法国人用什么酿酒好

1. 除了香槟，法国还有哪些重要的起泡酒

喝到一瓶有细致气泡的葡萄酒，感觉会让人生精彩一点。怎么说呢？当你的舌头感受到那些紧实的小气泡，你会发现，生活上的琐事都变得微不足道，你会放松且会多用欣赏的角度看身边的人事物。

切入主题，除了香槟，法国还有哪些重要的起泡酒？第一个想到的，可能是 Languedoc-Roussillon区的Limoux。以下先谈谈重要的起泡酒酿造法，再介绍几个常见的起泡酒产区。

法国起泡酒酿造法：

有两个主要酿造法国气泡酒的方法：传统酿造法(Methode Traditionelle)和古老酿造法(Methode Ancestrale)

1.传统酿造法 Methode Traditionelle =香槟酿造法 Methode Champenoise

酿产香槟用的方法，同样也用在酿 Crmant 的产区、Loire 的 Mousseux，还有其他较不知名的产区，如：Bugey、Seyssel。

一般用此方式酿造的法国起泡酒，会在酒标上注明 Methode Traditionelle 或 Methode Champenoise。

2.古老酿造法 Methode Ancestrale

此方式最盛行是在亨利国王八世，其酿造过程类似手工精酿苹果酒(cider)或爱尔啤酒(ale)。

从发酵开始，到酵母把所有的糖份转化成酒精之前，酒就要入瓶，剩少部分的发酵在瓶中进行，产生的二氧化碳就会融入酒液里，这个时间点要抓得刚刚好，也考验酿酒师的功力。这种的方式产生的气泡会比传统酿造法少，他的气泡较像一般的啤酒，有着绵绵的泡沫口感。

Loire卢瓦尔河谷的起泡酒

Loire 区的起泡酒主要以 Chenin Blanc 来酿造，使用传统酿造法，尤其是在Vouvray和Montlouis。酒通常有洋槐、康乃馨、梨子、苹果、等香气，建议搭配微辣、椰香咖哩、奶油鸡肉、等料理。

也有人用霞多丽(Chardonnay)或 品丽珠(Cabernet Franc)酿造 Crmant de Loire 起泡酒，后者为桃红起泡酒。

Burgundy勃艮第的起泡酒

Crmant de Bourgogne 主要在 Cte Chalonnaise 酿造，以 Pinot Noir和Chardonnay 为主。跟香槟区比，Cte Chalonnaise 气候较温和，果实也相对偏熟。如果在酒标上看到 Millsime，表示基酒是用同一年分、熟成时间也较长。

Alsace阿尔萨斯的起泡酒

Crmant d’Alasce 白起泡酒是以灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)为主来酿造；Crmant d’Alasce 桃红起泡酒就用100%黑皮诺(Pinot Noir)。Alsace 的起泡酒

果香较丰富，可以试着搭配摩洛哥料理喔！

Languedoc-Roussilon朗格多克-露喜龙利慕的起泡酒：Limoux

Languedoc-Roussilon 是法国最大、也可能是最古老的葡萄酒产区，Crmant Limoux主要用霞多丽、莫札克(Mauzac)、白诗南(Chenin blanc)酿造。此区在1531年就有起泡酒的历史纪录，此纪录比香槟区要来得早。如果想要喝古老酿造法的起泡酒，试试Blanquette de Limoux，用90%以上的莫札克酿造而成。

读完后，起泡酒的口袋名单就不单单只有香槟了！

2. 法国为什么出产优质葡萄酒

葡萄酒的知名度还是法国的高，我们古代虽然也有，例如葡萄美酒夜光杯。但是名气远远不如法国的，法国为什么出产优质葡萄酒？

平衡和精细的心性。如果长时间做某件事，人类的天性总是会促使我们把它变成一种艺术形式。法国较好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒，随着时间流逝，人们喝的酒越多，对于平衡和精细的感受能力也就越强。这个也是需要时间的积累，而不是短时间的成效！

你觉得法国的葡萄酒怎么样？你喜欢喝法国的葡萄酒吗？

3. 法国葡萄酒怎么做啊

一、前期准备：

1、酿酒所需的工具：

主发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶等，大小不拘。

2、材料：

主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为6：1。

二、制作法国葡萄酒的步骤如下：

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要到十分适宜的。最好是选择在夏季应季时节，构买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差，一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜。

参考资料来源：网络-法国葡萄酒

参考资料来源：网络-自制葡萄酒

4. 法国什么酒好喝

法国AOC 产区 TURSAN 图尔桑葡萄酒是被法国“米其林”星级厨师及侍酒师反复测试，公认并推崇的最适合搭配亚洲美食的葡萄酒。

TURSAN 图尔桑位于法国阿基坦大区的朗德省境内，它在法国着名的葡萄酒产区波尔多的南面。这里生长着世界独一无二的红葡萄品种 Tannat 塔那和二十世纪九十年代几乎灭绝的白葡萄品种 Baroque 巴罗克。在19世纪晚期，图尔桑恢复了他们古老的传统酿酒法：即将酿造好的葡萄酒装在橡木桶中，然后将桶装酒运到朗德省 Hossrgor（奥斯戈尔）的海边小镇上，将酒桶埋在沙丘中储藏6个月。海边的沙子为葡萄酒成熟提供了最佳的温度和湿度。这种古老的存储方法也让图尔桑产区被誉为“法国最严谨的葡萄酒产区”。这种特殊的发酵工艺使得图尔桑葡萄酒很符合平民大众的需求，因为是新酒，所以它不用你花时间去醒酒，而且它的口味清淡新鲜，富含水果香气，酒体明亮，与其他红酒不同的是，它的单宁含量是其他红葡萄酒的数倍，除果味突出、优雅迷人以外，它含有很高的花青素。这种花青素属于类黄酮类，抗氧化性比维生素C高20倍，比维生素E高50倍，所以图尔桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更强的保健作用，同时它也是世界上最健康的葡萄酒，酿酒用的葡萄全部来自有机的生态农业种植。

图尔桑葡萄酒曾经为罗马王朝所专享。在中世纪，图尔桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科尔多瓦、 塞维利亚和瓦伦西亚以及在英格兰或佛兰德斯等地方出售。而现在法国巴黎，或者阿基坦等地区，图尔桑葡萄酒是爱酒饕客们的杯中佳酿，人们为能够饮用一杯健康的葡萄酒而觉得幸福。

5. 法国红酒的酿造法

摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。 在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变法国葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。

6. 法国为什么能产出那么多的好红酒

法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词，始于十二世纪，因为这个时候法国葡萄酒才开始外销，主要是销售到英国和德国一带的国家。十三、四世纪因着人口暴增及商业的发­达，使得葡萄酒的消费增加，更助长的葡萄酒的发展，到了十八世纪，原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业，则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手­中。

到了十九世纪，铁路的发达协助了法国南部葡萄酒的营销，使得北部产区逐渐没落，一直到现在，法国葡萄酒的生产酿造还是大多集中在法国南部。

1935年国葡萄酒才出现法例管制，上好葡萄酒由法定产区(AOC)法例管制；1949年出现优良地区餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出现地区餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法国葡萄酒的分级才臻完整，也正因为法国葡萄酒有完整且严格的管制措施，因此法国葡萄酒才能得到全世界的赞誉与认同。

7. 在法国香槟产区常用来酿造起泡酒的品种是什么

在法国香槟产区，法定葡萄品种主要为三种——霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺。
清新奔放的霞多丽葡萄（Chardonnay）是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种，在香槟产区只有南部有种植。
成熟内敛的黑皮诺葡萄（Pinot Noir）堪称葡萄界中的“林黛玉”，对种植条件要求极高。她果香丰沛，酒质内敛饱满，赋予香槟一种深沉的基调，属于乐谱里的低音部，看似并不是很突出，却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，让香槟显得更有深度和厚度。
活泼大方的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是黑皮诺葡萄的变种，它似乎就是为了香槟而生的，因此，很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为了带出果味的冲击力，她为香槟带来的是更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。

8. 各种洋酒都是怎么酿制的

其实中外酿酒的主要材料都差不多，基本都是用粮食酿成的，只有伏特加在酿造的时候加入了薯仔。

介绍一些着名酒类的酿造食材：

1、威士忌，产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。

2、金酒，金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。

3、伏特加，来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。

(8)法国人用什么酿酒好扩展阅读

洋酒等级划分标准：

1、特级（X．O），酒龄为20－50年。

2、优级（V．S．O．P），最低酒龄为6－20年。

3、一级（V．O），最低酒龄为3年。

4、二级（三星和V．S），二级最低酒龄为2年。

洋酒等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。

XO是存放时间最长的，XO就是陈年老酒的英文缩写， 其次是XOP、VS，存放时间最短的就是拿破仑。 X．O．和V．S．O．P等都是白兰地储藏年份的级别。

洋酒按制造原料可分白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。

9. 为什么法国人用葡萄酿酒，而中国人用粮食酿酒

1、西方人体质偏热，中国人体质偏寒
据统计，即使在冬天，美国冰激凌供应商的利润额也仅比夏天低不到三成。也就是说，美国人一年四季都会吃大量冷食。
对此中医认为，西方人的体质偏热，中国人体质偏寒。西方人冬天吃冷饮，是一种平衡阴阳的方法；而对于中国人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成脾胃虚寒；而温热食物能有效地升高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。欧美人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，阳气偏盛，有更充足的热性驱逐寒气，所以不太怕寒邪侵入。而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱。这就造成当前的中国人，不管大江南北，大都是虚寒性体质。
2、红酒与白酒，哪个更适合中国人的体质
近年来，红酒以优秀的品质、浪漫的情调得到了一些国人的喜爱。然而，红酒来自西方，其产生的渊源与西方人的偏热体质有着密切关系。红酒发酵用的是自身的酶，原料是葡萄的果肉，偏寒性，和吃冷饮一样，西方人饮用红酒同样是一种平衡阴阳的方法。
而白酒产自中国，原料是五谷杂食，也即种子，它是有生命力的，而且必须加酒曲发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质。
3、白酒辛温，对中国人的寒性体质最有益

10. 法国葡萄酒怎么酿造的

正宗法国葡萄酒的酿制方法

1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

8、装瓶：熟成后即可装瓶。