法国小羊排怎么做好吃

‘壹’ 法式羊排是法国名菜，在家里做需要注意哪些步骤

浸泡去腥（膻）：把羊排放入冷水中浸泡1-2天，每天换水2-3次，可减少羊肉的腥（膻）。把羊排洗净，泡出血水。然后加入葱、姜、料酒、酱油、蚝油、花椒粉、糖、食盐，搅拌均匀，腌制一个半小时。腌制好以后用高压锅压熟。制作黑胡椒汁：锅中放入黄油融化后放入第2步，炒出香味后再放入黑胡椒碎、盐、老抽、糖、极鲜酱油调味后继续翻炒出香味后放入适量冷水慢慢熬至汤汁变稠后调入少许淀粉收汁羊排刷上橄榄油，撒上蒜末和迷迭香一起置于真空袋中。用温水恒温慢煮1小时左右，然后，稍微煎一煎。这样羊排嫩。法式羊排是没有腥味的，有腥味的绝对不是法式羊排，最好用法式12肋做。

‘贰’ 法国羊排的做法，法国羊排怎么做好吃，法国羊排

法国羊排的做法
1、欧芹，薄荷叶切成细末；
2、在热锅里中火融化黄油，放入面包碎小火翻炒至微黄关火；
3、加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎，加入盐和胡椒调味。
4、在热煎锅里倒入少许橄榄油，当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香，煎至两面呈金黄色约3分钟左右；
5、煎好的羊排表面抹上黄芥末酱，然后裹上炒过的香草面包糠。
6、羊排放入铺好锡纸的烤盘中，入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。

‘叁’ 法式煎羊排怎么做

主料:法式羊排

辅料:胡步卜、绿西前芦、黄西葫芦、洋葱、蒜、芦笋

调料:盐、黑胡椒、干红葡物酒、淡奶油、黄油

制作方法:

1、羊排用盐、黑胡椒、迷迭香、洋慧、蒜、橄榄油腌制

2、条纹锅烧热放入油，羊排45度煎制

3、蔬菜切片后用盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油腌制，后煎熟。

4、锅中放入黄油融化后放入洋葱碎炒香再倒入干红葡萄酒。小火煮制约三分之一时例入淡奶油。用盐、白胡椒调味

5、配菜摆入盘中，放入羊排。再淋上红酒汁即可。色泽:棕褐色，有网状焦纹

形志:厚片状，整齐均匀

口味:焦香、清香、微成

口感:外焦里嫩