为什么法国餐前面包那么硬

‘壹’ 法式面包那么难吃那么硬，为什么还有人喜欢吃

因为法式面包是比较健康的面包，其成分低糖，基本上不添加什么添加剂，是健康食品。刚出炉不久的法棍是外面一层脆脆的，里面软软的有嚼劲，能吃出面包的天然味道。

‘贰’ 法棍面包这么硬，为什么还有人喜欢吃呢

新鲜的法棍不硬，但由于原料简单，没有添加特殊的食材，法棍无法像一些工业糕点类食品一样保持松软的口感，往往放置一段时间后会变得非常坚硬，内部开始收缩。因此，法国的面馆绝不会把当天卖不完的长棍留在街上让任何人拿走，或者交给教堂和福利机构。

如何做法棍面包

法棍外观简单，味道特殊，但制作难度较大。这是对一个大师的技能和基本功的巨大考验。让师傅练棒面包，就能体会师傅的工龄和技能。看似简单的事，其实很难！

我怎么做法棍面包？首先要了解法棍的性质：法棍表面干燥，有裂纹，有裂纹，有完美的刀口，内部组织柔软湿润，呈蜂窝状。做这些点说明你的法式面包基本是成功的，但是这些点很难做。

法国面包的制作从配料开始。一般干料和湿料分开称，但法棍面包的酵母需要分开称，因为法式面包的水温要求比较低。如果加入酵母和干粉一起搅拌，酵母的发酵活性低，发酵慢。

法国面团在搅拌好的温度不能超过25。因此，搅拌面团时应控制水温。基础发酵在室温28下进行约1小时，发酵过程中面团温度较低。为了使发酵温度均匀，使面团强化面筋，在发酵过程中将面团翻一两次。发酵面团有弹性。

长棍面包通常在表面撒上低筋面粉，然后用刀刃烘烤。七刀是用70厘米长的棍子画的，五刀是50厘米长的，三刀或一刀是30厘米长的。法式刀口很讲究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很关键。烘焙时喷蒸汽使面包皮酥脆，使面团膨胀有光泽。

11.如何切法棍？ 法国人分法棍基本上有两种方法第一，用锯齿刀切片或分段。另一种是直接用手掰成小块。

‘叁’ 法棍这种面包非常坚硬，它该如何食用

法棍指的是法式长棍面包，是法国的代表食物之一，据说在当地非常受欢迎。但是仍然有很多人吃不惯法棍，甚至不理解法棍面包为什么这么硬，今天教大家如何正确吃法棍面包。

法棍之所以那么硬和它的制作方法有关，制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水，就是简单的四种原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包，必然会发硬。 另外法国三面临海，冬季比较漫长，而且温和多雨，空气很湿润。如果面包做的很柔软的话，很快就会发霉没法食用，所以法棍做的这么硬，是便于保存，也是无奈之举。 其实法棍刚出炉的时候，外皮还是很酥脆的，里面也很软绵，直接吃的话，口感还是很不错的。但是在干燥的环境下，稍微放几天，就很快“老化”，变得非常坚硬，没有一口好牙，不要轻易挑战整根法棍。

【烘烤方式】

在冷冻长棍面包的表面上喷雾，放入充分加热的小烤箱中或是预热至200℃的烤箱中烘烤5-7分钟。将外皮烤至酥脆。 放入薄纸袋中将袋口封住，用水将纸袋全部沾湿，放入预热至200℃的烤箱中烘烤8-10分钟，就能烤出轻盈酥脆的外皮和松软的面包芯。

【蒸煮方式】

放入已经充满蒸气的蒸锅内，用大火蒸煮2-3分钟。虽然外皮和面包芯都会变得软唿唿的像蒸糕一样，不过因为有弹性，所以不会煳烂。涂上奶油和果酱一起吃可以享受到不同于一般长棍面包的风味。在室温中放了2～3天，没有冷冻的长棍面包也推荐用这个方法加热。

‘肆’ 为什么欧洲面包这么硬

顾名思义，面包的姿势(或“面包的姿势”)就是猫坐在那里，爪子缩在身体下面，就像一个面包。这不是真正的面包，但很可爱。这是一条面包。这个姿势——以及猫所有的肢体语言——可以告诉你很多它的感受。事实上，因为猫不能用语言交流，肢体语言是判断你的猫是否健康和快乐的最可靠的方法之一。

根据兽医的说法，猫游荡有多种原因。这并不仅仅是因为猫咪们想让自己看起来更可爱——尽管它们肯定能做到这一点。

这也是为什么我们经常发现猫在它们最舒适的休息地点闲逛，比如在你的枕头上或在温暖干净的衣服里。他们在自己觉得最轻松的地方，就像在家里一样。

‘伍’ 欧洲的面包为什么又硬又难吃

饮食文化有所不同，因此在面点的制作上也会有着差异，这些不同地域制作出来的面点，无论是外观上还是口感上都有着很大的区别。欧洲的面包也不是全是又硬又难吃的。

老外因为饮食习惯问题，喜欢偏硬点的面包，吃的时候是需要搭配其他的配料或者是浓汤来食用的，我们一般吃的面包更多是用来当作糕点面食来食用，吃法不同，也造就了面包软硬不同的地域差异。

‘陆’ 法式面包为什么硬如木头 法式面包吃过一次真的好难吃，不仅难吃还吃的我累死。

你是指法棍吗？刚刚出炉的法棍非常地脆、香，但是最好趁热吃，如果凉了就很容易变得干硬，建议你用干硬的法式面包棍来做蒜香面包或者面包布丁，前者加了油烘烤会比较润口，后者与鸡蛋等一起烤制，软烂香甜。祝胃口好！

‘柒’ 欧洲中世纪的黑面包比板砖还硬，他们为何会吃这么硬的面包

因为中世纪的欧洲并不是很富裕，而且常年的战乱导致物资匮乏，所以只能吃比搬砖还硬的黑面包。

‘捌’ 法国人为什么喜欢吃硬面包 法国人喜欢吃硬面包的原因

1、法国人喜欢吃硬面包受到地理因素和生活环境的影响。

2、硬面包作为传统欧式面包之一，用途是作为主食，相当于国人的米饭、面条、馒头。

3、因只使用小麦粉、酵母、盐和水烤制的硬面包，无糖无油，健康美味。故法国人喜欢这类朴实无华的欧式面包，不喜欢高糖高油的日式、台式面包，是个人性格使然。

‘玖’ 法棍为什么吃起来那么硬

法棍之所以那么硬和它的制作方法有关，制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水，就是简单的四种原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包，必然会发硬。

法棍的吃法

1．直接吃

这种方法吃法棍是最简便也是最原始的，而已直接拿着啃也可以切片吃，麦香味最浓，完全保留了法棍面包原来的味道。

2．沾果酱吃

可以把面包从中间对半开，抹上一层厚厚的果酱，蓝莓酱和芒果酱什么的最好啦！也可以切成小块，自己去果酱里面蘸着吃哦！甜蜜的果酱配上面包酥脆的口感，很棒棒的！

3．配着饮品吃

法棍面包还可以配着很多种饮品吃，毕竟面包是比较干的食物，所以需要补充一点水分。推荐奶茶哦，或者是红茶，喜欢苦咖啡的也可自己买苦咖啡！

4．蒜蓉法棍

这种就比较适合重口味的小伙伴了，毕竟蒜蓉味的面包，不是每个人都能接受的。而且这不是直接在吃的时候加上蒜蓉，而是在烤制的时候涂上蒜蓉酱！喜欢蒜蓉的小伙伴会觉得非常的香哦！

5．佐餐

法棍也可以像我们中国的馒头或者是米饭一样，用来佐餐，配着美味精致的菜肴，法棍或许会变得更加的好吃哦！

‘拾’ 法国人的长棍面包怎么那么硬

法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。
意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。