法国香草束有哪些东西

❶ 法国薰衣草简介

法国薰衣草花型优美、气味芬芳，对环境适应性（耐热、耐湿）优于其它品种。
种植香草花，是当今世界花卉栽培的新时尚。在美国，平均每个家庭种植香草15至20种。在我国城乡，由于居住环境的改善，许多家庭种植香草花卉的要求也十分强烈。上海有专营香草花的农根香园艺，向市民推广的香草已有80余种。
香草花栽培容易，自身很少遭到害虫危害，散发到空气中的芳香物质，杀灭细菌、净化空气，直接保护了人居环境和人体健康。盆栽香草还可以用它新鲜的茎、叶、花，调制饮料、点心、菜肴；也可干燥贮存，制作香袋、香枕、沐浴和医疗健身，不同种类的香草花主要功能都各有所长。
法国薰衣草，唇形科多年生亚灌木，适应性强。在上海地区地栽、盆栽都生长良好，冬季能耐-20℃低温，此薰衣草适用于城市绿化和家庭盆栽。盆栽一株可抽出10余个花序，一序多花，小花蓝色，花药金黄，排列整齐，花序顶部有1至2对宿存的似兔耳的苞片。
此外，还有宽叶薰衣草、齿叶薰衣草、羽叶薰衣草、甜叶薰衣草等。多数薰衣草适宜家庭盆栽观赏，也是城市绿化作芳草花坛的最佳选择。宜人清香，具有安神和治疗睡眠的功效。叶片切碎，做西点、饼干、泡茶。茎叶泡水沐浴，轻体香身，解除疲劳和促进细胞更新。 [编辑本段]产地介绍：每年有数百万人涌入普罗旺斯的蔚蓝海岸，为了看一看风起云涌的薰衣草。而与薰衣草并驾齐驱的向日葵，同样光辉灿烂，因着凡高一支妙笔，彪炳千秋。从亚维农驱车前往吕贝龙地区。窗外是成片的葡萄园、苹果园、向日葵田和麦田，上帝慷慨地把一条彩虹当作颜料罐头，泼洒在原本单调的土地上。
卢西雍是一个红岩的村子，泥土是红的。房屋也因势涂成橘红色。这个中世纪小村庄和电影如出一辙———窄小的街道，砖石建成的屋子，斑驳的墙面，碧绿葡萄藤伸出一根爪子。店铺摆上色彩鲜艳的陶罐、干花、香精油还有布艺品，给小村子更添风情。想坐在农家的门前拍照，配一套波希米亚格调的行头才搭调。
常常有游客打听：“哪里能看到拉韦达的田野？”塞南克修道院就是眺望薰衣草的最佳舞台。修道院建在高山之间的山坳，它的门前屋后就是成片薰衣草田。7、8月正当花期，薰衣草本身很小，只有成片地开放才成景观，一畦一畦伸向远方，浪漫的紫色波浪一样在风中起伏。

❷ 越来越多的人都喜欢吃西餐，西餐中用的香料都有什么

龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草，主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味，通常选用其嫩苗叶，广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰，是法式菜肴中最常用的香料之一。干枝龙蒿可浸没在红酒醋中制作成别具风味的龙蒿香醋，常用于少司的调味。若将干燥的龙蒿磨成细粉可直接用于法式沙拉、汤品的调味。

甘牛至又称花薄荷、墨角兰、马佐连等，意大利称之为“蘑菇草”，原产于西亚和北非，主产区为法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，以西亚地区所产最佳。甘牛至具有温雅的芳香气息，是西餐烹饪中常用的香辛料，主要见于英式菜、德式菜和意式菜的制作中，以花期干燥植物体上端的茎、叶和花序部分作为香辛料，广泛用于肉类、禽类、鱼类及其他水产类、多种蔬菜的增香赋味，尤其是为鸡肉和火鸡的填馅料增香效果很好，也用于味重的意式面点如披萨饼的调香。因其香气浓烈，宜少量使用，并避免长时间加热。

百里香又称麝香草、山胡椒等，原产于地中海沿岸，法国、意大利、美国等国家栽培较多。百里香具有特殊且浓郁的香气，略苦，是西餐主要的香料之一，鲜用或干用，是法式香草束（再加上欧芹、月桂叶）的组成之一，常用于鱼类、肉类、汤类、少司等的调味，鲜品亦可直接拌制沙拉或烹炒后作为配菜食用。百里香香气十分浓烈，宜少量使用。

❸ 西餐中常见的香草有哪些

我们常用的香草有罗勒、月桂、雪维草、细香葱（CHIVES）、香菜、莳萝、咖喱叶、柠檬叶、薄荷叶、牛至草、欧芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。

百里香和欧芹

百里香和欧芹是西餐里使用比较广泛的香草，几乎是百搭，很多菜肴中，包括吊汤时都会用到，从节约的角度考虑，吊汤的话用欧芹的枝杆就可以了。欧芹还有平叶和卷叶之分。平叶的也称为意大利欧芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY，卷叶的为CURLY PAESLEY。一般说到PARSLEY都是指卷叶的。如果在家里做西餐的话，这两种香草是基本的必备原料。

香草一时使用不完怎么办呢？老的方法是晒干，现在的大多数使用的方法是冷冻，也可以制成香草醋。大叶子的香草如鼠尾草，可以把它浸在油里面，还可以把它排整齐，用粗盐把它盖住，可以保存几个月，而且会让油和盐带有香草的香味。最后说一下，由于中文翻译的关系，HERBS 和做香草冰淇淋的VANILLA中文解释都是香草，不要搞混淆了啊.

❹ 红酒橙香小牛肉怎么做

红酒牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净。用料理纸吸去水分。

2
洋葱，红箩卜切小块，与牛肉一起用红酒泡1天。

3
大葱，西芹，百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。

4
法国香草束也放入红酒里一起泡。

5
泡1天后，牛肉，红酒，香草束，洋葱和红箩卜分别分开。

6
红酒烧沸腾，让酒精挥发掉。

7
牛肉表面煎熟。

8
洋葱和红箩卜入锅炒出香味。

9
牛肉，洋葱和红箩卜加入红酒的锅里，一边煮一边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。

10
不纯物滤干净后，加入法国香草束，西红柿，烧开后文火煮2个小时。

11
煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物，只留汤。

12
配菜用的蘑菇洗净，除去蘑菇头后切半，红箩卜，洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。

13
待用的牛肉和汤汁加入，再加牛肉高汤，烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。

14
装盘。意大利西芹点缀，再加一些淡奶油（没有的话可以不用）。

❺ 西餐中的香草常见的有哪些

罗勒Basil

西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的“九层塔”。罗勒原产于西亚及印度，早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为尊贵的“香草之王。”
罗勒的品种繁多， 罗勒的品种很多，最有代表性的是甜罗勒(Sweet Basil)。罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青酱意大利面，或用在热菜上也多用于摆盘。
百里香Thyme
百里香又称麝香草，叫主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼。
迷迭香Rosemary
香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。在西餐中常用于牛排、薯仔等料理中。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

❻ 法国菜中香料都有哪些

鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。

迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。

百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌薯仔泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。

月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。

莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。

香草和食材的搭配

巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。

1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。

2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。

3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。

4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。

5.罗勒叶 用罗勒叶片与奶酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。

6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。

推荐香料品种及价格

干燥好的瓶装香料便于携带和保存，以DUCROS品牌为参照，在法国购买的价位是：

cros basil（罗勒） 100ml 1.93欧

cros whole tarragon（整棵龙蒿，可浸在橄榄油里，增加香味且保存时间更长） 100ml 1.93欧元

cros mixed herbs（混合香料） 100ml 1.93欧元

cros oregano（牛至）100ml 1.93欧元

cros thyme of the provence（普罗旺斯百里香） 100ml 1.93欧元

cros nutmeg/cros nutmeg ground (肉豆蔻或肉豆蔻粉) 100ml 2.48欧

cros cloves（丁香）100ml 2.34欧

cros cinnamon stick/cros cinnamonground（肉桂枝/肉桂粉）100ml2.34欧

专门用途的混合香料：

cros grill mix（烧烤混合），cros mixprovencal（着名的普罗旺斯混合），croschicken mix（鸡肉混合）100ml 2.26欧

品牌：amora （拥有更细致的混合香料分类）

专门用途的混合香料：

amora omelette mix（煎鸡蛋混合）100ml 2.67欧

amora fish mix（鱼料）100ml 2.51欧

amora stew mix（炖煮混合）100ml 2.81欧

amora mix spaghetti bolognese（意面北意大利风格混合）100ml 2.54欧

amora mix spaghetti milanese（意面米兰风格混合）100ml 2.54欧

amora mix spaghetti hot（意面混合辣味）100ml 2.54欧

❼ 西餐中的香草如何搭配10种常见香草的用法汇总

西餐中的香草如何搭配？10种常见香草的用法汇总

香草的使用很广泛，小胖一直都是一瓶瓶的调料买的，至于哪些品质高，也真没达到这个导购的高度，毕竟也很少用，一般只是现学现卖地用一点点，可能二年也没用完一瓶。现在聪明了，买了种子，然后等3-4个月就成了盆栽了，要放香草，就阳台捏一撮。其实绿油油的香草也很漂亮，还散发出香草的香气，种在阳台上也挺赏心悦胃的。

不同的香草搭配不同的食材，能更大程度地发挥出食材的风味。以下为大家整理了若干常见的香草信息和搭配方法，方便你和我现查现用，如有错漏，敬请指正。

至于种子，各大平台有售，但，是不是真的就得谨慎了，因为香草的品种真的非常多，有些长得非常相似，不容易辨别。假树苗要一年半载，香草只要二三个月，还不算太狠。

一般香草分为两类：硬质型和柔质型。

1 、硬质型 ：枝叶较硬实，如迷迭香、香茅、百里香、小茴香、牛至、鼠尾草等。这类型香草的香气浓烈，少量即可散发香气。通常与其它香辛料一起搭配，适合用于汤和炖菜等需要久煮的料理。

2 、柔质型 ：叶子细嫩柔软，如罗勒、薄荷、欧芹、莳萝等。这些香草容易枯萎变色，需要使用较大的量才能发挥效果。通常起锅前加入，或是用于制作酱料。

1 、罗勒（Basil）

罗勒原生于亚洲热带地区，对寒冷敏感，适合在炎热和干燥环境下生长，高达20至80厘米，可食用可盆栽。罗勒常见在各式的料理中，有美誉“香草之王”的称。罗勒品种很多，气味香醇，早在希腊、罗马时期已被大范围使用。

2 、 鼠尾草 (Sage)

鼠尾草原产于地中海地区，有着悠久的历史，学名来自拉丁语“salvere”，意思是“被拯救”。鼠尾草曾因其药用价值而备受珍视，它被用于治疗和调味。在中世纪，法国盛产鼠尾草，并以1换4的重量用作交换中国的茶叶。由于鼠尾草有丰厚的贸易利润和药用价值，公元812年，查理曼大帝还下令全国种植。

3 、 牛至 ( Oregano )

牛至，高约60cm，起源于多山的希腊乡村，希腊人将这种芳香的香草称为“野生马郁兰”，现在世界各地都有种植。牛至是西餐中的必备品，它辛辣、微苦的味道几乎与任何的蔬菜都很好搭配。种牛至和种葱一样容易，是盆栽新手的首选。

4 、柠檬草(Lemon-grass)

柠檬草，华南地区常称之香茅，长半米至一米左右，叶子细长。柠檬草富含柠檬醛，整棵散发出清新的柠檬香味。在泰式和越南菜系中常见，尤其是泰式咖喱中，总看到它的身影，香茅是必不可少的三大香料之一。我们猜想当年潮汕兄弟将香茅、金不换和高良姜带了过去，具有特别风味的泰菜才发扬光大。

5 、 百里香(Thyme)

百里香原产于南欧，被作为一种香料和庭园植物而广泛种植。法国百里香和柠檬百里香是不错的选择，种在花园或阳台上，一到花期就会长出粉紫色的小花，散发出浓浓的芳香，不仅可以观赏，还能作为香料烹饪。百里香是一种多年生草本植物，不需要太多的照料。

百里香的历史可以追溯到古埃及和罗马。埃及人使用百里香制作木乃伊，罗马人在饭前食用百里香，并把它送给士兵，以表对其勇气的钦佩。事实上，拉丁语里百里香的意思是勇气和力量。给士兵赠送百里香的传统一直延续到中世纪，那时英国人开始用百里香作为烹饪香料。

百里香是西餐中出场率很高的香草，无论炖汤、炖菜还是烧烤，都有它的身影。百里香选不要太大的，也不要选太细的，香气刚好清新浓郁。

6 、 迷迭香 (Rosemary)

迷迭香原产于地中海地区，是薄荷家族的一员，广泛生长在海边，所以它的拉丁名字相当于“海露”。花期一般在晚春，会开出蓝紫色的小花，芳香迷人。

迷迭香的使用可以追溯到公元前500年，当时古希腊人和罗马人将迷迭香用作烹饪和药用，今天它仍然是一种很受欢迎的草药。

迷迭香有一种苦甜参半的柠檬味，略带松树的味道。它可以用在各种各样的菜肴中，包括水果沙拉、肉类(尤其是羊肉)、鸡蛋和馅料。迷迭香在前菜和甜点中都是一种令人愉快的香草。

7 、 小茴香 (Fennel)

在希腊神话中，普罗米修斯把火藏在茴香茎中，悄悄给了人类。茴香的茎象一颗松果，被狄俄尼索斯的追随者用作权杖。

茴香是胡萝卜科多年生草本植物，因其嫩枝、叶和种子可食而种植。茴香原产于南欧和小亚细亚，在全球温带地区种植，在澳大利亚和美国部分地区被认为是一种入侵物种。小茴香整株芳香，用于调味，而佛罗伦萨茴香的球茎基部和焯过水的嫩枝可以作为蔬菜食用。小茴香像它的亲戚莳萝一样，特别适合与鱼搭配。

8 、 莳萝 （ Dill ）

莳萝被称为茴香，它与欧芹和芹菜属于同一科。莳萝原产于地中海东部地区和西亚，莳萝（dill）的名称来自古斯堪的纳维亚语dylla，意思是抚慰、平静。它的文字记录可以追溯到公元前3000年，当时埃及的医学文献中就有提到了它。在1世纪的罗马，莳萝被认为是好运的象征。对希腊人来说，莳萝象征着财富。

莳萝的味道类似甘草和茴香的混合。在烹调结束时加入新鲜的莳萝可增色增香。莳萝的种子可以碾碎使用，在食材刚加热时放入，可融合风味。干莳萝会失去新鲜时的大部分香气。

莳萝除了用作腌菜的香料，还适合搭配西葫芦、南瓜、芦笋和菠菜。它常被用于烹调鲱鱼和鲑鱼，并在罗宋汤的食谱中占有重要地位。

9 、 欧芹 (Parsley)

欧芹原产于南欧的地中海地区，已经种植了2000多年。名字来自希腊语Petroselinon，意思是岩石芹菜，因为它能在岩石和墙壁上茁壮成长。在有历史记录之前，希腊人就已经在使用欧芹了。希腊人把这种植物献给珀尔塞福涅(希腊的春天女神，也是阴间的女神)。希腊神话认为欧芹是从死亡的先驱者Archemorus的鲜血中生长出来的。它被制成花环，挂在古代坟墓上。由于它与死亡有关，欧芹也被用于葬礼仪式。古希腊人和罗马人一般不吃欧芹，但会在的花园中种植，他们认为用欧芹叶喂马能增强力量。欧芹的流行归功于神圣罗马帝国的查理大帝，因为有药用价值，他命令将此药草种植在他的领地上。

这个长得特别像香菜，但二者味道完全不一样。欧芹是欧芹属，香菜是芫荽属，芹菜是芹属，香菜味道大，欧芹基本没什么味道。欧芹可以给西红柿菜、烤薯仔、鱼、蔬菜增香，也特别适合与黄瓜、干豆、牛肉、鸡肉、柠檬、大蒜、蘑菇、辣椒和南瓜搭配。在不甜的汤、贝类、肉类和家禽的食谱通常需要欧芹。

10 、 薄荷 (Mint)

薄荷(Mentha or Mint)是一种多年生草本植物，具有独特的香气和丰富多彩的历史。自中世纪以来，薄荷一直是一种重要的草药。人们会在家里到处撒薄荷来提神。它也被用于洗澡，在18世纪成为一种重要的草药。薄荷的种类繁多，作为一种烹饪和药用草药，它被广泛种植。

作为一种烹饪药草，薄荷要么被轻视，要么被高度赞扬：法国人鄙视它，英国人崇拜它，意大利人和西班牙人介于两者之间。在中东和印度，它被大量用于烹饪。

这有一个故事普遍流传：冥王哈迪斯看上了精灵曼茜（Menthe），冥王的妻子佩瑟芬妮很是嫉妒，就将曼茜变成了一种长在地上的植物。可是这植物却拥有了芬芳的味道，越是被踩踏就越浓烈，反而被更多的人喜爱。人们把这种草叫薄荷（拉丁语Mentha）。

绿薄荷和胡椒薄荷是最常用的两个品种。绿薄荷在地中海、印度和东南亚地区使用广泛，用于蔬菜和羊肉等菜肴中。而胡椒薄荷所含“薄荷脑”较多，味道比较纯净。胡椒薄荷中薄荷脑受热易变质，通常不用于烹煮。

好了，10种香草的介绍完毕了，文章是通过多篇文章的整理和自己的三脚猫使用心得写成的，非常感谢的公开资料和文章作者，如有错漏，还望指正。下期我们一起来看看人类近代文明的起源，夸张了哈，是开启地理大发现的重要引爆点之一——香料。在几个世纪前，香料可谓价值连城，传说那会一袋胡椒能买下欧洲一条街，那一锅卤水呢？太奢侈了，不敢想。我们下期见！

❽ 西餐的香料束分别有哪些原料

多香果（allspice）同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。
小豆蔻cardamon
小豆蔻(cardamon)，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。
卡宴辣椒粉cayenne
卡宴辣椒粉(cayenne)，辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。
肉桂cinnamon
肉桂(cinnamon)，带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。（但不得不说，不少人极度讨厌肉桂的味道。）
丁香cloves
丁香(cloves)，带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派（怎么又是南瓜派）也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。
芥末mustard
芥末(mustard)，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。
肉豆蔻nutmeg
肉豆蔻(nutmeg)，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。
花椒Sichuan pepper
花椒(Sichuan pepper)，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。
姜黄tumeric
姜黄(tumeric)，香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。
总的来说，使用香草(herbs)会增加菜肴的香气，而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁

❾ 法国香草谁知道

岩性

进口大理石 | Imported Marble

产地

其他 | Other

底色

白色 | White

纹路颜色

灰白色 | Hoar

花草样式

其他 | Other

使用领域

室内地面、室内墙面、室外地面、室外墙面、柱面、楼梯、台面板、洗手池、浴缸、壁炉、雕塑 | Indoor ground, metope, ground outdoor indoor, outdoor metope, cylinder, stair, stage face plate, wash one's hands, bath crock, fireplace, sculpture

❿ 法式香草奄列成品特点

可以增加菜肴的香味，呈现出西餐的丰富风味。
香草香料种类较多，在素菜烹调中会产生不同香味，可以增加菜肴的香味。如新鲜香叶，是一种基本的香草，在烹饪中需要较长的烹煮时间，才能将其独特的香味有效释放，较为普遍地使用于素食汤汁类及烩素食肉类菜肴之中，其香味能掩盖菜肴过强的味道，突出香草的清新之处，呈现出西餐的丰富风味。