法国百事吉酒庄在哪个产区

1. 鸡尾酒来自哪个国家

白兰地源自法国的干邑地区（Cognac），白兰地的一般定义是以葡萄（水果）为原料，经过发酵后再进行蒸馏，然后在桶中成熟并调配而成的酒。 白兰地产地（Origin）- 包括最着名的，位于法国西部的干邑地区（Cognac），以及位于法国波尔多南部的雅马邑地区（Armagnac）。除了法国之外，其他主要的白兰地生产国有：美国，西班牙，意大利，德国，葡萄牙等等。在这里主要介绍法国的干邑白兰地。干邑白兰地的酒质（Quality） － 酒厂把不同酒龄的白兰地， 按不同比例加以调配而获得某级数的色，香，味品质。 干邑白兰地的酒龄（Age）－ 干邑白兰地的酒标中不写具体的酒 龄，因为干邑白兰地的每个品种，是由老年，中年和幼年的白兰地调配而成的，而调配的比例属于技术秘密，各酒厂都会秘而不宣。法定的干邑白兰地酒龄，是以调配酒中酒龄最短的一种为准. 干邑白兰地的等级（Grade）－ 根据法国国家干邑局（Bureau National Cognac）规定的干邑白兰地标志和酒龄，可将干邑白兰地 分为以下等级： 三星级（***）： 优质酒(Very Old), 酒龄不足4年半。 V.S.O.P： 非常优质陈年酒（Very Superior Old Pale），酒龄不低于4年半。 X.O. 陈年极品(Extra Old)，酒龄不低于5 Extra 年半。这里的拿破仑(Napoleon）是酒 Napoleon： 的等级标志而不是酒的牌子名。 干邑白兰地的饮用(Drink Now) － 干邑白兰地的酿造过程极为讲究，从原料，发酵，蒸馏，储存，调配等每个流程精工细作，从而形成了品质极为高雅的白兰地。优雅浓郁的芳香和口感醇厚是干邑白兰地的特质，加上酒液的琥珀色泽以及华丽的酒瓶包装，具有极高的欣赏价值。以室温品尝更能领略个中绵绵悠长的香味。也有白兰地加冰，或调制成鸡尾酒饮用，不过最好是用其他白兰地了！ 干邑白兰地的品牌（Top Brands）－ 着名的干邑白兰地品牌包括：马爹利（Martell），轩尼诗(Hennessy)，人头马(Remy Martin)，库瓦西埃（Courvoisier），百事吉（Bisquit），金花（Camus），路易老爷（Louis Royer），奥吉尔（Augier），威来（Renault）等等，每 个品牌里再根据不同酒龄和等级分成不同的产品系列。 贝勒爷 2008-03-25 11:24 检举 最贵的标准瓶装葡萄酒 1787年拉斐酒庄葡萄酒。 1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰弗逊总统的姓名缩写。 拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛戈酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄。拉斐酒庄被认为是“五大”中最典雅的。

2. 红酒小知识交流平台，美化一下文字

红酒种类
香槟
风格种类
超干(Extra Brut/Ultra Brut)：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0-6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。
自然/干(Brut)：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0-15克每公升之间。
次干(Sec)：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%-3%的甜酒，残糖为17-35克每升。半干(Demi Sec)：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35-50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，但是很不错。
甜(Doux)：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。
马德拉
产自马德拉群岛，马德拉酒跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味，其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于在装瓶后无甚变化的酒。装瓶后，也正是因为完全氧化和酒精度高的缘故，不容易变质，也会随着时间成熟或者衰老。
间单说，马德拉酒有以下几个类别：
(1)Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。
(2)Verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。
(3)Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。
(4)Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是最出色的马德拉酒。
另外，分四个级别：
A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别最好；
B．Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年；
C．Special Reserve，桶陈10年；
D．Reserve，桶陈5年。
这个各家酒厂也不一样。
冰酒 Icewine
冰酒(英语Icewine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。
冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最着名的冰酒产区。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒
Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒
Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS
Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了
贵腐甜酒
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
现在，产于法国波尔多地区闻名全球的苏玳酒也属于贵腐酒，波尔多贵腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直没有确切的历史考据，约在十七世纪时，苏玳 (Sauternes) 附近就开始生产用迟摘过熟的葡萄所酿成的甜酒。Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)与巴萨克(Barsac) 亦共同成为全法国甚至全世界最着名的贵腐甜酒产地。
Port波特酒
波特酒(Port wine ，也就叫做 Vinho do Porto, Porto, and 通常简称Port) 是源于葡萄牙北部Douro地区的一种加强葡萄酒。所谓的加强英语是Fortified 意思是用在葡萄酒发酵过程中或发酵结束后通过添加酒精使得葡萄酒的酒精度高于普通葡萄酒。通常Port酒是甜的红葡萄酒，但是也有干型、半干和白Port 酒，但是主要还是甜红Port居多。
波特酒在葡萄牙意外的地方也越来越多，像澳洲、南非、加拿大、印度、阿根廷和美国也有酒厂专门酿造波特酒。但是在欧洲地区根据欧盟法律规定，只有产自葡萄牙的波特酒可以在正标显示成 Port 或者Porto. 欧盟意外的地区情况有点混乱：酒标上写的是“Port”但是这个酒可以来自世界任何地方，在北京的酒屋里也可以看到澳大利亚的波特酒，这种情况下波特成了一种酒了，情况很想多年前的香槟Champagne，世界各地都可以把起泡酒叫香槟，但是现在大部分消费者都开始明白香槟只能产自法国的一个叫香槟的产区，而且还得遵照特定的酿造方法，我们的酒厂也生产起泡葡萄酒，但是绝对不是香槟也不能叫香槟。
波特酒的特点：浓郁、香甜、酒体重，酒精度比普通葡萄酒高。因为添加过葡萄蒸馏酒，发酵被迫终止得到的酒酒精含量在19.5%-20%之间。波特酒一般是当餐后酒，比甜酒上的更晚通常可以搭配芝士一块喝；白波特酒和Tawny波特常被用作开胃酒。
雪利 Sherry
西班牙可以是毕加索画作中迎风飞扬的鸽子，也可以是弗拉门哥乐章中坚硬如铁的石板，还可以是斗牛士手里的那件红色斗篷，当然更可以是妙龄女郎翩翩起舞时奔放热情的裙摆。如果说还有一种美酒也可以代表着这样一个国度的话，那么它一定就是在西班牙的所有大街小巷中随处飘散着浓郁香气的雪利酒。
作为在西班牙素来就有着“国酒”这一美誉的雪利酒，盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也特别喜爱它，所以就用这一地域的英文名称“Sherry”(即“王子”之意)来作为这种美酒的正式命名了。
由于雪利酒拥有独特的醇美品质，不仅为其赢得了一代文学大师莎士比亚的“装在瓶子里的西班牙阳光”的至高赞誉，而且更是在21世纪的今天成为蜚声国际的世界名酒。虽然目前也有许多国家都生产出了与其极为相似的仿制品，但却始终无法与已经作为西班牙这个国家的一种象征物的雪利酒相提并论。毕竟只有在这个古老国度中用同样古老的酿制方法创造出来的此种佳酿，才能最为完美地体现出雪利酒本身的独特品质与全部魅力，并最终满足世人关于美酒的所有想象与期待。至于具体的酿造过程，其实也有其极为特殊的独到之处。时至今日，雪利酒在破碎葡萄的时候依然沿用着古老的脚踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶内会有一种被称为“FLOR”的菌状物浮在酒面上，这种对于其他任何酒类而言都将极具危害性的东西，却很是例外地能够增加雪利酒的甜味，甚至是一种极为诱人的果仁香味。
Cava卡瓦
西班牙起泡酒，有白酒和玫瑰红两种。90％产自离巴萨隆那不远的Penedes产区，法令规令必须用传统香槟方法酿制而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最广泛采用的品种，可单独使用或与其他如比诺瓦，Grenache或Trepat配合，现在亦有酒厂使用霞多丽。法律规定，Cava需要在瓶中发酵最少九个月才能拔开瓶塞，排除余留沈淀物。如果瓶内发酵30个月，便可称“Gran Reserva“，然而“Gran Reserva“往往给人太浓稠的感觉。
上等Cava水果香并不如新世界同类产品，但更精致清爽，是继香槟后，与意大利大利Asti，德国Sket同为最受欢迎起泡酒。
白兰地 Brandy
白兰地(Brandy)最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河(Charente)的码头因交通方便，成为酒类出口的商端口。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
★3年陈/★★4年陈/★★★5年陈
V.O.10-12年陈
V.S.O. 12-20年陈
V.S.O.P. 20-30年陈
F.O.V. 30一50年陈
X.O. 50年陈
X. 70年陈
E.Especial 特别的/O.Old 老陈/P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 优越的或soft柔顺的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高档的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。
COGNAC干邑
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。
干邑的分级制度 VS （Very Special），至少两年的木桶酿藏期。VSOP （Very Special Old Pale），至少四年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这更长。 XO （Extra Old），至少六年的木桶酿藏期，普遍来说XO都有20年以上的年龄。
如何品鉴
正如所有的极品佳酿，干邑也需要一套由“色香味”入手完整而优雅的品鉴方法。盛干邑的杯子是薄边的大肚杯(如郁金香杯)，杯口应较狭窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。酒杯材质越细薄越好，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。向杯中注入几毫升干邑，然后将手指贴于杯子的表面，从另一侧观察杯子。如果能够很清楚地看见指纹，那么证明这是一杯上好的干邑。摇晃酒杯，然后观察颜色和干邑在杯壁上流淌的痕迹，一般来说，“挂杯”的痕迹保持得越久，意味着酒龄越长。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓升出，感受一下干邑的丰富酒香，即使“杯中物”已尽，芬芳醇厚的酒香仍会维持几小时。不要用火或热水加热杯中的干邑，手掌的温热已足够了。轻啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芳香与醇厚。
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：
人头马V.S.O.P (Remy Martin V.S.O.P)、马爹利V.S.O.P(Martell V.S.O.P)、轩诗V.S.O.P (hennessy V.S.O.P)、拿彼仑V.S.O.P (Courvoisier V.S.O.P)、普利内V.S.O.P(PolignaeV.S.O.P)、百事吉V.S.O.P(Bisquit V.S.O.P)、长颈F.O.V(F.O.V)、蓝带马爹利(Ribbion Martell)、人头马俱乐部(Remy Martin Club)、轩尼诗X.O(Hennessy X.O)、马爹利X.O(Martell X.O)、人头马X.O(Remy Martin X.O)、卡米X.O(Camu's X.O)、拿破仑X.O(courvoisier X.O)、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ(Par- adise)] 、天堂轩尼诗(HennessyParadise)、天堂马爹利(Martell Paradise)、金像V.S.O.P(Otard U.S.O.P)、金像X.O(Otard X.O)、海因V.S.O.P(Hine V.S.O.P)、海因X.O.(Hine X.O.)、卡姆斯V.S.O.P(Came's V.S.O.P)、大将军拿破仑(Courvoisier Napolone)、奥吉尔 V.S.O.P(Augier V.S.O.P)、金路易拿破仑(Louis P'or Napolone)等。
V.S.O.P以下级别的杂牌较多，质量也参差不齐。
雅邑白兰地(Armagnac)仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省(Gers)境内，以产深色白兰地驰名，虽没有干邑着名，但风格与其很接近。酒体呈琥珀色，发黑发亮，因贮存时间较短，所以口味烈。
葡萄酒如何开瓶
记得读大学的时候我过生日，同学还买了一瓶王朝的半干白为我庆祝，那时候用葡萄酒过生日可是超时髦的事情。可是开瓶却费了老劲了，有位力气大的男生撕开瓶帽，用毛巾垫着酒瓶底，对着墙猛击半个小时才将那木塞给逼出来。
如今再让我开瓶，就易如反掌了，光各种开酒刀我就收藏了几十种，从听到响的到一点儿响都没有的，从保持木塞完整的到刻意留一点碎木在酒里的（法国人讲，如果你的酒杯里有掉的木塞屑，你今年就会遇到爱情），快开的或者慢启的，我这里一应俱全。
话说回来，开葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀，现在商场一般都有卖的，酒商也会送。实在没有的话，有一个简单的办法就是用两根筷子，在去了瓶帽后，将筷子放在木塞头上，用力压筷子，将木塞压进瓶子内。而正常开酒塞的办法是，第一步先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
第二步是用餐布将瓶口的灰，或者说霉灰去掉，有点霉灰很正常的，并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺丝钻进去的时候，两边的把手会起来，到了顶部的时候，再将两个把手同时往下一按，木塞就起出来了。如果用的是专业的“侍者之友”的起子，注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面的。钻进木塞后，将金属支点放在瓶口，一手握着瓶肩，一手握起子把，提起来，木塞就提出来了。如果是长的木塞，可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。
第三步，起完后用餐布擦拭瓶口，倒出大约30毫升的样子试酒，以确定酒是不是正常，有没有变坏。如果在餐厅，先要倒给请客的人试，也需要将拔出的木塞放在小碟里递给客人看。如果是老酒，还需要事先换瓶，要不然酒渣就会倒进酒杯里，影响享用。
对于带气的酒，我们一般称其为气泡酒，香槟也是属于这一范畴的，只不过“香槟”是法国的一个地名，其他国家气泡酒是不能叫“香槟”的。然而开气泡酒的时候我们千万要注意开瓶的方法，要不然还真是有点危险的，因为在18~20℃的室温下，这类酒大概有3~6个大气压，所以要当心，开的时候不要对着人开。
我们一般都是在喜庆的时候开气泡酒，现在也将越来越明显的有替代我们鞭炮的功能了，对于开气泡酒，我们自然要听见“砰”的声音，要不然如何会有喜悦的心情呢！一般来说，开气泡酒先打开胶帽，然后一手用毛巾或者餐巾按着软木塞，将瓶子靠在桌上，解开铁丝，倾斜45度角，旋转瓶身，塞子会往上移动，最后听得“砰”的一声，就打开了。千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的气泡酒。 世界最贵十支酒
世界最贵10大葡萄酒系列

爱喝酒的人很多，而真正懂得喝酒的人则不多，能喝到世界上最贵的酒的人就少之又少了。当然，要想喝到最贵的酒，首先得知道这些昂贵的酒都在何处，其次，就是要有足够的钱了。以下是福布斯公布的世界上最贵的酒系列：
一、最贵的标准瓶装葡萄酒

1787年拉菲酒庄葡萄酒，1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰菲逊总统的姓名缩写。
二、最贵的大瓶装葡萄酒
大瓶装（5升佳酿）穆桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）葡萄酒，1945年产，这一年被公认为是20世纪最好的酿酒年份之一。1997年伦敦佳士得拍卖行售出，售价11.4614万美元。按照惯例，买家的身份未被公开，但如果他哪天打算试品佳酿，请他一定别忘了，不少人随时愿意为这瓶宝贝做一下“专家鉴定”的。
三、最贵的加烈葡萄酒
这瓶加烈葡萄酒（fortified wine）由马桑德拉（Massandra）酒厂藏酿，1775年份雪利酒。2001年伦敦苏富比拍卖行售出，售价4.35万美元。马桑德拉葡萄酒酿造厂位于克里米尔（Crimea），距离雅尔塔（Yalta）4公里，被公认为是沙皇俄国时代最好的酒厂。它的酒窖里收藏了上百万瓶俄罗斯葡萄酒和西欧葡萄酒。其中一些俄罗斯葡萄酒还刻有皇室封印。其中年份最久的就是这瓶雪利酒。
四、最贵的白葡萄酒

1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价5.6588万美元。酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。
五、最贵的干白葡萄酒

7支罗曼尼康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。
六、最贵的单支勃艮第红酒

罗曼尼康帝酒庄1990年份勃艮第红酒，6夸脱大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出，售价6.96万美元，折合每标准瓶容量5,800美元。
七、最贵的批售勃艮第葡萄酒

罗曼尼康帝酒庄1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah's，总容量6升，相当于8标准瓶）。1996年伦敦苏富比拍卖行售出，售价22.49万美元。
八、最贵的美国葡萄酒

三支1994年份鹰鸣酒（Screaming Eagle）。2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价1.15万美元，即单支3,833美元。
九、最贵的被打破的葡萄酒

1787年份玛歌酒庄红酒，保险赔偿22.5万美元。
十、慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒

1992年份皇家鹰鸣赤霞珠（Imperial ofScreaming Eagle Cab）。2000年纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍卖会上售出，售价50万美元。
买主是思科公司的执行官贝利（Chase Bailey）。单就数字而言，这是目前单瓶葡萄酒的最高售价。但是由于该酒是在慈善拍卖会上售出，很大一部分售价实属慈善捐赠性质。
�>Esa�/�P}-US style='mso-bidi-font-size:14px;font-family:Tahoma;color:#333333;mso-font-kerning:0'>:法国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
2.酿造工艺
法国进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
3.年份
法国进口葡萄酒:酒瓶正标上的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。
国产葡萄酒:国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。
4.鉴别
法国进口葡萄酒:把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。
国产葡萄酒:把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
所以经过这样简单的比较之后就应该知道哪款红酒对您的身体有保健作用了。

葡萄酒里都有哪些东西？（葡萄酒的成分介绍）
俗话说：好吃的葡萄不做酒。我们在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的，并不能酿酒，因为这类葡萄个大，水分含量高，纤维也多，而含糖量是低的，用这种葡萄做酒的话，是酿造不出好酒来的。一般来讲，酿酒的葡萄都是颗粒小，但精华很多的。曾经有位消费者问我，葡萄酒如果都是用葡萄做的，酒不会很稠吗？他是以为纤维也进酒里去了。实际上，酿酒葡萄里的纤维是很少的，一般在酿造过程中就去除。不过，在我国一些生吃的品种，如玫瑰香、龙眼，也用来酿酒，但是它们只能做低档酒，比不上真正的酿酒葡萄品种。
由酿酒葡萄变成了葡萄酒，会发生一系列的化学反应，酒的营养和成分比葡萄要丰富多了。葡萄的主要成分有水（这种水是来自葡萄果里面的，而不是人工添加的，我们称其为“生命之水”）、酒精、单宁、酸、芬芳物质、颜色、少量的糖等等。
单宁是什么?
单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐剂,也是消除我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是葡萄酒陈年必备的，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常细腻。差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。
为什么葡萄酒都酸?
几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。
颜色是怎么来的？
葡萄酒的颜色应该是天然的。我们知道，根据颜色可以将葡萄酒区别为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。白的通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深，只是相对于红葡萄酒而言，这类酒就叫白葡萄酒了。而红葡萄酒的颜色正是从葡萄表皮在发酵时自然脱落到酒里去的，而不是人工添加的色素。
香味是怎么来的？
我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。

3. 哪个国家生产白兰地最好

法国夏朗德省（Charente）的干邑科尼亚克（Cognac）周边地区，以及热尔省（Gers）的亚文邑阿马尼亚克（Armagnac）是世界上最好的白兰地的产地。这些地区传统生产白兰地，酒厂年代久远，因此老酒的价格非常昂贵。世界着名的品牌轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、金御鹿（Hine）、人头马（Rémy Martin）、路易老爹（Louis Royer）和百事吉（Bisquit）等，均出自于干邑地区。
除了以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成的白兰地外，广义上来说，只要是以果酒为基底，再加以蒸馏制成的酒类，都可以称作白兰地，但是在白兰地的名称前面，需要加上相应的水果名字，比如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”等…… 饮料网 http://www.tangjiu.com/yinliao
在西方国家，传统的白兰地器具，最好选择Balloon（底部呈圆形状）的高脚玻璃杯，在室温下以手掌托酒杯。如果不喜欢白兰地“燃烧”的感觉，可以试着让白兰地冷却到摄氏16度，酒香会自然地散发出来，口感也更加醇美柔和。
作为奢侈品消费大国，大家去酒庄选购白兰地时，有一个传统的质量评估指标可作参考：
A.C.：存放木桶的时间为两年；VS：存放于木桶3年以上；VSOP：存放在木桶至少5年；XO：存放于木桶至少6年；Vintage：存储在木桶里直到装瓶，标签上显示着年份日期；Hors d'age：至少有十几年以上的年份了，质量最上乘，价格异常昂贵。

4. 请问最贵的葡萄酒产自哪里

世界上最贵的瓶装葡萄酒是1787年拉菲酒庄葡萄酒，以10万5千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得，现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。
拉菲-罗斯柴尔德酒庄位于法国梅多克(Médoc)地区，有103公顷的葡萄园，并且在波亚克村最好的地段，它是波尔多最着名，也是世界上最着名的酒庄。早在18世纪初，拉菲酒庄遍闻名欧洲。在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之一。
近年来，拉菲酒庄的葡萄酒更加受人垂青。今年香港苏富比秋拍会推出罗斯柴尔德家族成员的拉菲古堡佳酿珍藏（共170件拍品，估价为1,500万至2,000万港元），这些拍品一直贮存于拉菲古堡中，状态来源俱佳，极具收藏价值。

5. 谁有百世吉洋酒资料的介绍啊帮帮我!!55555...

法国百事吉（Bisquit）酒厂创建于1819年，拥有超过180年干邑酿制经验。百事吉拥有干邑区内最广阔的葡萄园，最具规模的蒸馏厂，以及手工精制全部存酒所需的橡木桶，确保干邑酿制过程中每个步骤都一丝不苟，所产干邑馥郁醇厚。

百事吉酒库内的陈年干邑存量极为丰富，用以提供调配各级产品所需的不同年份干邑，自供自给，不假外求，故能完全控制旗下干邑质素，而每一级的百事吉佳酿甚至比一般标准年份酿得更久。其象征永恒的钻石装潢，气质独特，更显高贵出众，傲视同界。

Congnac Chateau de Ligneres of Cognac Bisquit 百事吉古堡珍藏干邑（Congnac Chateau de Ligneres of Cognac Bisquit），是百事吉酒厂在着名的Domaine de Ligneres古堡以单一年份葡萄酿制而成的独有干邑。

而以Chateau（古堡）命名的干邑除严受国家干邑区检验局管制之外，其质量亦备受当局的保证。“百事吉古堡珍藏”干邑酒质香醇均衡，添混了蜜糖、杏仁及果仁香味，充分流露当地土壤引发的醇和、芳香和陈旧干邑的特质。

该酒以干邑区专有的典雅酒瓶盛载，酒瓶颜色以蓝色和金色为主，加有特许证书，放置在高贵优雅的礼盒内，悉心装潢。而且每瓶“百事吉古堡珍藏”干邑标签上更印有个别的独立编号。 “百事吉古堡珍藏”干邑专为针对世界免税市场内特级干邑级别之顾客需求，让他们品尝在同一酒庄内以单一年份葡萄酿制而成的优质特级干邑。

6. 哪位高手懂洋酒请进

这些酒国内的都不能喝吧。。。。。国外的就太多了，举一些给你看。。

威士忌 :

苏格兰：Famous Grouse, Whyte&Mackay, Laphroaig, Glenlivet, Chivas, Glenfiddich, J&B,Macallan
美国：Wild Turkey, Jim Bean, Maker's Mark, Jack Daniel's
爱尔兰：Paddy, Jameson's, Bushmills, Dunphy's
日本：Suntory

伏特加：Absolut (瑞典），Stolichnaya和Smirnoff(俄罗斯），Grey Goose(法国），Skyy(美国），42below(新西兰）

龙舌兰(墨西哥）：Montezuma, Jose Cuervo, Sauza，Herrara

金酒（英国): Belgravia, Beefeater, Booth's finest, Bombay Sapphire, Gordon's, Tanqueray

兰姆：
加勒比群岛：Bacardi, Appleton Estate, Myers, Captain Morgan, Mount Gay

利口酒：太多了，很难讲耶～每个口味都有
巧克力, Bols(荷兰）
咖啡：Kahlua和Tia Maria（墨西哥），
奶油：Beiley's （爱尔兰），
水果：Midori（日本，墨西哥产），Cointreau和Grand Marnier（法国），Malibu(加勒比群岛），
花，
香草：Sambuca（意大利）， Absinthe(法国）
果仁：Amaretto和Frangelico（意大利），
威士忌：Southern Comfort（美国），Drambui(苏格兰）
鸡蛋：Advocaat(荷兰）
Bols(荷兰）和Marie Brizard（法国）都有很多不同口味，其他混合的还有Galliano(意大利），Pimm's（英国）

葡萄酒：更难列举了，太多了。基本的葡萄和酒种类有：
白葡萄：Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Chenin Blanc, Viognier.
红葡萄：Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Grenache, Zinfandel, Pinotage.
玫瑰酒：红白葡萄的混合
香槟和汽酒：有多种颜色，不同葡萄制造, 香槟当然是法国的（Moet&Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Piper Heidsieck, Dom Perignon, Perrier Jouet)
Port:主要由葡萄牙出产，有些接近白兰地(Taylors, Cockburn's, Graham's)

红白和玫瑰葡萄酒的牌子太多了，主要产区有：
欧洲的其实我不太熟悉，出名的应该都听过了。
美国：加州 Napa Vally, Sonoma Vally, 南非Stallenbosch, 智利Aconcagua,
澳大利亚Victoria, NSW, South Australia, Western Australia.
新西兰 Marlborough, Martinborough, Central Otago, Waihike, Hawk's Bay

白兰地：葡萄做的蒸馏酒,最出名的是法国Cognac区，有：
Remy Martin，Martel, Hennessy

所有不是中国传统的酒都可以叫洋酒啊～写几本书都写不完～楼主感兴趣的话去买一些相关的书来看吧

7. 洋酒的种类红酒的种类有哪些

1、什么是洋酒，洋酒的品种有哪些？
洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括以下几种，我国比较广泛的是白兰地、威士忌和伏特加，品牌有马爹利、人头马、轩 尼 诗 等。
1）马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕
2）轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒、长颈FOV 3）人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人马.银宝、君度XO、人头马VSOP、Jim Beam(占边公司产品)、CLUB(君度公司产品)、金雀、威雀（高原酿酒公司产品）等。
4）拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒，百灵坛十二年，百灵坛特醇。
5）百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）。
6）贵族系列：贵族豪门 、贵族宝典。
7）其他：盈利来。
2、各类洋酒各有什么特点
1）白兰地（BRANDY）白兰地是英文BRANDY的译音，原产于法国，利用葡萄或其它水果为原料，经发酵、蒸馏后得到的酒贮入橡木桶内陈酿而制成（如果用其它水果酿制的，则应写上水果的名称）。该酒色泽金黄透明，具有浓郁的清香，酒的度数38-43度。
白兰地的前身其实就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。例如：干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白兰地、美国白兰地、KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)、 CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)、SLIVOVITZ(李子白兰地)以及其他水果白兰地等。
干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。干邑是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最着名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定； 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的多种白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。
2）威士忌-WHISKY 威士忌是英文WHISKEY的译音，原产于英国，是西欧名酒之一。传统的方式是以大麦、黑麦、玉米为原料，用大麦芽作糖化剂经液态法发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿而成，酒色金黄透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度为40-42度。威士忌的主要产地为：苏格兰、加拿大、爱尔兰、日本，但最着名且最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌。
苏格兰威士忌（scotch? whisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香。
爱尔兰威士忌：原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年，装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4－8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。威士忌陈年五年以上即可饮用，七到八年后为成品酒，十五到二十年后是优质成品酒，二十年以上的威士忌其质量反而会下降。
3）伏特加-VODKA 伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒（俄国的冬季寒冷而漫长）。它是以大麦、小麦、裸麦或马铃薯为原料，再加上麦芽酿造，蒸馏后做成的酒，酒精成分大约在70%以上。 这种酒在蒸馏后必须通过白桦木炭，这样不仅可以清除不纯的成分，更加可以使酒液吸收木炭的甜味。因此伏特加具有无色无香味的特点。伏特加现已不是俄国的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产品质与俄国所产相近的伏特加。
勃根地第地区’：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的‘黄金坡’(Cote d’Or)，前者以红酒着称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的‘罗曼尼·康帝’酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的‘罗曼尼·康帝’(La Romanee Conti)位居红酒首席。

‘波尔多地区’：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是‘物以稀为贵’。如果说‘红酒巨钻’是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作‘彼德绿堡’(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有‘车夫之酒’的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。

‘隆河坡地区(Cotes Rhone)或称隆河地区’：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

8. 关于一些洋酒的问题!!!(关于Otard,Hennessy,Martell的)

楼主的问题比较广阔,这里有些资料不知能否满足你?
白兰地是一种以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的烈酒，有些优质的白兰地也可以用苹果、樱桃、杏等为原料。
一）名品白兰地
着名的白兰地产地大多在法国。这里的白兰地多是用葡萄蒸馏酒陈酿而成的，其中以法国南部Cognac（音译为科涅克）区所产为最，称“白兰地之王”
A。Cognac（干邑）
1）科涅克酒的命名
法国凡生产葡萄酒的地区都或多或少地生产一定数量的白兰地，但生产的白兰地要作为国家名酒却有一定地区的范围限制，作为国家名酒，不仅地区有限制，而且葡萄品种，葡萄种植面积、生产设备、生产工艺也都有限制，凡不符合规定条件的均不能叫做国家名酒。法国生产国家名酒的地区限制，是由国家立法机关五一劳动节确定后由政府公布的，并有专门机构监督执行。
1909年5月1日，法国政府公布了一条关于法国国家名酒Cognac的法令，这条法令规定：只有在Cognac地区（包括夏朗德省境内及附近七个区，其中以大香槟和小香槟区最着名）生产的白兰地才能称为国家名酒，并受到国家的保护。Cognac地区白兰地被称为干邑，所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都可以称干邑。原因很简单：产葡萄的地方，都可以用葡萄酒来蒸馏白兰地，但不能把白兰地变成干邑。因为法国Cognac地区的阳光、温度、气候、土壤极适于葡萄的甜酸度，用来蒸馏白兰地是最好的，另外所用的蒸馏设备及技术都是无与伦比的。
2）Cognac天然条件
（1）葡萄品种
法国政府规定：制造Cognac白兰地的主要葡萄品种有三个，都是白葡萄，它们是：Ughi Binac（白玉霓）、Colombar（科隆巴）、Folleblanche（白福尔），以上三个品种正符合生产Cognac白兰地的要求，即：甜度大、产酒精低，这也是 Cognac优质白兰地的关键因素。
（2）土壤
Cognac地区存在不同类型的土壤，因此才产生不同类型的白兰地，其类型是：第一、香槟区白兰地（Champagne）,含钙极其丰富。第二、举尔得尔白兰地，它来源于Cognac的脱钙土壤。第三、波瓦白兰地。这个地区的土壤湿度较高。
（3）气候
Cognac地区的气候对白兰地的质量也有影响，夏朗德的气候属于大陆气候，大西洋和日笼德的海洋气候缓和了它邻近地区气候变化的温度，保持住大气中的一定温度，每年一月和整个春季下雨很多，动土播种葡萄以前，土壤中已积蓄了一定量的水分。六月气温相当高，七八月份的气候很干燥，有得葡萄成熟，葡萄采收的时间较晚，一般要拖至十月甚至十一月初，这是一个断断续续充满阳光的季节， Cognac的西风和西北风对某些地区的土壤也起了一定的影响，如近海地区的含铅土壤同夏朗德东部、 Cognac中部地区的土壤相同，但却生产不出质量相同的科涅克白兰地。
3）科涅克的生产过程
a.葡萄酒发酵（The base wine）：大约有98%用于蒸馏的葡萄酒珂罗版对埃米利永的葡萄葡萄酒要在大酒缸中发酵三至五个星期，既不允许添加酵母也不允许加入二氧化碳。这样就会得到酒精含量低，酒酸含量高的葡萄酒。葡萄酒必须要在春天之前进行蒸馏，因为大约在那个时候自然发生的第二次发酵过程会降低酒酸的含量生产每一升的干邑需要九升的基酒。
b.蒸馏器（The still）:正方形的砖炉人微言轻底基，上面为小型铜制蒸馏器，称为Charente（夏朗德），其容量不超过3000升，称为天鹅颈的弯曲钢管把蒸馏器和置于冷槽中的钢质旋管凝结器连接起来。
c.第一次蒸馏（First Distillation）;使葡萄酒沸腾大约需要三个小时；热量要保持稳定，这样蒸汽和白兰地的成分就会通过天鹅颈经同冷却管凝结起来，得到的奶汁状液体称为粗酒（Brouills），其酒精含量为26%--32%。
d.第二次蒸馏（Second Distillation）:把粗酒再放回到蒸馏器中重新加热，首先出来的液体……头酒，加入到下面的粗酒中进一步再循环，中间部分为精酒（Bonne chauffe），这时的酒液酒精含量为70%，而尾酒要放到下面等蒸馏的粗酒中，以便提取出所有残留的酒精。
e.成长（Ageing）:新得到的干邑要在Linousin（利穆赞森林）或 Troncais（特兰雪森林）的橡木桶中成长，这些酒桶的桶木要露天旋转两年以上除去木质中过多的单宁才能使用，在许多干邑作坊中，新的酒桶用来盛放新的白兰地，这是图标库未成熟的烈性酒可以抵抗住强烈的单宁的影响，并能从新橡木中吸取颜色，一年以后，这些酒要放进略微陈旧的橡木桶中，使它停止从橡木中吸收过多的木质特性。最后再移到一只较陈旧的大号橡木桶中。色泽较浅白、酒体丰盈的干邑只有在陈旧的橡木桶中成长，才可以生产出更精美的烈性酒。
f.酒桶必须要注满，并抽样检验，确保其成长为可饮用的产品，可以添加入少量的蔗糖或焦糖，由于酒桶的橡木会吸收白兰地而烈性酒以通过木头中的细孔呼吸到氧气。这样白兰地在与橡木的接触中，橡木桶的溶解物质与它的衍生物对白兰地的老熟和产生酒的色彩影响极大，色泽变成了美丽的琥珀色，并且呈现出一种醇厚的芳香味道。
g.但是在这个过程中也会有一些损失，事实上法国消费税法（The French Excise）允许每年损失五个百分点的纯酒精，但是这种损失通常为2%-3%。这样的损失会受到环境潮湿或干燥的影响，因为如果酒窖（Chais）过于潮湿，白兰地将会失去基力度。而如果过于干燥，白兰地会很快地蒸发，这就是要精心细致地照管白兰地的原因所在。它需要投入大量资金，因为白兰地越陈，其承担的经济风险也越大。最陈久和最珍贵的干邑存放在酒窖中的一个特别位置，称为天阁（Paradis）。每间作坊都有存放在酒桶中的酒，一直存放到50- 70年这么久，这时要把它换到玻璃（Demijohns一种通常红颈且有柳条编护和把手的坛子）中，因为进一步地成长会使烈酒带有过多的木质特征，然后它就静静地存放起来，直到需要用它来调对最佳质量的干邑。
h.调对（Blending）:酒堡（Mairte de chai是调制酒的专业人员，在法国一些历史悠久的酒庄，他们往往几代人都为一个酒庄工作，使酒庄的风格世代未变，他们是酒庄的灵魂人物）负责生产风格的一致的干邑，从而可以立即亲笔写出是哪一间特定的作坊的产品。他不断地从不同的酒桶中里取样、检查其颜色、酒香和味道，从而决定哪一些酒桶中酒应调对在一起，任何一种牌子都含有许多不同年龄和类型的白兰地，一次只能调对一步，在两次调对中间需要放置一段很长的时间，从而使这些白兰地完全融合在一起。
附言：笠涅克白兰地原则上必须用白玉霓，可伦巴和白疯女葡萄蒸馏制成，但许可用赛美容、长相思、白罗麦、白约南松、蒙提尔葡萄蒸馏的白兰地掺对，但其用量不可超过10%。凡用“Fine Champagne“这个名称的白兰地，它所含的大香槟区和小香槟区产的白兰地两者共占五成。
i.装瓶（Bottling）:用蒸馏水来降低干邑的酒精度，从而达到所需要的强度，然后进行过滤、放置和装瓶，瓶塞一直要浸泡在干邑中。
4。 Cognac名酒的七个产区
Cognac名酒的七个产区，是法国政府根据历史情况和白兰地质量的特点，用立法的形式于1909年5月1日将其固定下来的，它们虽然是国家名酒，但其质量的不尽相同：
1）大香槟区——Champagne
此产区有专为制造白兰地而种植的葡萄园169560亩。其范围包括科涅克整个地区。并一直到夏朗德滨海省的北部和夏朗德省的西南部，Cognac区的葡萄不仅产量高，而且质量好，该区产的白兰地特点是老熟时间长，因此贮藏的时间也长。
2）小香槟区——Champagne
这个产区专为制造白兰地种植的葡萄园有190380亩。它是围绕大香槟产区的南部地区种植的，本区产的白兰地质量同大香槟区接近，口味稍淡一些。
3）波尔得尔
本产区不大，专为制造白兰地培植的葡萄有53。13，栽培的地区 Cognac的西北部，夏朗德的右岸，本区所产白兰地质量极好。
4）劳波瓦
本产区专为制造白兰地培植的葡萄有53。13，它围绕着大香槟区小香槟区和波尔得尔的产区栽培，本产区生产的白兰地不如大香槟区的白兰地细致，其特点是成熟快。
5）蓬皮瓦
此产区专为制造白兰地培植的葡萄有165。86亩，栽种的葡萄围绕芳波瓦向西南部和南部延伸，蓬波瓦生产的白兰地，具有一种特有的、令人有愉悦之感的风味。
6）波瓦和乡土波瓦
这两区共种植生产白兰地的葡萄53。28亩，它在蓬波瓦的西北部，这个区生产的白兰地具有大西洋气候所特有的，似用海藻薰制食品的风味。
5。科涅克白兰地的酒龄
法国白兰地在商标上标有不同的英文缩写，来表示不同的酒质，如：
E——Especial 特别的特殊的
F—— Fine优良的、精美的、好的
V—— very非常的、真正的、真实的
O——old 古老的
S—— superior 较高的、出众的、上好的
P—— Pale 淡色
X—— Extra特别的、额外的
C—— cognac科涅克
V.S.O.P表示非常优质的陈年浅色白兰地。
法国政府为使国际上对法国名酒白兰地在酒龄方面的一明确的认知，作如下规定：
Three star：三年以上/三星白兰地
三星干邑在法国的法律中规定：干邑作坊生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄，然而有许多进口白兰地的国家包括英国都要求白兰地的最低酒龄为三年，三星或VO术语说明是一致的。
V.S.O.P：不低于四年半/仍沿用英文缩写
这是陈年浅白高级干邑的开头字母的缩写。享有这种标志的干邑至少要有四年半的酒龄，然而有许多作坊在调对时加入了更陈年的烈性酒。
Extra Napoleon：不低于五年半/拿破仑
精品干邑（Luxury Cognac）是在大多数酒坊里都有生产的质量卓越的干邑，它是由非常陈年的优质白兰地调对而成，这些干邑都有流传久远的名称，如VVSOP（陈年浅白非常高级干邑）、Vielle Reserve（特别陈酿）、Grand Reserve（高级陈酿）、Napoleon（拿破仑）、XO（特别陈年干邑）、Extra（特别陈年干邑）、Cordon Bleu（手艺高明的女厨师）、Cordon Argent（银色细带）、Paradis（天堂精品）、Natique（古玩精品）等。
实际上，好的白兰地是由多种不同的酒龄的白兰地掺对而成的，上述的陈年期则是掺对酒中最起码的年份。法国政府规定：拿破仑、XO的酒龄不低于五年半，至于拿破仑陈酿40年、XO陈酿50年的说法，除去宣传的成分外，基中至少要有陈酿这么久的白兰地作为勾兑料。
6。白兰地的酒龄与品质的关系
白兰地的酒龄决定了白兰地的价值，陈酿时间越久，质量越好。
白兰地在老熟过程中，氧气从桶壁进入桶中影响白兰地时发生氧化过程，它在氧化过程中引起复杂的化学反应并发展酒香，另外，橡木桶的溶解物质和它的衍生物，对于白兰地老熟和产生酒香影响极大，不过，对于老熟的全部情况，只有有经验的酒窖专家才知晓。目前销售的白兰地多是混合的，而且需要装瓶前几个月混合，混合时用酒精含量为40%-43%的各种白兰地加上蒸馏水、色素，装在木桶中用搅拌器搅拌，就成为混合的白兰地，再在几个月后装瓶出售。
7。科涅克酒的名品
Bisquit百事吉
Camus金花
Courvoisier拿破仑
F.O.V长颈
Hine御鹿
Hennessy轩尼诗
Martell马爹利
Remy Martin人头马
Otard金象
Augier奥吉尔
Croizet克鲁瓦泽
Dressare大将军
Curriese金马
Delamain德拉曼
Gaston de Lagiange加斯通
A.Hardy阿哈笛
Pieced'or金币
Polignac波利尼亚克
Larsen拉尔森
8。几家名厂商简介
闻名世界的法国白兰地当属 Martell、Hennessy & Remy Martin ，它们的创始人原来都是经销商，基共同特点是用 Cognac所产的原白兰地生产成品白兰地，贴上他们的商标在国内外销售，他们不同于一般经销商的地方在于：他们都没有专门贮藏白兰地的酒窖，务有大量的橡木桶，包装设备等，并且还有自己的技术人员工人，他们的主要工作是利用资本将农民蒸馏的白兰地或葡萄酒收购下来，加以贮存、调配，再贴上自己的商标，装瓶或装桶行销于世：
1） Martell
这是一个厂商的名字，出生于爱尔兰，于1715年来到 Cognac之后，经营起了白兰地生意。在这儿他与英国的关系并未中断，因此他的白兰地业务很快向荷兰、德国和美国发展，1753年马爹利死后，留下一妻两子，马爹利的妻子继续经营白兰地业务。1755年英法战争，1776年的美国独立战争也没有影响到她的出口业务。当马爹利的妻子死后，他的两个儿子仍旧继续经营白兰地。当法国和英、荷发生冲突，大陆被围，严重威胁到白兰地业务的时候，马爹利公司通过中立国的船只还是成功地对外进行贸易。当法国殖民帝国崩溃后，马爹利公司得以更贴近世界，也有了更大的发展。
2）Hennessy
轩尼诗也是石商的名字。他原是为法国皇宫服务的爱尔兰籍军官，因厌倦部队的生活而辞职，寄居到 Cognac。他在这里尝到了白兰地并领略到了白兰地的魔力，于是买了几桶寄给他在爱尔兰的朋友和亲戚。后来，他收到一些爱尔兰的来信，委托他代购 Cognac白兰地，他便由此萌发了经营白兰地的念头。1765年他成立了轩尼诗公司，到他儿子这一代便改名为——轩尼诗园，现今她已成为 Cognac着名商标之一。召集亚洲已成为该公司最大的市场，约占出口量的一半，中国及香港是轩尼诗公司的十大市场之一，并于1994年升至前五名。
3）Remy Martin
同样的，这也是厂商的名字。现已成为法国白兰地着名的商标之一。1974年人头马成立250周年纪念，为庆祝这个日子，人头马的后代将一部分真正老白兰地投放市场。在 Cognac地区特别是大香槟种植葡萄的农民，每个家庭都有贮藏一部分白兰地作为“珍宝”的习惯，这些珍宝常常是一代代传下去舍不得喝掉，经销商们也保存了一部分这样的白兰地，这些老白兰地有的贮藏时间达几十年之久，甚至有上百年。在这个纪念日里，公司将这些酒装入木匣中向市场投放38090瓶，他们的木匣内附有一张证明，说明这些白兰地都有五十年酒龄，售价高达850法郎。
现在，人头马公司在中国的市场占有率每年以40%递增，而在欧洲仅占23。3%，美国占11%。
B。Armagnac（亚马尼亚可白兰地）
亚马尼亚可主要在法国西南部的Gers（热尔省），种植面积不足Cognac的五成。其土质为砂性，混有粘土、石灰岩及花岗岩。以砂性土上生长的葡萄制作出的白兰地为最佳。法国政府于1909年5月批准了本地区自订的名称监制制度，从此亚马尼亚可的生产包括葡萄品种、葡萄种植、蒸馏技术、陈酿及勾对都受到严格的控制。
为法国法律认可作为生产亚马尼亚可葡萄品种有：St . Emilion(圣埃米里昂)Colombard(科隆巴)Folle Blanche(白福尔)等六七个品种，这些葡萄的特点是酿出的葡萄酒酒度低，9%左右。酸度较高>1%。
其工艺与前者基本相似，只有个别差异：
其一：亚马尼亚可的蒸馏是一次性连续蒸馏，蒸馏液的酒精度不能大于60%，这样是为了使蒸出的白兰地更充满香气。
其二：酒桶的材料是用法国Monsezun森林的黑橡木桶（Black oak）制成。这种木材色黑，树液、单宁多，有细小纹理，和酒接触的表面积较大，亚马尼亚可复杂的风味、较深的颜色都是由此演变而来的。陈酿时间较前者短。
其三：亚马尼亚可陈酒的鉴别标准是以1、2、3、4、5、6来表示。陈酿一年者是从蒸馏完毕的5月1日至来年的5月1日，用一表示。陈酿两年者用2表示，以此类推。1—3者通常用“2”、Trois Etoiles（三星）、Monopole（专营）、Selection Deluxe(精选)等表示。4者用V。O（远年陈酿）、V。S。O。P。（精制远年阿陈酿）、Reserve（佳酿）、X。O（未知龄）、Horsd ‘age（无龄）表示。
本区成品酒液黑琥珀色，香气浓郁，陈年或远年酒酒香袭人，留杯悠长，酒度43%：
Castagnon卡斯塔浓
Chabot夏博
Janneau珍尼
Lafontan莱福屯
Lapostole莱波斯多
Sauval索法尔
Maniban迈利本
Sempe桑卜
C。Mare Brandy马尔白兰地
马尔白兰地是用葡萄渣发酵后蒸馏取酒的。透明无色，有明显的清香，口感凶烈，刺激较大，后劲足，易上头，酒度68%-71%，宜做餐后酒。
此种酒产于法语国家，其中法国布艮地（bourgogne）的马尔白兰地是最好的品种：
Mare de Bourgogne布艮地白兰地
Mare Franche comtee法兰西孔台马尔酒
Vieux Mare de Champagne 香槟 马尔酒
D。其他国家白兰地
1）西班牙白兰地（Spain Bransdy）
除法国以外，西班牙白兰地是最好的，有些西班牙白兰地，是用雪利酒蒸馏而成的，目前许多这种酒，是用各地产的葡萄酒蒸馏后混合而成的。此酒在味道上与前二者有明显的不同，味较甜而带土壤味。
Carlos I 卡洛斯
Duff—Gordon达夫哥顿
Ferry菲瑞
Osborne阿斯勒
Sandeman三得门
2）美国白兰地（America Brandy）
美国白兰地部分产于加州，它是以加州的葡萄为原料，发酵蒸馏至85proof，贮存在白色橡木桶中至少两年，有的加焦糖调色，
另外美国还生产一种以苹果为原料的苹果白兰地。以杰克苹果白兰地——Apple Jack为最 。此酒制作简单，即将熟透的苹果完全发酵至无糖，再蒸馏至140-160 proof，70’-80‘时再移至木桶中陈年2到5年，装瓶时酒度为50度。
Christian Brothers教友
Pomace果渣白兰地
E & J
Woodbury伍德白瑞
Paul Masson保罗门森
二）白兰地的品饮与服务
1。品饮
1）对环境的要求：
时间最好在上午11时左右，此时人的肚子开始感到有些饿，是人体器官最易吸收的时候，试酒时光线应暗淡，周转不能有太多的颜色，因为试酒是一项高度集中的脑力活动，不能受到任何外界的干扰，所以试酒必须在绝对安静的环境下进行。
2）对酒杯的要求：
与平时喝白兰地的球形杯不同，鉴赏白兰地的酒杯应是高身郁金香形的，以使白兰地的香味缓缓上升。品尝者可以逐渐分析其千姿百态的、各种层次的酒味，而球形杯会使香味集中于杯子中央急剧上升，从而影响正常的品尝；另外，还要注意，试酒时不能斟得太满，以1/3为宜，要让杯子留出足够的空间，使酒香环绕不散，达到最佳的品尝效果。
3）品尝程序：
（1）观色：看白兰地的颜色。上乘的白兰地的呈金黄色，晶莹剔透，既灿烂又不娇艳，带有暗红色的白兰地质量较差，有些是加色素所致。
（2）闻香：法国科涅克白兰地香味独特，素有“可以喝的香水”的美称。高质量的白兰地，其味道并不单一，应是丰富多彩、有层次的，其香味不断翻滚，经久不散。
（3）尝味：第一口不要喝太多，一小滴白兰地沿着舌尖进入喉咙，通过舌头上不同味感区，可感受到醇香的酒味。第二口可多喝一些，感觉那些温暖的、没有强烈刺激的、葡萄发酵后与橡木所形成的香味。
总之，白兰地的品饮是一项专门的技术，全凭自己的感受和经验，然而，我们日常品尝白兰地则要依自己的口味而定。
2。服务及操作规范
1）白兰地酒杯：
据场合的不同，常采用白兰地专用杯及郁金香型杯具。
白兰地酒杯是为了充分享用白兰地而特殊设计的。“闻”是享受的主要部分窄口的设计是让酒的香味尽量长时间的留在杯内，以慢慢享受；白兰地的酒精含量在40 ‘左右，散发较慢，用大肚杯是用人手的温度来催使酒香散发，为了充分享受这种香味，饮时手掌托杯，使杯内酒液稍稍加温，易于香气散发，同时又晃动酒杯，以扩大酒与空气的接触面，增加酒味的散发。
2）白兰地的净饮
白兰地主要作为餐后酒。享用白兰地的最好办法是不加任何东西。越是高档的白兰地越是如此，这样才能品尝白兰地的醇香，杯中酒液以一盎司为宜，即将白兰地杯横置桌面酒液不溢为准。

9. 白兰地品牌有哪些

马爹利Martell、人头马RemyMartin、轩尼诗Hennessy、拿破仑Courvoisier、张裕、百事吉Bisquit、路易老爷LouisRoyer、奥吉尔Augier、卡慕Camus、豪达Otard。

1、马爹利Martell(于1715年,产自法国干邑的着名干邑白兰地,世界上最古老的白兰地酒之一,保乐力加(中国)贸易有限公司)。

8、奥吉尔Augier(创于1643年,世界上最古老的干邑酒厂之一,白兰地十大品牌,行业着名品牌,奥吉尔(Augier)酒厂)。

9、卡慕Camus(始创于1863年,法国着名干邑白兰地酿造企业,世界干邑顶级品牌,干邑世家,法国CAMUS公司)。

10、豪达Otard(创于1795年法国,百加得公司旗下,世界着名干邑白兰地品牌,顶级干邑品牌,百加得洋酒贸易有限公司)。

10. VSOP是什么酒

VSOP是一种高级白兰地(18~25年)，全称是VERY SUPERIOR OLD PALE，所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质和型号，也有参考年份来定义酒质的作用。

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

(10)法国百事吉酒庄在哪个产区扩展阅读：

发展历程

1915年国产白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖，我国有了自己品牌的优质白兰地，可雅白兰地也从此更名为金奖白兰地。

但白兰地毕竟为“洋酒”，要被国人接受认可，尚需长时间的渗入潜化，并且白兰地工艺复杂，酿制成本较高，因而价格也较之白酒偏高，白兰地的生产规模一直不大。

80年代后，改革开放使国门大开，“洋”字打头的观点、物品迅速为国内所接受，进口白兰地迅猛地涌入国内市场，在冲击了国内白兰地市场的同时，也使国内对白兰地的认识及国内白兰地生产得以发展，白兰地生产量在逐年扩大。

4月21日，由中国酿酒工业协会主办的首届国际白兰地盲品会在广州举行。在V.S.O.P级别的盲品评比中，人头马、马爹利、张裕可雅、百事吉以及轩尼诗分列前五。

在X.O级别的盲品评比中，人头马、轩尼诗、百事吉、马爹利，路易老爷分列前五，张裕可雅X.O排名第六。从盲评结果来看，国产白兰地显示出强劲的发展势头。