法国面包为什么会硬

A. 知名的法棍面包来说，它的干硬结实程度，为什么连很多老外都接受不了

法式面包
最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。常温条件下，超过8个小时的法棍面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：法棍面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋

第二天吃的话，尽量在新鲜的时候用以下的方法放进冷冻库保存。
①把面包切一次吃的量
②把断面合起来，用保鲜膜包一次吃的量。把面包放入大小合适的冷冻袋里抽出空气。
③把冷冻保管日期写在袋子上，两周之内吃完。
食用方法
切块大的话，先自然解冻，然后用锡纸包起来放入烤箱，知道里面变热后打开锡纸再烤1分钟，这样的话皮是脆脆的。
放烤箱之前吹雾的话，里面会更软的，外皮会更脆的。
微波炉的解冻，加热条件很难设定，所以不推荐用微波炉。

B. 法国人的长棍面包怎么那么硬

法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。
意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。

C. 面包为什么会变硬

面包之所以会变硬，是因为在与空气接触之后，面包内的水分会被大量蒸发掉，而且淀粉也容易老化，所以吃起来才会感觉特别的硬。

D. 法棍面包为什么是硬的，法式面包棍硬了怎么吃

法棍面包为什么是硬的？
其实法棍刚烤出来的时候只是外皮比较酥脆，内部还是很绵软的，法棍的保存问题在于控制湿度，如果湿度控制不当，面包极易老化，（像我们南方现在的湿度在60%左右），老化在湿度40%左右，温度30度左右极易发生，也就是说一老化法棍的表皮就由酥脆变硬了，所以我们这边的法棍都不是很好吃。
法式面包棍硬了怎么吃?
蒜香法棍片
做法：
1.把法棍切斜片；
2.将大蒜酱均匀地涂抹在面包片的表面；
3.然后放烤箱170度烘烤8分钟，上色就可以了。

E. 法棍面包这么硬，为什么还有人喜欢吃呢

新鲜的法棍不硬，但由于原料简单，没有添加特殊的食材，法棍无法像一些工业糕点类食品一样保持松软的口感，往往放置一段时间后会变得非常坚硬，内部开始收缩。因此，法国的面馆绝不会把当天卖不完的长棍留在街上让任何人拿走，或者交给教堂和福利机构。

如何做法棍面包

法棍外观简单，味道特殊，但制作难度较大。这是对一个大师的技能和基本功的巨大考验。让师傅练棒面包，就能体会师傅的工龄和技能。看似简单的事，其实很难！

我怎么做法棍面包？首先要了解法棍的性质：法棍表面干燥，有裂纹，有裂纹，有完美的刀口，内部组织柔软湿润，呈蜂窝状。做这些点说明你的法式面包基本是成功的，但是这些点很难做。

法国面包的制作从配料开始。一般干料和湿料分开称，但法棍面包的酵母需要分开称，因为法式面包的水温要求比较低。如果加入酵母和干粉一起搅拌，酵母的发酵活性低，发酵慢。

法国面团在搅拌好的温度不能超过25。因此，搅拌面团时应控制水温。基础发酵在室温28下进行约1小时，发酵过程中面团温度较低。为了使发酵温度均匀，使面团强化面筋，在发酵过程中将面团翻一两次。发酵面团有弹性。

长棍面包通常在表面撒上低筋面粉，然后用刀刃烘烤。七刀是用70厘米长的棍子画的，五刀是50厘米长的，三刀或一刀是30厘米长的。法式刀口很讲究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很关键。烘焙时喷蒸汽使面包皮酥脆，使面团膨胀有光泽。

11.如何切法棍？ 法国人分法棍基本上有两种方法第一，用锯齿刀切片或分段。另一种是直接用手掰成小块。

F. 法棍为什么吃起来那么硬

法棍之所以那么硬和它的制作方法有关，制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水，就是简单的四种原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包，必然会发硬。

法棍的吃法

1．直接吃

这种方法吃法棍是最简便也是最原始的，而已直接拿着啃也可以切片吃，麦香味最浓，完全保留了法棍面包原来的味道。

2．沾果酱吃

可以把面包从中间对半开，抹上一层厚厚的果酱，蓝莓酱和芒果酱什么的最好啦！也可以切成小块，自己去果酱里面蘸着吃哦！甜蜜的果酱配上面包酥脆的口感，很棒棒的！

3．配着饮品吃

法棍面包还可以配着很多种饮品吃，毕竟面包是比较干的食物，所以需要补充一点水分。推荐奶茶哦，或者是红茶，喜欢苦咖啡的也可自己买苦咖啡！

4．蒜蓉法棍

这种就比较适合重口味的小伙伴了，毕竟蒜蓉味的面包，不是每个人都能接受的。而且这不是直接在吃的时候加上蒜蓉，而是在烤制的时候涂上蒜蓉酱！喜欢蒜蓉的小伙伴会觉得非常的香哦！

5．佐餐

法棍也可以像我们中国的馒头或者是米饭一样，用来佐餐，配着美味精致的菜肴，法棍或许会变得更加的好吃哦！

G. 法式面包那么难吃那么硬，为什么还有人喜欢吃

因为法式面包是比较健康的面包，其成分低糖，基本上不添加什么添加剂，是健康食品。刚出炉不久的法棍是外面一层脆脆的，里面软软的有嚼劲，能吃出面包的天然味道。