1. 你知道应该怎么辨别法国葡萄酒
法国葡萄酒无疑是一门大的学问,因为葡萄酒的法规,产区,名称实在是太过于复杂。
不得不承认法国人对于产区的划分确实博大精深,因为每个产区的酒风格确实不同。在这告诉一个简单的辨别方法,从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒。从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒,法国复杂的分级制度无疑是保护了葡萄酒,可是在保护的同时无疑增加了它的复杂程度。有时候会让消费者莫名其妙,更可以说是无从下手。如只是法国红酒的产区就能让我们眼花缭乱,更别说消费葡萄酒了。
从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒http://www.yonglijh.com,在法国规定瓶盖顶上是绿色代表的是AOC (法定产区葡萄酒)或VDQS(优良地区餐酒)这个级别的。而是蓝色代表的是VDP(地区餐酒)或VDT(日常餐酒)。虽然有的时候AOC不一定带表质量的好坏,但是至少这是一个常规。大家看见蓝色的盖顶就能预测到价格应该在100元人民币左右不会再高了。
从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒,盖顶不同的颜色还代表其他的不同的分类,比如黄色代表干邑或阿玛尼亚克,红色代表朗姆酒等等。以前也许没有过多的注意这个方面,从今天开始注意法国葡萄酒瓶盖顶,会对你挑选葡萄酒带来一定的方便。
2. 贵腐葡萄酒的鉴别方式
掌眼,是收藏圈里的一句行话,意思是专家鉴定,去伪存真。在贵腐酒的识别上,也需要那么点专业眼光。
常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Late harvest)混为一谈,虽然它们都是含糖量很高的甜酒,但却有根本上的区别。Late harvest是在葡萄成熟之后,延缓采收时间,让葡萄继续在枝上成熟,这与贵腐酒有点相同,但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染,也就是没有发生贵腐现象,它是用健康的葡萄酿制的,因而不能被称为贵腐甜酒。
另外,从酒标上来看,标有Noble或者Botrytis的是贵腐酒,比如Noble Rot, Noble Late Harvest,Noble Riesling,Noble Semillon等。此外,还有一些是看产地的,产地的名称就是指贵腐酒,如法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克 (Monbazillac)、苏西尼涅克(Sausignac)、凯迪亚克(Cadillac)、露比亚克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi)( Mont)等,这些都是贵腐酒。此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de Grains Noble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同,酿制方法差异,贵腐酒的口感也不尽相同。
由于贵腐酒甜度非常高,所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好。至于配餐嘛,当然是细致动人的精美甜点了。