法国的气泡酒怎么样

① 香槟跟起泡酒的区别

只有在法国的香槟葡萄酒产区出产的气泡酒才能称之为香槟。
法国香槟（Champagne）在起泡酒的世界里有着不可替代的地位。香槟酒之于起泡酒犹如iPhone之于智能手机。

1. 起泡酒何以风靡？

起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5个大气压（Bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒在口感较为清淡的情况下仍能风靡全球，最重要的一个原因就是溶解在酒液中的气体以气泡的形式释放的过程中为葡萄酒增添了富有神奇活力的视觉效果。

香槟与其它起泡酒的区别

2. 香槟价格何以冠于起泡酒？

起泡酒按照原产地、酿酒材料和酿制方法的不同可以分为不同的类型，其中最着名的是法国香槟。香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国原产地保护制度的规定，只有在法国香槟产区采用符合种植规定的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）等品种并采用瓶中二次发酵法生产的起泡酒，才可标注为“Champagne”。由于这些经典规定常使香槟酒的酿造更加耗时，更需劳力，所以价格非常昂贵。

香槟与其它起泡酒的区别

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3. 香槟与起泡酒时而被混淆

在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。不过，就像其他行业也会不断出现仿制品一样，打着香槟旗号的起泡酒时而见之。一瓶真正的香槟因原料要求高，酿制工艺复杂细致，常需要花上数年的时间才能酿造出来，而其他很多起泡酒的酿造成本要低得多。法国香槟产区的自然地理条件对酒品的形成有着非常微妙的影响，如这里的气候是温带海洋性和大陆性复合型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。这里雨量适中、温度适宜、阳光充足、湿度恒定，才有助于培育出优质的香槟。总之，香槟的名字是受到法国法律保护的，香槟酒仅产自法国香槟产区。

4. 香槟是配餐高手

香槟复杂优雅，清爽诱人，既可以是非常好的餐前开胃酒，也是搭配美食的高手。海鲜、白肉、微刺激美食（如东南亚菜）以及配料中带有白葡萄酒的美食都可以用香槟来佐餐。

② 起泡酒和葡萄酒有什么区别

1、酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。

喝葡萄酒注意事项

通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

以上内容参考网络-起泡酒、网络-葡萄酒

③ 起泡酒是什么酒

香槟是起泡酒的一种
起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
主要产品
编辑
法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）
产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制。
气泡浓郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的优质品质。明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致．入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区
意大利的起泡酒——阿斯蒂
产地:皮埃蒙特大区。品种为100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)酿制(当地也称该葡萄为Moscato Blanco)
德国、奥地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成
酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。
品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gris）、黑比诺
奥地利的起泡酒
品种：雷司令、绿维特灵
产地：下奥地利的Weinviertel地区
类型：干与半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品种：霞多丽、黑比诺、雷司令、奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美国的起泡酒
美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒
采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）
类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1.5%为干型，超过5%为甜型。
澳大利亚的起泡酒
产地：塔斯马尼亚、其他产地也有
品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。
南非的起泡酒
“开普经典Cap Classique”
使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒
品种：长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺 [2]
中国的起泡酒
中国气泡酒采用传统工艺法酿造。
产地：山西
葡萄品种：霞多丽、品丽珠、白诗南。 [3]

④ 亲身体验起泡葡萄酒好喝吗

葡萄酒好不好因人而异，个人觉得好喝。

⑤ 起泡酒怎么喝

大揭秘：你知道起泡酒里的气泡是怎么来的？

夏天最受欢迎的葡萄酒莫过于起泡酒了，冰凉的温度，加上绵密的气泡让人瞬间暑意全消，但是起泡酒里的气泡是怎么来的呢？跟可乐中的气泡相同吗？

今天，将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。

3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法

世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，“罐中发酵法”也因此得名。

这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。

这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克（Prosecco）。

普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索（Treviso）地区的科内利亚诺产区（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必须占到 85 %，其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。

普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在 11 %左右，带有标志性的微苦感。

4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法

这个方法主要用于阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生产。

阿斯蒂是一种由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。

和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。

这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 7.5 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），当阿斯蒂接近 5 个大气压强时（莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强），酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。

5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法

这种方法也被称为“可口可乐”法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。

⑥ 香槟和起泡酒，这两者有什么差别吗

起泡酒不一定是香槟，但香槟是起泡酒！香槟给人的第一印象是，它是从杯底冒出来的，但只有气泡的葡萄酒不是香槟。事实上，只有在法国的香槟地区，使用一种特定的葡萄品种，以及使用传统的香槟起泡酒才能被称为香槟。

经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。整个发酵过程会持续6-8周时间，缓慢的发酵过程会使风味得以发展，由酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。香槟是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都能叫做香槟，唯有在法国香槟产区，采用指定葡萄品种酿制，以及传统法发酵的起泡酒，才能称为香槟。香槟酒是来自法国香槟地区的起泡酒，只有这个地区的起泡酒才能被称之为香槟。因为香槟酒的酿制方法独特，所以价格昂贵。而一般不是采用香槟法酿造或者勾兑的起泡酒价格肯定低廉。

⑦ 起泡酒好喝吗

起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

中文名
起泡酒
外文名
Sparkling Wine
解释
会自发产生泡泡的葡萄酒
分类
酒
定义
20℃时压力大于1巴的葡萄酒
快速
导航
品鉴

糖量划分

主要产品

酿造过程

常见词解
保护制度
香槟产区是法国的十大法定产区之一，是法国最北边的产区，以出产香槟酒（起泡葡萄酒）闻名于世[1] 。
共3张
起泡酒丰富细腻的泡沫
根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护，只有在法国原产地命名控制（AOC）的相应区域及符合相关标准的产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文，立意保护。
美国也部分认可香槟的原产地特性，禁止所有新酒使用这一名词。但在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用“香槟”一词，但前提必须标明在“香槟”前注明真实产地（如：加利福尼亚香槟），并且不出口至承认欧盟产品原产地标识的国家。大部分美国产气泡酒并不使用香槟一词。实际上重要的美国产区对于本产地的名声非常看重，觉得在产地后使用“香槟”对他们声望有负面的影响。
1993年，法国设计师伊夫·圣罗兰首创“香槟”香水，其优雅的造型像一瓶香槟酒窖。而法国政府认为“Champagne”一词是香槟酒的专用词，随之控告伊夫·圣罗兰。1993伊夫·圣罗兰败诉，还因此被罚款五万法郎用以赔偿酒农的损失。香水名称也于1996年开始变更为Yvresse醉爱（音同Ivresse，意为陶醉），但是香水的包装设计没变。
欧盟法庭亦于1994年裁定“香槟制法”一词同样也受到相应法例保护。现时其它地区出产的使用“香槟制法”酿造的气泡酒，通常标注为“传统制法”。其它国家的酒商用另外的词命名他们的起泡酒：卡瓦（西班牙）、斯普曼泰（意大利）、Cap Classique（南非）。意大利产，以麝香葡萄酿造的起泡酒也受到类似AOC的DOCG保护，名为阿斯蒂。在德国，塞克特是常见的起泡酒。其它法国产酒区也不能使用香槟一词，如勃艮第或阿尔萨斯所产的起泡酒叫Crémant（意为“产生细泡”）。错误标注为“香槟”的起泡酒常常会在查获后销毁。
瑞士有一村庄名为“香槟”，自1657年就已有种植葡萄并酿造葡萄酒的记录，也标注“香槟”。然而法国1906年才正式确认使用“香槟”标签。但是在1998年时，法国香槟酒农要求瑞士香槟村葡萄农停止在当地产白葡萄酒上以地名标注“香槟”，理由是与法国着名的香槟酒同音异义，而且颜色相似，容易误导消费者。后来法国以开放欧洲天空为条件，要求瑞士放弃香槟名称。1999年，瑞士政府接受了条件，与欧盟签署了保护香槟酒原产地名称的双边协议。
协议2002年6月1日生效，规定瑞士香槟村葡萄农不得再使用“香槟”原产地标签，包括不能标注葡萄农地址，标签须在两年内改变。2004年6月1日以来，香槟村产白葡萄酒改名为“自由－香”。
品鉴
起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

香槟杯 起泡酒杯 郁金香型酒杯 葡萄酒杯
起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。
喝起泡酒不需要摇动。闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。

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⑨ 起泡酒和香槟的区别 香槟是起泡酒吗

1、什么是起泡酒？
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃时，二氧化碳的压力≥0.05MPa的葡萄酒小于这个值的就是静态葡萄酒简单说，一般我们肉眼可见冒泡的葡萄酒就是起泡酒，几乎没有泡沫的就是静态葡萄酒了。

2、起泡酒的泡泡从何而来呢？
有两种产生方式：
一种是自然发酵产生，属于高级起泡酒，比如香槟。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。
另一种气泡产生的方式则简单粗暴多了，直接用工具把二氧化碳气体打入基酒之中，就像是给轮胎加气那样，这类起泡酒一般也都比较廉价。好的起泡酒泡泡小而细腻，倒入杯中可以持续很久，甚至可以到几十分钟。那些分分钟不见吐泡泡的，多半是廉价品。

3、香槟与起泡酒名字之争
在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而，在世界上的其他国家，由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国，虽然有法律限制“Champagne”一词的使用，但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是带有气泡的葡萄酒，他们就喜欢将之统称为“香槟”。

一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。

法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。

4、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为，香槟就是起泡酒，起泡酒都是一样的，没有质量高低之分，这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。

香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也非常出色。

然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的水平良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被誉为除香槟外最优质的起泡酒。

传统的香槟制作工艺：
第一次发酵：采收完成的葡萄去梗压榨后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。进行混酿：确定三种葡萄品种混合的比例。第二次发酵：将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，装瓶后放入酒窖陈贮。

转瓶：将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。去渣：沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。填料：去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。

香槟法即起泡酒酿造的“传统法”，用这种方法的都是顶级起泡酒（也就是说香槟是一种顶级起泡酒，天生娇贵啊、。特别之处在于二次发酵在酒瓶中进行，而相对的“大罐法”在不锈钢罐中进行。酵母在瓶中发酵生成二氧化碳和酒精，会沉淀为“酒泥”。酒泥和酒经过几个月到几年的“亲密接触”，会为酒带来许多特殊的风味，比如烘烤、饼干和面包风味。

因此，香槟和其他起泡酒的关键差异，在于进行二次发酵的地点。香槟与大部分的高级起泡酒采用的是先装瓶后发酵即瓶中二次发酵；一般起泡酒则采用先发酵后装瓶即不锈钢槽中二次发酵。前者难度大、成本高、一般认为品质较佳；后者难度小、成本较低、一般认为质感较为粗糙。