法国焗蜗牛怎么做窍门

❶ 法式焗蜗牛怎么做好吃又简单，做法图解分享，健康食尚

法国烤蜗牛
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：
在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。

❷ 法式芝士焗蜗牛怎么做

法式芝士焗蜗牛的主料为6只大蜗牛，洋葱粒、甘葱粒、什香草、烧汁、法国红酒、保卫尔、牛油、芝士选取适量。制作时将大蜗牛肉洗净后飞水；用牛油爆香洋葱粒、甘葱粒、什香草，并加入烧汁、红酒及其他调料，再放入蜗牛肉；将烧好的大蜗牛肉装入蜗牛盅，撒上芝士即可。此菜造型美观、香味浓郁，是食客们颇为青睐的一道菜。

❸ 法式焗蜗牛怎么烧

配料:
蜗牛肉24枚，薯仔300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
操作:
1、将薯仔上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成薯仔泥待用。
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
4、选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将薯仔泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在薯仔泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。

❹ 法国第戎的蜗牛菜怎么做

原料：蜗牛
辅料：1.盐2.味精3.白胡椒粉4.料酒、葱姜之水（即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）5.嫩肉粉6.肉桂末7.洋葱末8.黄油9.香菜等等。
制法：
一、把锅子盛满水把它烧开，然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置。
二、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟，切记，蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉。
三、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用。
四、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末（切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下，那样更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就开始再腌制15分钟。
五、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢，在把一小块的黄油（小的程度：盖没壳口就可以了）封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上，也就是黄油的上面。
六、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤厢里。（考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍，故用微波炉），即可出炉。

法式焗蜗牛

法式焗蜗牛的制作材料：
主料：鲜活蜗牛12只,水发香菇,冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精,蚝油,味精,胡椒粉,料酒适量。

法式焗蜗牛的特色：
味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。
法式焗蜗牛的做法：
1.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

3.热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

贴士：蜗牛壳中的汤汁可倒于薯仔泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。

❺ 法式焗蜗牛z怎么做

法式红酒焗蜗牛。能在网上差到的。
蜗牛是批量的半成品，冷冻送来的，不存在做法。
解冻袋装的蜗牛，蜗牛上面有黄油，两者是一起冷冻的。
解冻好后，选蜗牛盘一个，将鲜香菇放在蜗牛盘下，之后将蜗牛放在上面，均匀撒2克芝士粉，还有荷兰芹末。
将蜗牛盘过全炉烘烤，加两片蒜蓉面包。
必胜客没有做法，只有加工，一切你吃到的东西都是半成品，加热即可。

有大蒜味道的应该是面包片，因为上面涂抹的蒜蓉黄油。蜗牛是用红酒浸泡过的，所以叫红酒据蜗牛。蜗牛绝对没有蒜味，我都偷吃过N多了。

烤箱的温度我记不清了，貌似是375正负5度。过全炉是将近8分钟时间，7分50秒多。
烤炉前半部分是加热，主要是把食物弄熟。后半部分是热风，主要是给食物上色，用热风加热使食物表面烤成金黄色。必胜客配的两个面包，上面涂抹的蒜蓉黄油，用薄烤盘过半炉

❻ 法国红酒焗蜗牛怎么做

english: gratin snails with bordelaise franch: escargot au vin 正宗的你买得到正宗的调料么？ 蜗牛盘一个 把大概20g的香菇撕好放到6个眼里 每个眼里放上装用的做好的蜗牛 （这个半成品的蜗牛你就买不到了） 再在上面撒上20g的芝士粉 烤箱靠7.5分钟 加两片靠了3.5分钟的香蒜面包 就ok了 很好做 不过原料你买不来

❼ 焗蜗牛好吃吗 焗蜗牛怎么吃

蜗牛是一种爬行的生物，国内很多人不喜欢，但是在西方，蜗牛被当做餐桌上一种美味的佳肴。那么，焗蜗牛好吃吗？焗蜗牛怎么吃？
蜗牛肉可以吃吗
现在在国内也有越来越多的法式餐厅，国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物，蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物，一般会出现在田间地头，或者雨后，但是在法餐中，蜗牛一般是有固定品种的，和我们平时看到的蜗牛不一样，法国大餐中的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。

焗蜗牛怎么做
在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

焗蜗牛怎么吃
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。

焗蜗牛的家庭做法
方法/步骤

1、将蜗牛去壳，壳洗净待用

2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用

3、薯仔去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀

4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。

5、在焗盘里铺上薯仔泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

❽ 法式焗蜗牛用什么吃

吃蜗牛的工具很特别，特制的叉子和钳子，一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱。

法国经典料理。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后再塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟，连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个，吃时需要配上专用的进餐用具。

(8)法国焗蜗牛怎么做窍门扩展阅读：

蜗牛的注意事项：

蜗牛壳一般呈低圆锥形，右旋或左旋。头部显着，具有触角2对，大的1对顶端有眼。头的腹面有口，口内具有齿舌，可用以刮取食物。

蜗牛有甲壳，形状像小螺，颜色多样化；头有四个触角，走动时头伸出，受惊时则头尾一起缩进甲壳中；蜗牛身上有唾涎，能制约蜈蚣、蝎子。六、七月热时会自悬在叶下，往上升高，直到唾涎完了后自己死亡。

❾ 法式焗蜗牛怎么吃 有专用餐具

法式焗蜗牛的吃法比较特别，在吃的时候餐厅会给配一套专用的餐具，一般是钳子和双齿叉，才吃的时候直接扎在蜗牛肉上面就可以了。
法式焗蜗牛怎么吃
法式焗蜗牛在吃的时候会配有专用的工具，吃蜗牛的工具很特别，特制的叉子和钳子，一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比，口感很不错!入口滑嫩多汁。

法式焗蜗牛用什么餐具吃
法国蜗牛一般吃的时候，餐厅会自动给你配备钳子和双齿叉。

就餐时，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。吃蜗牛没有特别的礼仪讲究，而且蜗牛最好趁热吃，这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出，否则可能就要费些力气了。当然，只要熟练使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物，吃起来也同样可以姿态优雅，像朱丽娅·罗伯茨在电影《漂亮女人》中表演的那种蜗牛飞出的夸张场面，在法餐厅中几乎从未出现过哦，所以妹纸们也不用太担心。

法式焗蜗牛好吃吗
法国蜗牛通常是一道开胃菜，混合美味的蒜香欧芹奶油烹制而成。就像你想象中的那样，蜗牛质地坚硬，但并不黏着难嚼，味道有点类似于贻贝，那掩藏在蒜香奶油之下的美味使其成为一道不容错过的佳肴。

蜗牛的烹制方法经过长时间的改良和发展，蜗牛肉肥厚、柔软和鲜甜的特点得以凸显，高蛋白又低脂肪，再加上各类神乎其神的美容养颜之功效，受到了上流社会的喜爱和追捧，成为昂贵和高品味的象征。

法式焗蜗牛的做法
准备材料：蜗牛、薯仔、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法：

1、将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净;

2、把薯仔去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;

3、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;

4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油;

5、把薯仔泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。