法国的鹅肝怎么吃

⑴ 法国鹅肝怎么吃需要煮熟吗

Out了！法国鹅肝这样吃才好！法国鹅肝在美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。那么如果你非常幸运得到了一块正宗的法国鹅肝，那么你会选择什么样的方式进食呢？你脑海里面是否开始各种锅碗瓢盆大战情景？不要折腾，妈网网络马上为大家介绍一下法国鹅肝的食用方法，想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！

法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鹅肝可以用在热食或冷食上，在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。还有就是拌面包，由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

⑵ 法国鹅肝怎么做

脆皮法国鹅肝配珍菌

材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

做法：

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

⑶ 冰镇法国鹅肝的做法

冰镇法国鹅肝好吃的做法如下：

准备材料：鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克

制作步骤：

1、将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。

⑷ 鹅肝一般怎么吃

香煎鹅肝的做法步骤

步骤 1
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。

步骤 2
速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。

煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

营养价值：

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。

鹅肝煮出来之后的颜色一般为灰褐色，并不会有其他颜色，若是鹅肝煮熟是黑色的，那么这样的鹅肝多半已经变质了，并不是新鲜的了，是不建议继续食用的，以免其中的细菌，进而刺激胃肠功能，引起腹泻、腹痛等不适情况，一般建议鹅肝做好后2小时内食用完，这时的营养和口感都是比较上乘的。

⑸ 法式鹅肝怎么吃

顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃！
说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。

卤鹅肝

两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。

法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。

香煎鹅肝

1、 热烹
最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。

喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。

鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。

新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。

2、 冷盘
冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。

一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。

3、日式刺身
现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。

热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。

至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。

4、 宝宝辅食
女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。

建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。

鹅肝的烹饪方式变幻万千：

有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的；

有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的；

有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。

⑹ 法国鹅肝的做法

法国鹅肝选用的食材就是上等的鹅，鹅肝一般是比较小的。所以鹅肝被取出来之后就会被剁碎，一剁碎后看起来就比较多了。而在这个时候大厨就会在鹅肝上面撒上一些调味料，调味料撒好后先腌制一段时间。然后再把鹅肝放在蒸锅里蒸，大概蒸个20分钟就可以出锅了。


这个时候可能有的朋友就会以为这样的鹅肝就可以吃了，其实是不行的。出锅后的鹅肝还要放置一段时间，因为放置一段时间之后这鹅肝就变得跟我们认识的那种鹅肝是一样的。在这个时候才能将鹅肝放在盘子上面，加点酱之后就可以上菜了。



最后在上菜前再经过厨师的摆盘就变成了一道美味的美食了，这样的美食在法国可是被称为国菜的美食呢。法国当地有很多朋友都是有吃过这种美食的，而对于国内的吃货朋友来说估计就只有有钱人吃得起了。之前小优听吃过鹅肝的朋友说，其实这种鹅肝美食吃起来并没有那么好吃。

⑺ 法式鹅肝这道菜怎么做才好吃

其实鹅肝本身也是法国的一个代表名菜，鹅肝的口感特别细腻，同时营养又相当的丰富，所以特别受人欢迎。法式鹅肝的烹饪方法也是有两种的，一种是热烹，还有一种就是冷盘。热烹其实更能够发挥出鹅肝的那种鲜味儿，口感的可能要更为的细腻一些。如果是做冷排的话，那可以和一些白白地或者是波特酒混合在一起处理一下，这样味道会特别独特。

总的来说，其实法式鹅肝的做法还是比较多样化的，大家可以根据个人的口味和喜好选择不同的做法。

⑻ 鹅肝怎么做好吃呢

鹅肝的胆固醇挺高，但同时也具有补血养生的作用，偶尔吃一下还是不错的，我在这推荐几道用鹅肝做的菜，分别是【香煎鹅肝】、【陈年花雕蒸法国鹅肝】和【脆皮法国鹅肝配珍菌】，这几道菜做法简单，口感又好。

【食材】：

法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

【做法】：

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

⑼ 鹅肝怎么吃

鹅肝怎么吃 鹅肝是一种比较美味，而且营养价值相对也很高的食材，不过很多人在面对食材的时候，肯定是觉得自己能够做出一锅美味的，但是将这些食材买回家之后就会发现不知道该怎样制作，而鹅肝这种食物尤其如此，那么下面就来告诉大家鹅肝该怎么吃。

1.我们知道鹅肝在法国是比较出名的，所以有各种各样的法式鹅肝的做法，而今天想要教给大家的并不是法式的鹅肝做法，而是我们中国人自己研制出来的制作鹅肝的方法，这种方法叫做爆炒鹅肝，在制作这道爆炒鹅肝之前，大家需要先准备一些鹅肝，胡萝卜，青椒，鸡蛋，绍酒，酱油，生姜，大葱，大蒜，白糖，醋，花椒油，淀粉以及食盐。

2.大家可以发现我们需要准备的材料的种类还是比较多的，不过大部分的材料都只是为了调节味道，不用准备的太多，鹅肝的制作之前需要进行清洗，必要的情况下还可以进行一下焯水处理，然后将鹅肝切开，切成很薄的片状。

3.胡萝卜清洗干净之后切成平行四边形，找来一个大一点的碗，把我们切好的鹅肝放入到这个大碗之中，然后找来我们事先准备好的味精，淀粉和食盐进行搅拌，最后我们再加入一些鸡蛋清进去。

4.烧好锅底，热油之后我们将搅拌好的鹅肝儿倒入锅中，切一些生姜，大葱和大蒜加入锅中并加入一些绍酒，最后加入胡萝卜，青椒还有花椒油。炒好之后就可以出锅吃了。

知道爆炒鹅肝的做法对于一些猪肝，鸡肝或者鸭肝也是比较适用的，另外大家在制作这道爆炒鹅肝之前也可以准备一些树椒丝，在炒鹅肝的过程中加入一些这种材料进去，会有另外一种味觉体验。

宝宝几个月可以吃鹅肝
鹅肝作为一种口感比较好的食材，在生活中广泛的受到了人民群众的喜爱，虽然我国人民不是很多人喜欢吃鹅肝，但是还是有一小部分人会坚定不移的选择鹅肝这种食材，鹅肝中的营养价值也是很高的，但是对于宝宝们来说，宝宝们要几个月才可以吃鹅肝呢?

1.我们通常将6岁以下的小孩子们都称为宝宝，而为人父母之后就要一个事情，接着一个事情要注意，比如孕妇在怀孕期间就要注意补充营养，还不能伤害到腹中的宝宝，而孕妇在生出宝宝之后由于要喂给宝宝奶水，所以还要注意自己的饮食，而当宝宝终于可以吃一些辅食的时候，这些宝妈妈们又要千方百计的去找一些适合宝宝们吃的食物，所以有一些宝妈妈们，就将眼光放到了鹅肝上面。

2.通常情况下，宝宝在吃辅食期间是可以适量的吃鹅肝的，但是对宝宝的年龄也确实有要求，一般要求年龄在8个月以上的宝宝才可以吃鹅肝，而宝宝在吃鹅肝的时候，还要注意一些事项，我们知道鹅肝中含有一定的异性蛋白，这是容易刺激我们出现过敏的一种物质，所以在给宝宝吃鹅肝之前也要注意观察宝宝吃鹅肝会不会出现过敏的症状。

3.我们知道宝宝是处于正在成长期间的孩子，而在这个期间他们的消化系统是比较薄弱的，所以即便是喂给宝宝鹅肝也不要喂的太多，少吃一些补充一些营养物质就可以了。

宝宝一般在8个月之后可以吃鹅肝这种食物，但是宝宝在吃鹅肝的时候，家长们还要注意很多事项，比如在喂给宝宝鹅肝的时候，就不要喂给宝宝一些有鹅肝相克的食材，还要注意宝宝是否会对鹅肝过敏。

孕妇能吃鹅肝吗
我们在生活中吃鹅肝这种食物的时候，虽然需要注意一些事项，不过鹅肝这种食物也的确会给我们的身体带来一些功效，鹅肝可以给我们带来最显着的功效，就是可以帮助我们补充眼视力和帮助预防或者治疗贫血的现象，那么对于孕妇来说可不可以吃鹅肝呢?

1.我们知道通常情况下，一个宝宝在出生之前会在妈妈的肚子里住上10个月，而宝宝在妈妈肚子里的这10个月，妈妈一边要照顾自己的饮食，另外一边还要照顾宝宝的营养获取情况，而在一定情况下，孕妇们又不可以吃一些会对腹中的宝宝造成伤害的食物，所以对于孕妇来说，挑选一些适合的食材来吃也是比较困难的，而今天我们说的鹅肝这种食材，孕妇在怀孕期间是可以吃的。

2.适量的吃一些鹅肝可以帮助孕妇和宝宝补充营养，不过在孕妇吃鹅肝之前，需要特别注意的是，孕妇会不会对鹅肝出现过敏的反应，我们知道鹅肝虽然不属于一种发物，但是鹅肝中含有比较丰富的异性蛋白，这些异性蛋白也会刺激我们的皮肤，如果一旦孕妇发现自身会对鹅肝出现过敏的反应，那么就不要吃鹅肝了。

3.鹅肝是一种温性的食物，孕妇吃过之后对孕妇的皮肤是有一定的好处的，我们知道很多孕妇在怀孕期间脸上会出现黑斑，而怀孕期间吃一些鹅肝就可以帮助在最大的程度上避免孕妇出现黑斑的现象。

我们知道女人都是比较爱美的，即便是快要当妈妈的孕妇也是如此，所以如果孕妇并不对鹅肝这种食物过敏的话，为了更加好看，在怀孕期间也要适量的吃一些鹅肝，而且鹅肝中还有比较丰富的维生素a，可以帮助孕妇腹中的宝宝的视力发育的更完善。

鹅肝可以生吃吗
我们在生活中遇到的一些食物是需要用火制作之后才可以吃的，比如一些肉类食物。而另外一类食物是可以用来生吃的，比如我们经常购买的西红柿，西红柿也可以过火，但是西红柿不过火的话，清洗干净也是可以直接吃的，那么鹅肝这种食物到底可不可以拿来生吃呢?

1.我们知道鹅肝是属于鹅的肝脏部位，而对于动物的肝脏大家也是有一定的了解的，通常都是很生的，而且还带着血，那么在这种情况下可想而知，即便是鹅肝可以生吃，拿到了你的手上你也不会直接吃吧，毕竟我们是人而不是动物，除非在极度饥饿的情况下，剩余的情况都是不建议生吃鹅肝的。

2.生吃鹅肝不仅看着非常恶心，而且口感也非常不好，另外如果这些鹅肝本身就不卫生的话，如果再没经过高温处理就直接吃了，那么也很有可能对我们的肠胃造成伤害，所以不论从哪种原因去考虑，都是不建议大家生吃鹅肝的。

3.其实我们购买回鹅肝之后，除了生吃之外，制作方法也是比较多的，我们知道鹅肝在法国是一道比较有名的菜，而法国人选择制作鹅肝的方法，是将鹅肝煎一下，然后包在面包里面吃，在中国也有很多制作鹅肝的方法，比如大家就可以将鹅肝与一些其他的食材放在一起炒一下，鹅肝还可以与一些主食一起制作成粥类来喝，有这么多的自制作方法，大家为什么要生吃呢?

鹅肝作为动物的肝脏，不仅是一种肉类，而且里面还会带着一些血液，而不干净的鹅肝没有经过高温处理，还容易给我们的身体带来伤害，所以是不建议大家直接将鹅肝生吃的，大家可以选择各种各样的方法去制作鹅肝哦。

吃鹅肝容易发胖吗
说起发胖这个词语，很多女性朋友们都会感到敏感，因为说一个人发胖也就意味着这个人的身材走样了，而很多女性是不希望自己的身材走样的，那么为了保持自己的身材，去选择一些适当的食物也就非常重要了，而我们生活中所吃的鹅肝这种食物会导致我们发胖吗?

1.一种食物会不会引起我们发胖?我们需要看什么呢?是看这种食物中所含有的脂肪含量，还是看这种食物中所含有的纤维素含量呢?其实二者都有，我们通常给食物赋予了一个数值，这个数值来帮助我们判断在吃过这种食物之后，会给我们带来多少的能量，而我们称这个数值为一种食物的热量，一种食物的热量就包括这种食物的脂肪含量，碳水化合物含量，纤维素含量和蛋白质含量，也就是说一种食物的热量是这种食物中的所有营养素的一个总的评估。

2.其实鹅肝的热量虽然不高，但是也要比一些可以帮助我们减肥的蔬菜水果类的食物高出很多的，我们给鹅肝一个100克的限定，在这个100克限定情况下的鹅肝之中含有129大卡的热量，我们在摄取到身体中一些热量之后需要干什么呢?当然是消耗热量了，而我们在摄取129大卡的热量之后，需要做健美操，39分钟左右可以将热量消耗掉。

3.我们根据观察鹅肝的热量可以发现，其实如果经常吃一些鹅肝是很容易导致发胖的。

吃鹅肝容易发胖吗?吃很多鹅肝之后又不运动，的确是会导致发胖的现象，建议一些害怕长胖的人可以少吃一些鹅肝，帮助身体补充适量的营养物质就可以了，然后再配合着一些蔬菜或者水果来吃，就可以保持完美的身材了。

扩展阅读： 鹅肝

⑽ 法式鹅肝可以生吃吗

法国的鹅肝是有很多种吃法的，相信经常出国的人都知道。鹅肝的法式吃法?可以生吃吗?

鹅肝的法式吃法：

法餐里鹅肝的传统吃法是切一块放在面包上，按口味选配各式果酱来吃，拿到中国餐桌上就不必非要这样吃了。我试过配米饭，配菜，最后发现白粽子其实才是绝配。粽子糯米软糯的质地，正好配鹅肝结构上的细腻;白粽子里的糯米经过烹制，吸收了粽叶的清香，在味蕾上正好烘托了整鹅肝那淡雅持久的香气：我窃以为在结构和清香上，白粽子配鹅肝可甩出法式面包几条街来。 若是再加上一杯香槟，就完美了。

吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

吃法二：西餐厅烹饪式。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。

吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。

鹅肝可以生吃吗：

最好不要生吃哦。鹅肝虽然营养价值很高，并且价格不菲，但是它也是动物内脏。生吃不仅营养不好，口感也不好，而且对健康也会产生影响呢。一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上特制的红酒洋葱。鹅肝在法国菜里属于前菜，和我们国家的饭前开胃菜一样。只不过人家鹅肝高端大气上档次，我们的萝卜咸菜低调奢华有内涵罢了。

好了，关于鹅肝吃法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。