法国怎么有豆腐买

❶ 法国有哪些地道的当地美食

作者：OursLeya
链接：https://www.hu.com/question/19856463/answer/13171932
来源：知乎
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主食：
生蚝，一定要是刚开壳带着海水生吃，至多淋点柠檬汁，那种鲜美是无所能及的。注意生蚝是有产地质量和级别之分的，不展开说，但是不同产地和级别的生蚝，差别极大。比较极品的是到生蚝产地做潜水，然后在海底取生蚝直接吃...当然这不是所有人可以做到的...
黑松露调味的食品，比如布列斯鸡。
Confit de canard，炖鸭腿，这个法国各地都有，西南法出名的是Cassoulet，咸鲜糯软，比较贴近中国人的口味。
Foie gras，不好意思还是要提到鹅肝，实际上在法国吃到的大多数是鸭肝，作为配菜的话确实很销魂，当然另一方面鹅肝的养成，绝对比狗肉高尚不到哪里去...
各种鱼的做法，有煎有烤，从dorade，到maigre，到bar，还有各种虾蟹类，每个人，每家店的做法都不一样，作为平日果腹或品尝都适宜。
法国人家里面常见的，街头也常吃的焖Moule（贻贝）配薯条，可以用来打牙祭。
餐馆里面也常见煎羊排，炖猪肉，烧兔肉，烤鹌鹑，香菜煎猪肝牛肝等。
蔬菜上的配合，除了生菜里面的生菜叶子，西兰花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫芦，红白萝卜，青红肉椒等，都是可以蒸炒熟后配合荤菜的。西红柿也是生熟两吃，巴斯克地区还有比较特殊的西红柿炒鸡蛋...总之，善于发现敢于尝试的话，种类其实很多。
比较普遍的食品，比如牛排什么的就不说了。
面点：
新鲜出炉的长棍面包，本人在国立面点学院见习过一段时间，脆脆作响的外壳，松软温热的内里，加上四溢飘洒的香气，长棍实在是非常理想的零口和主食.
Croissant，牛角包，早餐必备。
Brioche 法国奶油面包，其中以gâche最为香浓...
必须要说的是，法国是用新鲜奶油的，而面包业更是有严格的行业标准将其限定称为小手工业而不是大型工业，大家熟知的Paul，就无权使用Boulangerie这个名头，因为它的面包有工业生产和冷冻半成品的过程，而Boulangerie是不允许这样的，都是当天做，当天卖，剩下的放街头或者交慈善。
甜点：
应该说，法国甜品店里的都是极品，从éclair到madeleine，应有仅有，而且原料新鲜，几无人工材料，非常值得一试。比较有特点的几个介绍如下，
Macaron，杏仁小圆饼，非常地道的西法甜点，但是法国各地都有，常见的是五颜六色形状标准的macaron，但是有的甜品店也会提供原始的macaron，虽然更干更脆没有改良过的温润口感，但也别有风味。
Canelé，西南法的糕点，风味独特，外焦内嫩，但是非常的甜。
Creme brûlée：法式炖蛋，基本上所有的法国餐馆都会提供，吃时用小勺敲破焦香的外壳即可
Mont blanc栗子蛋糕，最出名的一家就是巴黎的Angelina，一定要尝一尝。
当然还有奶酪，这个本人不是非常熟悉。
最后要说的是，法国食品的丰富程度，不下于中国，食材来源业相当广泛，甚至甜品里面也有豆腐做底料的，法餐的熟食区也会有法式卤猪脚之类的食品。短短的回答自然不能尽举。总体来说，法式烹饪讲究保留食物的原味，调香多使用自然香料，讲究盘面和餐桌艺术，所以，非常建议去体会一家米其林餐馆，几星不重要，3星也有不思进取的，1星也有非常出众的，但是其服务，餐饮过程和菜品创意及质量，都非常出众。鲁昂的Les Nymphéas，巴黎的L’Ambroisie，里昂的Pic，图卢兹的L‘opera（非米其林但培养出很多米其林厨师），波尔多附近的Château Cordeillan Bages，都给我留下过极深的印象，主厨致谢的时候的谦逊与和蔼，于他们的创意和敬业结合在一起，更是令人感慨。当然，一般的餐厅，大多也不会很差，很多好餐馆，就在街头。
补充一点，法国的超市里面的菜品其实变得越来越多，几年前很少看到的大白菜，包菜，狠辣的尖椒之类的东西，现在已经算是很普遍。更不用说到处都能买到的红薯，柚子。稍微大一点的超市，也能买到生抽，泰国米，乃至花椒，孜然等各种调料。我是觉得对中国人来说，在法国，吃应该不是个什么问题。

❷ 外国有豆腐

没有。中国是豆腐祖宗，日、韩都是后来和我们学习的，国外近些年有豆腐了，都是东方人去做的，以前没有。

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欧美 非洲等国家并没有把黄豆做成豆腐的历史，豆腐可以说是中国的独创

但 渡越升 说的有问题，日本豆腐只是中国人叫的名字，所谓的日本豆腐本名为蛋玉晶，是日本独创的，不要太自恋了

回答者： 密码直接登录 - 八级 2010-8-18 22:21

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有历史资料记载，并且中日两国都承认豆腐是古代的一千多年前从中国传入日本的。这是基本常识！

这位“密码直接登录 ”朋友，对于自己不懂、不了解的事情不要轻易的下结论和指责别人好吗，无知不代表有趣！谢谢

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本文献来源中国知网 www.cnki.net

<正> 中日友好交流范围之广泛,已经涉及到豆腐。一个由日本豆腐业人士组成的代表团访华后、对中国有二十一种豆腐产品很感兴趣、决定今后加强中日豆腐交流。据中日豆腐业访华团付团长大屋喜代一说,这个访华团一行二十七人是为“追寻豆腐之根而来的”。日本豆腐是古代从中国传入的,至今己有一千二百年历史。豆腐已成为日本人食品中蛋白质的重要来源之一,中国乃是“师傅之国”。这次日本豆腐业代表团访华,其目的在于进行交流。

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❸ 豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水，豆腐是最适合老人和小孩的，豆腐的做法也很多，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以下是豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水1

怎么制作豆腐卤水

卤汁 卤汁 别名为盐卤，用卤食盐水熬盐后，剩余的灰黑色液体即是盐卤，是氧化镁、硫酸镁和氧化钠的化合物,因为能够 使蛋白凝结成胶体溶液，因而对身体是有害的，喝卤汁是民俗自尽的关键方法之一。卤汁是做豆腐的关键原材料，使豆桨中的蛋白凝固成胶体溶液，把水份 溶解来，做成水豆腐。用卤汁做成的水豆腐以及美味可口。

俗语云：卤水点豆腐一物降一物。 卤汁是我国粤菜馆常见的调味品，为一种以多种多样香辛料熬成的生抽。原材料关键包含麻椒、八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、风姜、姜、葱、生抽酱油、酱油及老冰糖等，肴制数钟头就可以做成。中国香港许多 食店，都是将卤汁多次重复使用，由于一般坚信卤汁煮得越长便越美味可口。

卤汁主要用途普遍，不论是各种各样肉类食品、生鸡蛋或是水豆腐，均能够 卤汁熬成。近年来，中国香港出现了一种法国鸡翼，其法国汁实际上仅仅较甜的卤汁。 成份和作法： 用材：蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。

作法：1、卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时

2、用材：八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个) 作法：卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。

3、用材：生猪肉，猪骨头，添加老霉水豆豉，八角茴香，茯苓，甘草，茴香，八角，罗汉果。 作法：放水熬一小时。

4、用材：生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。 作法：先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，最好隔天应用。

5、用材:蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、白肉500克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克

作法:将蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、装进“药袋”;白肉500克切成片，炸成动物油后弃渣。取大不锈钢蒸锅，倒进冷水12.5Kg，酱油1500克，生抽酱油1500克，鱼露500克，老冰糖150克，食盐500克，用旺火烤开后，放进动物油，山姜250克，韭菜苔250克，炸大蒜150克，香菜250克，绍兴酒250克，“药袋”烧开20分钟，便出卤汁。卤汁储放时间愈长愈香。

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

鲜肉豆腐

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的`平底锅中，中火均匀加热。

5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水2

麻婆豆腐的做法

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

红烧豆腐的做法

原料：

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

家常豆腐的做法

材料：

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水3

家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。

2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。

3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。

4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。

6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。

肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

❹ 为什么西方国家几乎都不怎么吃豆腐

豆腐在中餐历史悠久，已经有2000多年的历史，将黄豆磨碎制作成豆腐，显然是我们吃黄豆的又一大发明。我们要知道往往大一点的颗粒食物，如玉米，可可豆，小麦这种颗粒食物直接食用是很难食用的。豆腐的制作无疑解决了怎么吃黄豆这一难题，而且我们还用豆腐制作出很多美味食物。

我们可以看看我们用豆腐做的一些菜，如麻婆豆腐、肉末豆腐、家常炒豆腐、红烧豆腐、脆皮豆腐等等食物。我们会将无味的豆腐经过烹饪投放一些调味品，让豆腐吃起来很有味道。比如麻婆豆腐，用猪肉、花椒、辣椒等食材烹饪，现在已经走红国外，成了国际名菜。

❺ 法国的臭豆腐

可是我觉得奶酪也是问着臭吃着也臭

❻ 晚清重臣李鸿藻的亲儿子，为啥要到法国卖豆腐呢

李鸿藻和他的家人都非常喜欢吃豆腐，尤其是他的三儿子李石曾。公元1902年，李石曾随驻法公使孙宝琦去到法国。在法国巴黎，李石曾经去蒙达顿农校学习过，毕业后又去到巴斯德学院及巴黎大学学习生物。

这位把豆腐卖到法国的人，真是一位了不起的中国人。

❼ 东南亚等国有豆腐，而只有中国文化中有腐乳，腐乳是怎么来的

豆腐乳

食物：老豆腐1000克，食用盐，辣椒粉适当，纯粮酒10ml。

作法

1：先将老豆腐切割成3cm尺寸的方形，随后置放出水孔中，将表面套上一个整洁的塑料袋，将出水孔置放炉子的周边，或是是放到阳光底下等候发醇。豆腐表面都长霉后就代表豆腐发醇好啦，能够开展下一步。

2：提前准备一个菜盘，里边倒进适当的辣椒粉，食盐，麻辣酱，并搅拌均匀干有机化学红熏朝天椒在碗里

3：将长霉的豆腐放进盘里，每一面都裹上涨好的辣椒粉，喜爱吃辣椒的小伙伴能够多撒点辣椒粉

4;最终提前准备一个干净整洁的能够密封性小盒子，将裹好的豆腐一块块整平的放入盒中，置放一碗，第二天就可以服用

❽ 好吃的美食——豆腐

中国人种植大豆已经有五千年的历史了，因此以大豆为原料制成的豆腐，很早就成为中国的特有食品之一。

豆腐又名“菽乳”(大豆古称“菽”)或黎祁。据李时珍本草纲目的记载，豆腐是汉朝淮南王刘安发明的。1960年，河南密县发掘出两座汉墓，其中有一副石画，刻着豆类加工成豆腐的生产过程。由此可证明，豆腐的制造在东汉就已经开始。不过，在宋朝以前，豆腐是下层社会的廉价食品;到了明朝，由于出现各种精致的烹饪方法，豆腐才成为富贵人家的桌上佳肴。

十二世纪时，中国僧侣将豆腐传入日本;二十世纪初，中国留法学生李石曾，在法国开了一家豆腐公司。现在，豆腐已经成为世界熟知的食品了。

如果以大豆为原料，可以制作出数十种不同色食物，包括豆浆、豆腐皮、豆干、油豆腐、豆腐乳……如以这些豆食加上其他荤素配菜和作料，即可摆出上百种菜色的豆腐大餐，其中尤以臭豆腐最独具风味。

臭豆腐是清朝一位叫王致和的`落第举人发明的。当年，他因为名落孙山，为了筹措路费还乡，在京城开了一家豆腐店。有一回，碰上接连数天的阴雨天，卖不出去的豆腐发了霉，他觉得丢了可惜，便试着将霉豆腐切成小块，加入盐巴、花椒，封入坛子里。过了几天，豆腐已经变成了绿色，经过油炸之后，吃起来别有风味。从此，他就挂起“臭豆腐”的招牌。

今天，臭豆腐的“臭”名远扬，到处都有逐“臭”之夫，而各地使豆腐发酵变臭的卤汁不尽相同，也就发展成为很多不同风味的臭豆腐;不仅如此，脑筋动得快的商人，还能做出许多变化，让人目不暇接呢。

❾ 派克豆腐现产质量

派克钢笔的Duofold，也被称为派克豆腐。派克豆腐，按尺寸有大豆腐、小豆腐、迷你豆腐等，是双层笔尖，有双细笔环，双层笔帽合为一体，笔身印花独特，钢笔的底座是缟玛瑙材料制作的，可按压上墨，可真空上墨。有多种款式和颜色，具体使用需要结合自身。
派克钢笔的Duofold，这支钢笔由于谐音，也被国内的笔友称之为派克豆腐，派克拥有超过100年的制笔历史，小时候哪家同学家要是有一只派克金笔，那在大家眼里就是壕的象征，上写字课，新华书店里就是高端派克低端英雄的搭配，长辈一说到钢笔，提的就是这两个牌子。
上世纪90年代个人计算机高速发展并进入寻常百姓家庭，21世纪掌上设备，移动设备的兴起，使得人们书写习惯发生了质的改变，伴随着钢笔这种相对造价高，成本高，易损，品控精度差，续航能力弱的文具逐步被边缘化，派克的名气早已今非昔比。派克世纪推出之后，基本上可以说是站在了派克钢笔定位的顶端，现在多被人称为豆腐，按尺寸有大豆腐，小豆腐，迷你豆腐等。历史上派克钢笔主产地换过几回，现在市场上售卖在产版本的豆腐是产地更改为法国之后的产物。