法国饭店如何工作

㈠ 去米其林餐厅当服务员怎么样一般情况下一个月工资多少

米其林餐厅服务员挺好的，可以学到很多知识，服务员工资大概在2000到3500左右。

一、当服务员可以提高自己真正的身体素质，这就是让自己学会了礼貌待人，有一个平静的心态。

二、当服务员也可以让自己得到最大的锻炼，在自己的工作岗位上，能遇到许多的突发事情，让自己能灵活的运用，改变自己的生活面貌。

三、当服务员可以让自己有一份真正的自信，无论做什么工作，只要自己努力了就能改变自己的生活。

四、当服务员也是一份很好的工作，虽然辛苦，但自己每一天很快乐，活的充实，这就是一份最大的幸福。

(1)法国饭店如何工作扩展阅读：

餐厅分布：

法国

作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。

在欧洲其它国家，米其林认可的餐厅也是不计其数，其中意大利拥有最多米其林星级餐厅，德国则拥有最多的三星级米其林餐厅。另外，欧洲还有西班牙、葡萄牙、比利时、卢森堡、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰和瑞士等国家入选星级餐厅。

美洲

作为美洲的代表，美国第一版米其林指南于2005年首次问世，当时收录的多为纽约餐厅。而后，旧金山和芝加哥等地的餐厅也逐渐受到了米其林的认可。因美洲多为移民国家，其菜式也多参照欧式风范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地刮起了西餐之风。

亚洲

2007年，日本料理的一丝不苟为其赢得了米其林在亚洲的首轮关注，之后美食侦探开始踏足中国的香港和澳门，作为中西文化的交汇地带，香港和澳门的餐厅也很快获得了星级米其林餐厅的称号。

㈡ 法国留学，在法国餐厅打工工资能有多少

学生期间一年最多只能打964小时的零工(这里指申报过的工时),按照法定最低时薪11欧左右计算,每个月大概800欧左右进帐.

一般零工的时新都是最低工资SMIC,很少有更高的工资.
在巴黎,有较多的中餐馆,可以打黑工,不申报工时,但可以干更多工时.缺点是很难遇到"善良"的老板给你法定最低时薪,一般都是按一个中午/晚上或者一天多少钱来算(比如一个中午20欧,从11点到最后一个客人走,有可能14点结束工作,有可能15点.这只是一个例子),按小时平摊下来能有法定最低时薪的2/3就不错了.黑工的最大风险是老板拖欠或恶意克扣工资,学生基本没法讨要,因为没有申报故不受法律保障
还可以接一些教中文的活,时薪就看你怎么开了.有从10欧到30欧不等,一般比干普通零活赚钱.但可遇不可求,一个月能上的课时不稳定.

㈢ 西餐厅的前台是做什么工作的

我就回答你我在巴黎见到的吧:
1.高级的西餐厅前台:我看到他们都会带着耳麦.他们负责临时的订位,然后用耳麦报告到餐厅的内部.接到回复后,如果此时无空位,他们会告知订位着详细情况,有的会为订位者开出订位票据.如果是电话订位,则要记下对方的姓氏及联络方式.安排好后,就会回电告知情况.但,最值得一提的就是,他们会在餐前提前几小时给对方电话,确认.有的可能不会.还有的,还要负责带位.
2.次一些的西餐厅,还要负责打包餐食的传递.但不是送外卖哦.还有的,还要负责收银工作.(正式的西餐厅里前台收银只负责结算,找零及出票.绝不会是整个买单流程工作.)
大致就是这样了.当然,法国是个讲究的国家,我所看到的并不代表所有.但也是八九不离十了哦.最主要的是,每家西餐厅都不同.具体工作要看餐厅的分配.

㈣ 牛排餐厅的服务员有哪些工作流程

第一个是“Menu”（菜单）
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为“菜谱”。

如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内外西餐馆吃饭，往往点的菜又好吃，又便宜，常常受到同事们称道，我的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，我往往取之，我深知，那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。

后来法方总经理同我谈起此事，很有感触：“从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”

第二个是“Music”（音乐）
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”（气氛）
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”（会面）
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”（礼俗）
也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”（食品）
我的一位美国美食家朋友曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

步骤/方法

1．迎宾
（1）打招呼、问候。
（2）引客入座：2分钟内让客人落座。


2．餐前服务
（1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。
（2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。
（3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。
（4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。
（5）服务饮料：客人入座后10分钟内完成。
（6）点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。
（7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。


3．开胃品服务
（1）服务开胃品：客人入座15分钟后进行。
（2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。
（3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。
（4）加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。


4．汤或色拉(第二道菜)服务
（1）服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。
（2）服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。
（3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯；除非另有规定。

5．主菜服务
（1）服务主菜：清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。
（2）服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒。
（3）清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸。
（4）清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等。
（5）清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。

6．餐后服务
（1）布置甜点餐具：摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。
（2）布置服务咖啡或茶的用品：摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。
（3）服务甜点：清理完主菜餐具后15分钟内进行。
（4）服务咖啡或茶：服务甜点后或与甜点同时服务。
（5）清理甜点盘：当全部客人用餐完毕后进行。
（6）服务餐后饮料：客人点完饮料后10分钟内进行。
（7）加满咖啡或茶：应主动问客人是要咖啡还是茶，并为客人加满咖啡或茶，不要等客人要求时再加。

7．收尾工作
（1）呈递账单。闲暇用餐服务，要等客人要求时呈递；快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。
（2）收款。根据餐馆规定收取现金、信用卡、旅行支票、个人支票等。
（3）送客。当客人离开时要说“谢谢光临，很高兴为您服务”，并欢迎再次光临。

㈤ 我毕业于法国蓝带，已经在法国的饭店里工作了两年时间，我想回国发展，不知道回国后的薪水如何。

巧了，我也咱学校毕业的。如另外那个同学所说的，国内工资低的真不是一星半点儿的，五星酒店，你什么学回来的也得从底层做起，真也就两三千。我现在反正不干了，帮我同学开店呢，至少挣的比酒店多，还能自己说了算。最后实话一句，我离职后一个很好的同事给我讲了很多酒店的各种勾心斗角，我在的时候大家都知道我干不长，加上chef对我都比较客气，所以大家都对我很好，我以为酒店人很好呢……结果，唉……你想啊，僧多肉少，说白了，工作不就为了挣钱嘛，国内的同事都是职高毕业，辛辛苦苦一年一年熬出来的，凭什么让你一来就占了人家的职位啊。本来薪金就不高，你再拦着人家升职。你不拦着他们自己还得各自各种斗呢！（说多了，不好意思，真劝你老实国外呆着，除非你想回国自己开店）
p.s.国内外资五星酒店chef也就两三万的样子，sous chef连一万都不到，而且，以我对国内餐饮行业的了解，你不太可能回来找到更高的职位，比如行政总厨，除非你长着一张外国人的脸，国籍也是外国的。且，他们这行做到chef级别的人都在这圈儿里混了十几年了，新人直接想当chef，难度，难度，目前不知道有，如果知道了告诉我，我好敬佩他一下，哈哈。

㈥ 餐厅门迎 怎么做

1. 提前10分钟到岗，自查仪表仪容，保持精神饱满和规范举止。
2．到岗后查看预订簿，掌握所有预订情况，做到心中有数。
3．备好足够的菜牌、宣传品，整理指定范围装饰布置和卫生、保证清洁有序。
4．微笑、热情的迎接每一位客人的到来。主动询问宾客用餐人数并将客人带至座位上。
5．征求客人对就餐位置的意见，尽可能满足其要求，记录预计客人和散客到达人数、时间及台号。
6．当客人电话订座或来人订座时，应准确填写订座簿，复述一遍请客人确认。
7．尽可能记住称呼客人的姓氏，记住客人习惯和喜好。
8．熟悉酒楼营业设施、项目、时间、价格，热情准确地回答客人询问并积极促销。
9．熟悉餐厅服务程序，在领班不在岗时，应负起责任，带领并指导同事做好接待和服务工作。
10．完成上级指派的其它工作。

㈦ 我毕业于法国蓝带，已经在法国的饭店里工作了两年时间，我想回国发展，不知道回国后的薪水如何

要比法国的低一些。

㈧ 西餐菜肴服务要领

西餐一般以刀叉为餐具、以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主 料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、 俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。餐厅在提供西餐的接待和服务的过程中，要注意虽然西餐是对于西方菜肴的统称，但 是其下还分成几大不同的种类。
而不同的西餐菜肴和服务具有不同的特点，在提供服务和 接待的时候，要注意各自的服务要点。一般来说国际上流行着三种西餐服务方式，即法式 服务、美式服务、国际式服务。1。 法式服务这类服务主要用于法国餐厅。其餐厅整体上装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色， 餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水品杯。
通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。传统的法式服务要由两个人来操作。其中一名为经验丰富的正服务员，另一名是助理 服务员，由他们共同为顾客提供最周到详细的服务。2。 美式服务这类服务的特点是简单快捷。一般在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好 盘。
餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上，是一种快速廉价的服务方式。:它进行服务的基本原则是，由服务员用左手从顾客左边送上所有食物，从顾客右边撤盘， 并由服务员从顾客右边送上或添加饮料。3。 国际式服务所谓的国际式服务，又被称为俄式服务。
这是西餐中普遍采用的一种服务方法，也是 现在较为流行的一种服务方式。国际式服务的台面安排与法式服务的台面安排类似，但服务上各有不同。一般，国际式服务的食物在厨房中已完全备好，然后由厨师放人大浅盘中， 由服务员端到餐厅，再从盘中分送给顾客。而大浅盘一方面能让顾客欣赏菜肴的美观，另一方面又能刺激顾客的食欲。
同时，国际式的服务只需要一个服务员，方式简单快速，服 务时不需要较大的空间。所以餐厅的利用率和效率也较高。

㈨ 我想问一下，中国人去法国巴黎打工，餐馆工作好找吗

看城市，巴黎的话，只要想找都不太难，毕竟有那么多中餐馆，而且很多都是留学生兼职，流动性也比较大。

最好有熟人推荐，这样比较容易。

㈩ 法国的餐饮文化

法国大餐七大原则

现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦！

1.吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

2.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

3.假如吃多过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

4.就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要*在椅背上面。进食时身体可略向前，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

5.国菜同吃西餐一样，用刀时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。

6.每碟菜之后，将刀四围放，又或者打交乱放，非常难看。正确方法是将刀并排放在碟上，齿朝上。

7.菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。