法国火腿什么牌子好

❶ 法式熟火腿是什么制作的什么样的火腿比较好

西式火腿：成品色泽鲜艳，外表略红，内部结实无空洞，切片不松散，肉质新鲜细嫩，食之咸淡适中，肉味鲜美。
原料：配方猪后腿肉50千克，食盐3千克，白糖200克，清水5~lO千克。
工艺流程
选料->修整->干腌->湿腌->洗涤->装模->煮制->冷藏->成品。
操作要点
①选料：应选用肥膘1_5厘米以下，并经过检疫的新鲜后腿肉。
②修整：将猪后腿肉剥皮去骨，割去筋腱，挤出淤血，并将肉的边缘修割整齐。修整后肉块要求拳头大小，不带血筋、油脂和碎骨。
③干腌：将肉块放在大盆中，撒入2千克食盐，用手来回揉搓，使食盐均匀地粘在肉块上，置于O~5℃环境中。待食盐与肉中水分结合溶化时，再摊晾12小时。
西式火腿
④湿腌：先用l千克食盐、白糖和清水调匀成溶液，再放入于腌后的肉块，约10天。待深部肌肉全部呈鲜艳的玫瑰红色时，即腌制成熟。腌制时每隔2~3天翻缸一次，使其均匀入味。
⑤洗涤：此过程是去除肉的部分咸味。即将腌制好的肉块用清水浸泡约半小时，换清水冲洗净杂质。如成味过重，可适当延长浸泡时间。
⑥装模：一般方腿模具为高12.5厘米，长23厘米，宽12.5厘米的长方体。先在模具四周垫上白布，然后将浸洗过的肉块再次修整，装入模具内。待肉装满后，再将布条两端拉平包紧肉，最后盖上模盖，并用弹簧压紧。装肉必须紧实，不留空隙；为避免垫布折叠起皱而影响制品外观，可将白布剪成宽10厘米的长条，衬贴于模的底部及四边。
⑦煮制：将装好肉的模具放入煮锅内，加水淹没，每个模具间稍留距离。加热升温至85℃时，停止加热，使水温保持80℃左右，4~5小时即可煮熟。

❷ 乐凡希这个品牌的法式火腿怎么样

法式火腿是乐凡希家的明星产品，乐凡希的法式火腿，既鲜嫩可口又营养健康。乐凡希精选优质安全肉源，使用整块去皮去脂的猪后腿肉制成，每一片都保留后腿肉形状和纹理，法国特色风味，呈现传统火腿精致口感还原真肉本质，富含蛋白质。并且乐凡希是具有法国背景的全新西式肉制品品牌，由中法两国行业领军企业科普利信集团和新希望六和集团联合打造的重磅品牌。总部在北京平谷区，从法国、德国、瑞士等国引进全套进口生产机器，是华北地区标准高、设备和工艺流程一流的现代化大型食品加工厂。乐凡希致力于西式中高端肉制品，尤其是法式肉制品，如培根、香肠、火腿、风味肉酱等熟肉、腌制、熏制产品，致力于把真材实料、优选部位、法式标准、安全可溯的味觉享受带给国人，他家讲究纯肉、讲究部位、讲究安全，是国内知名的肉制品品牌。

❸ 逛超市的时候看到一个叫“乐凡希”品牌的火腿，肉看起来不错挺诱人的，这个品牌靠谱吗

乐凡希是个新兴品牌，是畜牧业龙头法国科普利信集团和中国新希望集团强强联手打造的重磅品牌，品质非常有保障。乐凡希的法式火腿使用整块去皮去脂的猪后腿肉制成，每一片都保留后腿肉形状和纹理，又有非常先进的生产设备和技术，所以肉的品质非常棒。之前我也在超市买过好几次，味道确实非常不错。这个品牌我也在网上了解过，乐凡希le ma?tre charcutier是一个具有法国背景的全新西式低温肉制品品牌，把真材实料、优选部位、法式标准、安全可溯的味觉享受带给国人。精选优质安全肉源，法国特色风味，呈现传统法式火腿精致口感，还原真肉本质，富含蛋白质，推荐购买。

❹ 西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什么牌子好

西班牙火腿是外国火腿中比较有名的一种，在全球都十分受欢迎，比较有名的西班牙火腿有四大品牌，下面一起来了解下这些最正宗的西班牙火腿品牌吧。
西班牙火腿四大品牌
1、小何赛Joselito火腿

产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

西班牙黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。

3、Maldonado火腿

产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。

西班牙火腿什么牌子好
5J和小荷赛都还不错。

如果去了西班牙本地，会见到很多很多的品牌，眼花缭乱。只要遵循上面说的原则挑选都可以。如果实在想买有保证的，也有一些知名品牌，品质稳定。比如5J是各大星级酒店都喜欢用的产品，国际上知名度最高，Joselito 俗称小荷赛，是顶级米其林餐厅钟爱的品牌。

西班牙火腿如何挑选
1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况;

2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置，比较肥)。

西班牙火腿怎么切
第一，用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀，斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置，之后用窄刃剔骨刀，将两端的切口连起来，形成一个环状。

第二，用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。这步要仔细清除火腿外皮，去的不干净会影响火腿的口感，吃起来会有生腥味或苦味，去皮的多少根据使用量来定。然后去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整，用来覆盖在新切面上，以保持火腿新鲜的口感)。

第三，切割火腿上部分的肉，这步切割时，要控制好刀的力度，右手拇指压住刀，切片时，始终保持与水平笔直的方向进行到坐骨的分离处，用短刀将骨头进行分离，不要切碎火腿肉，之后将骨上的肉清理干净。火腿的切片应保持合适的宽度和厚度，有三到五个层次的大理石纹路为最佳，盛放火腿片的浅盘应保持一定的温度，最好是在40℃上下，这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。当不需要再切时，可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上，这样便于火腿的保存。

❺ 在法国一直吃布瑞林这个牌子的法式火腿，请问在国内有卖么

2015年， 经过严格的卫生谈判，科普利信集团(Cooperl)的布瑞林（Brocéliande）成为第一批获准向中国出口猪肉制品的公司。随后同年10月，布瑞林火腿正式登陆中国市场，在北京、上海、成都和杭州，消费者可在家乐福、绿叶子、婕妮璐、上海环盛等进口商超根据自己的需求选购适合的产品。布瑞林火腿也正式进入中国的餐桌，并受到大家的一致喜爱和追捧。你在上面的进口超市就买到布瑞林的火腿啦，再告诉你个好消息：为了满足大家更多的需求，2020年，布瑞林把把法式车间搬来了中国，准备给国人带来更多更丰富的正宗法式美味肉制品，尽情期待！

❻ 世界十大顶级火腿

世界十大顶级火腿：

1、冕宁火腿——产自四川省凉山州，散发着独特香味的肉类食品，品尝起来咸淡适口，滋味鲜美，且肥瘦均匀，切面有光泽且平整。

2、金华火腿——是一款内部含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，凭借“色、香、味、形”四绝而闻名于世的经过腌制或熏制等多重严格工序制作而成的火腿品种。

3、黑森林火腿——原产于德国黑森林地区的火腿品种，通常是以上乘的猪后腿肉为制作原料，且会在制作时剔除猪骨，利用不同调味料进行调味，并利用传统手工制作方式制成。

4、巴约拿火腿——源自于法国巴斯克地区的知名特产，这个火腿才用的猪品种都是以玉米为饲料，并且在腌制的过程中会撒上法国特有的白盐，成品散发着浓郁的香气，断面色泽鲜艳呈现玫瑰色。

5、如皋火腿——源自清朝咸丰初年，是以优质尖头细脚的生猪为主要原料经过一系列符合标准的加工制成，成品外表形似琵琶，品尝起来鲜香味美。

6、伊比利亚火腿——以野生橡果和矿物成分的水为食物来源的伊比利亚黑猪为制作原料的世界顶级火腿品种，成品火腿胆固醇含量较低，且油脂分布均匀完美。

7、帕尔玛火腿——产自帕尔玛省南部山区的火腿因其切片后呈现嫩红的色泽，且口感柔软细腻，而在意大利当地餐厅中，看一个餐厅的好坏，就是看它能不能供应优质的帕尔玛火腿。

8、圣丹尼火腿——源自意大利，利用天然海盐进行腌制，产量相较帕尔玛火腿更少的意大利顶级火腿，分布均匀，一层一层的切下来猪肉泛有淡淡粉红色。

9、弗吉尼亚火腿——是产自美国，这个火腿保留有黑白毛色相间的肉猪的原始野生风味，虽然外表与普通火腿并没什么不同，但品尝起来就知道这个火腿有着独特的风味。

10、宣威火腿——这个外表形似琵琶的火腿切开后的切面呈现鲜艳的鲜红色或玫瑰色，并且其中的乳白色肥肉分布均匀，品尝起来味道鲜甜，肉质细腻。

❼ 大家知道哪个进口火腿牌子好吃吗国内的火腿不敢买了。

对啊，还是要去买进口的火腿吃才有保障，现在布瑞林是非常有名气的法国火腿大品牌，他们生产的法国火腿都是用料很好，并且生产也是在法国当地进行的，是进口的，很好吃的

❽ 世界十大最贵的火腿

伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。由于这种黑猪产量极低，而火腿制作全程持续12-48个月，所以伊比利亚猪肉火腿的价格昂贵。

金华火腿

金华火腿又称火朣，是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口。

帕尔玛火腿

帕尔玛火腿是世界最着名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅都有供应。在意大利，能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

圣丹尼火腿

圣丹尼火腿来自意大利，因产量少，很少销售至国外。火腿质量标准非常严格，买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制成火腿，报废率高达12-15%，这也是产量少的原因之一。

宣威火腿

宣威火腿，是云南省着名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称云腿。

黑森林火腿

黑森林是德国最大的森林山脉，因森林丰富的地貌，孕育了众多的美味食材，火腿就是其中一种。黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。它采用最好的猪后腿肉，制作的时候需要先去除猪骨头，在后腿肉上用不同的调料来调味，一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终成熟，而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。

巴约拿火腿

巴约拿火腿是法国南部巴斯克地区的名产，以城市巴约拿命名。巴约拿火腿的原材料选自当地特有的猪品种，这些猪以玉米为饲料，渴了就喝当地的山泉水，在制作时选用法国的白盐，加上当地特有的环境，所以制作出来的火腿肉质柔软、富有弹性。

如皋火腿

如皋火腿色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成，色、香、味俱全，享誉海内外。

冕宁火腿

冕宁火腿是四川省凉山州着名的传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。

弗吉尼亚火腿

弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州，号称猪只都是用花生喂养的，这样在保有火腿天然风味的同时也能意外收获花生的另一重油脂香。弗吉尼亚火腿不添加淀粉，沿袭火腿的制作工艺制成，经过注射、滚揉、腌制后灌装，蒸煮烟熏后产品外观肉感突出、色泽诱人，味道自然醇厚，物美价廉，深受当地人民的喜爱。

❾ 世界十大顶级火腿排行

世界十大顶级火腿如下：

1、伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位，通常被称为黑蹄，食材来自于伊比利亚种黑猪；伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。