法国干邑是怎么做的

Ⅰ 请问什么是干邑

起源于法国干邑镇(Cognac)。干邑地区位于法国西南部，所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。雅文邑干邑年份系列，从1878年到今天的每一年份都有，某些年份的已经有两个多世纪的历史。

Ⅱ 什么是干邑白兰地和干邑有何区别XO又是什么

一、什么是干邑

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。

所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为生命之水，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

二、白兰地和干邑有何区别

1、干邑是顶级白兰地的等称。干邑本是地名，所产的酒其实也是白兰地的一种。干邑变成白兰地的别称。无论你是否饮家，相信都听过白兰地(brandy)和干邑(cognac)这两个字，也有许多人认为这是同一事物，只是两个不同叫法。事实上，干邑是白兰地的一种，只因为这个地方实在太有名气，所出产的干邑白兰地也实在太成功，以致说干邑等于顶级白兰地。

2、干邑以外还有其他白兰地，而且分布全球，数量很多，以法国为例，有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地，就是雅文邑(Armagnac)。这是个很特别的地方，它出产的雅文邑(Armagnac)白兰地产量很少，工业化程度很低，但最具个人性格，可以根据自己多年保存下来的风格酿造。

3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出产白玉霓（Ungi Blanc）白兰地，也即与干邑相同葡萄品种的白兰地外，也有其他葡萄品种的白兰地，如鸽笼白(Colombard)和白福儿（Folle Blanche）。其中白福儿（Folle Blanche）是一种很古老的葡萄，但当地酒农仍根据自己的做法用它酿制白兰地。

三、XO又是什么

XO是eXtra Old的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒），XO是代表顶级的最上乘的白兰地，还有VSOP，VS，VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说XO，就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年。

(2)法国干邑是怎么做的扩展阅读

依照这一酒龄，干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。

1、VS（Very Special）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2 年。

2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4 年。

3、XO（Extra Old）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少6 年。

通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，XO一般都很贵。

参考资料来源：网络-白兰地

网络-干邑

网络-xo

Ⅲ xo酒是什么做的

xo是指白兰地中的专用术语

法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

Ⅳ 干邑是什么人头马干邑怎么样

用我自己的话说，干邑就是顶级的白兰地。它是是白兰地的一种，也是一种由精选优质葡萄淬炼之后制成的烈酒，当然，不是所有用葡萄酿出来的白兰地都能用“干邑”这两个字来命名的。干邑必须是法国干邑区酿造，以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年以上，才可称作干邑。人头马优质香槟区干邑就是选用大、小香槟区的白玉霓葡萄作为原料，百年橡树来做橡木桶的，你说能不好嘛，特别是他们的新品-人头马TERCET，来自三位大师的匠心之作，有多种不同的独特风味，还是人头马首款酒精度为42度的干邑产品，入口果香馥郁、清新，余味悠长，可以感受到不一样的风味。

Ⅳ 什么是干邑，干邑口感有哪些不同

干邑，法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。
Cognac本是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用了。“干邑”是Cognac的中文音译，其发音相较于普通话与粤语更接近，推测最早是由香港人或广东人翻译过来的。一直以来，干邑在中国市场的香港地区和广东等地最为畅销。而像“干邑”这样同时具备地理名称与“地域特产”双重属性的名字在法国类似的还有“香槟（Champagne）”，在中国也有诸如“茅台（酒）”、“龙井（茶）”等，其实理解起来也并不困难。
法国干邑产地的葡萄品种，特别是白玉霓，它们的主要特点是产量高，成熟晚，这对生产酒精度低、酸度高的用于蒸馏的葡萄酒有很多优势，这是形成“干葡萄蒸馏酒最终品质的两个非常重要的因素。事实上，较高的酸度使葡萄酒在蒸馏前冬季的数月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香气在葡萄蒸馏酒里更加富集。

Ⅵ 轩尼诗李察干邑的酿造方法

轩尼诗理乍得白兰地结合了100多种别具一格的“生命水淡香水”，经过无限的精心培育而成，有些“生命之水”来自理乍得，轩尼诗理乍得·科格纳克揭示了过去“生命之水”的深度、协调性和细腻性，其中有些已有200多年的历史。

1830年和1860年的“生命之水”充分体现了它的价值和品质，这两种“生命之水”主要采用拉弗勒布兰奇葡萄品种。但在瘤胃蚜虫侵染后，该品种消失，几乎全部被乌格尼布兰奇葡萄品种所取代。

说到白兰地，首先提到的是贝伦，18世纪以前，由于当时的运输条件，法国出口的葡萄酒经常变质。为了解决这一问题，人们采用“二次蒸馏”来提高运输过程中的酒精含量，到达目的地后，白葡萄酒稀释还原，蒸馏两次即为早期白兰地。

轩尼诗干邑通常更贵，”蒸馏“自然会导致更高的成本，据了解，从酒类消费来看，1升轩尼诗干邑需要15升左右的普通葡萄酒，在“两步蒸馏法”中，早晚蒸馏液中的精液被丢弃用于其他产品的生产，剩余的蒸馏液被加工储存，然后用于白兰地的制备。

虽然白兰地的地域差异不大，但葡萄种植质量也存在差异，导致白兰地质量稍高，根据上述标准，白兰地分为大香槟区、小香槟区、边缘区、森林种植区、优势森林种植区和一般森林种植区。

不同的是，轩尼诗在大香槟区有200公顷的葡萄种植面积，为了保证白兰地的质量和品质，通常每隔二三十年更换一次葡萄树，这也是轩尼诗的独特之处。

轩尼诗的创始人酒窖创建于1774年，大多数酒窖来自拉格兰德香槟最好的葡萄园，而其他酒窖则来自拉佩蒂特、莱邦迪和莱芬斯博伊斯的葡萄园。

酒窖的首席艺术家是企业的记忆、鼻子和味蕾，是白兰地的真正创造者，他享有威望，但也有很大的责任，因为正是这个人，在同事们的帮助下，经过一段时间的一系列品酒实践，完全掌握了新老酒的处理。

在酒窖师傅的带领下，轩尼诗品酒团队常年不间断地工作，他们的主要任务是：从所有交付的酒中挑选新酒；根据葡萄酒的特点选择合适的酒桶和酒窖进行陈酿；收集不同的酒，制成优质白兰地；定期检查库存，确保所需的各种酒的供应足以制成白兰地。

酒瓶造型采用了着名水晶厂白家乐纯线条和最精湛的手工水晶吹制工艺。

(6)法国干邑是怎么做的扩展阅读：

轩尼诗的起源：1765年，创始人轩尼诗·理乍得在路易十五时期是一名爱尔兰士兵，他很勇敢，很快就被提升为上尉，并被授予代表勇敢和财富的战斧臂勋章，1760，当他来到法国南部的干邑区时，他被当地的和谐温暖的气氛所陶醉，决定回家。

轩尼诗创建于1765年，从那以后，路易15失去了一位勇敢的将军，路易16知道如何享受最好的生活，他在凡尔赛宫得到一瓶令人钦佩的白兰地，轩尼诗家族于1813年注册了JAS Hennessy&Co和Tomahawk arm的商标，并一直延续至今。

Ⅶ 什么是法国干邑

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。

Ⅷ 什么是干邑

简单来说，干邑属于白兰地的一种。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的干邑最为驰名。简单说，干邑也是白兰地的一种，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。只有在在法国Charente省干邑地区所产，并严格遵循法律法规生产的白兰地才能叫做干邑。此外其他地区的白兰地则不能称为干邑。
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并用在法兰西橡木桶中密封酿制至少2年或以上的生命之水调配而成的，才可称作干邑。为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。简单举个例子，必须采用干邑法定产区的葡萄酿制，干邑的蒸馏必须用特质的铜制蒸馏器，必须采取双重蒸馏，必须在每年的4月1日完成上一年葡萄汁的蒸馏，必须用在橡木桶中陈酿两年以上的生命之水做基酒等等，不遵从任一规则，成品都不能称作干邑。
根据法国国家干邑行业管理局BNIC的规定，要达到能调配干邑要求的生命之水（或者我们说用来调配的基酒）必须陈酿两年或以上。常见的一些干邑分类为，
V.S. ("very special") 或者 ✯✯✯ (three stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿2年
V.S.O.P. ("very superior old pale"), Reserve 或者 ✯✯✯✯✯ (five stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿4年
Napoléon 指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿6年
XO ("extra old") 指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿10年（2018年4月1日正式改为10年，之前是6年）
干邑很有名的一些大品牌有人头马，马爹利，轩尼诗，拿破仑，卡慕等等。

Ⅸ 什么是干邑

干邑，法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。

Cognac本是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用了。

“干邑”是Cognac的中文音译，其发音相较于普通话与粤语更接近，推测最早是由香港人或广东人翻译过来的。一直以来，干邑在中国市场的香港地区和广东等地最为畅销。而像“干邑”这样同时具备地理名称与“地域特产”双重属性的名字在法国类似的还有“香槟（Champagne）”，在中国也有诸如“茅台（酒）”、“龙井（茶）”等，其实理解起来也并不困难。

(9)法国干邑是怎么做的扩展阅读：

干邑拥有丰富而迷人的香气，而这种香气的丰富来源并非由单一因素形成，而是来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年共同造就出的时间的作品。葡萄作为自然之果，赋予干邑更多贴近自然的果香和花香，如紫罗兰、玫瑰、橘子酱、青草、绿色植物等气息。

而发酵和蒸馏工艺则是干邑形成高酒精度和芳香特征的关键。至于陈年，则让干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“养分”，如丁香酚、香草醛，然后在时间的流转中，让干邑不同维度的香气更加融合，浑然一体。