种餐厅。装饰很得体，名子很浪漫，有种恬静的感觉，不那么嘈杂。来西餐厅必点的就是牛排啦，这家牛排做得不错，很有自己的特色，吃起来很有嚼劲，很爽口，喜欢。
4、domus西餐厅
地址：北京东城区南池子大街115号
人均¥633
推荐理由：墙上的宫廷画，顶上的红木梁，在暗淡的灯光下陷落迷离的光。地下一层的法国餐厅，环境安静优雅舒适，菜品精致可口，人不多，适合爱安静的你。
5、醉库餐厅
地址：北京朝阳区草场地村甲8号
人均¥216
推荐理由：地方不是很好找，在东五环一个机场辅路出口附近。大大的草坪、矮矮的建筑，感觉像是到了一个庄园。草坪适合做户外婚礼;大厅很漂亮，沙发座柔软舒服;地下还有个酒窖，藏品相当丰富。做的法国菜味道不错，鹅肝很香、不油腻，牛排也挺赞。消费属于中高档次，感兴趣的不妨去尝个新鲜。
6、极栈精品酒店西餐厅
地址：北京朝阳区工体西路甲7号极栈精品酒店GHotel1楼
人均¥179
推荐理由：热爱红酒，热爱热闹，热爱肉食，热爱工体的白天夜晚，那么选择brunch也得疯狂一点。Scarlett，不仅是餐厅，也是酒吧，Livehouse,从老板到厨师都是一水的法国人，让这里的法国酒性价比非常高，黑色的餐盘纸上是各种酿酒葡萄名，足见这里的地位之高。
木质泛红的餐厅设计，有种小酒馆，小餐厅的私密韵味。这里是爱肉之人的就餐地，主菜是3款烤肉随意组合的烤肉盘，搭配时蔬和英式蛋糕，同时有6种酱汁可以选择：黄油香草酱，秘制酱，红酒干葱酱，黑椒酱和蓝波芝士酱等，主菜之外的冷盘可以从自助式餐台选取。
7、Heritage和瑞
地址：北京朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6楼
人均¥865
推荐理由：环境相当有格调，白色、米色交织的主色，造型优雅的水晶灯，每一处都散发着优雅的巴黎气息。食物、酒单均无懈可击，价格也是一流。用餐全程由法国领班服务，一路介绍菜品、酒及法国风土人情，感觉非常好。
8、文府大厨
地址：北京西城区华远街9号置地星座D座
人均¥229
推荐理由：法式铁板烧。以套餐为主，也可选择自助。鹅肝煎得特别香，入口即化、醇厚爽滑;牛排切成小块，吃起来省事。就餐环境幽雅，法国气息浓郁。厨师手艺精湛，现场烹饪表演看着赏心悦目。消费较高，客人们非富即贵。
9、马克西姆(崇文门店)
地址：北京东城区崇文门西大街2号崇文门饭店1楼
人均¥445
推荐理由：父母辈常常念叨的法餐厅。环境幽雅舒适，温馨的烛光制造浪漫气氛，悦耳的钢琴声轻轻回荡，抬头是华丽而不张扬的天花板，昔日的法国餐厅情调散发至每个角落。菜品制作别致养眼，入口更是不变的感动，值得细细品尝。服务生均穿着笔挺的燕尾服，态度彬彬有礼。价格不菲，结账时颇为心疼。
10、木马童话黑暗餐厅
地址：北京西城区西单北大街109婚庆大楼8楼
人均¥344
推荐理由：大名鼎鼎的黑暗主题餐厅，环境自是不言而喻，黑漆漆的一片，却平添了几许浪漫色彩。进门口先在前台点餐，服务员也会告知每道菜是什么，整个过程基本都是用手抓着吃。菜品选料上乘，特洛伊小牛排是招牌，精心烹饪，香气十足，鲜嫩多汁。想体验在漆黑的环境下用餐的新奇与刺激就来这里吧。
⑧ 鹅肝好吃吗
鹅肝顾名思义，鹅的肝！贵是因为鹅本身就贵！
它和松露、鱼子酱合并在一起便成为了“世界三大珍馐”。
那么鹅肝一般人吃的时候会觉得好吃吗?
口感
鹅肝实际上是一块脂肪！但是这块脂肪并不难吃，因为里面含有的谷氨酸在被加热的时候会产生非常诱人的气味。
一般情况下，在外面吃到的鹅肝都是入口即化的感觉。
再搭配上大厨秘制的酱料和一些配菜水果，吃起来无愧于“世界三大珍”馐的名称。
世界上最有名的鹅肝制作方法，莫过于法国的鹅肝，但是现如今很多的法国鹅肝都是由鸭肝来制成的，因为那鸭肝来制作味道会更加的浓郁，比起鹅肝来说，鹅肝肉质更好。
所以这样看来，鹅肝不但好吃，而且非常珍贵，类似于中餐中的鱼翅！
家庭版做法
顶级的法国鹅肝折算成RMB的话，每公斤大概在几百元，吃一次至少需要上千元。
而我们现实生活中，想要吃到好吃的鹅肝该怎么做？
首先我们需要买来一块冻肝，便宜点的几十克重也就几十块钱，贵一点的一二百块钱。
省下了买鹅肝的钱，我们就需要另外买一点配料。
准备上一瓶红酒，随便一瓶是红酒就可以；再买来些苹果薯仔红萝卜。
具体做法：
1.买来的鹅肝解冻，去除内部的血管，放在一个稍微大点的盆中，放入些许的盐、胡椒粉、糖。停上半个多小时后，再倒入些许白酒（这个量不要太多），整个过程要腌制两个小时。
2.然后我们将鹅肝放入烤箱中烤一个小时左右。
适合人群：老幼皆宜。
主料：上等鹅肝150g。
辅料：苹果、薯仔、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。
配料：胡萝卜片和茄子片。
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和薯仔泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
蜜汁鹅肝
原料：
主料：鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克。
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法：
（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
特点：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
⑨ 法国鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。
其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。
德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最着名的美食网络全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝，让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅肝的知识。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最着名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。
现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”(Made in China)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。
当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr ème de Foie Gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。
⑩ 鹅肝哪里能买到，怎么做好吃
中西结合煮鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜，盘福路上某食肆就尝试用中西结合的方法烹制。据说并非所有鹅肝都好吃，用来作鹅肝的鹅先决条件是体型要够大，而且要经过“填鸭式”的喂养：每天至少要吃一公斤由麦、玉米、脂肪和盐组成的混合饲料，这些鹅肝每个一般重达700到900克！当然，正宗法国鹅肝价格不菲，这里却有一道“鲍汁扣鹅肝”，售价才48元/位，吸引了不少食客去品尝。掌厨的师傅介绍说，店中的鹅肝是进口货，口感甘香无渣，先按照西式做法，切片煎香，但在汁酱上作了变化：传统鹅肝多用浓甜的黑莓汁，而这里改用上汤熬成的鲜咸鲍鱼汁来焖扣，反衬出鹅肝的甘香。广州食客特别接受这种烹法。
“炸鸡鹅肝面包”卖相甚佳：用炸鸡皮、鹅肝切片和炸面包做成迷你三文治，旁边衬上红色的西瓜沙律；由于用的是整只炸鸡，剩下的鸡肉另用一个盘子装上来，分量十足。如此摆盘令人联想起广州酒家的“文昌鸡”，不过改用鹅肝和炸面包，充分吸收鸡油的鹅肝，又是另外一种风味。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。以往，老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)，现在，吃鹅肝配红酒也变得非常风行。