法国老人怎么做苹果派

① 苹果派怎么做

苹果派的做法步骤如下：

主料：去皮苹果450克、低筋面粉220克、黄油105克。

辅料：细砂糖55克、鸡蛋黄2个、玉米淀粉15克、清水适量、盐适量、肉桂粉适量。

1、先将55克黄油软化，然后在软化的黄油中筛入面粉，加入细砂糖和打散的鸡蛋液，将其搓揉成粗沙粒状态。

② 苹果派的做法和配方 苹果派怎么做

1、材料：苹果300克，无盐黄油75克，低筋粉225克，细砂糖90克，水70克，淀粉20克，蛋黄液少许。

2、先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。

3、倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。

4、将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。

5、接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动。

6、大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。

7、将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。

8、取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。

9、将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。

10、取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。

11、按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。

12、再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。

13、将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。

14、将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。

15、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。

③ 苹果派的做法

苹果派（Applepie）最早是一种起源于欧洲英格兰的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。那么你知道苹果派是怎么制作的吗？如果你想了解的话，我就为大家介绍一下苹果派的制作过程！

自制苹果派

材料：苹果1个，面粉200克，蛋黄1个，白糖2勺，水淀粉适量，黄油适量。

做法

1、面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒10分钟（温水和面做出来的派皮口感更好）。

2、这个时候开始做馅料，把苹果洗净去皮去核，切小丁。

3、苹果放锅中，加入白糖把苹果腌制一下（1个苹果放2勺白糖，甜度适中，喜欢更甜的可以多放糖）。

4、开小火熬制苹果至半软，加入水淀粉。不停的搅拌，熬至粘稠即可。

5、这个时候面团就醒好了，案板上洒少许面粉，把面团放上去，揉光滑，用擀面杖擀成长方形的样子。

6、黄油溶化，抹在派皮中间1/3的位置。将派皮向中间对折，边缘处压紧。

7、第二次把派皮重新擀开，在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折，边缘处压紧。

8、第三次用擀面杖将派皮擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折，边缘处压紧。

9、第四次用擀面杖将派皮擀开。反复放3次黄油，派皮已经有很多层次了。

10、将派皮切成馄饨大小的长方形面片。

11、取一张派片，放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。对折，其余三边捏紧，一个小苹果派就做好啦。依次做完所有的苹果派。

12、把做好的苹果派表面刷上蛋黄液，这样炸出来的苹果派表面比较漂亮，而且为苹果派增加营养。

13、锅烧热，放入适量的油，油温烧至六七成熟，把苹果派下锅炸，期间要开小火，以免炸糊。

14、炸至苹果派两年金黄就可以捞出来了，沥油，晾一会儿就可以吃了，不要太着急，会烫嘴的哦！

简约香甜苹果派

材料：面饼用料：黄油90g，白砂糖60g，鸡蛋1个，面粉300g，牛奶30ml，酵母6g。

馅用料：苹果2个（9寸用）白砂糖45g，杏仁250g（也可用榛仁，花生仁，核桃仁，什么都可以）做法发面：发面做法同做面包。将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器），用温开水发酵母，10分钟后倒入面团中。

1、将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时，即变胖；

2、变胖后再揉一揉，减肥，之后揉光滑用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更结实。

3、在烤盘上刷上一层油，留出1/10的面团，将其余面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄，否则烘烤中面皮会鼓胀，薄一点的面皮烤出的派才也会薄；

4、此时可以炒酱了：苹果去皮去核切棱型块，黄油化开，用黄油炒果块，加适量白糖或冰糖，待苹果软化后出锅。（如果苹果水份大，酱稀的化，可加少量水淀粉欠锅）

5、用牙签在饼底扎出小洞；

6、将果仁擀碎，一半撒在饼皮上；

7、将苹果酱倒入再放余下的果仁粒，点上些成品果酱作装饰；

8、做派顶：把刚刚预留的1/10的面团擀平，切成片，编出派的网格，剪掉多余的部分，捏在派的面皮边上；

9、最后刷全蛋液；

10、烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可。

11、出炉后点缀些成品果酱，再筛些糖粉。小诀窍自制简易苹果派出炉。如果要吃M的味道，就要在炒馅的过程中加一点点桂皮了。我不喜欢桂皮，就拿这个和M的比起来，也已经好吃得不得了！

肉桂苹果派

材料：苹果2个，肉桂粉10克，鸡蛋2个，黄油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，盐3克，杏仁片1小把。

做法

1、将黄油切成小块，隔水放在小锅中慢慢加热，直到黄油溶化，然后倒入面粉中，加入盐，慢慢倒入牛奶，一边用筷子搅拌出块状，然后用手搓揉成直表面光滑的面团；

2、将面团擀成半厘米厚的面皮，然后在派盘上薄薄的.涂上一层黄油，盖上面皮，轻轻按压四周，将多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏备用；

3、将鸡蛋打散加入白糖，打成蛋液，将剩余的牛奶加入蛋液中，然后轻轻的将面粉筛入，用刮刀上下翻拌均匀，做成派液；

4、将苹果洗净后去核，切成2—3毫米的薄片，然后快速的将派液倒在派皮上，均匀的铺上苹果片，撒上一层肉桂粉，最后在顶端撒上适量杏仁片；

5、烤箱预热到200度，放入苹果派，用200度火力烘烤20—30分钟，直到表面金黄即可。

小诀窍

苹果不能过早的切片，否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前，可以将苹果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中，这个也可以，但是盐的用量要注意，否则容易影响这款甜点的风味。

结语：以上就是为大家介绍苹果派做法的全部内容，相信大家都已经学会了，苹果派的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

④ 苹果派最简单的做法

苹果派的做法步骤：

主料：低筋面粉250克、苹果3只。

辅料：无盐黄油130克、绵白糖50克、鸡蛋1只、白砂糖30克、柠檬汁1汤匙。

1、先将黄油软化，黄油取80g，加入打散的鸡蛋液。

⑤ 苹果派的做法

苹果派是常见的一种甜点，也可以作为主食，最早起源于欧洲英格兰，既方便制作，又含有丰富的营养，所以深受美国青少年的喜爱，下面就介绍一下苹果派的做法；

首先，准备好制作苹果派需要的原料，分别是苹果、鸡蛋、黄油、面粉、白砂糖和盐，另外制作苹果派需要用到烤箱，最好是家中有烤箱；

⑥ 苹果派怎么做

苹果派
派皮部分：
黄油：50g 低粉：150g 糖粉：25g 全蛋液：58g
制作流程：黄油软化，筛入低粉和糖粉，用手把它们揉搓融化一起，有点点的颗粒状。再把蛋液倒入，揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛。
面粉+糖粉筛入进去
用手搓化黄油和面粉化再一起成颗粒状
也叫搓发
加入蛋液揉成面团
包好保鲜袋，或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏松弛一会
第二部分
苹果馅
苹果:2个 砂糖：25g 黄油：10g 盐：1g 玉米淀粉：5g
制作流程：
1.苹果削皮，切成小丁
2.玉米淀粉＋15g水化开。
3.开火，炒锅放入黄油融化，把苹果丁放入，多翻炒一会，水分会慢慢的收干
4.加入淀粉水，快速翻炒，黏稠状态即可关火。冷却至常温状态，备用
加完淀粉水后，炒黏稠，关火
现在取出冰箱冷藏的派皮面团
将面团分成两份：大小=2:1
一个大面团，一个小面团
把大的面团，擀成比模具略大的圆饼，厚度约3mm（毫米），取一点点软化后的黄油，涂抹再派模上均匀
将擀开的圆饼，铺再派模具里，按压完全贴合模具
再用擀面杖压掉多余的面皮
底部用叉子扎出一些小孔
防止烘烤时膨胀
第三部分：
剩余的小面团，擀成比模具大的圆饼，切成长条，苹果馅放入派盘中，把长条摆放好，摆成编花篮的状态，用手指按压多余的面皮，全部工作做完之后，我们再表皮刷一层全蛋液，
烤箱：190℃烘烤15分钟，转170℃再烤20分钟

⑦ 苹果派的做法

大家在日常生活中肯定吃过各种各样的水果派，或者食物派，比如红豆派，菠萝派等等，那么很多人会感到好奇，作为一种色香味俱全，而且对人体还有非常多的功效和作用的食物，苹果这种水果如果用来做成苹果派，会不会很好吃呢?那么下面就教给大家苹果派该怎么做。

1.我们首先第一步还是要先准备食材，我们需要一定量的苹果和吐司，淀粉，黄油，鸡蛋。这些食材准备就绪之后，我们就进行我们的第一步。

2.首先我们将苹果清洗干净之后，把它中间的核去掉，再去掉河之前还要注意将其的皮也去掉，然后把它剁成非常小块儿备用。

3.将过打开，在锅中放入一定量的黄油，等到黄油已经全部融化之后，我们将切好的苹果小块倒入锅中。并且翻炒，直至苹果小块儿已经开始出汁，然后我们向锅中加入适量的水和淀粉，并继续小火熬制，上面要注意用勺子来回的翻动，不然很有可能导致锅底烧糊的现象。等到我们发现锅中的苹果溶液已经粘稠之后，我们将其捞出置于大碗中。

4.拿出我们已经准备好的土司，把它的四边应的部位去掉，然后再将其压紧一点，在它的四个边上刷上鸡蛋的蛋液，如此一来，便形成了一个中空的小方块，那么中间空的那个部分，我们就讲我们刚才做好的苹果泥取适量的放在它中空部位的一侧，放在一侧的量要大家自行掌握，因为一会儿我们会将另一侧给他扣上。

5.把吐司扣上之后，我们将其的边布压紧，然后在它的外部也刷上鸡蛋的蛋液。

6.将锅打开象棋中加油并熬熟，然后将准备好的苹果派放到锅中煎熟就可以吃了。

苹果派煎熟之后，它的颜色是金黄色的，这个时候大家不要着急，虽然说吐司是可以生吃的，里面的苹果块也是可以生吃的，但是蛋液是不可以生吃的，而且即便是都可以生吃，如果没有煎熟的话，口感也不会很好。

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