法国的菜为什么那么少

A. 相对比较贵的西餐的盘子中为什么菜那么少

当你去一个高档西餐厅吃饭的时候，你可能就会在服务员为你端上食物的时候，发现这些食材除了精美之外，分量相当的少。更为重要的是，它们的价格还相当的昂贵。事实上，这一切是存在其原因的。接下来小编就要和你解释，高档西餐厅每道菜的分量越来越少的5个原因。
1、可以品尝更多种类的食物
餐厅里通常会为顾客准备开胃菜、主菜和甜点，高档餐厅也是如此。但是，高档西餐厅里的食物更加精美，种类更加多样，你甚至可以在那里品尝多达12种不同的美食。除了开胃菜，还有鱼、汤、奶酪、甜点等。少量的盘装食物，可以让你品尝到更多的食物。
2、量虽小，却相当美味且不腻
有时候，我们如果经常吃同一种食物会更容易感到腻。而分量更少的食物可以让你细细地品味其中。有一些菜仅仅一口就可以让你吃完。一道接着一道的菜可以让你品尝更多不同的味道。事实上，一顿饭的第一口味道是最好的。这是因为当你吃东西时，你的味蕾会变得不那么敏感。正是知道了这一点，厨师们更注重菜品的质量而不是数量。通过提供更小的分量，我们往往能够更好地享受每一口，而不是对一顿常规的大量食物感到厌倦。
3、精心挑选的食材非常昂贵
高档餐厅对于食材是非常讲究的，虽然你在盘子里看到的菜可能只有一点点，但构成它们的每一个部分都是精心挑选过的，例如一千克就需要大约1万美元的鱼子酱的价格，450克就需要200美元的牛肉。
4、可以增加顾客的期望值
看到一盘分量这么少的食物，使我们想知道它如此少的真正原因是什么。但是，在晚餐中吃几道菜肯定会让我们好奇地想知道下一道菜对我们有什么帮助。因此，我们不仅有了好奇感，也有了更强烈的期望值。
5、每道菜都是厨师的艺术品
正如我们上面提到的那样，盘子的空间有限，量少给了厨师装饰的空间。尤其是在法ˇ国菜当中，特别讲究如何装饰，有一些菜甚至需要16种不同且分别煮熟的蔬菜组成，装饰好了以后堪称艺术作品。

B. 为什么外国人的菜量少得可怜，好像都不够我们塞牙缝的

外国人的菜也不是都少的可怜，主要少的还是日本和韩国。他们的菜比较少，像欧洲的国家他们菜也还可以，不很少。这主要是跟过国家的生活习惯，饮食文化有关系。我觉得我们中国也应该这样，不要搞得太多，不能够剩菜，光盘是最好的。

C. 法国 蔬菜质量怎么样，法国蔬菜价格/法国 蔬菜好吗

法国蔬菜便宜?开什么玩笑啊!太逗了,是哪个留学生/居法工作的告诉法国蔬菜便宜的?
先说种类:法国很少/基本没有反季节蔬菜,一年到头就是常规的那些:西葫芦,茄子,芹菜,白蘑菇,红甜菜,胡萝卜等,其他的季节性蔬菜过季了要么贵到吓人,要么根本就没有了.绿叶菜也就那几种,不像中国那么多种类.而且中国常吃的茼蒿,小白菜,油菜等在这边的日常超市(家乐福,欧尚等)都不常见,就是偶尔出现也很不新鲜了,需要去亚洲超市或者专门的菜店购买.国内蘑菇各种花样,金针菇,香菇凤尾菇木耳等,这边就白蘑菇(国内有的地方叫平菇),鸡腿菇顶多3-5样品种,而且除了平菇便宜一些,其他的基本都30-50欧/千克起价,这还是最便宜的了
再说价格:我在外省,一般的蔬菜最便宜也要1,5欧/千克,这还是折后价.一般的价格都在2-3欧/千克,比如(都是千克价格)茄子2欧,贵的时候3欧都有; 西葫芦2欧,芹菜2-3欧, 白蘑菇一般5欧,生菜按颗卖,夏季便宜可以买到5毛一颗(还比较大,有时一颗炒个蚝油生菜基本够一盘),冬季1欧一颗都便宜,还特别小,法国生吃当沙拉也就两人一顿一颗,如果按照中餐料理炒着吃,3-5颗才够一盘.再说菜椒,根据颜色不同,起码也要3欧/kg,南瓜分种类,大南瓜(courge)水多没味道,不过便宜不到2欧/kg,小南瓜(potiron)甜还口感超好,做南瓜浓汤都用这种,但是有点贵,一般3-5欧/kg. 亚洲蔬菜除了大白菜偶尔见到一下(价格在2-3欧/颗之间,但基本都是迷你"大"白菜),其他的基本要专门去菜店/亚超买.价格一般比普通蔬菜更贵,比如红薯2-3欧/kg,芋头3欧/kg,绿叶菜基本2-3/kg等
质量方面,的确比较放心,至少不需要担心农药残留之类的问题,生菜因为在法国大多生吃,虽然需要冲洗,但无需担心关于蛔虫之类的卫生问题.但是,在法国买到的大多蔬果都是进口的,法国本地产的蔬果基本都在菜店就销售掉了,一般都特别贵,超市便宜的都是从世界各地进口过来的,很多蔬果因为运输问题基本都买不到"成熟"的果实,比如香蕉,比如芒果,难怪法国人都不爱吃水果,从来都是吃没长熟的,能好吃吗,能爱上水果么...
说了价格,再说下法国平均收入,国内能找到的官方数据为净收入2000+欧/月,但这里要说巴黎和外省的差距.不知道巴黎收入占整体收入多少,但巴黎的平均工资在2600+左右,可是巴黎的物价比起外省也要在上述价格基础上浮50%.再者法国工资差距也相当大,工龄高的(40岁+)的工资的确不低,不过这个年龄段大多几个孩子,还有房贷等各种支出.年轻些的基本没有多少超过2000每月的,房租(按单身生活算)500-700欧,汽车油费保险电费电话费等各种杂费一个月起码也要200-300左右,如果打算存点钱买房子,这点钱是吃不了多少蔬菜的...
当然不是说他们都穷得吃不起蔬菜,但比起中国,法国的蔬菜还是非常贵的,就连我认识的很多法国人都这么认为,因此才导致法国饮食习惯里面没有多少蔬菜(当然,如果把薯仔算成蔬菜,那蔬菜的含量还是挺高的),顶多就是配菜(accompagnement)里面来些许蔬菜,每顿的蔬菜比例根本没法跟中餐比.不少人都觉得蔬菜比肉/奶酪贵,所以久而久之就不喜欢吃蔬菜了

D. 相对较贵的西餐的盘子中为什么菜那么少

相对较贵的西餐的盘子中菜那么少原因就在于可能菜比较的精致可口，比较的精品，相对来说，它的菜量就比较少了。

E. 相对比较贵的西餐盘子中为什么菜那么少

西餐一般是给个人享用的（每人一份、或一套），不是大家共用的，因此，都按个人的份量给予。这点跟中餐有很大不同，中餐是全桌共用的，因此堆头大，量足。西餐比较尊重个人的爱好和自由，牛排是五成熟或者是八成熟，各自报之。厨师也给予尊重。西餐讲究是盘子盛物构造美，有构图和衬托，量也是按照个人享用的份量来给予，做到不浪费和洽到好处……所以份量上不讲究！

大家好，我是 张文新 美食 ，以前我和大家分享过整个法餐的 历史 进程，这个，不妨今天我粗略的讲一下，然后你就明白了。

埃及壁画加工面包

以前西方比较讲究的其实是希腊，其中一部分是从埃及继承过来的，因为现在的埃及壁画，石壁画中有如下工艺，制作面包的、加工啤酒的，生产葡萄酒的，制作鹅肝酱的，看到这里，你会怎么想，西方的高端 美食 与饮品的加工流程怎么全部都在埃及啊，哈哈，这样比较高傲的西方人怎么说，不管他们怎么讲也改变不了 历史 ，所以他们说了，黑人使他们的祖先，这里您可参见西方人的人类演变 历史 ，当然，咱们东方研究，咱们才是地球人种的起源，黑白都是咱们的演变种。

希腊后来被罗马统治了， 美食 、艺术、科学、宗教统统传承，罗马帝国的中心在哪里，就是今天的意大利，意大利的公主嫁到了法国，为法餐融入了很多东西，这是的法国虽然融入了罗马 美食 ，但是还是属于大锅大灶大碗大盆的方式，非常的粗放，不是你们能想想的，不过参照一些欧洲老战争电影，你会理解的比较透彻，那时候人也是粗放。

3、后来随着换石料理的进入，法餐腾飞了

法餐就在粗放的宴会中慢慢的进化，部分菜式慢慢的固定了下来，后来有了米其林，给欧洲的厨师们制定了前进的方向，但是配方都是一沉不变的，这让米其林显得有点死板，后来出现两个大师，一个是博古斯，一个让，这两个人都以创新菜点亮了大众的 美食 心灵之光，开始不断的追捧，电视、报纸都在不断的报道，新来米其林就这样走上了 历史 的巅峰，但是这时他们没有骄傲，而是特别虚心的学习钻研了怀石料理，意境这时在法餐中时时闪现，一直后来变为常态，所以在很多的西方 美食 纪录片中，米其林厨师都在追求艺术与美味之间的意境。

4、为什么法餐盘子里面一点点

法餐刚开始的定义是九道菜，后来慢慢的才简化成4道，总的下来一个人能吃到500-800克，这会你肯定会吃饱，比如50克左右的前菜，200克左右的主菜，200克左右的汤+主食，80克左右的甜点，中间还有酒相伴，全套吃完你肯定酒足饭饱，所以法餐是能吃饱的。

这些如果装在一个大碗里面，很大的，但是分散到每一个盘中，加上装饰，是不是很少，在欧洲，这样普通的一餐下来大几十欧，如果换算成人民币，当然比较贵，比如头盘里面是鹅肝酱，起步就是150元人民币，鱼子酱，量大一点，贵的肯定离谱，这里就明白了吧。主菜如果是和牛，西冷或者眼肉，500大洋以上。这就是西餐比较贵的原因，这里指的是货真价实的西餐，如果有偷手的，不好评价啊。

好了，张文新 美食 就讲这么多了，有问题专注+私信，将为您一一解答。

西餐的主要特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富等。西餐其实不仅仅是饮食。还是艺术。每一道菜的摆盘都是经过深思熟虑的。包括味道的搭配。包括颜色。如果盘边有酱汁。别犹豫。用食物沾着吃掉！酱汁才是精华。。西餐一般突出食材的新鲜本味。食材本身不会做过多的味道处理。所有味道的精华都在酱汁上。这和中餐有本质区别。

这个可能最初是因为物质缺乏的原因，记得欧洲中世纪瘟疫大流行，死了2000多万人口，死亡率占了欧洲总人口三分之一，一下失去了大部分劳动力，物资就变得极度匮乏，自然食物不足，碗里是没有多少吃的。

相对比较贵的西餐盘子中的菜为什么那么的少？

其实出去饮食消费，在于人的喜欢和菜品中的中西式餐厅。吃中餐比较实惠大众化，菜品丰富，任君选择，可以丰俭由君。

而西餐不同的是一种形色，气氛与情调的用餐方式。西餐盘子虽然很大气，够体面，但里面装的牛排，鸡中翅却很少，西餐中的牛排鸡中翅是以块为单位计算的价格。吃西餐只是吃那个场所的格调而已，是很贵的消费哟。

如果自己能够在家里做煎牛排，烤鸡翅，既实惠又营养，自己亲自选够的食材当然是最新鲜的，只要有空，自己动手，丰衣足食，真是一种快乐与享受啊。

都说是西餐还解释那么多，中文叫稀餐

盘子越大菜越少越贵，比基尼用布越少单位价格就越贵，都是一个套路

餐饮文化:美/食……

物以稀为贵

西餐特别之处地方温馨舒适豪雅，坐下来心态及其放松，用餐时使人心惜束入休闲文化感，心细手轻惜用餐盘少物而不作饱之所以显高贵餐厅

F. 小朋友问我为什么法国,意大利大头菜、雪菜、榨菜种植面积非常少,怎么解释清楚

大头菜、雪菜、榨菜，主要用于加工制作咸菜，属于中国特色蔬菜。法国、意大利之所以种植面积非常少，主要是饮食习惯差异。
例如，法国是欧洲第五大蔬菜生产国，年蔬菜生产总量为350万吨。其中产量较大的品类为番茄、生菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、菊苣、韭葱、卷心菜等蔬菜。每年约有75万吨的法国新鲜蔬菜出口到国际市场，出口量约占蔬菜产量的21%。
出口目的地以欧洲各国为主，约占出口总量的98%。从出口品类来看，出口量最大的蔬菜为番茄，占出口总量的29%。其次为花椰菜，占比为22%；接下来分别为胡萝卜、洋葱、生菜和分葱，占比分别为13%、11%、10%和3%。
而意大利，则以其优越的地理自然位置，成为欧洲地区主要蔬菜生产国，每年向其他国家出口大量鲜菜与加工产品，尤其是加工番茄，成为意大利农业出口的重要产品之一。

G. 法国菜为什么那么少，还那么贵

个人理解吧
法国人做饭方法跟国人不一样他们做饭都能用上天平配料都是用天平称的可能因为做的费劲的原因吧

H. 为什么法国菜分量少，每次都吃不饱

昨天刚好问了一个法国厨师这个问题，他的回答是因为厨师都只选择食材中最好的那一部分，所以少而小。

I. 西餐为什么菜那么少

因为西餐一般都是按到上的一整套菜单应该在七道菜到八大菜左右所以每道菜码都特别大的话会浪费吃不完

J. 为什么法式餐点量都那么少

头道 正餐 甜点 咖啡 加起来会让你饱饱的了，尤其是甜点给你的饱腹感爆棚
所以只是把中餐的量分成三份依次端上来而已...
如果只吃正餐的话确实少了点