法国香芹如何炒

1. 香芹炒肉的做法

芹菜炒肉丝，是一道家常菜，是我们餐桌上常见的菜肴，主要以芹菜、猪肉为主料制作而成。芹菜炒瘦肉，简单的家常小炒，制作简单，又营养美味，所以是不错的选择。

芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸及多种维生素等营养物质。具有清热解毒、降低血压、健脑、清肠利便、利湿消肿、促进血液循环等功效。

芹菜的做法有多种，清炒，凉拌，配菜等均可，不管怎么做，都是相当美味，今天我要分享的是家常菜，芹菜炒肉丝，虽然看似特简单，但是也是需要技巧的，喜欢的朋友一起看看哈！

主料：芹菜、猪瘦肉

调料：红辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油

烹饪方法：

第一步，准备好所有食材，首先选择鲜嫩的芹菜1把，然后将芹菜先去根去叶，清洗干净，再切成段，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用。

第二步，将猪瘦肉洗净，先切成薄片，然后再切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩。

第三步，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆。

第四步，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用。这样做的目的，是食材不容易沾锅，

第五步，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，搅拌开来，倒入焯好水的芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下，然后加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，大火翻炒10秒钟左右即可。

2. 香芹炒肉怎样做

用料
牛里脊肉 适量
香芹 一把
小米辣 4个
郫县豆瓣酱 一勺
酱油 少许
蚝油 一勺
玉米糖浆 少许
玉米淀粉 一勺
葱 少许
香菜 少许
油 适量
做法步骤
1、准备食材 牛肉切成约0.5厘米的条 香芹切段 葱一部分切段 一部分切碎 香菜切段 小米椒切段
2、牛肉放入碗中 加入少许酱油
3、加一勺玉米淀粉搅拌.
4、锅中放入适量的油.
5、放入牛肉
6、翻炒几下，将牛肉炒熟.
7、放入香芹
8、翻炒均匀
9、放入1勺郫县豆瓣酱.
10、一勺勺油
11、淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀
12、放入小米椒炒匀
13、放入葱段
14、放入香菜
15、翻炒几下即可
16、出锅装盘，撒少许葱花.
17、完成.

3. 香芹炒肉片的家常做法

前言
香芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。搭配肉类炒，清香美味。。
材料
主料：芹菜250g、瘦肉200g；
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、酱油适量、花雕酒适量
香芹炒肉片
1
芹菜洗净，拍扁切段备用
2
姜切片备用
3
油烧开后下姜片爆香，稍稍翻炒一下放芹菜慢慢翻炒，同时下一点点糖。这样芹菜炒得更浅绿，不容易发黄
4
芹菜炒到7成熟起碟备用
5
锅下少许油炒下事先淹好的猪肉片
6
肉片炒到8成熟时下之前备好的炒芹菜同炒到熟
7
炒熟的芹菜肉片装碟出锅
小贴士
肉要事先用油盐酱油花雕酒淹好入味。炒芹菜时放少许糖可保持青绿

4. 芹菜和胡萝卜用鸡蛋怎么炒好吃

芹菜和胡萝卜用鸡蛋炒的话，就把芹菜和胡萝卜切成片，然后鸡蛋先炒熟，再把它们放进去一起炒，放自己喜欢的走佐料就可以了。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

5. 芹菜怎么炒

（1）芹菜的做法很多拉，
想吃脆且不变色的，
那就要速战速决了，爆炒
（2）那你要先把酱干洗干净，
切记不要用热水洗，
要用凉水洗，
炒时放点干辣椒丝最好了

6. 香芹炒瘦肉怎么炒

芹菜炒肉时，直接下锅炒就错了，多加一步，芹菜炒肉更有滋味

芹菜是一年四季都能见到的绿色蔬菜，芹菜富含膳食纤维，经常食用可以促进肠道蠕动，芹菜还有降低血压的作用，特别适合中老年食用。提到芹菜，与芹菜有关的美食也有很多，比如说凉拌芹菜、芹菜炒肉等。

今天我们就来说一道芹菜炒肉的做法，提到芹菜炒肉，做过的人都知道，芹菜这种蔬菜不容易熟，搭配其他菜也不容易入味。那么怎样才能把芹菜炒肉炒得入味又好吃呢？今天我们就来分享一道芹菜炒肉的窍门：大家切记，芹菜炒肉时不要直接下锅炒，多加一个步骤，保证炒出来的芹菜炒肉有滋有味。

第一步：取两颗芹菜，择掉芹菜叶，清洗干净之后切成大小合适的段状，放置一旁备用。

第二步：五花肉切成丝状，提前准备好一个小碗，将切好的五花肉放入碗中。

第三步：向碗中加入适量的生抽、料酒、白糖、蚝油与淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

提示：做芹菜炒肉时，如果直接下锅炒，那么炒出来的肉一点都不入味，必须提前多加腌肉这个步骤，这样炒出来的芹菜才更有滋味。

第四步：趁着腌肉的时间，将香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，如果喜欢吃辣的朋友也可以取干辣椒，切成段状，放置一旁备用。

第五步：起锅，热锅凉油，将切好的肉丝加入锅中，滑炒至肉丝变色之后盛出。注意：这里切不可完全将肉丝炒熟，因为后面还有炒肉的步骤，如果这里完全炒熟，那么后续肉会被炒老，一点都不好吃。

第六步：另起锅，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后将备好的芹菜加入锅中，翻炒至芹菜断生之后将炒熟的肉加入锅中，一起翻炒均匀，加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的芹菜炒肉就做好了。

另外，有的人炒芹菜会把芹菜焯一遍水，这种做法其实也是可以的。不过需要注意的是，焯完水的芹菜必须要过两遍凉水，这样才能使得芹菜清脆爽口，如果不过凉水，焯熟的芹菜软绵绵，一点都不好吃。

怎么样？这道芹菜炒肉是不是特别简单呢？最后我们总结一下这道芹菜炒肉的小窍门，大家切记做芹菜炒肉时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。应该多加一个步骤，这个步骤就是提前把肉腌制一遍，这样做出来的芹菜炒肉才更入味，芹菜炒肉当然也就更好吃了

7. 香芹怎么吃

相亲比市场上卖的普通芹菜细一些。而且味道特别。来一个香芹炒肉。就是一道很好的菜。做法简单。将洗净的肉切成片儿。放入油锅内。放入油锅内。进行炒制。但肉炒好时放入香芹进行翻炒。掌握好火候。这道菜既简单又省时。

8. 芹菜怎么炒的

烹饪技巧

最后下盐的时候不要下太多，因为肉片有腌制过。芹菜不要炒过久，翻炒均匀即可上碟。