法国奶酪月饼是什么意思

1. 法式奶酪月饼做法

用料
月饼皮面糊
低筋面粉 270g
杏仁粉 80g
黄油 190g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
盐 1小撮
奶酪糊
奶油奶酪 200g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个
淡奶油 20g
装饰及表面
蔓越莓干 30g
全蛋液 适量
法式奶酪月饼的做法
先制作月饼皮面糊：细砂糖放入室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混合均匀。法式奶酪月饼的做法 步骤1
取2个鸡蛋，打散后分5次加入，每加入一次都要充分搅拌均匀再加下一次。法式奶酪月饼的做法 步骤2
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。法式奶酪月饼的做法 步骤3
制作奶酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入细砂糖搅拌均匀成膏状。法式奶酪月饼的做法 步骤4
加入1个鸡蛋，混合均匀。法式奶酪月饼的做法 步骤5
加入淡奶油轻轻拌匀。法式奶酪月饼的做法 步骤6
准备2个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、奶酪糊分别装入。法式奶酪月饼的做法 步骤7
先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。法式奶酪月饼的做法 步骤8
将奶酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。法式奶酪月饼的做法 步骤9
再将月饼皮面糊挤在奶酪糊表面，用小刀轻拉，将表面尽量抹平整，并用叉子拉出花纹。法式奶酪月饼的做法 步骤10
在月饼表面刷上全蛋液，放入提前5分钟、上下火170℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，等炉内温度将至室温后再取出，24小时回油后口感更好。法式奶酪月饼的做法 步骤11
小贴士
烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹。烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了。

2. 法式月饼

法式月饼[1]法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家，以各自的美食文化闻名于世，中式的时令美食和法式西点的制作工艺，不仅是单纯的食材与口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。法式月饼最早由味多美在2006年国内独家首推，并以新意时尚的概念博得了大众的青睐，同年该项产品在“中国（北京）国际食品博览会”荣获金奖。2009年味多美又研发了多种新口味的法式月饼，让每个中秋都充满新意。
法式月饼的做法
经典的奶酪味制作方法参考： 烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟 烘焙模具：一次性锡纸蛋糕模法式月饼[2]原料介绍：低筋面粉100克（过筛），杏仁粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，香草精华液1/4小匙，淡奶油80ML，新西兰奶酪内馅 制作数量：8个左右 蛋糕体制作: 1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状 2.分次加入蛋黄液 3.每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完 4.分次加入淡奶油 5.每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完 6.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液 7.用橡皮刮刀搅拌均匀 8.面糊表面覆保鲜膜静置备用 。奶酪内馅的制作: 1.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖 2.加入蛋黄，搅拌均匀 3.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀 4.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟 。 注心制作过程: 1.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 2.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 3.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶 4.用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成。 蛋糕体做法： 图1、黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状；法式月饼图2、分次加入蛋黄液； 图3、每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完； 图4、分次加入淡奶油； 图5、每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完； 图6、筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液； 图7、用橡皮刮刀搅拌均匀； 图8、面糊表面覆保鲜膜静置备用。
奶酪内馅的做法
图1、新西兰奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖；法式月饼图2、加入蛋黄，搅拌均匀； 图3、加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀； 图4、搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。
碎嘴唠叨
1、挤奶酪馅时四周留出一定空间，过薄的蛋糕壁脱模时容易断裂； 2、烤好后不用完全放凉，放入保鲜盒让它回湿一下，软软的，口味不错； 3、因为是奶酪内馅，注意冷藏保存，时间不宜过长（3天左右吧）； 4、糕体厚了些，下次我再做薄点，就更像月饼了（还有改进的空间）。
法式月饼口味
法式月饼的口味有许多种，目前最受欢迎的有以下几种：法式月饼新西兰奶酪：精选新西兰天然奶酪。 诱惑草莓：精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。 榛果巧克力：细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。 杏仁咖啡：甄选美国大杏仁，采用日式炭烧咖啡工艺。 紫玉蓝莓：选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。 凤梨奶酪：精选新西兰天然奶酪，混搭山地红壤优质菠萝。
法式月饼礼盒
梦·巴黎：巴黎，静静地躺在塞纳河的波光里，河上的光与影折射到游人的梦境中：或悠闲地漫步在塞纳河畔；或沿着香榭丽舍大道，穿过凯旋门；或品一份美食，静享巴黎才有的浪漫。巴黎不再是一座城市，而是一个梦。 铁皮盒包装，特别的浪漫感觉！

3. 法式奶酪水果月饼的做法

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再说你说的采蝶轩的法式奶酪水果月饼 知道的人更是少的可怜！

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直到你认为跟采蝶轩差不多了
就可以了
估计半年的时间你应该能拿到差不多的秘方了
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4. 法式奶酪月饼的家常做法 图解怎么做法式奶酪月饼

奶酪内馅
奶油奶酪 100g
黄油 40g
糖粉 15-20g
蛋黄 1个
低粉 5g
饼皮
黄油 90g
细砂糖 45g
蛋黄 2个
低粉 125g
刷饼皮全蛋液 适量
法式奶酪月饼的做法
制作奶酪内馅：
将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀

筛入糖粉后搅拌均匀

加入蛋黄拌匀后再筛入低粉（筛粉这步忘记拍照了）充分混合

奶酪内馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。

制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：
黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌

分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个

筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。

将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高

取出奶酪内馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪内馅不要太满

将饼皮挤在铺好内馅的模具内（右图上面两个模具示意）并用手将表面稍稍平整（如右图最下杯子所示）

表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。

出炉后稍晾即可食用。

小贴士
1. 我用的是一次性的锡模杯，但是我觉得马芬的六连模也可用
2. 杯子内的面糊和内馅都不能过满，我基本只用了一半的高度，烤制的时候会膨胀一些，表皮可能会出现裂痕，不过晾凉后会恢复平整（当然如果裂得太猛估计就缩不回去了……）
3. 冷藏可保存3-5天，但是因为内馅是奶酪不建议长期保存
4. 有挺多厨友说油的，所以我觉得饼皮部分的黄油量可以减10g左右试试看；另外关于内馅用量的问题，看到太多亲们说馅量过大，不过真心的，我就是刚刚好全用完了……这个完全取决于你填了多少内馅，所以如果你对奶酪内馅不是很着迷或者说对捏饼皮留出足够填馅空间的把握不大那就大可以减少三分之一或二分之一的量备馅；另外我看有些厨友的切面图底部给的饼皮挺厚的，建议捏的时候尽可能把底部弄薄一点会比较好吃

5. 传统月饼有几种口味

1、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有奶酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

2、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。

3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

4、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

5、海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。

6、纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

7、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

8、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

9、保健月饼：有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

10、象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。

11、黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。

6. 法式奶酪月饼的做法，法式奶酪月饼怎么做好吃

1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状

2.分次加入蛋黄液

3.每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

4.分次加入淡奶油

5.每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

6.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液

7.用橡皮刮刀搅拌均匀

8.面糊表面覆保鲜膜静置备用

9.奶酪内馅的制作

10.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖

11.加入蛋黄，搅拌均匀

12.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀

13.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

14.注心制作过程

15.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

16.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙

17.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

18.用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

7. 天天饮食法式奶酪月饼做法配料

烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟 烘焙模具：一次性锡纸蛋糕模

法式月饼的做法原料介绍：低筋面粉100克（过筛），杏仁粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，香草精华液1/4小匙，淡奶油80ML，新西兰奶酪内馅
制作数量：8个左右

法式月饼的做法蛋糕体制作:

1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状

2.分次加入蛋黄液

3.每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

4.分次加入淡奶油

5.每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

6.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液 7.用橡皮刮刀搅拌均匀 8.面糊表面覆保鲜膜静置备用 。

法式月饼的做法奶酪内馅的制作:

1.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖 2.加入蛋黄，搅拌均匀 3.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀 4.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟 。

8. 奶酪黄金月饼怎样做才好吃

所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是
配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配
或是饼之类比较饱的，当让这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个
也不错。
当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片)即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！！
酪有多种吃法。最经典的就是和
配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的
菜叶盛起来，缀上
，草莓尖儿，
末儿，便是一道
的
。

时，把奶酪搁在
里，化成稠稠的汤，用来涮

和
，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初
取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的
的点心，是晚宴中夹在主菜和
间的
，是
发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。

奶酪的吃法可做
配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、
里一起吃，或与
、
拌食。而最经典的就是配上
直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的
，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和
，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。
软硬奶酪在吃法上有所不同，但无论哪一种，吃时最好就面包，而且要配上
。如今，法国人吃奶酪的方法越来越多，既可把它弄碎了做汤或与
拌食，也可切成小丁配沙拉。对于
来说，用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的
打发午餐，已是
的事。另外，吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至10月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。
很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个。第一是因为奶酪营养太高，吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化
，一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃
。

比较好的吃法有：

切片后
很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有
的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有
的话，用
加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。
风味的
当中可以夹
，番茄，
叶和
肉。

只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的
里煎到两面金黄，奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃。
奶酪切成
见方的小块，裹
，再过
，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味。
比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。
我一般都是夹面包吃，有时后放在
里面吃，很香！

的时候也可以放，出锅后放进去，再
里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有
，然后在
里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒
，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA。

9. 法式奶酪月饼怎么做

除了最爱的云腿月饼，排第二的就是法式奶酪月饼了~每次看到味多美的奶酪月饼广告就忍不住，最近在网上看到有自称不输味多美的方子，果断试一试，确实是复刻不输哎！关键是做法特别简单，连打发都不用~赶在中秋前分享给大家O(∩_∩)O~

菜谱量可做4个直径约7cm的锡纸杯
用料
奶酪内馅
奶油奶酪100g
黄油40g
糖粉15-20g
蛋黄1个
低粉5g
饼皮
黄油90g
细砂糖45g
蛋黄2个
低粉125g
刷饼皮全蛋液适量
法式奶酪月饼的做法
制作奶酪内馅：
将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀法式奶酪月饼的做法 步骤1
筛入糖粉后搅拌均匀法式奶酪月饼的做法 步骤2
加入蛋黄拌匀后再筛入低粉（筛粉这步忘记拍照了）充分混合法式奶酪月饼的做法 步骤3
奶酪内馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。法式奶酪月饼的做法 步骤4
制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：
黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌法式奶酪月饼的做法 步骤5
分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个法式奶酪月饼的做法 步骤6筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。法式奶酪月饼的做法 步骤7将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高法式奶酪月饼的做法 步骤8
取出奶酪内馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪内馅不要太满法式奶酪月饼的做法 步骤9
将饼皮挤在铺好内馅的模具内（右图上面两个模具示意）并用手将表面稍稍平整（如右图最下杯子所示）法式奶酪月饼的做法 步骤10
表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。法式奶酪月饼的做法 步骤11
出炉后稍晾即可食用。法式奶酪月饼的做法 步骤12
小贴士

1. 我用的是一次性的锡模杯，但是我觉得马芬的六连模也可用
2. 杯子内的面糊和内馅都不能过满，我基本只用了一半的高度，烤制的时候会膨胀一些，表皮可能会出现裂痕，不过晾凉后会恢复平整（当然如果裂得太猛估计就缩不回去了……）
3. 冷藏可保存3-5天，但是因为内馅是奶酪不建议长期保存
4. 有挺多厨友说油的，所以我觉得饼皮部分的黄油量可以减10g左右试试看；另外关于内馅用量的问题，看到太多亲们说馅量过大，不过真心的，我就是刚刚好全用完了……这个完全取决于你填了多少内馅，所以如果你对奶酪内馅不是很着迷或者说对捏饼皮留出足够填馅空间的把握不大那就大可以减少三分之一或二分之一的量备馅；另外我看有些厨友的切面图底部给的饼皮挺厚的，建议捏的时候尽可能把底部弄薄一点会比较好吃

冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法
盖在上面，边缘捏合好法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法
依次做好法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法 表面刷一层蛋黄液，

用叉子交叉画出纹路法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法
烤箱170度充分预热