法国香草有哪些

1. 西餐常用的香草植物 Ⅱ

品种特性：
叶片针型多年生香草，香味浓郁，带有松香茶香。

常见品种：匍匐迷迭香 Severn Sea Rosemary，阔叶迷迭香 Rex Rosemary ，粉花迷迭香 Pinkie Rosemary

食用方法：
通常将迷迭香的嫩枝与牛肉、羊肉一起腌制后烧烤，常见迷迭香烤鸡肉、迷迭香煎羊排。
也可以用橄榄油浸泡迷迭香，拌入沙拉或蘸面包。
西式点心也能见到迷迭香的身影，新鲜的迷迭香叶片可以用来冲泡香草茶。

品种特性：
叶片灰绿到深蓝色，香味浓郁，带有轻微的胡椒味。

常见品种：巴格旦鼠尾草，意大利鼠尾草，水果凤梨鼠尾草，黄金鼠尾草，三色鼠尾草，苹果鼠尾草

食用方法：
在西方的料理里，药用鼠尾草被拿来做为调味香料，在腌泡肉类、制做奶酪及某些饮料时使用。
在英国与比利时的料理里，药用鼠尾草加上洋葱被拿来做为填料使用，填塞在禽肉腹内或猪肉里，也可以做成酱汁使用。在法国料理里，药用鼠尾草被拿来烹调白肉及加在蔬菜汤里。

品种特性：
又名奥勒冈、披萨草，叶片有绒毛，有芳香味。

常见品种：希腊牛至，黄金牛至，甜牛至，肯特美女牛至，红花牛至，意大利牛至

食用方法：
牛至是意大利和希腊料理中常用的基础香草，味道温暖辛香，当然不仅可以用来做披萨，还可以用来炸烤蔬菜、肉类、鱼类，做沙拉。
牛至与罗勒、蒜等一起调味的Marinara，可以做披萨酱或者是Rollantini。
与希腊接壤的土耳其，料理中也很爱用牛至，尤其用在羊肉料理上，是肉类料理的基础香草，常与辣椒粉、胡椒等一起用。

2. 西餐中常见的香草有哪些

我们常用的香草有罗勒、月桂、雪维草、细香葱（CHIVES）、香菜、莳萝、咖喱叶、柠檬叶、薄荷叶、牛至草、欧芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。

百里香和欧芹

百里香和欧芹是西餐里使用比较广泛的香草，几乎是百搭，很多菜肴中，包括吊汤时都会用到，从节约的角度考虑，吊汤的话用欧芹的枝杆就可以了。欧芹还有平叶和卷叶之分。平叶的也称为意大利欧芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY，卷叶的为CURLY PAESLEY。一般说到PARSLEY都是指卷叶的。如果在家里做西餐的话，这两种香草是基本的必备原料。

香草一时使用不完怎么办呢？老的方法是晒干，现在的大多数使用的方法是冷冻，也可以制成香草醋。大叶子的香草如鼠尾草，可以把它浸在油里面，还可以把它排整齐，用粗盐把它盖住，可以保存几个月，而且会让油和盐带有香草的香味。最后说一下，由于中文翻译的关系，HERBS 和做香草冰淇淋的VANILLA中文解释都是香草，不要搞混淆了啊.

3. 西餐常用香草有哪些 西餐用的香草介绍

西餐中常看到许多长得像杂草的东西，不只说不出名字，还会怀疑它究竟能不能吃?现在带你认识6种西餐常见香草，并教你日常超简单应用，一起让西餐香草变得平易近人、生活处处充满香草!

西餐常用香草有哪些

1.迷迭香：

叶子细狭长形，比一般常见薰衣草再细一些。沿着整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且带有微微的黏稠感，闻起来类似樟脑的浓郁香气。西餐料理中，常使用直立式迷迭香;而带有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香则常用于造景。在西餐中，常将迷迭香剪碎后与调味料混合，用来腌渍羊、猪、鸡排，并用于烤箱或火烤料理。迷迭香与巴西利(荷兰芹)、甜罗勒皆是西餐中应用最广泛的香草。店家可能会以1小支摆盘，可生吃，但味道会比较浓郁。

日常应用：提神滚珠瓶

材料：食用橄榄油10ml、迷迭香精油5滴、2cm长迷迭香1段

在滚珠瓶中倒入橄榄油跟迷迭香精油，再放入迷迭香增加整体视觉效果，即完成。可随身携带使用。保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1∼3个月。但因容易受潮，建议尽快使用。

保存时限：保存期约1年左右。迷迭香表面若有水分必须以纸巾擦拭干净，以免日后瓶内产生发霉情况。

2.甜罗勒：

罗勒除了西餐常用的甜罗勒，还有紫红罗勒、柠檬罗勒。甜罗勒外型非常像台菜爱用的九层塔，但甜罗勒的香气不像九层塔那么呛，而是比较细腻，像丁香般;已开花仍可食用叶片部分。将甜罗勒与松子、大蒜、起司、盐、橄榄油用调理机混合搅碎，即成为西餐料理中常见的青酱，可用来提升义大利面的风味。用于摆盘可生吃，但味道较浓郁。

日常应用：胡椒盐

材料：甜罗勒6g、胡椒1g、盐6g

将材料用调理机混合搅碎，放在除湿机旁1晚、去除水分后装瓶，即完成，可当一般盐使用，用于炒青菜或饭、面等料理，不过使用量需要比一般盐多1倍。

保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1∼3个月。但因容易受潮，建议尽快使用。除了以除湿机去除水分，还可以用锅子炒约3∼5分钟，亦可去除水气。

3.荷兰芹

又称欧芹、巴西利，分为平叶荷兰芹(图右)跟卷叶荷兰芹(左)2种，皆拥有芹菜般的香气;西餐常用的是平叶荷兰芹，至于卷叶荷兰芹则因口感较差，常用于摆盘，2者就像台菜中的香菜，属于西餐起锅前常加入的香草，用于西餐的面、饭类料理。摆盘可生吃，但味道会比较浓郁。

日常应用：辣椒酱

材料：荷兰芹120g、辣椒10g、蒜头15g

将材料以调理机混合搅碎或以刀剁碎，再与油100ml以及黑胡椒、盐各少许混合均匀，即完成。

保存时限：需冷藏保存，保存期限约3个月。

4.百里香：

常见原生百里香与柠檬百里香2种，西餐中常用的原生百里香，带有麝香般的香气，且具有杀菌效果，与鼠尾草皆常用来去除海鲜、鱼类的腥味，常见料理方式是取百里香叶子的部分与鱼同烤。店家可能用于摆盘，可生吃，但味道较浓郁。

日常应用：漱口水

材料：酒精含量40～50%的烈酒50ml(如龙舌兰酒(Tequila)、伏特加、高粱酒)、连同枝条的百里香1/3碗

将材料放入一般玻璃容器中，静置1周后即完成，使用时与6～7倍的冷水调匀即可。

保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1年。

5.绿薄荷：

薄荷原生品种有600多种，除了西餐常用的绿薄荷外，还有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亚甜薄荷等。绿薄荷又称荷兰薄荷，口感软嫩，口味清甜，香气、凉度适中，不像茱莉亚甜薄荷有凉度过呛的特性，也不像巧克力薄荷、日本薄荷有柳橙、葡萄柚般特殊口味，在西餐中常成为柠檬派等甜点的装饰，可以生吃。

日常应用：糖粉

材料：黄砂糖60g、绿薄荷6g

将材料用调理机或研磨机混合搅碎，接着装罐即完成，平常可在下午茶时刻当糖使用，加入茶或咖啡中，茶饮即会带有淡淡的薄荷风味。

保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1∼3个月。

6.柠檬香茅：

外型容易令人误会是芒草，用手凹折叶面，会散发柠檬般香气，西餐中常会将柠檬香茅泡成茶饮;而在东南亚，如泰国、印度、越南料理中，则成为制作咖喱时必备食材。此外，柠檬香茅也常用来炖煮汤头，可助消化。因其叶子边缘锐利，会刮嘴，不可生吃。

日常应用：空气清新喷剂

材料30cm长的柠檬香茅2枝、75%酒精100ml

将香茅凹折成约10cm长后，取1尾端绑成捆，与酒精一起放入喷瓶中，静置2～3天即完成。觉得室内有异味时即可使用。

保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1年。

7.月桂叶：

月桂树一般可长到约成人高度，而月桂叶的外型则像是茶花的叶子，用手将月桂叶撕裂出缺口，即可闻到甘草般甜甜的芳香，令人感到温暖。西餐应用常见于蔬菜汤、炖肉、南瓜浓汤，叶子很硬，不能生吃。

日常应用：防虫香包

将月桂叶数片用手稍微撕裂，再装进透气纱网中，并吊挂在橱柜即完成，具有防虫效果，随着时间风干，月桂叶的香气也会更为明显、浓郁。

保存时限：约可存放半年左右。

8.奥勒冈：

具有圆尖形的叶子、红色的叶梗，并带有绒毛，具有浓郁的森林般香气，生吃会有微微的辛辣感。在西餐料理中，奥勒冈的味道跟番茄非常对味，可提升番茄料理整体风味层次，西餐红酱主要原料就是奥勒冈与牛番茄、月桂叶、蒜头、洋葱。此外，奥勒冈也常被用来撒在Pizza上，因此又称为Pizza草。

日常应用：蒜头醋

材料：醋100ml、糖3大匙、盐1/4小匙、胡椒粒6颗、15cm长奥勒冈3枝、蒜头半碗、辣椒2条

将材料全部加入锅中煮滚后，以小火再煮3分钟，让糖融化、奥勒冈香气与味道释放，即关火，加入已去头、尾、外皮的蒜头以及辣椒，倒入玻璃罐中，待冷却后，盖上盖子。平常可当沙拉酱使用，或当成醋饮用。

保存时限：需置于阴凉处，保存期限约1年。饮用奥勒冈蒜头醋时，建议以奥勒冈蒜头醋与水(或冰)3：7稀释后，主餐后或饭后饮用30～50ml，可去腻或帮助消化。此外，做好的奥勒冈蒜头醋放置半个月后，因醋已完全浸渍、去除蒜头呛辣，故玻璃罐内的蒜头可食用。

4. 串叶松香草是什么品种

串叶松香草为菊科多年生宿根草本植物，鲜草可喂食牛、羊、兔，干草粉则可制作配合饲料。串叶松香草原产于北美的高草草原，6月下旬至8月中旬为盛花期。

串叶松香草

串叶松香草茎上对生叶片的基部相连呈杯状，茎从两叶中间贯穿而出，故名串叶松香草。一年生串叶松香草当年植株呈丛叶莲座状，不抽茎，根圆形肥大、粗壮，具水平状多节的根茎和营养根。根茎出数个具有紫红色鳞片的根基芽。第二年每小根茎形成一个新枝。植株形略似菊芋。株高1.5～2米，叶片大，长椭圆形，叶缘有疏锯齿，叶面有刚毛，基叶有叶柄，茎方、四棱茎，叶对生，无柄，茎叶基部叶片相连。

中文学名：串叶松香草

拉丁学名：Silphium perfoliatum L.

别称：串叶草

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：合瓣花亚纲

目：桔梗目

科：菊科

属：松香草属

种：串叶松香草

分布区域：原产北美，由朝鲜引进中国。

5. 香草的种类

香草的种类 鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。 迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。 罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。 花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。 百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。 虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。 香草用法 罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。 香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。 其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。  http://www.phoenixtv.com/phoenixtv/76579911132774400/20050512/548870_1.shtml

6. 香草是会散发出独特香味的植物，十种好养活的香草究竟都有什么

香草气味独特还有一定的观赏价值，那么，如果想要居家种植香草，都有哪些比较好养活呢？

1、罗勒，又叫九层塔，气味浓郁芳香，植株小巧精致，属于亚热带地区，所以这类植物在温暖潮湿的环境中就能很好的生长。

8、莳萝，这种植物喜欢日照，适应中性、疏松性好的土壤，在幼苗期覆土层要薄，有助于幼苗的生长，莳萝比较适合盆栽种植，但是成熟后就需要收集种子重新播种。

9、薄荷，薄荷只需要满足透风透光的环境，以及土壤不要过于干燥就可以很好的生长，不过它们最适宜的温度是25度到30度之间，在养殖中想要植株更旺盛，可以使用沙质腐殖土栽培。

10、迷迭香，该植株喜欢温暖，空气流通性好环境，冬季如果温度偏度，生长就比较缓慢，另外，迷迭香属于灌木植物，对水分的需求不适很大，所以不需要频繁的浇水且土壤也需要具有很好的透气排水性。

7. 各种香草介绍及图片

百里香。薄荷，齿熏，法国百里香。凤梨薄荷，金边百里香。咖喱。留兰香（野薄荷），罗列（金不换）。马玉兰，美国薄荷。迷失香，棉薰衣草，铺地百里香。匍迷，甜罗勒。香妃草。
图片上的是羽叶熏衣草，因为只能上传一张图片所以只能给你看到一张了！

8. 薰衣草有哪几种品种

薰衣草的种类很多，在全球有28种之多，我国只有两种。这种植物一般在6-8月开花，全株带有香味，可以用来制作精油，同时也是不错的观赏植物。它的花色很多，有紫色、蓝色、粉色和白色等。除了普通品种外，还有宽叶薰衣草、羽叶薰衣草和齿叶薰衣草等。

一、有几种

薰衣草在全世界共有28种，我国仅有两种。它的花期一般在6-8月份，其花颜色丰富，有紫色、蓝色、白色和粉色等。除了有很高的观赏价值外，它还可以用来提取香料，因此也是很不错的经济作物。

二、常见种类

1、薰衣草：这个品种是最常见的，原产于地中海沿岸，在欧洲各地都有栽培。它的成株可以忍受40℃的高温和-21℃的低温，生长过程中对水分的需求不多，但离不开充足的光照。一般要种植在土层深厚的向阳处，生长期适当追肥。

2、宽叶薰衣草：这个品种原产于欧洲的南部，在我国也有栽培，不过十分少见。它一般种植在疏松肥沃的中性土壤中，也可以用偏碱性土种植，浇水不用较多，对肥料的需求也不大。在它开花后，需要从花下第一节修剪，并将植株修剪成半球形。

3、羽叶薰衣草：这个品种的叶子为二回羽状深裂叶，通常是对生的，有一定的香味。其花为深紫色，没有香味，但一年四季都会开放，只会在夏季过热的时候休眠。它原产于加那利群岛，平时需要充足的光照，只有夏季要适当遮阴。

4、齿叶薰衣草：这个品种是观赏类的植物，一般多养在庭院中，耐寒性一般，耐热性不错。它的花浅紫色，而且有芳香的气味。另外，它还可以装在香袋里，可以起到驱蚊的效果，萃取的精油则能舒缓神经。

9. 越来越多的人都喜欢吃西餐，西餐中用的香料都有什么

一、龙蒿（Tarragon，Estragon）

龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草，主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味，通常选用其嫩苗叶，广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰，是法式菜肴中最常用的香料之一。干枝龙蒿可浸没在红酒醋中制作成别具风味的龙蒿香醋，常用于少司的调味。若将干燥的龙蒿磨成细粉可直接用于法式沙拉、汤品的调味。

四、甘牛至（Marjoram）

甘牛至又称花薄荷、墨角兰、马佐连等，意大利称之为“蘑菇草”，原产于西亚和北非，主产区为法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，以西亚地区所产最佳。甘牛至具有温雅的芳香气息，是西餐烹饪中常用的香辛料，主要见于英式菜、德式菜和意式菜的制作中，以花期干燥植物体上端的茎、叶和花序部分作为香辛料，广泛用于肉类、禽类、鱼类及其他水产类、多种蔬菜的增香赋味，尤其是为鸡肉和火鸡的填馅料增香效果很好，也用于味重的意式面点如披萨饼的调香。因其香气浓烈，宜少量使用，并避免长时间加热。

五、百里香（Thyme）

百里香又称麝香草、山胡椒等，原产于地中海沿岸，法国、意大利、美国等国家栽培较多。百里香具有特殊且浓郁的香气，略苦，是西餐主要的香料之一，鲜用或干用，是法式香草束（再加上欧芹、月桂叶）的组成之一，常用于鱼类、肉类、汤类、少司等的调味，鲜品亦可直接拌制沙拉或烹炒后作为配菜食用。百里香香气十分浓烈，宜少量使用。

10. 有懂香草的请进（据您了解的分别介绍下，谢谢，最好能有图图）

品名： 快乐鼠尾草；鼠尾草 别名： 欧鼠尾草、香紫苏；南欧丹参、药用鼠尾草、洋苏草、史苦鼠尾草、土耳其粉、红鼠尾草 快乐鼠尾草 学名：洋苏草属Salvia sclarea 英文名： Clary Sage；Sage 科名：唇形科Labiatae 鼠尾草的种类非常多，大部分都含有毒成分的侧柏酮，但快乐鼠尾草却得天独厚，拥有其他鼠尾草的成分，却没有毒成分。因为使用快乐鼠尾草精油有令人放松的幸福感。 花瓣末端有个硬块，为穗状花序，黄紫色的花苞非常美丽，阳光下非常闪亮耀眼。它美妙的坚果味，经常被人拿来当香水的材料，甚至被拿来酿酒。但使用快乐鼠尾草精油时，切忌饮酒，否则严重宿醉、久醉不醒都有可能。 图https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/pic/item/8697397f5f3f461b28388a01.jpg 法国薰衣草 学名： Lavanla stoechas 科属： 唇形科 分类： 常绿灌木 植株高度： 约50-60公分 种子发芽： 12-21天 成熟时间： 200天 花色： 深紫 利用部位： 叶、花 特性： 常绿灌木，叶灰绿色， 花呈穗管状，花色深紫，顶部有紫色苞片，全株有浓郁的芳香。喜冷凉全日照的环境，忌高温潮湿，植床需含石灰质，疏松干燥且排水良好，需严防霜害。图https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/pic/item/0b3a1c08e49a65cb62d986ae.jpg 柠檬猫薄荷 学名 Nepeta lemon 别名 荆芥 科属 唇形科 分类 多年生草本 植株高度 约40-50公分 种子发芽 7-14天 成熟时间 75-85天 花期 夏 花色 白，浅粉色 利用部位 枝、叶 多年生草本，是普通猫薄荷的改良品种有浓烈的柠檬香味，且株高约40-50公分更适合盆栽。茎直立多分枝，茎叶绒毛，白色，式者浅粉色、穗状花。 喜冷凉、全日照或半日照的环境，植床需排水良好。 产于欧洲、西南亚中亚，花为淡蓝色，齿状叶，一般常被种植于篱边、路边，生长力旺盛，花开经夏，常作薰衣草、玫瑰的护边植物 图https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/pic/item/f99dcf00d5668d0c738b6541.jpg 荷兰薄荷 学名 Mentha piperita别名 科属 唇形花科 分类 多年生草本 植株高度 30-60公分 发芽天数 8-12天 成熟时间 70-90天 花色 淡紫 利用部位 叶 多年生草本植物，植株具匍匐性，叶椭圆形，有清凉的香味，花淡紫色。种子均匀撒播于泥炭土，需稍微覆土并保持湿润，温度20~25°C时发芽较快，约7-10天发芽。发芽后尽速让幼苗接受光照以免徒长，植土须肥沃、湿润、碱性及排水良好。如光照足够，可栽种在室内。用途：可添加于调味品中增加料理风味，个别或混合其他香药草作为提神茶，可帮助消化、强身解热、驱 健胃、消除疲劳、稳定情绪、治疗伤风感冒。栽培 适合温暖气候及土壤湿润的环境，但须须注意适时排水，避免因长期积水而导致根部腐烂，本省夏季种植需适度遮阳，以利越夏。用途 有活化细胞的功效，将鲜叶揉碎加入堆肥可加速堆肥分解，根部分泌物可加强四周植物的抗病力并可强化其他香药草的疗病功效，西洋蓍草对内、外出血均有止血功效。花：浸液可用来蒸脸,并当作保养化妆水使用。叶：浸液可帮助消化。注意：长期使用可能会导致皮肤轻度过敏。 罗勒 【名字】 拉丁语学名：Ocimum basilicum 英语名字 ：Basil 别名 ：兰香，九层塔，圣约瑟夫草，甜罗勒、圣罗勒、 紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒， 零陵香（华东）、香草、鸭香、省头草、矮糠、香佩兰（江苏） 【科属】 域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 唇形目 Lamiales 科： 唇形科 Lamiaceae 属： 罗勒属 Ocimu 种： 罗勒 O. basilicum 【简介】 罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。 罗勒高度60－70厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有强烈的香味，茎呈纯四棱形，植株绿色，有时紫色。叶对生卵形，长2．5－7．5厘米，全缘或略有锯齿，叶柄长，下面灰绿色，暗色的油胞点。在顶生的穗状轮散花序上，也间隔生长着总状花，6－8个花轮生，开着白色或微红色的小花。果实为小坚果，种子卵圆形，小而黑色。种子遇到水分膨大粘质包裹。 写不下，你去网络查，都有的