法国的汤总共有哪些

❶ 西餐里的汤，你知道几种

1，西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、薯仔、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。
2，罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3，意大利蔬菜汤
意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、薯仔、西芹。
4，法式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

❷ 世界四大名汤是什么汤

传统意义上只有世界三大名汤：

1、泰国的冬荫功汤，又叫泰式酸辣海鲜汤或香菜酸辣虾汤冬荫功汤是泰国菜的代表作。冬荫”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。汤一上桌，你就可以闻到浓郁的柠檬奶香味，红红的，上面飘着一片香叶，造型会让你印象深刻的，轻轻尝上一口，你会发现这个汤的味道很有层次感，第一感觉就是热，然后是酸，吞咽时你才感觉到辣， 汤的回味则是酸柠檬的清香和淡淡的椰奶醇香，咬一口肉质筋道的大虾，尝一口爽辣的蘑菇，满口鲜香。不怕酸也不怕辣的你千万不要错过这道令人酸得发软，辣得直跳的冬阴功汤。

2、俄罗斯的罗宋汤。冷热两吃的俄罗斯罗宋汤。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。

3、法国奶油蘑菇汤。奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用。这全依赖黄油和牛奶。在制作时要不停搅拌，直至黏稠。中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

❸ 法国洋葱汤属于什么汤

洋葱汤是比较典型的法国风味汤，它的味道比较香浓，不但美味，而且还简单易做，洋葱汤通常是以牛肉汤为基底，再加上少许的黑胡椒粉，突出洋葱炒到焦黄的香味，配料也非常的简单。但是需要注意的是，炒洋葱的时候要多一点耐心。

洋葱的功效也是非常多的，有预防癌症和维护心血管健康的功效，洋葱的营养成分非常的丰富。它含有的丰富的硒元素能够刺激人体的免疫反应，对抑制癌细胞的分裂有着一定的功效。洋葱有的人也不适合多吃，有皮肤病的人不宜多吃洋葱，还有患有胃部疾病的人也不能吃洋葱，因为容易导致病情的加重。

❹ 西式汤有哪些

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其着名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。

❺ 法国传统食物有哪些法国有哪些传统食物

导读:法国是一个高度发达的资本主义国家，欧洲四大经济体之一，其国民拥有较高的生活水平和良好的社会保障制度，是联合国安理会五大常任理事国之一，也是欧盟和北约创始会员国、申根公约和八国集团成员国，和欧洲大陆主要的政治实体之一。同时法国也是一个浪漫之都，有着特色的美食，那么法国传统食物有哪些呢?法国有哪些传统食物呢?

8、蘑菇韭菜干饼
干饼是一种比较朴素的食物，可以自由做成不同的形状，咸味和甜味都有。这里介绍的干饼以清炒蘑菇和韭菜作馅料，可以搭配沙拉一起在午餐或者晚餐时食用。
9、新式尼斯沙拉
尼斯沙拉很容易制作，用料包括新鲜蔬菜、水煮蛋和金枪鱼。它的味道清新鲜美，而且容易让人产生饱足感，很适合在野餐时食用。
10、勃艮第牛肉
美国知名厨师和电视主持人茱莉亚?蔡尔德(Julia
Child)就以勃艮第牛肉这道菜远近闻名。其实你也可以像她那样。做好炖牛肉之后，把它放在意大利面或者煮薯仔上就行。

❻ 西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

(6)法国的汤总共有哪些扩展阅读

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其着名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。

基础汤的用途非常广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司，基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低，左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴，其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味，因而基础汤汁的味道好坏，能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。

❼ 世界三大名汤是什么

世界三大名汤是：俄罗斯罗宋汤、泰国冬阴功汤、法国奶油蘑菇汤。

1、冷热两吃的俄罗斯罗宋汤。

法式奶油蘑菇汤以肥美鲜嫩的蘑菇为主料，加入牛奶，黄油，面粉，胡萝卜和洋葱，烹调时需要不停搅拌至浓稠。奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用。这全依赖黄油和牛奶。中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

以上内容参考网络-罗宋汤、网络-冬阴功汤、网络-奶油蘑菇汤

❽ 西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。

❾ 欧洲汤食谱

在奥地利传统的做法是用大麦barley，在中国我找到薏米 Chinese pearl barley，直译过来就是中国珍珠大麦，薏米在欧洲还是不常见的，难得在中国能买到，我就用中国的薏米代替了大麦。




我觉得欧洲的汤就很像中国的粥，欧洲的汤很浓稠，不像中国的汤那么稀，反而更像中国的粥。今天就和大家分享一下不同的汤。

荷兰 Erwtensoep

这个汤非常浓，比中国的粥还浓，荷兰冬天里很受欢迎的青豆香肠汤。


哥伦比亚 Ajiaco

这个汤的原料有鸡肉、玉米，至少两种不同的薯仔、酸奶油、马蹄草、牛油果，是不是感觉别有一番风味呢？！


墨西哥 Albondigas

传统的墨西哥肉丸汤用炒洋葱、大蒜、高汤、西红柿和肉丸制作而成。


希腊 Avgolemono

Avgolemono这个词在希腊语里的意思是鸡蛋柠檬，所以这道汤是用鸡肉、柠檬和鸡蛋做的，感觉这个汤的口味会很有意思…


东欧 Borscht

颜色非常鲜艳的一道汤，乍一看以为是西红柿酱，但这是由红菜头做的浓汤。


法国 Bouillasse

这道汤源自于法国的海岸城市马塞，通常用大蒜、橘子皮、罗勒、香叶、小茴香和藏红花等香料和各种鱼类、贝壳等海鲜一起做的一道汤。


葡萄牙 Caldo verde

薯仔泥、白菜、甘蓝菜、洋葱和香肠做的一道葡萄牙北部有名的汤。


北欧 Chlodnik

这是北欧的一道冷汤，是不是大冬天的想想都挺冷的！？这是用甜菜头、酸奶油、牛奶、酸奶、萝卜或黄瓜做的冷汤，通常是前菜或头盘。


英国 Clam Chowder

英国这道用薯仔、洋葱、火腿和贝壳类做的汤，融化的薯仔让汤口感绵密，又带有火腿的香味…


苏格兰 Cock-a-leekie

从英文上看就是一个大葱汤，但这是用鸡汤炖大葱外和薯仔的汤。用鸡汤做大葱汤好像有点本末倒置...


苏格兰 Cullen Skink

这是苏格兰北部沿海城市经常喝的汤，用黑线鳕鱼、薯仔和洋葱做的浓汤，非常经典的汤，一般是正餐中的头盘。


地中海区域 Faki soupa

以扁豆为主，洋葱、胡萝卜或西红柿做的浓汤，很健康、也很容易饱。


厄尔瓜多 Fanesca

通常在复活节前用葫芦瓜、南瓜、鳕鱼以及两种谷物做的汤，我从来没有试过，感觉味道会很神奇


法国 French Onion Soup

这是一道很经典的汤，用牛肉高汤熬洋葱做的汤，在汤上撒上烤的小面包块和奶酪一起吃。


西班牙 Gazpacho

欧洲很多汤都会加入面包块，是为了不丢掉老面包，利用老面包做汤来节约食物。这道汤也是用面包块、西红柿、甜椒、大蒜、橄榄油和醋做的，非常的清爽、开胃。