法国为什么是长棍

Ⅰ 长棍面包是哪个国家的

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富，说是法国人的第一国食，亦不为过。baguette原意是长条形的宝石。
现在在中国大陆，也可以买到很好的法棍，它的制作方法也并不复杂，差别主要体现在面粉品质上的差别。

Ⅱ 法国长棍一般是多少钱

2.9元一根。长棍在法国是一种主食，在法国人回家的途中，经常可以看到他们手捧着长棍（他们觉得“很好吃”），也有很多不富裕的法国家庭会自己做长棍。法国人经常把长棍用来和奶酪、红肠就着吃。我还见到国很多法国人喜欢用长棍“擦盘子”，就是说用长棍蘸着盘子里剩下的菜，酱汁吃。他们不喜欢留下脏脏的盘子……呵呵，其实他们平时吃饭很简单的，每天就是些面包加奶酪，长棍蘸菜汤儿之类的（幸好我们只是旅游，不然……）。 曾经还听过一个关于留学生吃长棍的笑话，说有个留学生刚来巴黎的时候，不认识其他的东西，就认识长棍，一看这么便宜，就买了六根（注意，都是超过0.5米左右1根的）。结果吃到第二根腮邦子已经酸的不行了，第三根不得不泡着牛奶吃，第四根，想尝尝嚼铁丝的滋味么？ 后来在法国的朋友给我介绍一种吃法，就是先把长棍切成十厘米的段儿，泡在牛奶里，让它“喝饱”，裹上面粉，然后在油锅里炸至金黄即可，可以蘸糖吃（想想那个热量，觉得有点恐怖的）。 说实话，我并不知道法式长棍的“官方吃法”，说了这么多，只是我在这里所见到的“大众吃法”，说穿了就一句，他就是一种主食，随你的心愿吃。事实上，刚刚烤出来的长棍是外脆里软的，那时候的口感最好，所以经常会看见法国人一边排队结账，一边就开始撕着往嘴里送，很可爱的。如果长棍放的时间长了，就会变软，变的韧性十足！说白了就是很难嚼。

Ⅲ 法棍的起源是什么

法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。

1920年，法律开始规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法棍解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

(3)法国为什么是长棍扩展阅读

法棍的特色：

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

法棍的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。食用法棍也不似法国大餐那般烦琐讲究，只需伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。

Ⅳ 求法国长棍面包和羊角面包的历史如题 谢谢了

法国面包是法国饮食中最具特色的食品。把饮食视为艺术的法国人， 竟想得出用面包这一传统食品，把法国食物的讲究、 色香味体现得淋漓尽致。配衬着就餐时精美的餐具、幽幽的烛光、 典雅的环境、软绵温雅的法语， 让您充分领略到法国人的那种怡然的浪漫。而严格的制作工艺， 使法式面包在世界众多的面包品种中，异军突起。 面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西， 但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。 其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。 法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。 首先是面团的选用。一般的面团很难控制其品质。 上海目前只有少数几家央包店使用冷冻面团， 据中环广场某面包店人中员介绍， 他们的面团是专程从新加坡空运来的高品质的冷冻面团。 真正的法式面包冷冻面团，醒发时间很短且可灵活控制。 所以对面团的储存条件要求很高， 厂家必须有一套科学的管理运输体系。 面团的好坏直接影响到面包质量，控制温度、湿度是很有讲究的。 就温度而言，太低会导致面团不易膨胀， 做好的面包像一只泄了气的皮球；温度太高则导致发酵时间太长， 内部缺少拉力，影响面包的弹性。此外，加水时的水温， 周围环境的温度都要配合好。烘烤师必须按要求细致地一步步操作， 精心控制好时间与尺度。 法式面包中，三明治是一大特色。它并不是传统的切片面包加火腿、 果酱，而是用酥软的大“羊角” 或略带韧性的全麦法棍做载体纵向剖开。先铺一层碎生菜； 再根据客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的鸡蛋沙拉、 海鲜口味的金枪鱼沙拉；最后再点缀两片鲜红欲滴的番茄。 这个法式三明治如同一只载满希望的小船向你驶来。 蓝莓酥，是一种口味独特的水果派。菱形有双柄的起酥作为托盘， 随意堆上神秘紫色的蓝莓，看上去就像一只装满紫水晶的玉盘。 吃起来酥香酸甜，不仅口感清新， 而且蓝莓一直是法国女性美容食品。 长棍是典型的法式面包的一种，其形状独特，外脆内软，香酥可口， 为大众所喜爱。 小麦面包又称麸皮面包，富含粗纤维，低糖，低脂肪， 是欧洲最流行的保健面包。 看了这么多的面包是不是有狠狠咬上一口的冲动呢？那还等什么呢？ 在北京崇光百货举办“第二届法国食品节”。 这次食品节将于9月4日开幕，一直持续到9月21日。 21家参展商将带来法国葡萄酒，烈酒，奶酪，酸奶，奶油， 巧克力，咖啡， 面包和甜品等传统的法国食品完全满足你对法国大餐的迷恋。 法式面包只用面粉、酵母、盐和水， 是一种实惠大众的健康主食面包，它外皮酥脆，内陷柔软， 越嚼越香。法式面包种类繁多，单就长度、粗细、重量、 裂痕等变化，就有不同的名称。此外，其他如牛角包， 奶油包以材料丰富着称，还有传统乡村风味的面包等， 都是世人熟知的美味面包。 Baguette(法式长棍面包） Baguette，原意是长条形的宝石。Baguette面包， 其 正确定义是：未经漂白的面粉，不含防腐剂，不掺油脂， 只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长 76公分、重250克，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。 食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究： 伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后 右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋， 将面包拧将下来。据说1899年出版的一部《生活之术》（ Regles Savoir-Vivre)对此作过解释：用刀子切面包， 其碎屑可能会飞起弹进客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上， 造成困扰和尴尬。 【分类】 法国菜 【原料】 精白面粉500克、白糖15克、细盐8克、麦淇淋50克、 奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。 【调料】 【制法】 将面粉、白糖、精盐、麦淇淋和奶粉一起放入搅拌盆内， 把酵母粉溶解在水里放入盆内，搅打至起韧劲，揉制成匀滑的面团， 醒发60分钟左右。预热烤箱至205度。将发好的面团取出， 分割成所需大小，搓成长棍形，排列在烤盘内， 再醒发至原来体积的一倍时，进入烤炉内烤约25分钟， 至表面褐黄外壳硬脆时取出即可食用。 法国国粹：羊角面包材料：干酵母 1又1/3小匙面粉200克糖1大匙蛋 1个温水105克盐1/2小匙固体植物油，黄油共100克 酵母溶于温水，与面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团， 包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。 将发酵好的面团擀成一块面片，将混和固体油放在面片中间， 两边的面片折过来，包起来，然后擀平，再折起来，擀平， 如此几次。然后放到冰箱里头2小时以上。 取出面团，擀做一个大圆饼，好像切皮沙一样，切成12个扇形， 然后从宽的地方朝尖尖的地方卷， 尖尖朝下铺在垫着烤盘纸的烤盘里。然后再发酵20分钟左右， 看到卷好的小角开始发胖了，摁摁差不多没弹性了， 就可以刷上蛋液烤了。 烤箱预热180度。10分钟 面包放入，烤20分钟，180度。

采纳哦

Ⅳ 法国长棍怎么吃

法国长棍是在吃完正餐在吃奶酪时会吃和一些苏打面包或者干水果面包，

Ⅵ 法棍将申遗，法国人每年消耗100亿根法棍，它是如何做成的

法棍先是用面粉、水、酵母以及盐这四种材料进行和面，和面得到的面团经醒发之后送入烤箱，烘烤半个小时左右便可制出法棍。法棍，也就是“法式长棍面包”，是法国极具代表性的一种食物。法棍这种面包起源于十九世纪，由于当时有一法令规定面包师的工作时期不得早于早晨四点，这便导致诸多面包师来不及制作圆形的早餐面包。在这种情况下，面包师们便只能想办法制作更为简易的面包，于是法棍面包应运而生。相比起圆形面包，法棍面包不管是准备工作还是烘焙步骤都要相对省时、省事。

法棍发展至今其知名度日渐提升，与此同时它也形成了一套标准。一般来说，法棍面包的长度标准为76厘米左右，重量标准则为250克上下。除此之外，法棍面包还有一个标准就是它的身上还需要斜切出五道裂口。法棍作为法国美食的代表之一，它深入法国人的日常生活，据悉法国人每年消费的法棍数量多达百亿根。基于法棍对于法国人的特殊意义，法国目前也已经对法棍进行了非遗申请。至于非遗申请的最终结果，得到2022年年底才能揭晓。

Ⅶ 法棍对于法国人来说，为什么会成为一种信仰般的存在

在法国的大街小巷中,到处都能够看到法棍的身影。或者说,法国的长棍面包已经成为法国人生活的重要构成部分。

法棍

当你脑海中浮现法国人的形象时，除了端着红酒杯和戴着画家有一句法语叫“Un repas sans pain est comme une journée sans soleil.”，意思是“一天没有面包就像一天没有阳光”。法国人把对于法棍的爱，在每天的每一顿餐点里都表达了出来，完美诠释了法棍为何是一种代表法兰西民族的食物。帽外，手里一定还会拿着一根法棍。

这就是为什么法棍对于法国人来说是信仰一般的存在了。

Ⅷ 法棍那么那么硬，是怎么做出来的呢一次吃完一个会长胖吗求解答

曾经做过一个诊断分析的项目，项目的目标是分析导致成品法式长棍面包的各种问题（太软，太硬，太白，太深等等）的原因。因为这个项目，在法国国立面店学院(Institut Nationale de Boulangerie et P09tisserie)做了一段时间的见习，这个话题，还真有些可以说和想说的东西，希望不会让大家觉得无聊。我不是面点的专家，只是传递一些在这个经历中得到的信息。
先回到问题本身，法式长棍的成分及其简单，就是面粉，发酵粉/老面，盐，水和鸡蛋浆，机器揉面成团后，经过数次发酵过程之后，面点师塑形成长棍，塑形过程并不是简单的搓成长棍，更接近于将面团拉长，拍平，折叠成长棍型后再翻面拍平，再次折叠成长棍雏形。入炉前，上表面涂抹蛋浆上色，并均匀间隔用刀片划出几条斜切口以利加热。入炉烤成之后，新鲜长棍面包皮酥肉嫩，上表皮金黄，下表皮有托布的细致纹路，裂口规整，内部空腔均匀，口感极佳。整个制作过程大约一个半到两个小时。大致的流程如下，来自于我个人的研究，抱歉是法语。
新鲜的长棍面包并不硬，但是因为原料简单无添加特殊成分，所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感，往往放置一段时间之后就变得十分坚硬，内部也开始紧缩。所以，法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教会和福利机构。
扩展部分。不感兴趣的可以跳过。法国面店是传统行业，从业者在法国人的角度看来，是“工艺师”，他们的相对地位是不低的。和英美相比，法国人在保持这个行业的“纯洁性”上面，花的精力和金钱是非常多的。法式长棍的制作方法，和数百年前基本没有任何区别，无论是流程还是成分，依旧遍布法国的面包店和店中的人流也证明了这个传统行业在法国的生命力，这是法国人生活中不可缺少的一个部分。
实际上，一战之前，传统的面点师甚至会拒绝使用机器揉面，一战中男人多上战场，面店房里出现了很多女人，女人们还是倾向于使用机器揉面，等男人们打完仗回来，这些机器也就沿用。不过机器的作用也就到这里了。塑形还是手工的。
面点师是个很辛苦的行业，他们通常是从早上4点半开始工作，除了长棍面包之外，还有很多种类的面店需要准备和制作，绝大多数都是从基本原料开始做起，所以统筹规划是面点师课程中很重要的一个部分，保证各个不同的面点的流程互相配合且不冲突。通常6点左右第一炉长棍已经准备好外卖了，热腾腾，香喷喷。
面点这个行业在法国有着严格的规范，只有符合这个规范的面店店才有资格使用“Boulangerie”的称号，我和这个行业的规范制定人Philippe Roussel共事过一段时间，他的专业和对于传统的热爱让我非常敬佩。这些规范里面，最重要的一点，就是严格限制使用添加剂，限制冷冻半成品备用（现在相对放松了这一点），这也是法国人保持自己传统的一种手段和方式。也是因为这个规范，大家所熟悉的Paul，并不能使用Boulangerie这个称号，因为它的长棍有一半是冷冻工业半成品，在分店中只需要加热即可，这也是为什么Paul的长棍和传统长棍有差异的原因之一。