法国焦糖软糖怎么样

Ⅰ 很喜欢西餐厅的焦糖布丁，怎么制作味道更加好吃

焦糖布丁是一种经典的法国甜点，口感细腻。真的很好吃，真的。牛奶比较浓郁，不太甜，入口还没来得及感觉就已经融化到嘴里了。也超级简单，是下午茶和甜点的首选。提前吃完放冰箱里。想吃的时候拿出来烤一层薄薄的焦糖。2分钟即可上桌。吃饭时，用勺子轻轻拍打表面的焦糖层，在它的下面是一个冰冷光滑的鸡蛋牛奶布丁

[提示]:

煮好的奶油洗成蛋黄液时，一定要慢洗，边倒边搅拌，避免热奶油煮蛋黄时出现蛋花。

烤箱中的整个烘烤时间应根据装有布丁的容器的大小和深度进行调整。对于浅的或小的容器，烘烤时间应缩短；相反，需要延长时间。最后，以布丁表面出现的焦点为准。

这种含有两个蛋黄的食谱产生的布丁量较少。如果家里人更多，建议将食谱的量增加一倍。

Ⅱ 法式焦糖布丁为什么不凝固（ps:法式焦糖布丁是不需要的）

法式焦糖布丁的做法
第一步当然是打鸡蛋，将蛋黄分离出来。

用筷子或者打蛋器将蛋黄打散。留下的蛋白可以在煮面的时候用。

第二部是准备奶油。由于没有买到淡奶油，我用了总统牌的黄油来代替。因为这个黄油的配方上面就是巴氏杀菌的稀奶油。

总统黄油的包装纸上就有刻度。6个鸡蛋我用了这么多奶油。其实你可以配的多一些，那样味道更香浓！

将黄油切开，放到小煎锅里面，加三勺白砂糖，一点点牛奶，放到火上，小火熬化。

熬化以后就是这个样子。记得要用勺子勤搅拌着，千万别熬糊了。

熬好的奶油和糖的混合液快速的倒入鸡蛋液里面，边倒边搅拌，放心，鸡蛋不会凝固。然后加入牛奶，搅拌均匀。布丁液就配好了。

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟

烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

小贴士
第一，不要做太多，杯子里不要装太满，太满了不容易熟。
第二，牛奶的量不是很敏感。布丁液配好以后可以用牛奶加到你希望的量。
第三，没有模具不要紧，金属的杯子也可以用。
第四，烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。

Ⅲ 焦糖如何拉丝

建议买一个不锈钢拉丝器。
1.电磁炉上摆一个不锈钢盆，倒入韩国幼砂糖400克、清水50克，开火熬至融化，用温度表检测到糖温达到160℃时关火，调为保温状态。
2．一只手用拉丝器蘸取糖液，拉出银丝，，拉出汤丝并不停旋转，至裹上厚厚一层蓬松的糖丝时停手，取下摆入盘中即可。
制作关键：
1、韩国幼砂糖可以反复熬制，即便放凉后再次加热至160℃，仍然可以拉丝。
2、韩国幼砂糖稳定性好，只要熬至此温度，任何人都能拉出丝来。
3、也可以选用法国艾素糖，其状态更加稳定，但需加热至170℃才能拉丝。
第一，熬糖时不要频繁搅动，否则会把糖浆搅得翻沙，拉丝时就容易出现小颗粒。
第二，熬好的糖浆要稍微晾一下，至质地略微黏稠、用拉丝器提起糖液一吹成丝时，即可操作。

Ⅳ 在军训的时候吃哪种糖更能补充能量呢

1、新西兰：巧克力鱼糖

菠萝块上涂上一层巧克力，这是新西兰人最喜欢的一种甜品。另外一种茶余饭后的最爱就是巧克力鱼。诞生于20世纪50年代，这种小巧的甜品已经融入了新西兰人的生活与文化。

2、芬兰：盐甘草糖

芬兰人一向非常珍视松焦油，由于他们大胆而独特的爱好，制造出的糖果望而却步。盐甘草糖绝对会挑战味蕾，包括了大量的氯化铵，别以为这是厨房的消毒水，这种东西只不过是食用盐氯化钠的“表亲”。

其他北欧国家的人，如丹麦人，还会用盐甘草来给伏特加或者鱼来调味，有的时候也会让宠物猴或者宠物马一起尝尝。

3、奥地利：莫扎特糖

关于这种糖的商标问题，似乎有着很长的故事。19世纪初期，奥地利萨尔茨堡的伏尔斯泰糖果店首先开发了莫扎特巧克力，正统的萨尔茨堡莫扎特巧克力球表面平滑，中间有开心果杏仁糖，填充在类似牛轧糖的甜食里，口感松脆，是主流巧克力爱好者的挚爱。

在伏尔斯泰的四家专卖店，还有以其他一些奥地利名人命名的糖果，如物理学家开普勒等。购买这样一打名人巧克力，价格不超过20美元。

4、巴黎：巧克力金条、巧克力黑熊

法国的国度里，生活即艺术。顶级巧克力大师帕里克·罗杰所创造的独特口味受到了许多赞誉，包括他创造的三英尺高的糖果盒。

5、墨西哥：怪味糖

谁说糖果一定要甜，在甜品的制作上，墨西哥人显现了他们狂野的天赋。与其他国家的中规中矩不一样，名为Salsagheti的墨西哥糖果经常被洒上辣椒面。墨西哥的带虫龙舌兰酒享誉全球，堪比其名的莫过于这种西瓜味的糖果，一条类似蛆虫的流着罗望子汁的管子，有一种很强的视觉效果。

罗望子本身就有很刺鼻的味道，所以Salsagheti的味道很复杂，有辣的，有甜的，刺鼻的，反正这种口味完全超越了一般糖果爱好者的忍受范围。

Ⅳ 硬糖软糖水果糖是谁发明的

传说“士的”糖(sugarstick) 是由一位希望见证耶稣的糖果商人发明的。“士的”糖是硬的，正如耶稣基督是万古磐石；“j”形的糖身，代表耶稣(jesus)第一个字母或牧羊人的杖；白色代表耶稣的纯洁；红色的纹代表基督为我们的罪流血，另外三条较细小的红纹，是他为我们所受的鞭痕；有些“士的”糖有绿色的纹，这代表耶稣是神给我们的礼物。“士的”糖是用薄荷造的，因薄荷是牛膝草类（耶稣钉在十字架上时，兵丁以海绒浸了醋，绑在牛膝草上，送到他唇边），而且牛膝草代表洁净和牺牲。耶稣是纯洁的羔羊，他来是为世人的罪牺牲，舍身流血为我们赎罪。手杖上端卷曲状使它像牧羊人的拐杖，倒过来看，手杖形似字母"j"，耶稣名字的第一个字母。但很多象征及意义现今并不太广为人知。 悠久的历史 在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于MEUSE的VERDUN地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。这里的BRAQUIER公司制造多种形状和颜色的糖衣果仁，有巧克力的、烤杏仁的、开心果的，均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的过程超过10天。 FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的，现在已被出口到20个国家。 由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。 小小的糖果讲述了法国的历史 从北到南，糖果讲述了法兰西大地的历史和传统。RHONE河谷的果园为APT的糖果制造商提供了高质量的原料，从而令他们生产出美味的果酱和水果馅饼。在诺曼底地区(NORMANDIE)，制造者在美味的麦芽糖中加入了当地苹果的滋味，生产出“苹果糖”。 糖果制造商也从当地的工业部门中吸取制造糖果的灵感。比如矿工糖片这一糖果名称就源于法国北部的煤矿。这种糖果是什么颜色的呢？黑色，就像煤一样。在出产板岩的ANGERS地区以及法国中部地区，那里有一种裹着巧克力的扁平方型的甜食，被称做QUERNONS，颜色就像板岩一样。有一些比较普通的糖果，比如CARAMELS(一种焦糖制的糖果)，在法国各地都有生产。但一些地区给这种糖果加上特别明显的地域特征，比如BRETAGNE地区就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D’UZES地区，制造者经常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子(它制造的ZAN和甘草汁糖最着名)的糖果博物馆里，就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。参考资料： http://blog4.eastmoney.com/jiady004,100444889.html

Ⅵ 焦糖是什么适合糖尿病人吃吗

焦糖色是我国允许在食品中使用的着色剂天然色素的一种。又名焦糖、酱色，为深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，易溶于水。焦糖色以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料，在121℃以上高温下加热(或加压)使之焦化，并进一步处理制得。

所以焦糖不适合糖尿病人吃。

Ⅶ 焦糖软糖怎么做

步骤 1
30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。

步骤 2
先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。

步骤 3
冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。

步骤 4
当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。

步骤 5
从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成啦！