法国麻婆豆腐多少钱一斤

⑴ 你知道哪些餐饮界的暴利菜品

其实我们生活中很多的菜品都能算作是暴利，因为餐饮行业的利润本身就很高。说白了，餐饮也算是手艺活，卖的就是大厨的手艺，食材本身不值多少钱，值钱的是大厨把它们变成美食的过程。

给大家举例几道常见菜：

麻婆豆腐

一块豆腐成本两块钱，却可以做出两份麻婆豆腐来，算上其他的调料等，一盘麻婆豆腐的成本也就是一块多不到两块钱，然后可以卖十块钱，去除掉各项成本，利润依然可以达到4倍以上。

其实饭店里的菜利润就是高，这个是公认的。这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖，然后要买菜回家自己做饭的原因。如果你自己做饭，那么就可以省去很多的人工费用，饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了，所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用。会过日子的人都自己在家做饭，经过几十年的磨练，自己的厨艺应该也不会差。

⑵ 麻婆豆腐多少钱一份

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⑶ 麻婆豆腐是什么意思

“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。 传说二 传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。 不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。 对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最着名的豆腐菜肴。 传说三 陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为＂陈麻婆豆腐＂。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都着名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩着）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之着名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓着，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

⑷ 三十个人吃饭麻婆豆腐要多少斤

最少三斤。
三十个人，一般十个人一桌，一桌一斤，所以就要三斤。
但你要是自己家吃就可以多买一点，都爱吃就最少10斤。

⑸ 麻婆豆腐应该怎么做

原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。

做法步骤：

第19步、出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。

小贴士：

豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

⑹ 麻婆豆腐中的豆腐，豆腐切成应该切成什么大小的小方块

给大家推荐一款超级下米饭的美食，每次去餐厅我肯定必点麻婆豆腐，但是吃得多了总感觉不健康，我就在家自己制作，没想到5块钱的成本就可以吃到一道美味的麻婆豆腐，操作很简单零失误。

这道麻婆豆腐非常的美味，但是在家制作的话，不吃辣可以少放一些辣椒，老人小孩都特别喜欢吃，而且豆腐的营养价值也非常的高，对我们来说豆腐是对人体补充营养最佳的美食，喜欢吃麻婆豆腐的，记得把制作方法记下来，5块钱的成本，就可以吃到一道美味的麻婆豆腐，操作很简单0失误。

⑺ 麻婆豆腐为什么这么受欢迎

食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步骤
麻婆豆腐1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可[2]
食材豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。步骤
食材-豆腐1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

⑻ 一盘麻婆豆腐要多少钱

各地物价不同自然也不同。但一般你可以根据当地豆腐价格每市斤x 50%，即为饭店成品价格；如果高档酒店就要x65%，这是由他们的成本决定的。

⑼ 开胃又下饭的麻婆豆腐，你喜欢吃吗

相信喜欢吃豆腐的朋友们，对【麻婆豆腐】都不会陌生！麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版做法的【麻婆豆腐】,做出来麻辣可口，好吃又下饭，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！相信总有一道是你想学的菜肴！

豆腐煮约2分钟之后，这时我们就可以淋上一些水淀粉啦，水淀粉不用太多，然后转成大火收汁，收汁的时候，要记得用锅铲轻轻的推动豆腐，这样收出来的汤汁会更加的均匀，等到汤汁浓稠所剩不多时，我们淋入1~2汤匙的花椒油，增加麻味，轻轻的推动几下，就可以起锅装盘啦！

豆腐装盘时，如果你的锅不是很重，可以直接拿起来，倒到盘子上面，这样可以防止把豆腐弄碎，能够完好的保持豆腐的形状，豆腐装盘之后，撒上葱花，葱花既可以提升香味，又可以点缀整道麻婆豆腐的颜色，使这道麻婆豆腐变得对半鲜明！令人看起来更加的有食欲！

这样，这道麻辣可口，好吃又下饭的【麻婆豆腐】就制作完成了，出锅时香气四溢，非常的有食欲，如果你喜欢这道菜的话，就跟着做来试试看吧，这么简单易学，还美味可口，好吃下饭，我相信你一定会爱上这道菜哒

⑽ 麻婆豆腐用什么豆瓣酱做的好吃

是的，完全正确！麻婆豆腐是郫县辣酱!我很专业，我名字就叫专业人士~
麻婆豆腐可以用来做红烧猪决！
用料：麻婆豆腐一斤！猪决2斤！
做法：麻婆豆腐放入锅中煮20分钟，然后出锅盛入碗中~
这样麻婆豆腐红烧猪决就做好了，味道鲜美，滋阴不补肾~！