法国面包为什么被称为法棍

㈠ 法棍的起源是什么

法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。

1920年，法律开始规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法棍解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

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法棍的特色：

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

法棍的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。食用法棍也不似法国大餐那般烦琐讲究，只需伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。

㈡ 法棍的起源是什么

“Long comme un jour sans pain”这个是法国的一句谚语，意思是“没有面包的日子漫长难熬”这足以证明面包在法兰西人民心中的地位。

法棍的起源至少有三种猜测：

第一种猜想来自拿破仑军队中的面包师。欧洲人喜食面包，拿破仑时代，他率领军队四处征战，面包自然是随行军粮的重要部分之一。但在当时，欧洲的面包基本都是圆形的，特别不方便将士们携带，于是，面包师灵机一动，以刚刚可以塞进军装裤腿里的尺寸，将面包制作成长棍形。这样，将士们便不用再为如何携带面包而费神了。这个故事主要是把法棍和法国人敬爱的拿破仑捆绑在一起，名人加上这么典型的食品，就成为了民族文化的一部分。

第二种猜想源于法国在1920年1月颁布的一项法令：面包师不能在凌晨4点之前工作。这下可苦了面包师们，传统面包的做法从发酵到烘焙，都用时较久，各种繁杂的工序做下来，耗时十分长，凌晨4点再开始做很难完成。于是，他们便引进了维也纳一种简单的面包的做法，用最简单的材料与流程，制出了“法棍”，并迅速风靡。不过这种说法并不太被法国人认可，因为他们觉得法棍的创造是来自法国人自己的发明，而不是引用了维也纳的方法。

第三种猜想来源于巴黎修造地铁时代。施工的工人大都是来自各地的人，不同的文化，不同的性格，五大三粗的大老爷们聚在一起，打架斗殴成为常事。打架倒还好，危险在于，大家吃的基本都是传统的圆面包，为了切面包，几乎人人都随身携带一把刀。为了消除安全隐患，当时的法国地铁的监管工程师便要求工地面包师制成可直接用手折下来而无须用刀的棍子面包，“法棍”应运而生。

法棍现在这个样子，肯定不单是法国自己的功劳。制作这种面包所用的厚板烤箱，据说由奥地利人August Zang引入法国。所以有些人将法棍的发明也归功于他。

㈢ 法棍的来历和做法是什么呢

法式长棍面包（baguette，法语： /ba.ɡɛt/，英语：/bæ'gɛt/）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。

2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

基本信息

中文名
法式长棍面包
外文名
Baguette
口味
麦香味
主要原料
面粉，酵母，盐，水
净含量
每条250g
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起源
Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时

法式长棍面包
一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

菜品特色

法式长棍面包
其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。食用baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。对于法国面包制作技术人员来说，这种面包应该是最基本的。这种面包是由最简单的原料配制而成的，它仅仅由小麦粉、盐、酵母和水组成基本配方。由于小麦粉和水结合形成的面团组织以及由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的体积和味道都有直接的影响，因此，同其他面包相比，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。

法国食品法规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其他任何一种佐料加入到其中，都要给成品一个不同于原本的名字。一般的传统面包是由面包酵母发酵而成的，而且传统上都使用“polish”、“biga”等其他面包酵母来发酵面包，使得其口味多样或具有其他特点，或者传统上加入全麦面粉以及其他谷物，如黑麦。法国法律规定面包不能使用防腐剂，这使得面包在24小时之内就变得很不新鲜，所以烤Baguette是一项每天要做的事情，而不像Sourdough面包，每周只需要烤一到两次，这是因为Sourdough的酵母中本身就含有天然的防腐剂。

㈣ 长棍面包是哪个国家的

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富，说是法国人的第一国食，亦不为过。baguette原意是长条形的宝石。
现在在中国大陆，也可以买到很好的法棍，它的制作方法也并不复杂，差别主要体现在面粉品质上的差别。

㈤ 法棍面包的介绍

法式长棍面包（baguette，法语： /ba.ɡɛt/，英语：/bæ'gɛt/）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。
2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

㈥ 法棍是什么东西好吃吗

法棍以最简单的材料，酵母，盐，水，面粉去制作而成的一款硬欧面包，外皮脆，里面的组织，软，有嚼劲，是一款外脆里嫩的一款面包，在烘烤时，需要打真蒸汽，让表皮胡化，在高温烘烤下，瞬间让他膨胀，在法国，基本是每个家庭的主食，可以做三文治，也可以配老干妈吃，分为大孔法棍，不能跟小孔法棍，大孔法棍的制作工艺非常复杂，而且也不容易做好，小孔法棍的工艺稍微比较简单，想做好一条法概，需要不停的去摸索。