法国葡萄酒为什么比自己做的好喝

‘壹’ 为什么法国红酒是世界上最好的

世界上最好的葡萄酒大多产自法国，你将领略 波尔多 (Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)两种葡萄酒的超凡脱俗；第二站是意大利，介绍产自皮德蒙特州(Piedmont)的巴罗洛斯(Barolos)和托斯卡尼(Tuscany) 的勤地(Chianti)红葡萄酒；然后是西班牙、德国。 法国是最伟大的产酒国，年产酒大约六亿七千万箱，占世界总产量的四分之一。虽然不是全球产量之冠（意大利餐酒很多年占了首位），但它出产的酒的种类和品质，是其它地方没法比较的。波尔多和布艮地盛产的红酒品质居世界之冠。出产自素丹（SAUTERNES）的甜性餐后酒，也只能以德国极品甜白酒简称（QMP），才能与之相比较。最上乘的有气餐酒，名为香槟，是产自香槟区内，而全球公认最醇的白兰地，法国干邑更是当之无愧。 法国种植餐酒的历史，来自2500年前近于现在马赛的地方（法国南部），而逐渐地发展至西面与北面，现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩，超过80%的产量是平价酒（VIN ORDINAIRE），只适宜法国人日常饮用，剩下来的，是受法国政府法例管制，而印上 [APPELATION CONTROLEE]（简称AOC）的字样，很多出品往美国、欧洲、亚洲的地的法国餐酒，虽然是普通餐酒或是附属类餐酒，仍有AOC字样，这表示我们能够日常饮用的法国酒，却是法国人在喜庆宴会才可以享用，可能我们长喝的餐酒，在法国人心目中，只能闻而未能尝呢。 "我的太阳"--意大利葡萄酒 皮得蒙特是意大利一些上等佳酿的产地，巴罗洛葡萄酒产自皮得蒙特中部，酒味强烈、醇厚，单宁酸和酒精含量都很高，味道有点象紫罗兰、草莓和黑块菰味。巴罗洛酒属陈年酒，饮用前要10年或更久的陈酿期，启封后要开盖几小时以吸收充足空气。 托斯卡尼区是勤地酒的产区。勤地酒属干红葡萄酒，酒味浓郁，常含樱桃味，有时也有紫罗兰味，尝起来象酸樱桃，但形容它味道的最贴切的词还是"勤地"味。上等勤地酒酸度高，酿后4-8年内效果最佳。

‘贰’ 为什么法国的红酒最好

为什么都说法国的红酒最好？最近忽然心血来潮，对法国红酒有了兴趣，遂收集整理资料如下，不敢独享，也望能抛砖引玉，得高人指点一二。

先从酒标说起：

‘酒标’

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧(本来应该贴个例图来说明的，但是，一来我不会贴图，二来听说贴图要有很多MP，我MP才26，所以大家还是凑合一下吧)。葡萄酒的卷标又称为‘etiquette’(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着‘只要看了卷标，就知道它的味道了’一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。

AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

‘法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种’

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

‘如何保存酒’

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

‘醒酒’

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发

‘叁’ 为什么自己酿的红酒却比买的好喝买的也太垃圾了！悲剧啊悲剧！

市售的葡萄和专业酿酒的葡萄相比 “糖度不足“，因此自酿葡萄酒时需要添加大量的糖 ，导致酒内含糖量较高 ，口感较好 ，但是不建议长期大量饮用。
现在红酒市场的确是鱼龙混杂，但是不乏性价比高的正品干红，购买可以在加入当地甚至全国的红酒圈，百货或酒吧加价率高，因此次货较多 ，不建议购买。
PS:国人大概都是为了养身或面子 才去喝红酒，真正乐于其中的不多，因为干红的口感对于初饮者来说的确不怎样。价格不是决定因素，至少对于初饮者来说。

‘肆’ 为什么大家认为法国的葡萄酒好

虽然最初欧洲种植葡萄并酿葡萄酒的国家是希腊，但是在公元前6世纪，希腊人就把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
然后法国是最早为葡萄酒评级，为酒庄评级，并且有一套自己的评级系统
其他国家无论新世界或是旧世界的葡萄酒酿造商最根本的技术由法国传过来的
所以大家都认为法国的葡萄酒好
无可厚非，法国有好酒，但是也不能说其他国家的葡萄酒就不好
其他国家照样有很好的酒
所以喝酒不要以为法国酒就是最好
喝酒，无论新世界或旧世界，适合自己的，自己喜欢的才是最好的酒

‘伍’ 为什么很多人感觉澳洲红酒比法国红酒更适合自己口感

葡萄酒原产国可以分为新旧世界，旧世界：法国，西班牙，意大利，葡萄牙等，新世界的有：澳洲，智利，南非，新西兰等。以法国，西班牙为代表，传统酿造工艺更偏向于通过橡木桶对葡萄酒进行培养，赋予葡萄酒多层次香气的同时也给葡萄酒带来单宁（生涩感，恰恰是大部分国人不喜欢的口感）。而澳洲葡萄酒往往是开瓶即喝，基本不用怎么醒酒就已经感觉到充满果香的气息，而且13/14甚至15度的酒精度，喝起来还会感觉到一丝丝的甜味。
正因澳洲酒奔放的香气和甜美口感，明显却别于了法国酒的内敛（香气相对封闭，单宁强劲），所以澳洲酒越来越被人了解，喜爱。

‘陆’ 为什么法国红酒这么好喝啊

这就像别人问“为什么中国白酒这么好喝阿？”或者问“日本清酒为什么这么好喝阿？”一样，当然是原产地的最好， 因为他们掌握了鉴定品质的标准 。

‘柒’ 为什么都说法国的红酒最好

1、法国葡萄酒历史悠久；
2、葡萄酒知名度高，名庄多，市场反馈好；
3、因顶级酒、名庄较多，酿酒条件佳，投资优势明显；
4、葡萄品种多、品质好、消费者的认可度高；
5、葡萄酒等级制度完善，法律保护严格；
6、拥有众多优秀的葡萄酒产区，且各具特色。

‘捌’ 法国葡萄酒为什么这么好喝呢,,而且,波尔多地区的更是好喝,,其实葡萄酒的价格都不是很贵,,

价格到了400-500左右的波尔多葡萄酒口感已经相当不错了，原因在于气候，土壤，葡萄品种，上千年的酿酒工艺的积累等等。告诉你一个非常专业的判断方法，一款葡萄酒喝到口里，酸、甜、苦、辣、咸味道均衡，就是好酒，不要单一的注重价格，因为国内的进口葡萄酒的价格定价机制不科学，而且真正懂葡萄酒的人不多，连做葡萄酒行业的人，真正懂酒的也是寥寥无几。

‘玖’ 自己酿的葡萄酒与卖的瓶装葡萄酒味道差别大吗哪个更好喝些

差别巨大！
自酿的由于狂加糖，所以就像是在喝带酒精的葡萄汁一样。
由于自酿酒选择的都是鲜食葡萄，所以糖度、酸度、酚类物质都很低，酿出的酒自然口感就不丰富。再加上另外添加的糖，除了甜没什么特别的了。
由于自酿葡萄酒过程中无法避免无菌，所以往往外发酵过程中会导致大肠杆菌超标和霉变。
所以，你如果还没动手酿酒，赶紧去买瓶品牌的葡萄酒压压惊吧！

‘拾’ 为什么法国红酒独好呢

法国其他产区：另外一些产区，比如靠近瑞士的小产区茹拉，隐藏得更深，也出产性价比极好的红酒。我最近品尝了两款来自这个产区的起泡酒，它们真的让我惊叹。Domaine Rolet's Cremant Jura有着令人难以置信的美味；而如果不是因为来自一个默默无闻产区，Roget's Coeur de Chardonnay的价格肯定会翻倍，这个价格真是超值。朗格多克是法国具有创新性的产区；在这里，大批的天才酿酒师们打造出令人难忘的葡萄酒，而且价格适中。Laurent-Miquel Nord Sud Viognier（17美元/瓶）Barons de Rothschild酒庄出产的一款2005 Blason d'Aussieres，有着美味的水果味道，会让大家都很喜欢。