法国料理师有哪些

㈠ 世界级明星厨师

高炳义，1947年3月出生，山东省青岛市人，高级烹调技师、特一级烹调师、中国饭店协会授予的中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师、中华国际名厨，法国国际厨皇会授予的国际烹饪艺术大师，世界烹联国际评委，世界烹联国际饮食文化研究会委员，中国餐饮业中国饭店协会授予的国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，历任青岛市劳动就业训练中心副主任，青岛市烹饪协会名誉会长，中央电视台“满汉全席—全国烹饪电视擂台赛”烹饪技术总顾问、首席评委。CCTV2《美食美客》、《美食冠军》裁判长。现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长，中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会名誉主席。
1964-1967年就读于山东省青岛第一商校烹饪专业，从师于鲁菜大师杨品三、纪树昌，从事烹饪实践和研究40多年，历任青岛市崂山人民饭店主厨，青岛崂山旅社厨师长、经理；青岛崂山迎宾馆总厨、副总经理；青岛崂山宾馆总经理；青岛大厦总经理兼北京青岛渔家宴大酒楼有限公司董事长、总经理。曾担任过《青岛厨师报》总编辑、青岛市高级厨师协会会长。高炳义烹饪技艺全面、精湛，富有创新精神，在烹饪界享有很高的声誉，几十年来曾在国内、国际烹饪比赛中获得骄人成绩。早在70年代就多次获青岛市烹饪比赛冠军，1987年参加山东省第一届鲁菜大奖赛，获金杯奖，所制作的菜肴“锅烧鸭”被评为山东十大名菜之一。1995年参加在加拿大多伦多举行的国际烹饪比赛获“金厨奖”和多枚金牌。1997年参加美国旧金山国际中菜大赛获特别奖，曾多次出国进行烹饪技艺表演、交流。2000年参加中国名厨创新菜表演。
高炳义十分重视烹饪科研和创新开拓，经多年努力，博采齐鲁渔民饮食之长，根据匐菜的传统技艺，创制了百余道菜点的“渔家宴”，并在青岛、北京和美国洛杉矶开办了“渔家宴”饭店，引起极大反响。他曾两次参加国际饮食烹饪理论研讨会，所撰论文被评为优秀，并被收编入国际烹饪硬座论文集。多年来他编着和与人合着的专业书籍8部，达160多万字。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权，曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。
高炳义司厨30多年来，凭高超的技艺和出色的工作，多次担任过同办、国际烹饪比赛的评委。1999年当选为中国烹饪协会副会长。 高炳义1992年即被评为山东省优秀科技工作者。中央电视台曾在一套节目黄金时段专题报道和介绍过他的事迹。曾担任CCTV2的《美食美客》裁判长。
在传授技艺、培养徒弟等方面有突出的业绩，自1994年起担任青岛大学旅游系客座教授和山东东方美食学院副院长、教授。亲自培养了几百名徒弟，许多已成为高手和酒店烹饪界的佼佼者。高炳义大师刻苦钻研烹饪理论，并拥有很高的造诣。自着六部专业书籍：《宾馆餐饮工作手册》、《中国青岛渔家宴》、《青岛吃、住、游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨—高炳义烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》等160余万字，均已出版发行。近些年，他曾不少于50余次在国内外参加国际研讨会和国家级大赛评委。
所获荣誉及成就：
1986年，荣获青岛市烹饪大赛冠军
1987年，荣获山东省第一届鲁菜大奖赛金奖
1992年，荣获“山东省科技人才”称号。
1993年，研发创办了“青岛渔家宴”并被评为“中华名宴”
1995年、1997年和2002年分别参加了加拿大、美国、奥地利的世界
烹饪比赛，荣获五项金奖。
2000年，参与创办和组织了由中央电视台、中国烹饪协会和青岛电
视台联合举办的“满汉全席—全国电视烹饪擂台赛”，并担任烹饪技
术总顾问和首席评委。

㈡ 我想当法国料理厨师

你首先应该好好学习 ，不要说大学了，至少高总共要毕业吧，要做一个顶尖厨师，至少语言要过关吧，不说法语了，英语要好吧，但愿你能如愿

㈢ 世界着名的法国料理厨师

出生在厨师世家的法国人Claude Troisgros注定将会经历一场不同寻常的人生旅行。他几乎是在厨房里长大的，随后遍访世界各地的名师学艺，最终凭借自己无与伦比的创造力，成为了米其林三星厨师。5月15日下午，这位站在世界美食顶点的人接受了壹周记者的专访
ClaudeTroisgros摇晃着酒杯，杯中的红葡萄酒散发出阵阵的果香。“我个人喜爱霞多丽和黑比诺葡萄，但我的菜系可以完美地搭配各种葡萄酒。”5月15日，ClaudeTroisgros应莫艾丝酒庄庄主的邀请来到中国，这位米其林三星厨师将在当晚的一场饕餮盛筵上大展身手。在长达数小时的烹饪过程中，用不同的酒品配出一道道顶级美食。

㈣ 传统烹饪创始人是谁（西餐上提的什么凯爱米的，不知全名是什么）

传统烹饪，不是指某个人开创的，西餐历史上着名的鉴赏家和烹饪大师，马里 · 安托尼 ·卡露米（ Marie Antoine Careme ），（1784年6月8日-1833年1月12日）被称为法国菜系之父。

㈤ 当一个合格的法国料理师要具备哪些

法国不是料理,使纯粹西餐,你要是当着法国人面说,非和你急不可,法国人认为西餐是他们的最好,用料考究,烹饪的花样繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蜗牛,剪鹅肝配松茸,都是上等的.菜谱如下,是正宗的 ·法式红酒焖萝卜牛腩 ·香煎西冷配法国蘑菇汁（图） ·香煎法画鹅肝配金巴利 ·红苹果亚芝竹色拉（图） ·法式牛排（图） ·红花汁烩海鲜(图) ·法式煎猪肝 ·煎金枪鱼柳配番茄刁草汁（图） ·炭烤牛柳配黑菌汁（图） ·罗兰煎饼（图） ·水煮鲈鱼配白酒芥末汁（图） ·法式苹果派 ·草莓奶油汤（图） ·煎银鳕鱼柳配红椒汁（图） ·烤带皮猪腿配苹果汁（图） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（图） ·大虾炒饭（图） ·嫩煎石斑鱼配他拉根汁（图） ·扇贝王配西兰花汁（图） ·法国奶油蟹肉黑麦金笋面（图） ·龙虾配香草白脱（图） ·串烤羊肉（图） ·法国葡萄鸡 ·泰国蔬菜沙拉（图） ·三文鱼班尼斯汁（图） ·鲜虾色拉（图） ·黑椒牛扒（图） ·越式炒粉丝（图） ·鱼肉塔林（图） ·火腿虾仁饭团（图） ·烟熏鸭胸色拉（图） ·鸡肉串饭团（图） ·汽蒸多宝鱼配红花汁（图） ·铁扒春鸡 ·菠萝油条虾（图） ·法式蒸鱼卷 ·法式鸡杂焖猪扒 ·香烤扇贝色拉（图） ·正斗白烧鳗鱼（图） ·土司奶酪三明治 ·法式煎土司（图） ·日式煮猪扒(图) ·法式拌菜花(图) ·炒肉丝拉皮（图） ·沙滩牛排 ·蒜香起司烤香菇(图) ·片皮挂炉鸭（图） ·火腿奶酪串（图） ·法式黄烩猪肉 ·鲽鱼卷酿龙虾酱（图） ·烤鹌鹑胸配柠檬小葱汁（图） ·法式煎龙虾肉（图） ·水牛城鸡翼（图） ·红酒烩鸡肉（图） ·牛肉千层面（图） ·鹅肝啫茄子（图） ·法式焗蜗牛（图） ·茄汁香芋（图） ·红酒香菇猪扒（图） ·白葡萄酒奶油三文鱼（图） ·火腿炒蜗牛（图） ·鹅肝酱焗熊掌豆腐（图） ·法式鸡肝酱（图） ·蔬菜奶油意大利面（图） ·羊肉爽心粉（图） ·串烧排骨（图） ·焗青口贝（图） ·核桃西兰花（图） ·羊柳酿鹅肝配鹅胆汁（图） ·番茄酱苦瓜烧排骨（图） ·法式拿破仑蜗牛（图） ·法式奶油牛肉汤 ·法式鲜蘑鸡蛋饼 ·红酒煨梨（图） ·湘式烤茄子 ·马铃古烩鸡（图） ·巴黎烤鱼（图） ·清蒸麒麟鱼（图） ·深秋法式胡萝卜汤（图） ·剥皮辣椒意大利面 ·马赛鱼汤（图） ·牛肉蔬菜汤（图） ·波尔多酒鹅肝批（图） ·鲜虾细扁面（图） ·火腿西多士（图） ·小牛肉配法国蘑菇汁(图) ·法式酒汁煎饼(图) ·巴黎烤鱼(图) ·扒煎牛柳配咖喱汁(图) ·西班牙番红花闷鸡饭（图） ·马赛鱼羹（图） ·法国味烤鳗鱼鸡蛋卷(图) ·法式烩鱼汤（图） ·法式茶烙饼的做法 ·榴莲椰奶麦芬 ·鲜橙牛排 ·苏姗油煎饼 ·绿花椰菜汤 ·煮小虾豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法国烤鳗鱼鸡蛋卷 ·红茶法式薄饼 ·法国烤羊肉 ·法式炸虾 ·鲔鱼沙拉 ·菠萝莴笋 ·酸甜莴笋 ·红汁黄瓜 ·核桃鸡汤 ·奶油海鲜汤 ·酸辣肚丝 ·冷烤鸡[图] ·蒸鸡蛋肉卷 ·经典色拉 ·法式白酒田螺（图） ·布列塔尼式烩薯仔（图） ·多菲内奶油烙薯仔（图） ·法式桃子布丁（图） ·咖喱牛小排 ·法式炸田鸡（图） ·法式奶汁海带（图） ·桔香法式吐司（图） ·黑菌蘑菇汤 ·乡村蔬菜鸡汤（图） ·大虾酿龙脷鱼卷（图） ·法式克普士（图） ·芥末酱蛋（图） ·鲑鱼奶油冻（图） ·鹅肝温沙拉 ·法国的多味鱼汤 ·巴黎卷心菜（图） ·法式烩薯仔 ·法式玉米浓汤 ·法式洋葱汤（图） ·法式吐司（图） ·法式鱼卷（图） ·法国洋葱汤 ·鸡肉沙拉（图） ·法式巧克力吐司（图） ·柳橙法国鹅肝酱 ·法式火焰薄饼（图） ·芦笋浓汤（图） ·拿破仑派 ·烤羊肉（图） ·法式炸虾 ·茄子沙拉（图） ·法式洋葱汤（图） ·冷烤鸡（图） ·奶油牛肉丁番茄汤（图） ·红汁黄瓜（图） ·煎龙虾肉（图） ·鸡蛋番茄沙拉 ·束法鸡（图） ·法式牛奶甜米粥 ·法式花椰浓汤 ·鹅肝酱煎鲜贝 ·卷心菜包肉 ·法式葱头烙汤（图） ·咖喱油烟虾段（图） ·草莓黄瓜 ·菠菜沙拉 ·法式奶油龙虾汤 ·鸡肉沙拉1 ·洞房喜汤 ·黄瓜粉皮（图） ·红茶法式薄饼 ·牛肉丸子汤 ·白酒法国田螺 ·抹茶轻奶酪蛋糕 ·烤茄酱法国面包 ·红烩肉杂拌 ·翡翠肉汤 ·咖哩起司法国面包 ·欧式重奶酪蛋糕 ·法式香培青豆汁浓汤 ·中法双松 ·野味清汤——酥皮 ·鸡肉丸子汤 ·法式奶油龙虾汤 ·素菜泥汤 ·蟹黄活虾 ·冰冻茄丁 ·猪肉冻子 ·西红柿花双拼 ·芥末拌黄瓜 ·酸甜莴笋 ·香脂醋风味烤鸡 ·煎龙虾肉—苹果酒风味调味汁 ·法式枫糖浆吐司 ·奶汁海带 ·马郁兰鲑鱼卷 ·鸡肉丸于汤 ·多味鱼汤 ·白菜薄荷 ·海鳗汤 ·马乃司拌莴笋 ·菠萝莴笋 ·茭白虾冻 ·核桃鸡汤一 ·海带芥末沙司 ·鱼卵黄瓜泡菜 ·槟榔排骨锅 金陵饭店和苏宁索菲特银河酒店(山西路)欧雅法餐厅.有,但不全,大菜有几样 起码要学会做以上的几种菜

㈥ 幸平创真的人物关系

名字关系绰号备注幸平城一郎 父子 流浪厨师、修罗、69届“远月十杰评议会”第二席 69期远月十杰（原）第二席，原名是才波城一郎，高中时与堂岛银一起开启了极星寮的黄金时代。在漫画第1话与创真通话中传授他提升料理水平的秘诀（但是创真没听到，在那之前挂了电话）：成为好厨师的诀窍是遇到一位能让你想要把自己的料理全部献给她的那样的女性。田所惠伙伴座敷童子、东北的跃兔远月学园高等部一年级，极星寮302宿舍房间的寄宿生。懦弱性格的麻花辫少女，没有与创真相遇之前因为紧张不能发挥出本来的实力。与创真相遇后，逐渐拥有自信，表现出自己的才华。擅长乡土菜、干货、野菜，料理常给人温暖平和的感觉。四宫小次郎（创真单向的）师徒蔬菜料理的魔术师、79届“远月十杰评议会”第一席79期远月十杰第一席，巴黎的法国料理店SHINO ' S主厨。语气惹人嫌，性格恶劣，但是实力极强，尤其是蔬菜料理方面无人能敌。在创真实习期间对他进行指导，结束后鼓励创真去拿下远月十杰第一席的位置。薙切绘里奈 竞争对手 神之舌、“远月十杰评议会”第十席 远月学园高等部一年级，远月学园总帅的孙女。是远月学园初中部首席毕业的才女，具有超凡的味觉。因创真在入学考试时使用平庸的料理作出的美味与自己的美学相抵触，加上创真挑衅的言语，判了他不合格，但之后尝到了创真料理的总帅录取了创真。虽然认同作为料理人的创真的手艺，但不能认同创真这个人的存在，想把他赶出远月学园。崇敬着身为料理人的才波城一郎，藏有一张小时候与城一郎的合照，已知幸平创真是城一郎之子。叶山亮竞争对手神之鼻远月学园高等部一年级，【远月十杰】最强后补，拥有压倒性的料理才能，是【香料权威】汐见润教授的助手，负责将汐见润对香料的设想与假设加以实现。在秋季选拔的总决赛中一鸣惊人，击败创真和黑木场凉获得冠军。黑木场凉竞争对手狂犬、野兽远月学园高等部一年级，薙切爱丽丝年幼时期在北欧找到的亲信。幼时在北欧某渔港酒吧担任主厨，有着远超创真的料理现场实战经验。平时慵懒一副没睡醒的样子，当绑上火焰图示的头巾后会激发出野性。在秋季选拔总决赛中败给叶山亮获得亚军。 美作昴竞争对手完全追踪者远月学园高等部一年级，擅长使用和对手同样的料理击溃对手。把“细致入微，一丝不苟”这句话作为口头禅的壮汉，有着与自身庞大体型不相符的细腻心思，对食材和刀具没有一丝敬意，只对取胜有兴趣。在秋季选拔准决赛中败给创真，并在创真的帮助下振作起来。塔克米·阿尔迪尼 伙伴兼竞争对手 新的味之地平线的开拓者 远月学园高等部一年级，来自意大利的混血儿留学生（父亲是日本人，母亲是意大利人），意大利佛罗伦斯饭馆Trattoria Aldini的继承人，和幸平一样是有实战经验的职业厨师。对他有强烈的竞争意识。本人性格傲娇，很容易出糗也很常恼羞，常被幸平吐槽，弟弟嘲笑。水户郁魅伙伴肉魅、meat master （肉类大师）、肉将军远月学园高等部一年级，家中经营的“水户肉品”是牛肉业界的龙头，最擅长的也是肉料理。非常讨厌除了创真以外的人这么叫她“肉魅”。对创真抱有好感。一色慧学长&学弟“远月十杰评议会”第七席远月学园高等部二年级，极星寮宿舍成员的头领，住在极星寮206号房。表面上对人相当和善开朗，实际上深不可测。曾用未尽全力鲅鱼料理和创真打成平手。司瑛士学长&学弟“远月十杰评议会”第一席远月学园高等部三年级，拥有远月学园最强之名。拥有“懦弱模式”的人格，受到久我照纪等人的嘲笑，不愿意主持曝光度高的秋季选拔。久我照纪学长&学弟“远月十杰评议会”第八席远月学园高等部二年级，中华料理研究会的首领，本人的擅长菜系是中华料理中的四川菜系，不对中华料理进行广泛研究，而是强行将中华料理研究会的重心带往四川地区的麻与辣。

㈦ 法式西餐制作大全的作者简介

川上文代（FUMIYO KAWAKAMI），她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅乔治·布朗参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要着作有《调味料网络实用手册》（青春出版社）等。

㈧ 蓝带厨师是什么等级

蓝带厨师等级不算太低，法国蓝带厨艺学院是一个比较知名的西餐料理和甜点烘焙职业培训学校，这个学院已经拥有差不多半年的历史了，很多比较专业的厨师或者是兴趣爱好者，都愿意花重金来这里学习厨艺，这个学校最早成立于1895年。这个学院在1896年的时候，举办了世界上首场厨艺秀，因此这个学员成为了世界级的厨艺学校。这个学院在世界范围内规模是最大的。另外这个学的院的蓝带勋章，在西餐和西点的专业里面属于最高的荣誉了，这个学院的很多老师都是蓝带勋章的获得者。
(8)法国料理师有哪些扩展阅读
厨师的等级划分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

1、初级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

2、中级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

3、高级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上

㈨ 着名的法国料理厨师

着名里昂厨师里昂人对美食的喜好，对厨艺研究的专注，以及厨师们对食品质量的严格把关，逐渐形成了里昂自己别具一格的美食文化。里昂的着名厨师如保罗.博古思(Paul Bocuse), 皮埃尔.奥思 (Pierre Orsi), 乔治.布兰 (Georges Blanc), 阿兰.沙贝尔 (Alain Chapel), 吉.拉索赛 (Guy Lassausaie), 克里斯蒂安.戴德华 (Christian Têtedoie) 等，他们的名字就代表着一道道大师级别的菜肴。 除上述大师以外，还有一批才华横溢的年轻厨师，如尼古拉.乐贝(Nicolas Lebec)，菲利普.高福罗(Philippe Gauvreau)，马修.韦亚耐(Matthieu Vianney) ，戴维.笛梭(Davy Tissot) 和马努爱尔.韦龙 (Manuel Viron) ，正是他们不断创新使里昂美食之都的声誉持久不衰。如今里昂正在经历一场美食界的革新，新型的酒店式餐厅逐渐成为人们的新宠。 优雅清新的环境，开阔宽敞的空间，以及那怡人而悠长的背景音乐，使整个餐馆充满了一种轻松闲适的情调。都说众口难调，但这里的食谱则浓缩了世界各地的经典菜品，最大限度地满足您的要求。 人们对里昂餐馆有一句评价：找到一家好餐馆不是件难事，但是找到一家不如人意的餐馆却是难上加难！向大师学艺…… 在里昂，任何人都有机会跟那些厨艺大师学习烹饪。为了方便来自世界各地的美食爱好者，这类烹饪课也提供用英语教学。 英语烹饪课程

㈩ 可以告诉我各国名厨的名字吗列份名单给我。

英国的高登·蓝西
烹饪菜肴味道厚重又健康。被《米其林饮食指南》授予三星荣誉以及评为英国“年度最佳厨师”，开设的餐馆连锁店位列世界前五家顶级餐馆。2001年，被Cateys奖评为英国“年度最佳厨师“。2004年，成功推出了电视节目KitchenNightmares和Hell’sKitchens。

美国的南西·欧克斯
她这位屡获殊荣的大厨是旧金山林荫大道上着名餐馆的灵魂人物。1993年开设Boulevard餐馆，《餐饮杂志》将其评选为最佳新厨师，Boulevard被《Zagat调查》连续7年评为旧金山海湾地区最受喜爱的餐馆。

印度的沙堤·阿罗拉
1972年，26岁的阿罗拉成为世界上五星级饭店Taj中最年轻的总厨。在36年的厨艺生涯中，他多次为皇族、总统、各类显要和名流呈现手艺，将印度的传统口味和时尚的表现形式融为一体。

新加坡的梁兆基
擅长中式西做，2002年，以名厨身份代表新加坡出席瑞士第9届圣莫里茨美食嘉年华会(St.Moritz)；参与世界美食峰会，并多次获得殊荣，包括2005年“年度大厨”和“年度执行大厨”奖，以及2001、2002、2004年三届“年度亚洲菜系大厨”优胜奖。

香港的杨贯一
荣获国际御厨协会金奖，目前世界上仅有的三位荣获此荣誉。在亚洲有“鲍鱼大王”的美誉。

澳洲的马修·摩伦
摩伦是荣获《悉尼晨锋报》(Sydney Morning Herald)“美食指南”栏目声名卓着的“最佳厨师奖”(One Chef’sHat)的最年轻厨师。1991年，22岁时开设了餐馆PaddingtonInnBistro。1999年ARIA开张，引入华丽悉尼风格的精美佳肴。

美国的阿尔佛雷德·柏特尔
国际知名的新美国菜先锋，1989年被选入美国餐饮名人录，1993年荣获詹姆斯·比尔德基金颁予的最佳纽约厨师奖，2000年出版食谱The12SeasonsCookbook，2002年获得詹姆斯·比尔德基金的最佳餐厅奖。这位大厨主理的Gotham BarandGrill享誉美国。

法国的乔治斯·布朗克
1981年着名的米其林美食评鉴授予布朗克餐馆三星级的高度评价,同年布朗克以19.5的高分荣获"年度最佳厨师"的称号。1987年出版畅销书"The Natural Cuisineof Georges Blanc"。1989年当选为最能代表法国l’Ain区的人士。1994年当选the Chambre Syndicaledela Haute Cuisine Francaise的会长。

日本的春田吉宏
是极少的具有国际眼光的日本大厨，他烹调的日本料理以具有精致的法国口味而闻名。1989年，成立菊乃井日本料理餐厅，开拓怀石料理的新厨艺。1990年，出版两本畅销书《京都料理的体验方法》和《京都料理的蔬菜搭配》。1990年，荣任京都的日本烹饪青年协会副会长。