法国料理师都有哪些

⑴ 着名的法国料理厨师

着名里昂厨师里昂人对美食的喜好，对厨艺研究的专注，以及厨师们对食品质量的严格把关，逐渐形成了里昂自己别具一格的美食文化。里昂的着名厨师如保罗.博古思(Paul Bocuse), 皮埃尔.奥思 (Pierre Orsi), 乔治.布兰 (Georges Blanc), 阿兰.沙贝尔 (Alain Chapel), 吉.拉索赛 (Guy Lassausaie), 克里斯蒂安.戴德华 (Christian Têtedoie) 等，他们的名字就代表着一道道大师级别的菜肴。 除上述大师以外，还有一批才华横溢的年轻厨师，如尼古拉.乐贝(Nicolas Lebec)，菲利普.高福罗(Philippe Gauvreau)，马修.韦亚耐(Matthieu Vianney) ，戴维.笛梭(Davy Tissot) 和马努爱尔.韦龙 (Manuel Viron) ，正是他们不断创新使里昂美食之都的声誉持久不衰。如今里昂正在经历一场美食界的革新，新型的酒店式餐厅逐渐成为人们的新宠。 优雅清新的环境，开阔宽敞的空间，以及那怡人而悠长的背景音乐，使整个餐馆充满了一种轻松闲适的情调。都说众口难调，但这里的食谱则浓缩了世界各地的经典菜品，最大限度地满足您的要求。 人们对里昂餐馆有一句评价：找到一家好餐馆不是件难事，但是找到一家不如人意的餐馆却是难上加难！向大师学艺…… 在里昂，任何人都有机会跟那些厨艺大师学习烹饪。为了方便来自世界各地的美食爱好者，这类烹饪课也提供用英语教学。 英语烹饪课程

⑵ 世界着名的法国料理厨师

出生在厨师世家的法国人Claude Troisgros注定将会经历一场不同寻常的人生旅行。他几乎是在厨房里长大的，随后遍访世界各地的名师学艺，最终凭借自己无与伦比的创造力，成为了米其林三星厨师。5月15日下午，这位站在世界美食顶点的人接受了壹周记者的专访
ClaudeTroisgros摇晃着酒杯，杯中的红葡萄酒散发出阵阵的果香。“我个人喜爱霞多丽和黑比诺葡萄，但我的菜系可以完美地搭配各种葡萄酒。”5月15日，ClaudeTroisgros应莫艾丝酒庄庄主的邀请来到中国，这位米其林三星厨师将在当晚的一场饕餮盛筵上大展身手。在长达数小时的烹饪过程中，用不同的酒品配出一道道顶级美食。

⑶ 蓝带厨师是什么等级

蓝带厨师等级不算太低，法国蓝带厨艺学院是一个比较知名的西餐料理和甜点烘焙职业培训学校，这个学院已经拥有差不多半年的历史了，很多比较专业的厨师或者是兴趣爱好者，都愿意花重金来这里学习厨艺，这个学校最早成立于1895年。这个学院在1896年的时候，举办了世界上首场厨艺秀，因此这个学员成为了世界级的厨艺学校。这个学院在世界范围内规模是最大的。另外这个学的院的蓝带勋章，在西餐和西点的专业里面属于最高的荣誉了，这个学院的很多老师都是蓝带勋章的获得者。
(3)法国料理师都有哪些扩展阅读
厨师的等级划分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

1、初级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

2、中级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

3、高级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上

⑷ 幸平创真的人物关系

名字关系绰号备注幸平城一郎 父子 流浪厨师、修罗、69届“远月十杰评议会”第二席 69期远月十杰（原）第二席，原名是才波城一郎，高中时与堂岛银一起开启了极星寮的黄金时代。在漫画第1话与创真通话中传授他提升料理水平的秘诀（但是创真没听到，在那之前挂了电话）：成为好厨师的诀窍是遇到一位能让你想要把自己的料理全部献给她的那样的女性。田所惠伙伴座敷童子、东北的跃兔远月学园高等部一年级，极星寮302宿舍房间的寄宿生。懦弱性格的麻花辫少女，没有与创真相遇之前因为紧张不能发挥出本来的实力。与创真相遇后，逐渐拥有自信，表现出自己的才华。擅长乡土菜、干货、野菜，料理常给人温暖平和的感觉。四宫小次郎（创真单向的）师徒蔬菜料理的魔术师、79届“远月十杰评议会”第一席79期远月十杰第一席，巴黎的法国料理店SHINO ' S主厨。语气惹人嫌，性格恶劣，但是实力极强，尤其是蔬菜料理方面无人能敌。在创真实习期间对他进行指导，结束后鼓励创真去拿下远月十杰第一席的位置。薙切绘里奈 竞争对手 神之舌、“远月十杰评议会”第十席 远月学园高等部一年级，远月学园总帅的孙女。是远月学园初中部首席毕业的才女，具有超凡的味觉。因创真在入学考试时使用平庸的料理作出的美味与自己的美学相抵触，加上创真挑衅的言语，判了他不合格，但之后尝到了创真料理的总帅录取了创真。虽然认同作为料理人的创真的手艺，但不能认同创真这个人的存在，想把他赶出远月学园。崇敬着身为料理人的才波城一郎，藏有一张小时候与城一郎的合照，已知幸平创真是城一郎之子。叶山亮竞争对手神之鼻远月学园高等部一年级，【远月十杰】最强后补，拥有压倒性的料理才能，是【香料权威】汐见润教授的助手，负责将汐见润对香料的设想与假设加以实现。在秋季选拔的总决赛中一鸣惊人，击败创真和黑木场凉获得冠军。黑木场凉竞争对手狂犬、野兽远月学园高等部一年级，薙切爱丽丝年幼时期在北欧找到的亲信。幼时在北欧某渔港酒吧担任主厨，有着远超创真的料理现场实战经验。平时慵懒一副没睡醒的样子，当绑上火焰图示的头巾后会激发出野性。在秋季选拔总决赛中败给叶山亮获得亚军。 美作昴竞争对手完全追踪者远月学园高等部一年级，擅长使用和对手同样的料理击溃对手。把“细致入微，一丝不苟”这句话作为口头禅的壮汉，有着与自身庞大体型不相符的细腻心思，对食材和刀具没有一丝敬意，只对取胜有兴趣。在秋季选拔准决赛中败给创真，并在创真的帮助下振作起来。塔克米·阿尔迪尼 伙伴兼竞争对手 新的味之地平线的开拓者 远月学园高等部一年级，来自意大利的混血儿留学生（父亲是日本人，母亲是意大利人），意大利佛罗伦斯饭馆Trattoria Aldini的继承人，和幸平一样是有实战经验的职业厨师。对他有强烈的竞争意识。本人性格傲娇，很容易出糗也很常恼羞，常被幸平吐槽，弟弟嘲笑。水户郁魅伙伴肉魅、meat master （肉类大师）、肉将军远月学园高等部一年级，家中经营的“水户肉品”是牛肉业界的龙头，最擅长的也是肉料理。非常讨厌除了创真以外的人这么叫她“肉魅”。对创真抱有好感。一色慧学长&学弟“远月十杰评议会”第七席远月学园高等部二年级，极星寮宿舍成员的头领，住在极星寮206号房。表面上对人相当和善开朗，实际上深不可测。曾用未尽全力鲅鱼料理和创真打成平手。司瑛士学长&学弟“远月十杰评议会”第一席远月学园高等部三年级，拥有远月学园最强之名。拥有“懦弱模式”的人格，受到久我照纪等人的嘲笑，不愿意主持曝光度高的秋季选拔。久我照纪学长&学弟“远月十杰评议会”第八席远月学园高等部二年级，中华料理研究会的首领，本人的擅长菜系是中华料理中的四川菜系，不对中华料理进行广泛研究，而是强行将中华料理研究会的重心带往四川地区的麻与辣。

⑸ 世界三大料理

土耳其，法国，中国

⑹ 法国料理的餐厅推荐

1、FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅
这里崇尚French Bistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当 妮酒的完美搭配。
FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，659055266-2119，18：00-22：30，人均消费：150元。
2、Brasserie Flo福楼餐厅
法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的菜单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。
Brasserie Flo 福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消费：150元。
3、Bleu Marine
Bleu Marine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从菜单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。
Bleu Marine，朝阳区光华西里5号，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消费100元 1、Jean Georges法国餐厅
坐落于外滩三号四楼的Jean Georges法国餐厅是世界最富盛名烹饪大师之一Jean-Georges Vongerichten在纽约之外开设的全球唯一一间以他名字命名的餐厅，也是上海首家以拥有“世界级明星厨师”为亮点的餐厅.Jean Georges法国餐厅以登峰造极的现代法式美食、匹配的优雅环境和亲切体贴的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受一种飘忽的魔幻般的抚慰”。
更值得一提的是，世界最具权威的调查机构之一Zagat Survey于2004年底首次出版并全球发行 “Shanghai Restaurants and Hotels”(上海餐厅及酒店指南)，上海Jean Georges法国餐厅被评为最佳餐厅之一，其中菜肴评分更力压群芳，雄居首位。
Jean-Georges法国餐厅，冲着法国大厨的名气而来，几道经典的法国菜做得都非常出色。菜肴不仅好吃，端上时品相也很好。环境太棒了，走进餐馆如入画中，无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟。服务员训练有素，表现得很人性化。感觉非常好，值得推荐。
地址:中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
口味:2 环境:4 服务:4 人均:700
招牌厨师菜——黑喇叭菇羊里脊，配以青蒜酱以及形状夸张的甜点en cocotte及嫩胡萝卜、生姜及甘草精，不能不试。
2、红房子法国餐厅
红房子法国餐厅，在老上海的心里，西餐的代名词，就是它。70年后的今天，红房子重新回到了陕西南路，而且是整整三层。红房子品牌的高端系列已不再有回忆中的罗宋汤、炸猪排， 米其林餐厅工作10多年的主厨在此精心设计了独具创意的法餐为主体的各国风情佳肴：香脆中带酸甜的明虾沙律配青芒果、泰式海鲜汤、澳大利亚进口的烤羊排伴酱腌地中海风味的薯仔，钢琴声中再来一份主厨创意的甜品。无论是别致的餐具，还是美味的料理，处处让你体验真正的法兰西浪漫传奇。
红房子法国餐厅共分3层楼，每层楼皆伴随其自主独特的环境氛围：6楼涵盖主餐厅，酒吧和休憩区，露台，包房与酒窖。餐厅内有110-120个座位；露台约30-40个位子。7楼的主厨桌（最多10人座），让您一边享受美食，一边欣赏厨师团队精湛的烹调技术。8楼乃精心打造的玻璃房餐厅，私秘优雅的环境，细致的餐店，辅以独一无二的上海夜景；同时适合举办私人派对活动。
地址：卢湾区陕西南路35号红房子楼房6楼(近长乐路)
人均： 225元
特色菜：蜗牛,牛排,甜点,羊排,鹅肝,大明虾

⑺ 当一个合格的法国料理师要具备哪些

法国不是料理,使纯粹西餐,你要是当着法国人面说,非和你急不可,法国人认为西餐是他们的最好,用料考究,烹饪的花样繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蜗牛,剪鹅肝配松茸,都是上等的.菜谱如下,是正宗的 ·法式红酒焖萝卜牛腩 ·香煎西冷配法国蘑菇汁（图） ·香煎法画鹅肝配金巴利 ·红苹果亚芝竹色拉（图） ·法式牛排（图） ·红花汁烩海鲜(图) ·法式煎猪肝 ·煎金枪鱼柳配番茄刁草汁（图） ·炭烤牛柳配黑菌汁（图） ·罗兰煎饼（图） ·水煮鲈鱼配白酒芥末汁（图） ·法式苹果派 ·草莓奶油汤（图） ·煎银鳕鱼柳配红椒汁（图） ·烤带皮猪腿配苹果汁（图） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（图） ·大虾炒饭（图） ·嫩煎石斑鱼配他拉根汁（图） ·扇贝王配西兰花汁（图） ·法国奶油蟹肉黑麦金笋面（图） ·龙虾配香草白脱（图） ·串烤羊肉（图） ·法国葡萄鸡 ·泰国蔬菜沙拉（图） ·三文鱼班尼斯汁（图） ·鲜虾色拉（图） ·黑椒牛扒（图） ·越式炒粉丝（图） ·鱼肉塔林（图） ·火腿虾仁饭团（图） ·烟熏鸭胸色拉（图） ·鸡肉串饭团（图） ·汽蒸多宝鱼配红花汁（图） ·铁扒春鸡 ·菠萝油条虾（图） ·法式蒸鱼卷 ·法式鸡杂焖猪扒 ·香烤扇贝色拉（图） ·正斗白烧鳗鱼（图） ·土司奶酪三明治 ·法式煎土司（图） ·日式煮猪扒(图) ·法式拌菜花(图) ·炒肉丝拉皮（图） ·沙滩牛排 ·蒜香起司烤香菇(图) ·片皮挂炉鸭（图） ·火腿奶酪串（图） ·法式黄烩猪肉 ·鲽鱼卷酿龙虾酱（图） ·烤鹌鹑胸配柠檬小葱汁（图） ·法式煎龙虾肉（图） ·水牛城鸡翼（图） ·红酒烩鸡肉（图） ·牛肉千层面（图） ·鹅肝啫茄子（图） ·法式焗蜗牛（图） ·茄汁香芋（图） ·红酒香菇猪扒（图） ·白葡萄酒奶油三文鱼（图） ·火腿炒蜗牛（图） ·鹅肝酱焗熊掌豆腐（图） ·法式鸡肝酱（图） ·蔬菜奶油意大利面（图） ·羊肉爽心粉（图） ·串烧排骨（图） ·焗青口贝（图） ·核桃西兰花（图） ·羊柳酿鹅肝配鹅胆汁（图） ·番茄酱苦瓜烧排骨（图） ·法式拿破仑蜗牛（图） ·法式奶油牛肉汤 ·法式鲜蘑鸡蛋饼 ·红酒煨梨（图） ·湘式烤茄子 ·马铃古烩鸡（图） ·巴黎烤鱼（图） ·清蒸麒麟鱼（图） ·深秋法式胡萝卜汤（图） ·剥皮辣椒意大利面 ·马赛鱼汤（图） ·牛肉蔬菜汤（图） ·波尔多酒鹅肝批（图） ·鲜虾细扁面（图） ·火腿西多士（图） ·小牛肉配法国蘑菇汁(图) ·法式酒汁煎饼(图) ·巴黎烤鱼(图) ·扒煎牛柳配咖喱汁(图) ·西班牙番红花闷鸡饭（图） ·马赛鱼羹（图） ·法国味烤鳗鱼鸡蛋卷(图) ·法式烩鱼汤（图） ·法式茶烙饼的做法 ·榴莲椰奶麦芬 ·鲜橙牛排 ·苏姗油煎饼 ·绿花椰菜汤 ·煮小虾豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法国烤鳗鱼鸡蛋卷 ·红茶法式薄饼 ·法国烤羊肉 ·法式炸虾 ·鲔鱼沙拉 ·菠萝莴笋 ·酸甜莴笋 ·红汁黄瓜 ·核桃鸡汤 ·奶油海鲜汤 ·酸辣肚丝 ·冷烤鸡[图] ·蒸鸡蛋肉卷 ·经典色拉 ·法式白酒田螺（图） ·布列塔尼式烩薯仔（图） ·多菲内奶油烙薯仔（图） ·法式桃子布丁（图） ·咖喱牛小排 ·法式炸田鸡（图） ·法式奶汁海带（图） ·桔香法式吐司（图） ·黑菌蘑菇汤 ·乡村蔬菜鸡汤（图） ·大虾酿龙脷鱼卷（图） ·法式克普士（图） ·芥末酱蛋（图） ·鲑鱼奶油冻（图） ·鹅肝温沙拉 ·法国的多味鱼汤 ·巴黎卷心菜（图） ·法式烩薯仔 ·法式玉米浓汤 ·法式洋葱汤（图） ·法式吐司（图） ·法式鱼卷（图） ·法国洋葱汤 ·鸡肉沙拉（图） ·法式巧克力吐司（图） ·柳橙法国鹅肝酱 ·法式火焰薄饼（图） ·芦笋浓汤（图） ·拿破仑派 ·烤羊肉（图） ·法式炸虾 ·茄子沙拉（图） ·法式洋葱汤（图） ·冷烤鸡（图） ·奶油牛肉丁番茄汤（图） ·红汁黄瓜（图） ·煎龙虾肉（图） ·鸡蛋番茄沙拉 ·束法鸡（图） ·法式牛奶甜米粥 ·法式花椰浓汤 ·鹅肝酱煎鲜贝 ·卷心菜包肉 ·法式葱头烙汤（图） ·咖喱油烟虾段（图） ·草莓黄瓜 ·菠菜沙拉 ·法式奶油龙虾汤 ·鸡肉沙拉1 ·洞房喜汤 ·黄瓜粉皮（图） ·红茶法式薄饼 ·牛肉丸子汤 ·白酒法国田螺 ·抹茶轻奶酪蛋糕 ·烤茄酱法国面包 ·红烩肉杂拌 ·翡翠肉汤 ·咖哩起司法国面包 ·欧式重奶酪蛋糕 ·法式香培青豆汁浓汤 ·中法双松 ·野味清汤——酥皮 ·鸡肉丸子汤 ·法式奶油龙虾汤 ·素菜泥汤 ·蟹黄活虾 ·冰冻茄丁 ·猪肉冻子 ·西红柿花双拼 ·芥末拌黄瓜 ·酸甜莴笋 ·香脂醋风味烤鸡 ·煎龙虾肉—苹果酒风味调味汁 ·法式枫糖浆吐司 ·奶汁海带 ·马郁兰鲑鱼卷 ·鸡肉丸于汤 ·多味鱼汤 ·白菜薄荷 ·海鳗汤 ·马乃司拌莴笋 ·菠萝莴笋 ·茭白虾冻 ·核桃鸡汤一 ·海带芥末沙司 ·鱼卵黄瓜泡菜 ·槟榔排骨锅 金陵饭店和苏宁索菲特银河酒店(山西路)欧雅法餐厅.有,但不全,大菜有几样 起码要学会做以上的几种菜

⑻ 世界十大名厨都有哪些

[亚伦·巴萨德]米其林三星主厨，巴黎拉佩芝餐厅主厨兼老板。他被誉为米其林星级厨师中最具艺术家气质的大厨，他20岁时父亲希望他做钢琴师。但亚伦不顾父亲的反对，在母亲的鼓励下来到了美食之乡阿尔萨斯，跟着当时名厨埃斯科菲耶学习传统的法式料理，直到今天他还对自己的厨师之路，津津乐道。

成名作：威灵顿牛排
威灵顿牛排是拉姆齐的代表作，它精选上好的菲力牛排，刷上鹅肝酱、菌类等佐料，用火腿包起来，外层再包一层酥皮放入炉中烤制，听起来很容易吧？但是要掌握好火候却是一件非常难的事情。