法国人是如何将牛羊油制成黄油的

1. 羊油怎么熬羊油能做什么

羊油可以作为配料做菜。

羊肉熬制步骤如下：

材料：羊板油、辣椒、盐。

1、将准备好的羊板油切小片，如图所示。

2. 黄油如何制成

黄油 奶食品之冠是黄油 黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。 黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 人造黄油又称麦淇淋（英语mar—garine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。 1869年，法国皇帝拿波仑三世（路易·拿巴）下令进行 “为海军及低收入的人研制黄油代用品”的招标。而参加这一招标的只有化学家H·梅热—莫里埃—人。其实在这之前，莫里埃已对动物脂肪的营养价值进行了长达7年的研究。黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，本是法国人的日常食品，但由于当时法国连年对外发动，社会动荡、生产衰退，不仅许多平民百姓买不起黄油，就连很多奶牛也因缺少草料而营养不良。莫里埃在研究中发现，瘦奶牛所产的牛奶中很难提取出奶油和黄油，他认为黄油就是出自牛身上的脂肪。于是他把牛板油融化提取脂肪，加入脱脂牛奶、碳酸氢钠等，混合搅拌，加压成形，即制成了世界上第一块人造黄油。莫里埃于1869年7月15日获得人造黄油的发明专利。由于在合成人造黄油过程中，黄乳象珍珠一样流动，莫里埃借用希腊语 “珍珠”(margaron)为自己的发明命名为 “麦淇淋”。

3. 黄油就是奶油吗。

1. 黄油不是奶油，黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

2. 简介：

3. 1.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

   2.奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

   因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

4. 区别：稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。专业上，奶油指的其实是黄油；而我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为稀奶油。稀奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是稀奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

4. 食用黄油是什么油使用的是什么原料制作出来的

黄油其实是由牛奶加工出来的一种固态油脂，最开始是把新鲜的牛奶不断地搅拌直到上面浮起来一层黏稠的物质，再把部分水分去掉以后就是黄油了。

但是由于从牛奶中提炼黄油的效率不高而且成本过高，所以现在大部分都为人造黄油。人造黄油主要是由经过氢化或者结晶化的植物油组成，因为氢化或者结晶化后的黄油更加适合涂抹。人造黄油当中也加入了一些动物的脂肪，当然其中加入的脂肪是根据实际商场价格和供应情况选择的。由于植物油的成本相较于牛奶要低上许多，在现实生活中，人造黄油已经逐渐取代了黄油。

黄油主要是生活中的调味品，营养非常丰富，黄油的历史也是很悠久的，欧洲很多国家比如说法国在很久之前就开始使用黄油作为食品添加剂，我们经常能看到影视作品中法国人拿着面包涂抹黄油进食，但是其中的脂肪含量也是非常的高，黄油的油脂含量可是超过了80%，所以小伙伴们可不要经常吃太多了。

5. 黄油、牛油和猪油的区别

一、性质不同：

1.黄油：

是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

2.牛油：

指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

3.猪油：

是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

二、用途不同：

1.黄油：

主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。

2.牛油：

不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

3.猪油：

猪油主要有两个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

(5)法国人是如何将牛羊油制成黄油的扩展阅读

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

而猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。

6. 牛羊油怎样制成然料腊烛 固体然料制作法

本实用新型涉及日常生活用品技术领域，特别涉及含有牛羊油脂肪的透明固体皂。

背景技术：

透明固体皂是一种透明的肥皂，它使用精炼的、色泽非常浅的油脂，如牛油、蓖麻油会椰子油等其他原料，另外加入作透明剂的乙醇、甘油、蔗糖等，透明固体皂一般采用溶剂法和机制法，通过这两种制法可有效将固体皂制造出来。透明固体皂气泡迅速，泡沫丰富，对皮肤的刺激性低，综合去污能力比较强，保湿成分比较丰富，已经成为人们生活中不可或缺的一种物品；另外利用牛羊油脂肪制成的透明固体皂使用起来比较健康，去污能力也会相对增强。但是在进行使用透明固体皂时，在固定皂粘到水后并放置到收纳盒中一段时间后，在固体皂与收纳盒底端接触时间长后会使固体皂底部发白，甚至溃烂，从而影响人们对固体皂的正常使用。

技术实现要素：

本实用新型的目的是提供含有牛羊油脂肪的透明固体皂，其具有防止皂体底部出现发白甚至溃烂现象的优点。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：含有牛羊油脂肪的透明固体皂，包括皂体，所述皂体内设有若干个固定管，每个所述固定管之间固定连接有连接板，每个所述固定管内滑动连接有支撑杆，每个所述支撑杆穿过皂体延伸到皂体的外侧，每个所述支撑杆插接到固定管内的一端上设有卡接片，每个所述固定管两端的内侧设有环形的挡片。

通过采用上述技术方案，通过支撑杆的设直，在将皂体放置到盒子内时使支撑杆卡接到盒子的边缘上，使皂体下端与盒子底端隔开，防止皂体下端出现发白的现象，同时支撑杆可推动到固定管内，在对皂体进行包装时避免皂体占用过大空间而使用较大的包装袋，同时通过连接板的设置增大皂体的强度，防止皂体在使用一定时间缩小后皂体断裂。

进一步的，每个所述支撑杆远离固定管的一端上设有凹槽。

通过采用上述技术方案，通过凹槽卡接到盒子的边缘上，可使支撑杆稳定的卡接在盒子上。

进一步的，每个所述固定管的两端上均设有缩口。

通过采用上述技术方案，皂体经过使用会缩小而使固定管暴露出来，通过缩口的设置，可防止避免人们在使用皂体时被固定管划伤。

进一步的，所述卡接片是由弹性塑料制成。

通过采用上述技术方案，通过这样的设置，可根据不同人们的需要而用力拉动支撑杆将支撑杆从固定管中拉动出来

进一步的，所述皂体的每个侧面上均设有若干个条形槽。

通过采用上述技术方案，通过条形槽的设置可增大人手与皂体之间的摩擦力，在人们使用皂体时可防止皂体从手上滑落出去，同时也可更加容易的将皂体在清洗物上进行涂抹。

进一步的，每个所述固定管与连接板上铺设有荧光粉。

通过采用上述技术方案，通过荧光粉的设置，可使皂体看起来更加美观，同时在晚上的时候，可使人们更加容易找到皂体。

进一步的，每个所述固定管与连接板上铺设有一层透明薄膜。

通过采用上述技术方案，通过透明薄膜的设置，可将荧光粉与皂体分隔开，避免荧光粉与皂体直接接触而发生一些反应，从而对皂体造成一些损坏，同时利用透明薄膜不会荧光粉散发的光亮。

进一步的，所述连接板的边缘上设有圆角。

通过采用上述技术方案，在使用皂体一段时间时皂体变小而使连接板暴露出来后，通过圆角的设置，防止连接板的边缘将人手或者清洗物划破。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：

1、通过支撑杆的设置，可使皂体卡接在盒子上而使皂体底端与盒子底部不接触，防止皂体底端发白的现象；

2、通过连接板的设置，防止皂体经使用缩小后直接断裂；

3、通过萤光的设置，可增强皂体的美观度。

附图说明

图1是本实施例的整体结构示意图；

图2是本实施例的剖视图；

图3是本实施例的爆炸结构示意图。

图中，1、皂体；2、固定管；21、连接板；22、缩口；23、圆角；24、挡片；3、支撑杆；31、凹槽；32、卡接片；5、条形槽；6、透明薄膜。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

含有牛羊油脂肪的透明固体皂，如图1、3所示，包括皂体1，在对皂体1进行制作时添加有定量的牛羊油脂肪，在皂体1的内部设有两个固定管2，在两个固定管2之间固定连接有连接板21，通过这样的设置，可使固体皂在使用时间长而使其变小时，也可比较容易将皂体1拿起来进行使用，同时防止在固体皂变小后的强度，使其不易被折断；在每个固定管2的两端上分别设有支撑杆3，且支撑杆3穿过皂体1延伸到皂体1的外侧，这样在将皂体1放置到收纳皂体1的盒中时可使支撑杆卡接在盒子的边缘上，从而使皂体1底端与盒子的底部有一定的间隔，从而防止皂体1直接放置到盒内而导致皂体1底部发白甚至溃烂的现象。

如图2、3所示，每个支撑杆3远离固定管2的一端上设有凹槽31，这样便于将支撑杆稳定的卡接在盒子的边缘上；每个支撑杆3滑动连接在固定管2内，这样在来用包装到对皂体1进行包装时可将支撑杆3向固定管2内滑动一端距离，防止由于支撑杆3占用空间过大而使用较大的包装袋；在每个支撑杆3插入到固定管2内的一端上设有卡接片32，在每个固定管2的两端内侧设有环形的挡片24，这样可防止支撑杆3从固定管2力滑落出来，另外卡接片32是由弹性塑料制成，当将皂体1使用完后，用力拉动支撑杆3可将其从固定管2中拉取出来；在每个固定管2的两端上设有缩口22，避免在使用皂体1较多使固定管2暴露出而人们造成一定的伤害，同时进一步防止支撑杆3从固定管2中滑落出来；在连接板21的边缘上设有圆角23，防止连接板21边缘过于尖锐而使其暴露出来后将人们划伤。

如图1所示，在皂体1的每个侧面上均设有若干个条形槽5，利用条形槽5的设置可增加人手与皂体1之间的摩擦力，防止在使用皂体1时皂体1从手上滑落，同时也更加容易的在清洗物上涂抹皂体1。

如图3所示，在固定管2上和连接板21表面上均铺设有定量的荧光粉，从而可使皂体1发出荧光，这样可使皂体1看起来更加美观，同时也便于人们在晚上找到皂体1；在固定管2可连接板21上铺设有一层透明薄膜6，利用透明薄膜6可将荧光粉覆盖起来，防止荧光粉与皂体1发生接触。

具体实施过程：如图2、3所示，在对此透明固定体皂进行包装时，首先将每个支撑杆3推回到固定管2内，然后对皂体去进行包装；之后需要使用皂体1时，当人们用手拿着皂体1时，由于条形槽5的设置，可防止皂体1从人的手上滑落出去，同时可以更容易的将皂体1涂抹到清洗物上，使用完毕并将皂体1放置到盒子中时，分别使每个皂体1上的支撑杆3延伸到皂体1外侧，将支撑杆3卡接到盒子的边缘上，并使凹槽31卡接到盒子的边缘上，可使皂体1的下端与盒子底部有一定的间隔，防止皂体1底部出现发白的现象；但皂体1使用到一定程度后会使固定管2和连接板21暴露出来，通过固定管2上缩口22和连接板21边缘上圆角23的设置，可防止固定管2和连接板21将人划伤；当皂体1使用完后用力拉动支撑杆3而将其从固定管2内拉动出来。

本具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。

7. 什么是牛羊油

从牲畜的脂肪中提取的脂肪酸，分为两种类型：一是可食用性牛羊油，另一种是非食用性牛羊油即工业牛羊油，一般有5个指标：FFA游离脂肪酸TITRE凝固点，MIU水分及杂质，FAC色度， BLEACH漂白度（漂炼度）。 [应用领域]：牛羊油脂肪酸主要是丁苯橡胶的乳化剂，高级香皂的皂基，合成各种表面活性剂的中间体，广泛应用于橡胶硫化剂，塑料热稳定剂，润滑剂，纺织用柔软剂，化纤油剂，抗静电剂，食品用乳化剂，用于化妆品洗涤剂及各种表面活性剂的原料等。

8. 最早的肥皂是由什么做成的

牛羊油 和草木灰

据史料记载，最早的肥皂配方起源于西亚的美索不达米亚(意思是“两条河中间的地方”，指幼发拉底河和底格里斯河之间)。大约在公元前3000年的时候，人们便将1份油和5份碱性植物灰混合制成清洁剂，在欧洲关于肥皂起源的传说很多，一说古罗马的高卢人，每遇节日便将羊油和山毛榉树灰溶液搅成稠状，涂在头发上，梳成各种发型。一次，节日突遇大雨，发型淋坏了，人们却意外发现头发变干净了。又传说，罗马人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰里，形成了 “油脂球”。妇女们洗衣时发现，沾了 “油脂球”的衣服更易洗干净。这都说明了人们用动物脂肪与草木灰（碱）皂已用千年历史。
考古学家在意大利的庞贝古城遗址中发现了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世纪已经开始了原始的肥皂生产。中国人也很早就知道利用草木灰和天然碱洗涤衣服，人们还把猪胰腺、猪油与天然戌混合，制成块，称 “胰子”。

牛羊油

9. 羊油怎么熬才又白又香

买羊肉和羊骨 用水熬煮 放置阴凉处 上面白色的凝结物便是羊油了 手工制作蜡烛 用细苇管为蜡芯，将苇管蘸牛羊油，连蘸数层后，再用刀削圆，外敷颜色，并写上字，即制成蜡烛 做花卷 把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最最后放到锅里蒸. 切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法： 1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。 3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。 主料：小麦面粉2300克 羊油1000克 辅料：花生仁（生）50克 调料：小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量 制作工艺 1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣； 2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味； 3. 将花生仁放入，炸黄捞出； 4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净； 5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩； 6. 将花生仁剁成小粒； 7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出； 8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。 工艺提示 1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美； 2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品为冬令补品，宜作早餐。 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食谱相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 历史文化 油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。 河南羊肉烩面 介绍如下： “河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗计）。 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法： 1??羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出； 羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住，制成香料包。 2??将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续 煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45 千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。