㈠ 法式煎鹅肝的菜肴简介
煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称,在法国鹅饲养过程有其独特之处,而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
适合人群:老幼皆宜
㈡ 法式香煎鹅肝自己在家怎么做的
法式香煎鹅肝的方法如下,准备食材鹅肝、黄油、盐、淀粉、胡椒粉。方法一把鹅肝切成一厘米的厚片,放上一点盐涂抹均匀,再放一些黑胡椒粉去腥,腌制十分钟左右。再拍上一层淀粉。二起锅烧油,油热后把鹅肝放进去,用小火煎至一面金黄后再煎制另一面金黄,两面都煎好了后再放上一些胡椒酱,放在上面一些土司就更加的美味了。鹅肝中有硒元素,它可以起到抗氧化防衰老的作用,如果人体中有有毒物质的产生,它就会把它消灭掉。一般人是都可以吃鹅肝的,尤其是贫血的人和在电脑前工作的人要多吃。但是有高血压、高血糖、肝病的人是不能吃鹅肝的。我们在选择鹅肝的时候,要选择大的,它的表面有浅粉色,受伤和破了的鹅肝是不能选的,已经变质了,放置很长时间了,但是有的鹅肝在瓶子里卖,可以放很长时间。鹅肝还可以做成香煎鹅肝、柳橙法国鹅肝酱、鹅肝炒西葫芦、鹅肝炖小薯仔、黄花菜炒鹅肝、卤鹅肝、鹅肝丝瓜汤、鹅肝煮面条等许多做法,大家都可以尝试着去做。
㈢ 香煎法国鹅肝有几种做法
最地道的煎吃方法是什么都不放,少油鹅肝放上去,小火煎7成熟,少放盐,不要翻动。
装碟上桌就可以了。想要是什么味道可以调酱,番茄酱什么的可以按自己的口味。
个人建议要是不怕血腥味重的话,就什么酱都不用,原味最好。
如果以上两种都接受不了,那就下面的做法:
1. 将鹅肝切1里米厚的片,马上盐味,上干生粉,待用,平底锅烧热,先将面包用锅干煎,煎干点,取出放在盘内,继续,煎鹅肝煎时要把里面的油用毛巾或别的吸收走,制熟两面金黄即可,装盘,放上苦菊,淋汁即可享用
㈣ 请问芝士煎法国鹅肝怎么做呢
鹅肝、芝士是西餐里面的两大“天王”,口味香浓,身价矜贵,眼下在广州正迅速升温。但大多数广州人吃不惯这种浓郁的口味,于是它们不得不变变身,搞搞新意思,以另类面孔示人。
■中西结合煮鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜,盘福路上某食肆就尝试用中西结合的方法烹制。据说并非所有鹅肝都好吃,用来作鹅肝的鹅先决条件是体型要够大,而且要经过“填鸭式”的喂养:每天至少要吃一公斤由麦、玉米、脂肪和盐组成的混合饲料,这些鹅肝每个一般重达700到900克!当然,正宗法国鹅肝价格不菲,这里却有一道“鲍汁扣鹅肝”,售价才48元/位,吸引了不少食客去品尝。掌厨的师傅介绍说,店中的鹅肝是进口货,口感甘香无渣,先按照西式做法,切片煎香,但在汁酱上作了变化:传统鹅肝多用浓甜的黑莓汁,而这里改用上汤熬成的鲜咸鲍鱼汁来焖扣,反衬出鹅肝的甘香。广州食客特别接受这种烹法。
“炸鸡鹅肝面包”卖相甚佳:用炸鸡皮、鹅肝切片和炸面包做成迷你三文治,旁边衬上红色的西瓜沙律;由于用的是整只炸鸡,剩下的鸡肉另用一个盘子装上来,分量十足。如此摆盘令人联想起广州酒家的“文昌鸡”,不过改用鹅肝和炸面包,充分吸收鸡油的鹅肝,又是另外一种风味。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露,一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。以往,老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒),现在,吃鹅肝配红酒也变得非常风行。
·意大利餐:番茄青蚝汤
·意大利餐:田园沙拉
·意大利餐:磨坊主妇小龙虾
·意大利餐:番茄青蚝汤
·意大利面之鲜茄海鲜幼面
·意大利细面条。
还有
㈤ 怎么样煎鹅肝
香煎鹅肝的做法:
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
在法国吃鹅肝是常见的事情。
鹅肝含脂肪40%~60%,其中含不饱和脂肪酸65%~68%,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5~7克的卵磷脂,是软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需,且在人体内不能合成,必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9---13.5克,更有利于机体新陈代谢,增强体质。
㈥ 法式煎鹅肝的做法
西餐厅一份法式煎鹅肝一份不会低于一百,而且现在某宝买法国鹅肝划算又不错,可以尝试自己煎。
食材换一换食材
法国鹅肝
一片
土司片
一片
玉米淀粉
适量
盐
适量
蓝莓酱
适量
酸梅酱
适量
带研磨器的黑胡椒
适量
方法/步骤分步阅读
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准备材料。玉米淀粉大概这么多 而且用不完。。这个蓝莓酱里面有蓝莓粒!非常推荐。牌子是德国英雄果酱
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处理下鹅肝。如果鹅肝冷冻拿出来一定要解冻全化。网上买的都是真空包装的鹅肝,拿出鹅肝用水冲洗下就好了。用厨房纸或质量好的纸巾把鹅肝表面的水分吸干!!然后鹅肝表面撒上盐,撒上黑胡椒。适量 别太多 毕竟味道不是靠盐和黑胡椒
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撒上淀粉。。没拍。反正拿点淀粉铺满表面就行 不用太厚。 对了正反面都要撒盐黑胡椒 拍淀粉!!
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土司去边 切长方形 和鹅肝大小差不多就行。然后放平底锅煎 不要煎焦了 脆脆的就可以啦
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拿平底锅,放上一点黄油,安佳那种一块钱一小盒的黄油的一半。小火,鹅肝放上去煎的时候开手机的秒表,一面放上去煎1分半,一分半迅速翻面再煎。煎好盛出
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鹅肝放面包上面
7
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蓝莓果酱按图上这么放 就可以了吃啦,和面包一起切着吃解腻哦 超好吃!!!
注意事项
煎得时候最好旁边放个手机,开秒表计时
㈦ 法式煎鹅肝的做法 法式鹅肝煎多久才美味
主料:上等鹅肝150g
㈧ 法式煎鹅肝的介绍
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”,那便是法式煎鹅肝了。
㈨ 如何做法式香煎鹅肝
制作过程:
1.首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和薯仔泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同,他们喜欢把水果和熟食放在一起食用,这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上,配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。