法国黑麦粉型号有哪些

① 什么是黑全麦面粉

在现代的生活中，除了白面馒头外，黑全麦馒头也是人们非常喜欢吃的一种食物。它的原料主要有：小麦粉、酵母粉、黑全麦粉、白糖和水。它的做法很简单，但是对于原料的用料是非常有讲究的。黑全麦粉在市场上比较少见，它其实就是粗加工的小麦。那么，黑全麦粉的功效与作用是什么？

黑全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

黑麦的功效与作用：

1、预防癌症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
3、降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4．预防糖尿病。有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
6、护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑全麦馒头做法
原料：小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水。
做法步骤：
第1步、小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温低时用温水；
第2步、将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
第3步、将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
第4步、先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；
第5步、待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；
第6步、将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；
第7步、将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状；想要使馒头有一定高度，可以搓得高一些；
第8步、将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。
第9步、黑全麦馒头，营养翻倍有咬劲！
小贴士：
1.小麦粉和黑全麦粉的比例没有严格比例，加少许白糖可以让酵母更好地活跃；2.基础发酵后，一定要抓两把面粉将面团重新揉细致光滑，这样蒸出来的馒头组织细腻无大气孔，吃着有咬劲儿；3.蒸好的馒头先不要急着出锅，焖5-10分钟再出锅，可以使表面光滑平整。

② 黑麦到底是黑色还是褐色

就是黑色的啊

③ 全麦面包粉、黑麦面包粉等等有什么区别，用量用法有什么区别么

用量用法基本没什么区别，唯一的区别就是麦子的种类不同。普通麦子包含麸皮一起制作的面粉叫全麦面粉，黑麦用同样手法制作的面粉就是黑麦面粉。
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④ 黑麦粉的相关资料

是由黑麦磨制而成，黑麦栽培可能在西元前6500年源于西南亚原产地阿富汗、伊朗、土耳其一带有多年生野生种，向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。用饲牲畜时常与其他饲料合用。其坚韧的纤维质麦秆很少用作饲草，多用作垫草，以及作为屋顶、床垫、草帽和造纸原料。也栽培作为绿肥。俄罗斯和乌克兰约占世界产量的1/3,其他主产国是波兰、德国、阿根廷、土耳其和美国。我国的山东、江浙、两湖地区引种方面很成熟！
黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等，因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油
还可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
通常有很多黑麦制品，总的来说没有全麦香。对于三高人气很好。在我们经常去的拓展中心做的面包就是黑麦的，我很喜欢！

⑤ 全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包的比较和区别

全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包浅晰：

1. ／全麦面包／

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

和黑麦面包是同一种概念，只是叫法不一样。裸麦/黑麦（rye）裸麦 与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。 有很强的生命力，能在寒冬和干燥的地方生长。产地主要在中欧和东欧，多用于制面包、酿酒或做饲料等。

⑥ 黑麦自发粉+可以做面包吗

黑麦与小麦相比，具有风味浓郁，热量少，矿物质、膳食纤维和赖氨酸含量高的特点。膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维是普通浅色小麦的3倍左右，远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量。在健肠胃、助消化等方面，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜的膳食纤维。用黑麦做成的面包，饱腹感强，丰富的膳食纤维清肠去脂，是一款减脂期也能吃的面包。一起来看看具体的做法吧！

黑麦面包所需食材：尼娅芙乡村黑麦面包粉260g；纯净水155g。

做法及步骤：
网购的尼娅芙乡村黑麦面包粉，属于自发粉，也叫面包预拌粉，含量很丰富，除了粉类，还有很多谷物和坚果，比如焙熟的葵花籽、核桃以及黄亚麻籽等等，颗粒感强，口感非常丰富，烤出来的面包特别香。

准备尼娅芙乡村黑麦面包粉260克，纯净水155克。

在面包粉中慢慢地加入155克的纯净水，用筷子把面粉和水搅拌成没有干粉的状态，静置一会。

揉成稍光滑的面团。因为不加油，刚开始揉的时候会很粘手，可以借助刮板，轻轻揉出筋性就不粘手了。盖上保鲜膜，温暖处发酵，大约30~40分钟就可以了，具体时间看发酵状况，发酵至2倍大就好。

把发酵好的面团取出排气揉匀。

将面团一分为二，我做了两个面包，再轻揉成长形，可以整成自己喜欢的形状，也可以做成一个，两个更容易烘烤。

码入烤盘中，送入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗热水，让烤箱保持一定的湿度。烤箱设置38度45分钟，具体的时间要根据个人的烤箱设置。

时间到，二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先200度预热5分钟，预热期间将发酵好的黑麦面包用锋利的刀片割出自己想要的花纹，表面筛层面粉装饰一下。

放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右，烤箱的功率不同，时间和温度都有差异，需要按照自家的烤箱设置。

烤好的面包取出晾凉，吃的时候切片。刚烤出来的面包，表皮酥脆，内里松软，切开，看得见很多的谷物和坚果，吃上去特别香。

⑦ 黑麦面粉和全麦面粉区别

每天家庭主妇都会为一日三餐操碎了心，每顿饭都要提前研究好。早饭是一个需要能量的时刻。如果起晚了可以选择面包与牛奶，面包分为全麦、黑麦等等，黑麦和全麦的区别有哪些?每一种面包的食料都是不同的，如果喜欢吃面包的话，可以每天换着吃，当然除了牛奶面包，也可以加个蛋或者是蔬菜什么的，那么营养就相当丰富了。


全麦面包


材料为小麦，不经漂白，颗粒也较粗。制作过程也没添加色素及其他人工添加剂，含纤维丰富，有助解决便秘的都市病。全麦面包用全麦粉制造，不经漂白，更符合天然饮食之道。全麦面包的纤维量确胜人一筹，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纤维，有利稳定血糖，不会大上大落。


黑麦面包

为全黑麦粉制作，裸麦/黑麦黑麦面包可以算是全麦面包的一种。裸麦与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。有很强的生命力，能在寒冬和干燥的地方生长。产地主要在中欧和东欧，多用于制面包、酿酒或做饲料等。说明：真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有很浓郁的麦香，口感比较粗糙不松软，但咀嚼的时候会觉得更真实、更自然。

全麦面包和一般面包有什么区别

全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包，由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白，其优点是容易消化，不易引起便秘等问题。与普通面包相比，全麦面包消化吸收的时间较长，因此能量释放就比一般面包来得持久。全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品丰富(比如维生素B族)。全麦面包拥有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收。也就是说，同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助健美，因为全麦面包纤维高，容易饱，不会一个接一个吃，停不了口，比较容易达到减肥效果。

营养健康的面包推荐

1、俄罗斯大列巴对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富，非常适合平时吃得太好的人。

2、黑麦面包黑麦面包与全麦面包一样，是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。

3、法棍正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用。

4、意大利面包仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的选择。口感上较为清淡，不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开，加入一点火腿，就是一个不错的三明治了。

⑧ 黑麦粉具体是什么，适合做什么面包

，。黑麦粉是初加工的小麦粉，包含胚芽和麦麸，它的营养价值高。可以做馒头、面条，包饺子、蒸包子。黑全麦粉的饱腹感极强，可以加速新陈代谢，很适合减脂期的人食用。

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——【黑全麦牛肉饺子】——

【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量（可用别的蔬菜代替），黑全麦粉500克，温水270克，食用油适量

【调味料】：盐适量，葱姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面），鸡蛋1个，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先和面，黑全麦粉中加入温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子静置醒面20分钟。

步骤二：制作花椒水，花椒1勺，大料2个，香叶1片，放入开水中焖10分钟。

步骤三：牛肉清洗干净，切大块放入绞肉机绞成肉馅儿。

⑨ 黑麦面粉是什么面粉

黑麦面粉是用黑小麦磨成的面粉。面粉普遍是由大米或者麦子磨成的白色面粉，而黑麦面粉是用黑色小麦磨成的，它的营养价值也比普通面粉高。用黑麦面粉做成的面粉味道比普通面粉更甜，但纤维含量高，脂肪和热量较低；黑麦面粉颜色和其他面粉不一样，用来做包子颜色发黑卖相不佳，但用来做面包、蛋糕类的西点很合适，也很受消费者欢迎。这种面粉除了颜色和营养价值根普通面粉不一样之外，在加工方面并没有什么不同。选购时可根据需求选择。

扩展
黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥的优秀食品。黑麦富含多种特殊保健成分,科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效：预防癌症，黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；延缓衰老，黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；降压降脂，黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；预防糖尿病，有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的；促进发育，黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；护齿壮骨，黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。