法国面包有哪些讲究

㈠ 法式面包那么难吃那么硬，为什么还有人喜欢吃

因为法式面包是比较健康的面包，其成分低糖，基本上不添加什么添加剂，是健康食品。刚出炉不久的法棍是外面一层脆脆的，里面软软的有嚼劲，能吃出面包的天然味道。

㈡ 为何法国人不论吃什么，都要配上一点面包呢面包里配什么最好吃

法国人对面包的热爱就像中国人对大米和馒头的热爱一样。法式火腿是他们最喜欢的食材之一

㈢ 为什么法式面包都又硬又咸

这是法国棍式面包的特色，除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃。

这种面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

因外形像一条长长的棍子，俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包，外皮和里面都很硬。

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法式面包的制作要点

1、关于切口具体方法

法式面包的刀口一般比较讲究，所谓破皮不破肉，50厘米的法棒划5刀，中斜20度，每刀的长度是10厘米，间隔是2厘米。

2、面包整形

成形需要尽管可能的保持面团内部的二氧化碳，而且要保持成形与厚度的均匀，面团用手捏一下是紧实的，表面光滑，切记别留下手指印。

3、烤箱

在法国，一般都用带有石板的专用烤箱，因为石板可以瞬间把热传导到面团里。

4、蒸气

早期使用的窑炉喷蒸汽，窑炉加热后，在窑炉四周的砖头上喷上水，产生蒸汽，但是这种蒸汽远远比不上电烤箱的蒸汽，所以面包烘烤出来没有光泽度。而电烤箱产生的是蒸汽，而不是水分蒸发的气体。

㈣ 法式面包和欧式面包的区别

那欧式面包一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。

㈤ 不同国家的面包都各自具有哪些特色呢

意大利面包：虽然意大利的美食以意大利面和披萨更具有代表性，但意大利的面包，也是不容小觑的重要组成部分。早在古罗马时期发酵面包从埃及经希腊传入意大利，当时在推崇极致荣华的罗马出现了最早的高脂型面包，而贫民却一小块面包也吃不上。在罗马帝国覆灭，意大利分崩瓦解时，各地孕育了自己独特的饮食文化，如热尔瓦的佛卡夏面包，都灵的面包棒，托斯卡诺面包等，罗马灭亡后，基督教徒增多，献给耶稣的面包也开始增多，潘纳多尼就是。由于意大利调味汁，菜肴的味道比较重，因此意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。而使用斯佩尔特小麦（9000年前就开始在欧洲培育的人类最古老的谷物。）更是他的独特之处。

㈥ 法式面包和甜面包区别

1、硬度不同

法国面包(baguette)，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。

甜面包则是软面包，硬度不及法式面包。

2、形状不同

法式面包的外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍。

甜面包的造型多为圆形。

3、配料不同

法式面包由高筋面粉、酵母、食用盐和水制成。

甜面包用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成。

4、类别不同

法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包；从形状上说有长棍、圆形、羊角面包；从口感上也有软硬之分。常见的有法棍、可颂等。

甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。

㈦ 什么是法式面包

法式面包顾名思义就是法国那边制作的面包
其代表性的产品有 法棍(baguette）、乡村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利欧（brioche）等！

法棍：因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，法棍面包一般只用了面粉、盐、水、酵母四种原料，所以它的成品外皮比较硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法棍的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎、组织松软有嚼劲。

乡村面包：也叫农夫包等，主要是用小麦粉添加一定比例的黑麦粉 面团配方中还有大量的 老肥面（相当于隔夜的种面）然后低温发酵18个小时左右。成品后口感微酸，也是法国人的主食面包之一

羊角面包： 先不介绍了，相信都吃过！

布利欧面包： 是非常着名的法国面包，用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面团差不多，但是其油、糖和鸡蛋的比例占了很大。（油30%-50%、鸡蛋25%左右、 糖20%-25%）搅拌时油要分次加入，也是需要低温发酵18个小时左右。

除上述几种外还有很多法式的面包比较有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

㈧ 各国面包有什么区别

法国面包

法国人头上戴一顶巴斯克贝雷帽，怀抱一根用作早餐的长条面包，这是法国街头时髦的风景。对法国人来说，面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油和果酱，午餐时做成三明治，晚餐时用来配汤，或和着盘底的调味料，放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。而不同的面包搭配不同的红酒，也是一种极有讲究的吃法。
法国面包三大特征：
1：用料简单，只用面粉，水，酵母做成这点在长棍面包上体现的淋漓尽致。
2：使用全麦，并用天然酵母长时间发酵。其中许多面包具有浓郁的地方特色。
3：奢华，当制作奶油蛋卷，羊角面包时，对于不惜使用优质大量黄油，鸡蛋和砂糖。可以说通过这三点可以勾勒出法国面包的基本形态。法国人甚至有谚语专门描述面包的重要性："酒要适量，面包多多益善。而法国甚至还有法律严格规定了面包的成分和命名，可见法国人对于面包的重视和严苛程度。

2德国面包

德国人每天都吃面包，以黑色，有些酸味又硬实的裸麦面包为主。德国的气候不适合种植小麦，于是德国人种植生存能力更强的裸麦，用它来制作面包，裸麦的营养价值高于小麦，但是不易发酵，做成的面包不够暄软，几乎没有韧性并带有酸味。但是经过德国人几个世纪的摸索，渐渐掌握了烤制美味裸麦面包的技巧，并有300-500种裸麦面包的品种。
德国人一般只有在午餐的时候食用裸麦面包，而早餐则选择食用小餐包。对于德国人来说，面包已经深深融入了他们的生活。

3意大利面包

虽然意大利的美食以意大利面和披萨更具有代表性，但意大利的面包，也是不容小觑的重要组成部分。
早在古罗马时期发酵面包从埃及经希腊传入意大利，当时在推崇极致荣华的罗马出现了最早的高脂型面包，而贫民却一小块面包也吃不上。在罗马帝国覆灭，意大利分崩瓦解时，各地孕育了自己独特的饮食文化，如热尔瓦的佛卡夏面包，都灵的面包棒，托斯卡诺面包等，罗马灭亡后，基督教徒增多，献给耶稣的面包也开始增多，潘纳多尼就是。由于意大利调味汁，菜肴的味道比较重，因此意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。而使用斯佩尔特小麦（9000年前就开始在欧洲培育的人类最古老的谷物。）更是他的独特之处。

4丹麦面包

丹麦拥有世界上最美味的油酥点心，这种甘甜香酥并加入了大量黄油的点心是这个北欧小国的至宝。丹麦是一个非常重视传统文化和知识产权的国家，他们对于传统手工艺人掌握的技术进行保护，并进行严格限制，以防那些丹麦独有的秘方流入他国，当然面包师也不例外那些经过丹麦女王认证的面包师被冠以“传统面包继承人”的称号，并被授予有着王冠标志的证书。

5芬兰面包

对于芬兰人来说，最不可或缺的是薯仔，三文鱼和黑面包，据统计，芬兰人每年的人均面包消费量达到50kg，比法国和德国都还有多，芬兰人每年都要关在屋子里度过漫长的冬季，因此要制作容易保存的面包，即用裸麦制成的黑面包，现在在芬兰农村，人们还是一次性把一周或者两周要吃的面包烤出来，那些丰满的，带着光泽的半球形黑面包，总是带给人不可思议的印象，另外，芬兰面包还有许多独创的奇异形状，比如薄的圆盘形，环形等。

6俄罗斯面包

俄语中面包既是指食品，又是指好客。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌最显着的位置上，以此表示对来客的欢迎。甚至外国首脑来访时，

㈨ 欧式面包与法式面包的区别

欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

法国面包，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。面包由小麦做成。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

㈩ 法式面包怎么吃

你想吃多少!用餐刀切出来!省下的放冰箱10度左右的温度储存起来!!
最好的食用方法是:用餐刀切成片.放点你喜欢的水果碎!很美味的!!
法式面包是咸味的，不知道蘸炼乳变成什么味道，可以切片，夹黄油 ，沾牛奶，夹奶酪吃。
或者切成一立方厘米的小块，用黄油煎着吃，很酥脆，很香。
也可以把冻的像石头的面包切成小块，和火腿、水果、生菜之类加上糖、盐、红酒醋或者加上沙拉酱做成色拉。

法式面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸；最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、农村乡下面包、军用面包、各类庆典花色面包；有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄，

法式面包做法
金象粉 500g
酵母粉 15g
盐 10g
水 320g
黄油 2g
S500 10g（发酵用）
材料就是以上怎么点儿，为什么要用金象粉，因为这个面粉比较好，尤其是做面包用，和面之类的就不细说了，用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金黄色就ok啦。

吃法一：
先拿一个面包，中间刨开，然后拿出一根大香肠，恩，就是特别特别肉多的大香肠，然后用煎锅将大香肠表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的面包中，然后挤上大量的番茄酱、酸奶油、芥末酱，放在微波炉里高火15秒钟，就可以吃啦，SUPER HOTDOG......
吃法二：
微波炉将面包微热，然后中间刨开，买上2盒八喜NB冰激凌，侩在面包中间，然后...就可以吃啦。
吃饭三：
用刀横着将面包切片，买点巧克力酱，挤在上面，如果有奶油的话更好，挤个小奶油球，然后买罐小樱桃，放在小奶油球上面，也就OK了。

面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。