法国鹅肝为什么叫脂肪肝

A. 法国的鹅肝为什么是最有名的

法国的鹅肝之所以是最有名的，

是因为，

作为顶级食材，

从原材料上就必须要经过多次的筛选，

而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种，

其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。

而这个西南灰鹅，

也叫做 朗德鹅，

原产地是在法国西南部靠北边的朗德省，

它并不是普通的肉鹅，

而是“肥干”的专用品种鹅，

主要是为了提取鹅肝，这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅

法国鹅肝

鹅肝中含有丰富的蛋白质、铁、钠、卵磷脂等多种人体所需的微量元素，

营养价值很高，

法国鹅肝虽然出名，

但据说吃鹅肝起初并不是在法国起源。据说在很久以前，古埃及人发现野鹅在迁徙前为了适应长时间的飞行路程，所以会摄入大量的食物，能量也就储存在肝脏里，而这种鹅的鹅肝是最美味的，慢慢的吃鹅肝就从埃及传到罗马又传到了法国，成为了餐桌上的顶级美食。

B. 法国鹅肝有哪些种类和普通鹅肝有什么区别

欧洲人将法国鹅肝、鱼子酱和松露列为世界三大美食。没有人能抗拒鹅肝。脂肪在35℃融化后，味道鲜美醉人。正宗的法国鹅肝常搭配美酒，只有高端法国餐厅才有。法国厨师常说，没吃过法国鹅肝，就没吃过法国菜。这句话说明了鹅肝在法国菜中的地位。

也是鹅肝。为什么中国鹅肝那么便宜没人吃，法国鹅肝那么贵那么多人抢着吃？为什么餐厅不用中国鹅肝而不用法国鹅肝？每一个吃食物的人都知道，两种鹅肝在味道上的差别并没有平时那么大。

为什么法国鹅肝是最残忍的美味？

那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。当你把饲管插入食道时，想想就特别难受。据说经常插管子的鹅嘴是畸形的。鹅肝(脂肪肝)长到一定程度，饲养员只是杀鹅取肝，只把鹅肝卖给外界，其他部分扔掉。

C. 同样都是鹅肝，为什么法国的鹅肝就那么贵呢

同样是鹅肝，为什么法国的鹅肝那么贵？最残忍的美味，贵的有道理

鹅肝，吃过的人不多，可相信大家应该都听说过吧，在法国，它可是一种非常昂贵的美食，象征着一个人的财富和地位。并且鹅肝还和鱼子酱、松露称为“世界三大珍鸭”，想要吃一份正宗品质还好的鹅肝，消费上万元都不稀奇。

把进食的管子插到食管里面，想想都感觉到特别的难受，据说，经常插管子的鹅，它们的嘴巴都变形了。等到鹅肝（脂肪肝）长到一定程度，饲养人员就是杀鹅取肝，只对外销售鹅肝，其他部位就扔掉不用了。

D. 法国鹅肝的问题。

鹅肝就是拿鹅的肝脏做的 鹅肝不是一道菜 鹅肝指的是用特别的饲料去填鹅 然后让鹅的肝脏病态化 就是国内叫的脂肪肝

你记错了 至少法国人吃动物内脏的 carrefour里面卖肠子 肚子 肝啊 心啊 脑子啊 多的是。。。 肚子价格比肉还贵

鹅肝是挺好吃的 尤其是比较好的 当然干吃比较腻 一般配面包吃 另外还有几道菜用这个做原料的

另外Gras 这个词在法语里面没有顶级的意思 这个词本身就是脂肪的意思

E. 法式鹅肝是脂肪肝吗

鹅肝细腻的口感征服了很多食客，不过也有一种说法，说法式鹅肝用的是鹅的脂肪肝，并不健康，实际上，鹅肝只是脂肪含量高，并不是用的病变的脂肪肝，一般作为食品出售的鹅肝都是健康的肝脏，并不会带有脂肪性肝类疾病，因此，吃鹅肝不用担心会得病。不过鹅肝虽然有一定的保健作用，但多吃容易长胖，并且肝病、高血压、胆固醇过高等人群应尽量少食或不食用。下面来了解一下吃鹅肝的好处和坏处吧。
一、法式鹅肝是脂肪肝吗

法式鹅肝是以鹅肥肝为原料烹调而成的一道美食，肥大的鹅肝口感细腻，令许多食客都欲罢不能，不过也有说法，法式鹅肝用的鹅肥肝其实是鹅的脂肪肝，那么这种说法有道理吗？鹅肥肝真的是脂肪肝吗？

实际上，肝脏是禽类合成脂肪的主要器官，超量饲喂会使其肝脏合成甘油三酯的能力大大超过脂肪被转运、分解的能力，于是，肝就会变得肥大。相比正常的鹅肝，经过专门培养的鹅的鹅肝含脂率高达60%，正是这么高的含脂率才能提供细腻润滑的口感，因此，从这个角度来看，说鹅肥肝是鹅的脂肪肝也不无道理。

不过我们平常意义上说的脂肪肝大多指病理意义上的脂肪肝，即脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化等症状，而作为食品出售的鹅肥肝一般是健康的鹅肝，不能含有以上症状，因此不是说鹅肝就是脂肪肝。

总的来说，鹅肝的脂肪含量较高，但并不含有脂肪性肝类疾病，因此鹅肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鹅肝，可以放心食用。

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二、吃鹅肝的好处和坏处有哪些

鹅肝与松露、鱼子酱合称世界三大营养美食，那么吃鹅肝有什么好处呢？鹅肝脂肪含量这么高，食用会不会带来什么坏处？

1、吃鹅肝的好处

鹅肝中含有丰富的维生素及铁、硒等微量元素，具有补血、护肝、保护视力等作用，并且鹅肝中的脂肪大部分是不饱和脂肪，少量食用不会摄入过量脂肪，还能降低胆固醇，具有一定的保健作用。

2、吃鹅肝的坏处

当然，鹅肝虽然营养丰富，但脂肪含量较高，虽然大部分是不饱和脂肪，但仍有一部分饱和脂肪，食用较多也会导致脂肪摄入量提高，导致长胖。

其次，肝脏中本来就容易沉积重金属等有害物质，含有一定的毒性，一次吃太多可能导致中毒，并且鹅肝作为高胆固醇食物，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食用。

还有就是，鹅肝的生产过程比较残忍，是经过“填鸭式喂养”生产出来的，多少不太人道，如果吃的人多的话就会提供大量市场，导致更多的鹅被残忍对待。

F. 法国鹅肝为什么会被称为世界三大珍馐之一

面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。

真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。

（2）皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到 2000
多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚?萨瓦兰（Brillat-Savarin）、乔治?桑（George
Sand）和大仲马（Alexandre
Dumas）等。后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

G. 法国鹅肝和普通鹅肝有什么区别

法国鹅肝和普通鹅肝的区别是，法国鹅肝是鹅的脂肪肝，普通鹅肝就是普通的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品，动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

H. 请问鹅肝那么油腻，为什么很多人爱吃呢

鹅肝这种美食相信大家都听说过，在有些版本的所谓“世界三大顶级美食”当中，鹅肝是与松露和鱼子酱并列而立的。

暂且不说这种“世界几大顶级美食”的说法是否真的让人信服，单就鹅肝本身来说的话，确实充满了争议性和话题性。甚至，现在很多人吃的“鹅肝”其实根本就不是鹅的肝，所以这次我们就来了解一下这个鹅肝相关的问题，咱们一起来解个惑。

原因之二：食无定味，适口者珍

世界是不存在所谓“最好吃的”美食的，因为对于“好吃”的判断本来就是一件非常主观的事情，每个人都有着自己的标准。而且这个主观的判断标准也是一直在变化的，根据年龄、境遇等等原因而逐渐变化。

简单举个例子：很多孩子小的时候最“讨厌”吃妈妈做的饭了，甚至有时候吃饭都得妈妈拿着碗跟在身后追着喂。但是等孩子长大，开始独立生活、背井离乡之后，妈妈做的菜就几乎永远都是魂牵梦绕的美味，这就是经历、年龄等等条件对于我们主观判断的影响。

在认为鹅肝是否油腻的这件事情上，大抵也是如此的，口味的喜好实在是没有什么标准和道理可言。有些朋友可能尝试一口就吃不下第二口了，比如我老婆就是如此，对于鹅肝的各种形态和烹饪方式都完全不能接受。但是也有一些人能够接受鹅肝的丰盈、香醇和柔滑，可能只是因为它的热量太高，才实在不敢多吃。

I. 西餐中那么肥的鹅肝到底是怎么生产出来的

鹅肝是很多人眼里的高档食品，在西餐厅里卖得比牛排还贵。鹅肝吃起来口感醇厚，油脂丰富。是非常好的脂肪来源！但是不是所有鹅的肝都可以做成这种法国鹅肝。是经过专业的养殖后，才能有那么肥美的肝。

鸭肝充鹅肝已经成为业内的“潜规则”了，但这并不代表我们就吃不到真正的鹅肝了。去比较高档的西餐厅，可以要求主厨把原料端上来给你看一看，如果看出来是鸭肝，就可以换一道菜了哦！

J. 什么是法国鹅肝

欧洲人将法国鹅肝、鱼子酱和松露列为世界三大美食。没有人能抗拒鹅肝。脂肪在35℃融化后，味道鲜美醉人。正宗的法国鹅肝常搭配美酒，只有高端法国餐厅才有。法国厨师常说，没吃过法国鹅肝，就没吃过法国菜。这句话说明了鹅肝在法国菜中的地位。

也是鹅肝。为什么中国鹅肝那么便宜没人吃，法国鹅肝那么贵那么多人抢着吃？为什么餐厅不用中国鹅肝而不用法国鹅肝？每一个吃食物的人都知道，两种鹅肝在味道上的差别并没有平时那么大。

为什么法国鹅肝是最残忍的美味？

那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。当你把饲管插入食道时，想想就特别难受。据说经常插管子的鹅嘴是畸形的。鹅肝(脂肪肝)长到一定程度，饲养员只是杀鹅取肝，只把鹅肝卖给外界，其他部分扔掉。